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Pizza de abóbora com rosas

Pizza de abóbora com rosas

Receita de pizza de abóbora com rosa de 10/08/2016 [Atualizado em 10/08/2016]

Para este sábado proponho a receita de preparar pizza de rosas de abóbora, um aperitivo muito saboroso e delicioso para levar para a mesa de uma pizza em família. Abóbora, queijo defumado e pancetta são ingredientes que adoro por isso, quando vi a receita aqui, apaixonei-me imediatamente.
Para fazer este petisco bonito você vai precisar de uma forma de muffin onde colocará as fatias de massa uma vez cortadas para mantê-las em forma e evitar que o queijo vaze durante o cozimento. Simples mas tão gostosos, podem ser a sua novidade para este sábado, avise-me se experimentá-los;)

Método

Como fazer rosas para pizza de abóbora

Coloque a farinha numa tigela, faça um furo no centro e coloque o fermento e a água com gás. Sove a massa começando pelo centro, absorvendo aos poucos toda a farinha.

Agora adicione sal e óleo.

Sove a massa até obter uma massa macia e homogênea.

Depois de formar uma bola, cubra a massa com um pano limpo e deixe crescer por 1 hora e meia.

Enquanto isso, limpe a abóbora, corte em cubos e cozinhe no vapor por 10 minutos.
Em seguida, deixe temperar em uma panela com azeite e bacon.
Adicione sal e pimenta e amasse a abóbora com os dentes de um garfo.

Agora pegue a massa e estenda dando-lhe um formato retangular.
Corte o queijo scamorza em rodelas finas e coloque no centro para começar a rechear.

Adicione também a abóbora e o bacon e enrole a massa sobre ela mesma, começando pelo lado comprido.

Corte o rolo de massa folhada em 12 fatias, cerca de 3 cm, que colocará em uma forma de muffin untada com óleo.
Deixe crescer por mais 30 minutos e depois cubra as rosas da pizza com um fio de azeite. Em seguida, leve ao forno pré-aquecido a 220 ° C por cerca de 20 minutos, ou em qualquer caso até dourar.

Deixe suas rosas de pizza de abóbora esfriarem antes de servir.


Você gosta de um? receita deliciosa É rápido? O rosas de pizza eles são para você, eles são rápidos e precisam de um rolo de massa folhada e alguns outros ingredientes que provavelmente já tens em casa! Eu preparo para aperitivos, petiscos, para salgadinhos salgados e para acompanhar segundos pratos. Na mesa festiva eles serão muito apreciados e você verá como ficarão abocanhados! Experimente-os em bufê ou para fazer um jantar diferente e outras idéias semelhantes de folhada de rosas recheado veja a seção ROSTIC ROSES que você pode congelar antes de cozinhar, então & # 8217 levará apenas 20 minutos no forno para ficar perfeito! Rosa com pizza


Pizza de abóbora com rosas: delícias fofas do outono

Asse no forno já quente a 200 graus por cerca de 20 graus, verifique bem o cozimento interno antes de tirar do forno, inserindo um palito nas bordas de uma rosa, onde não há recheio (terá que sair seco) . Transfira imediatamente as suas rosas para uma travessa (para não queimar ao retirá-las da forma, sirva-se com uma colher) e sirva-as quentes, mornas ou mesmo frias. Eles são sempre deliciosos!

Cozinhar a abóbora: para as rosas da foto, simplesmente cortamos em pedacinhos e branqueamos até ficar bem macia, depois temperamos com azeite, sal e salsa, deixamos em uma peneira para que perdesse todo o excesso de líquido e amassamos levemente com um garfo. Você também pode cortá-lo em cubos e cozinhá-lo em uma panela ou cortar fatias finas e grelhar.

- Para torná-los ainda mais deliciosos, você pode adicionar provolone ou fiordilatte ou (se você não é vegetariano) até mesmo linguiça cozida e cortada em pedaços pequenos

- Para acelerar os preparativos, você também pode usar um rolo de massa de pizza pronta ou comprar massa de pão de seu padeiro de confiança


Rosas de abóbora

Um primeiro prato alegre à base de abóbora

Para a pastelaria:
2 ovos
2 gramas de farinha
uma pitada de sal

Para o bechamel:
1/2 litro de leite
1 1/2 colheres de sopa de farinha
sal
noz-moscada
manteiga
Queijo parmesão

Para o ragù:
3 gramas de carne de porco moída
salsão
cenoura
cebola
pomadoro concentrado
sal
Pimenta
uma pitada de noz-moscada
vinho tinto
1 folha de louro

Ferva a abóbora descascada, corte em pedaços com a pele em uma panela a vapor e deixe esfriar.
Sove a massa, deixe descansar por uma hora e abra com um rolo.
Prepare o ragù, frite levemente um aipo picado, cenoura e cebola, acrescente a terra, cozinhe um pouco e misture com o vinho tinto, acrescente a folha de louro, sal, pimenta, noz-moscada e 1 colher de sopa de tomate concentrado diluído em meio copo de água morna, cozinhe e deixe esfriar.
Prepare o bechamel derretendo a manteiga em uma panela, dissolva na farinha, acrescente o leite e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, acrescente o sal, e a noz-moscada, quando começar a ferver e engrossar, retire do fogo, adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado e deixe esfriar, mexendo de vez em quando para evitar que a pele se forme na superfície.
Em uma panela grande, leve a água para ferver, acrescente sal, acrescente uma gota de óleo e ferva toda a massa, escorra e passe por um minuto em uma tigela cheia de água fria, em seguida, espalhe sobre uma toalha de mesa, e comece para decorar.
Corte a polpa da abóbora em pequenos pedaços e distribua uniformemente sobre a massa, faça o mesmo com o molho de carne e o bechamel e um pouco de parmesão ralado.


Enrole a massa sobre ela mesma.


Pegue num refratário, faça uma leve camada de bechamel e molho de carne no fundo, misture os dois preparados, corte fatias de cerca de 4-5 cm. do rolo de massa folhada recheado, e coloque-os verticalmente na assadeira, abrindo um pouco as camadas para formar rosas, arrumando as fatias juntas.
Espalhe o restante do bechamel e do ragù sobre as rosas.
Asse em forno a 180 ° & # 176 por cerca de meia hora, retire do forno e deixe descansar um pouco antes de servir.


Buhbuhbutter

Embora eu seja viciado em pizza, um super amante de pizza, uma pizza viciado, essa ideia da torta de pizza simplesmente nunca passou pela minha cabeça.
Teria sido uma ideia muito mais acessível do que pizza havaiana, lembra ?!
Havaí à parte, uma tarde enquanto Eu estava surfando nos seus blogs me deparei com esta boa notícia!
No blog da Isabella, Na cozinha: Simplicidade da Isabella tem uma pizza que me dá uma piscadela.
Copio a receita (exclusivamente à mão!) E na mesma noite experimento!
Realmente uma excelente descoberta que irei alternar com pizza! Obrigada Isabella!
Você pode encontrar a receita original de Isabella aqui, fiz apenas algumas pequenas alterações.

Para a massa
300 gramas de farinha
100 gr de manteiga
1 ovo
70 g de água fria

Preparação:

Coloque a farinha na placa de massa e no centro a manteiga fria da geladeira cortada em pedaços pequenos.
Trabalhe rápido, misturando a manteiga com a farinha.
A massa não ficará homogênea, mas em migalhas grandes, acrescente a gema batida e um par
de colheres de água muito fria.
Amasse rapidamente, podendo adicionar mais água fria, até obter uma pasta homogênea.
Forme uma bola e coloque-a em local fresco por pelo menos meia hora.
O processamento deve ser rápido e a manteiga e a água devem estar frias.

1 lata da melhor polpa da Mutti (temperada com óleo, sal, orégano seco e salsa)
1 mussarela cortada em cubos secos com papel absorvente

Estenda a massa sobre uma folha de papel vegetal (deixe um pouco para fazer as tiras).
Pique bem a massa e coloque numa forma de torta. Junte o tomate já temperado, a mussarela, faça as tiras e coloque sobre a torta, leve ao forno 30/35 minutos.

Recomendo que coma frio, gostei mais!
Obrigada Isabella, ótima receita! :)


Pizza de prato com receita de Antonio Chiera

O que a quarentena deu a você?
Para mim, entre outras coisas, também a possibilidade de seguir directamente o fabrico de pão e pastelaria, só para não diminuir a vontade de meter as mãos na massa.
Entrei no grupo do Facebook ChieraStyle Fan Club e aí a receita de pizza na panela da Eh, a Marianna.
É uma massa que parte de uma carruagem e, apesar de ser muito demorada, permite obter um resultado incrível, uma massa leve e cheia de bolhas, como eu gosto.
Preferia fazer porções diretamente para fazer uma pizza de prato e devo admitir que nunca havia alcançado esse resultado.
Para cozinhar usei a técnica de panela e forno e o cozimento ficou perfeito.
Da próxima vez, vou tentar a versão pan.
Agora tenha paciência e leia tudo ou procure o grupo no Facebook e assista aos vídeos que o mestre Chiera compartilhou, nos quais dá um passo a passo de todo o processo.

Pizza no prato ou na frigideira de Antonio Chiera
Dose para 4 pizzas no prato ou para duas assadeiras

Carruagem para preparar um dia antes para mim aos 14)

  • 50 g de semolina re-fresada
  • 50 g de farinha tipo 2 (para mim mais 50 g de sêmola)
  • 5 g de malte
  • 160 g de água (para pizza no prato) (225 g para pizza alla pala)
  • 12 g de sal
  • 20 g de azeite de oliva extra virgem

Sobre uma superfície enfarinhada com semolina vire a massa, enfarinhando levemente a superfície.
Divida em 4 partes (para pizzas planas) ou 2 partes (para assadeiras).

Pegue a massa e enrole sobre si mesma, depois gire 90 & # 176 e enrole novamente sobre si mesma, não aperte demais para não perder o gás de fermento.
Fechar as pontas, selando-as, deixar sobre uma superfície enfarinhada com a sêmola, polvilhar a superfície da massa com mais sêmola e cobrir com filme plástico, deixe crescer por cerca de 3 horas.
No final da fermentação, vire os pães, polvilhe com farinha e, no caso da pizza no prato, comece a pressionar levemente do centro para as bordas, empurrando as bolhas para fora.
(Para colocar a massa na assadeira, feche levemente nas bordas, e com os dedos, sem amassar, faça covinhas, espalhe levemente a massa e coloque sobre uma assadeira untada com óleo, espere aqui o minuto que a massa relaxe e espalhe bem Deixe descansar 15 '.
Asse no forno em temperatura máxima, pré-aquecido e leve ao forno até dourar, se quiser rechear com sua preferência).

Cozinhar pizza no prato
Depois de desenrolar os quatro pães, aqueça uma panela grande o suficiente para segurar uma pizza no fogão a gás, coloque a pizza, ABAIXE a chama, caso contrário ela queimará e cozinhe por cerca de 3 ', verifique o fundo levantando com uma espátula , encha a gosto com tomate, óleo e orégano e cozinhe por mais alguns minutos.
Depois de pronto, passe para o forno aquecido à temperatura máxima, sobre uma pedra refratária e continue cozinhando por mais 4 ', acrescente a mussarela ou o queijo e dê mais 2' com função grelhador.


Abóbora Pizza Rosas - Receitas

BREAD ROSETTE em óleo
caseiro .. por Logicerrima

Então..
os ingredientes deste pão caseiro, bem como o procedimento da massa e a sua fermentação natural, são totalmente idênticos aos já conhecidos

.. no entanto, a forma do pão e o suporte para assar pão mudam.

Mas vamos entrar em detalhes:

uma vez obtida, conforme mencionado, a bola de massa homogênea e bem trabalhada.

e, portanto, espalhei bem a massa do pão com um rolo sobre uma superfície enfarinhada (Foto 1), com parte dos 20 gramas de Azeite Virgem Extra, que ainda tenho à disposição, engraxo bem a superfície (2), então eu rolo a massa longitudinalmente sobre si mesma, mantendo a graxa dentro (3)..

..e com uma faca de lâmina lisa eu corto o rolo fazendo cortes limpos (como cutelo ou guilhotina ..slam! slam! slam!^^) para obter deuses toques de rolo cerca de 6 centímetros (4)..

.. neste ponto em uma assadeira normal (neste caso para pizza e previamente untada) eu organizo o toques de rolo/ Rosetas em pé, uma no centro e as outras dispostas em um círculo a ela, significativamente espaçadas (Foto 1,3), se necessário, abro um pouco as abas, como pétalas (2)..
e eu começo a subir ..

.. também neste caso, como já expliquei para o meu pão Pyrex, coloco a frigideira com o Pão de Rosa para levedar no forno que está desligado (e fechado), criando um ambiente calor úmido e deixada para subir por 6 horas, até que as rosetas dobrem e adiram totalmente (4,5)..

O cozimento é sempre o mesmo: Asso o Pão de Rosas a 200 ° C & # 176C por 25 minutos, alternando o calor acima, abaixo, somente abaixo e apenas acima .. então eu abaixo a temperatura para 150 & # 176C e deixo cozinhar por mais dez minutos ..
Depois de cozinhar, deixo o pão no forno por alguns instantes.

..o pão de rosas recém-assado ..


..e o pão colocado na grelha para esfriar ..

... uma forma original, suntuoso e festivo, para apresentar o pão na mesa!

Ideal para Natal, Jantares, Reveillon e feriados diversos.


..e cada lanchonete pode ter sua própria roseta .. :)

Para apresentá-lo à mesa no dia da festa
é certamente concebível prepará-lo com antecedência, congelá-lo (inteiro)
e descongelado para a ocasião, aparecerá recém-assado !! ))


Rosa com salsifie e ricota

Esses Rosa com salsifie e ricota eles são um saboroso primeiro prato ideal para almoço de domingo. No recheio apenas queijo salsicha e ricota. Para o molho, utiliza-se bacon defumado, manteiga derretida e flocos de parmesão. Para deixar o prato ainda mais Primavera decora todo o conjunto com um chuveiro de flores secas comestíveis, que contribuem para dar cor e perfume.

  • PARA A PASTELARIA
  • 4 ovos
  • 400 g de farinha 00
  • PARA O ENCHIMENTO
  • 500 g de salsify
  • 200 g de ricota mista
  • 2 gemas de ovo
  • sal
  • Pimenta
  • PARA O TEMPORADA
  • 200 g de bacon defumado
  • whisky turfoso para misturar
  • manteiga derretida a gosto
  • 2 folhas de sálvia
  • flocos de queijo parmesão a gosto
  • ALÉM DISSO
  • flores secas comestíveis (opcional)
  • gema de ovo para escovar

Agora tudo mudou. Agora, quem prepara o macarrão freqüentemente o faz uma vez por semana e, infelizmente, entre as novas gerações, parece que o interesse por esse precioso costume está perigosamente desaparecendo. Falta de tempo, de desejo ou sabe-se lá o que mais, em todo caso, parece que não é mais um ato tão importante.

Fazer macarrão em casa, claro, exige cuidado e dedicação. É um gesto que além de dar muita alegria, permite envolver outras pessoas, na minha casa por exemplo é um ritual que dificilmente é realizado por uma única pessoa. Uma maneira como outra de passar agradáveis ​​horas juntos. Uma prática que não deve ser subestimada, principalmente em tempos de crise, pois requer poucos ingredientes comuns e tem alto rendimento a um custo desprezível.

Em uma das últimas sessões, fiz alguns experimentos, até essas massas de rosas frescas. No recheio, salsicha, ricota e nada mais para não cobrir demais o sabor terroso da primeira para o bacon defumado, manteiga derretida e flocos de parmesão. Para tornar o prato ainda mais primaveril, uma chuva de flores secas comestíveis, um toque de cor e um perfume delicado, tão doce, como decoração.

Para a massa: deite a farinha na superfície de trabalho, faça uma cavidade no centro onde vai descascar os ovos. Misture tudo primeiro com um garfo, aos poucos retirando a farinha das beiradas e depois sove vigorosamente até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos em um saco plástico com pouca farinha.

Após este tempo, coloque o recheio dentro de um saco de confeitar com um bico liso. Com um rolo de massa, ou com a máquina apropriada (neste caso substitua 100 g de farinha 00 pela mesma quantidade de sêmola moída), estenda em seis folhas finas (ou não cozinharão bem no centro) com um comprimento de cerca de 60 cm e não largo, mais de 8. Enquanto você se dedica a um deles, deixe os outros cobertos com um pano. Faça uma gota de recheio no centro de cada tira e feche-a ao meio, combinando a borda inferior com a superior. Pressione bem para selar ao longo dos lados curtos também. Se a massa secar um pouco, pincele com uma gema de ovo batida para que adira melhor. Enrole com muita delicadeza os canelones assim obtidos sobre si mesmos, de modo a formar um caracol. Fixe a parte externa com um pouco de gema de ovo batida.

Cozinhe em água fervente com sal * por cerca de 4-6 minutos, dependendo da espessura da massa, tomando cuidado para evitar que as rosas se toquem. Enquanto isso, doure o bacon em uma frigideira antiaderente, misture com um pouco de uísque turfoso e doure. Em uma segunda panela, derreta a manteiga com a qual você adicionou a salva. Escorra a massa com muito cuidado usando uma escumadeira (você também precisará escorrer a água aninhada entre as pétalas) e coloque cada rosa em seis pratos quentes. Polvilhe com a manteiga derretida, acrescente o bacon, os flocos de parmesão e decore com as flores secas.

* para evitar quebrá-las e para escorrer mais facilmente, coloquei as rosas, um par de cada vez, em uma cesta fumegante, que mergulhei completamente em água fervente.


Abóbora Pizza Rosas - Receitas

As crianças de hoje não vão mais dizer "Travessuras ou travessuras?", Mas "Travessuras ou comida de rua?". Agora a comida de rua está tão na moda que até minha cozinha está se adaptando, exceto para o paladar de quem vem jantar comigo: exigente, caseiro e faminto (especialmente faminto). Finalmente chegou a hora da abóbora: comida versátil, que adoro. Nunca jogo nada fora quando compro: a polpa para receitas doces e salgadas, para recheios, nhoque. as sementes em uma panela com uma pitada de sal excelente na frente de um filme e a casca que uso nas decorações de Natal.

EU TENHO, EU TENHO, EU PERTO.

350 gr de abóbora
Fécula de batata
150 gr de bacon
250 gr de queijo Bagòss
300 gr de massa de pizza
Manteiga
1 dente de alho
Sal e pimenta

MEIO DO TRABALHO.
Divida a massa em duas partes, estenda a metade no fundo de uma assadeira forrada com papel manteiga e cubra com um pano para deixar a massa crescer por mais alguns minutos. Enquanto isso, leve ao forno a abóbora coberta com papel alumínio para evitar que queime. Quando a polpa estiver cozida corte-a grosseiramente e salteie numa frigideira com um pouco de manteiga, sal, pimenta e o alho escalfado. Depois de aromatizado, bata (lembre-se de remover o alho) e adicione aproximadamente uma colher de sopa de amido peneirado para obter uma consistência mais cremosa. Em uma frigideira antiaderente, doure o bacon, entretanto, corte o queijo com um ralador grande. Agora monte: primeiro uma camada de bacon, depois o queijo, o creme de abóbora, o outro queijo e o bacon, feche com a segunda metade da massa. Cozinhe em 170 & # 176, por cerca de meia hora.

VOCÊ VAI SE DIVERTIR COMENDO.
A consistência do creme de abóbora deve ser uma reminiscência de bechamel. Preste atenção, o Bagòss (queijo duro, de cor amarela devido à presença do açafrão, produzido no concelho de Bagolino, na província de Brescia) e o bacon são muito saborosos por isso não exagere no sal ao escovar a abóbora. Para decorar você pode usar sementes de abóbora (na ausência, coloco sementes de papoula).


Abóbora Pizza Rosas - Receitas

Esta receita tem uma história longa e ainda duvidosa. Pesquisando na internet você encontrará poucas fontes - incertas - sobre a origem dessa sobremesa. O problema com o mundo 2.0 é que muitas vezes você é desviado por textos totalmente rebuscados. O certo é que o que vos vou apresentar é uma das receitas judaicas mais apreciadas por quem frequenta o Gueto aqui em Roma: Pizza judia, comumente chamado Pizza de Beridde. Este "senhor" Beridde parece não ser ninguém, é apenas uma distorção dialética da palavra Berit Milah ou Brit Milah (aliança). Este termo se refere à relação particular estabelecida entre Deus e seu povo, ou, outra fonte menciona a "aliança do corte" (circuncisão). Mishmarot é um antigo costume da comunidade judaica que se reúne na véspera da circuncisão para ler e estudar passagens bíblicas e composições litúrgicas. Mishmarot também é usado para indicar turnos de vigília que tiveram que ser feitos pelos Padres, para verificar se o fogo - guardado em algum lugar - nunca apagou. Reuni essas indicações após uma pesquisa, devido à minha inesgotável curiosidade espero não ter relatado coisas erradas. Talvez alguns de vocês possam me dar informações mais claras e detalhadas. Enquanto isso, vamos saborear esta especialidade que você poderá degustar no Forno Boccione, no Pórtico de Ottavia em Roma, um dos mais renomados do Gueto.

EU TENHO, EU TENHO, EU PERTO.

200g de farinha de amêndoa
300g de farinha 00
150g de açucar
125ml de óleo de semente
160ml de Vin Santo (ou vinho fortificado)
100g de laranja cristalizada
100g de cidra cristalizada
100g de passas
100g de cerejas cristalizadas
100g de amêndoas descascadas
100g de pinhões


MEIO DO TRABALHO.
Pré-aqueça o forno a 250 & # 176. Misture o açúcar com as duas farinhas e, com a ajuda do batedor de massa, comece a misturar adicionando o óleo aos poucos. Terminado o azeite, a mistura ainda não ficará homogênea, portanto, proceda da mesma forma deitando o vinho. Usei tudo, mas você decide no momento, porque a massa não deve ficar muito pegajosa. Agora, vamos preparar a fruta cristalizada: a receita original envolve toques Muito grande Prefiro um corte médio, ou seja, 2 a 3 vezes maior do que os encontrados em supermercados prontos, mas certamente menos grande do que os originais. Torre levemente as amêndoas e os pinhões. Comece adicionando esses ingredientes à massa, aos poucos, e trabalhe tudo com as mãos, empurre com os punhos para ajudar. Depois de incorporar frutas cristalizadas e frutas secas, coloque a massa sobre uma placa enfarinhada, divida-a ao meio e faça dois rolos achatados, cada um com 20cm de comprimento e 10-12cm de altura. Com uma faca, ou um raspador de massa, divida a massa em 8 pães em cada pão, faça 4 incisões que servirão para dividi-los depois de cozidos. Coloque suas porções em uma assadeira forrada com papel manteiga, leve ao forno por 20 minutos até que a base da pizza esteja chamuscada. Sim esta sobremesa precisa de seja assim, mas você vai descobrir que aquele queimado não será carbonizado, mas caramelizado.

VOCÊ VAI SE DIVERTIR COMENDO.
Sugestões: em muitas receitas, tenho visto que se usa vinho quente ou morno. Eu, pessoalmente, uso em temperatura ambiente. Quanto à farinha de amêndoa, as quantidades são incertas: há quem ponha mais, há quem ponha menos. Com 200g fico satisfeito na Pizza del Forno Boccione você não sente o aroma da farinha de amêndoa excessivamente. Preste atenção ao cozimento, não cozinhe demais os pães, senão eles vão ficar totalmente biscuit: a base deve ser caramelizada, mas o interior deve ficar mais macio.


Vídeo: Domowa pizza ale RICHTIG ŚLONSKO (Dezembro 2021).