Receitas incomuns

Salada de Rúcula, Cenoura e Grão de Bico com Bagas de Trigo

Salada de Rúcula, Cenoura e Grão de Bico com Bagas de Trigo

Outro dia, percebi que postei muito mais saladas do que a maioria dos outros blogs. Saladas fartas com grãos ou feijão (ou ambos, como é o caso aqui) são acompanhamentos fantásticos para refeições em família e ofertas fáceis de potluck. Também estou convencido de que eles são a comida definitiva para meninas solteiras. Posso fazer uma tigela grande de salada e mantê-la na geladeira para refeições prontas ou apenas enfiar um garfo nela para um lanche. Morando sozinho, posso comer direto da tigela sem uma sobrancelha levantada. A vida de solteiro é boa, meus amigos, e as vantagens são muitas.

Aquela viagem a Nova York me lembrou o quanto amo minha vida tranquila com Cookie. Cada momento daquela viagem foi passado com outras pessoas, outras de cuja presença gosto muito, mas preciso de bastante tempo sozinha para me sentir eu mesma. Cookie entende isso; ela relaxa no sofá e vem para dizer oi se eu passei muito tempo olhando para esta tela. Todos os dias, nossa conversa é mais ou menos assim: "Biscoito, eu já disse como você está bonita hoje?" Ela abana o rabo.

Meu companheiro de viagem sempre me mandava "animar!" mas a verdade é que não estou animada o tempo todo. Não gosto de falar por falar. Posso usar pontos de exclamação liberalmente ao escrever, mas não sou borbulhante na vida real. Minha cabeça geralmente fica perdida nas nuvens e fico irritado quando alguém tenta me trazer de volta à terra. Essa introversão é uma parte inegável de mim, mas talvez, um dia, eu encontre alguém que me entenda e me deixe flutuar em pensamentos e nunca fica sem ideias interessantes para compartilhar. Espero que ele goste de saladas também, porque não vou parar de prepará-las.

Felizmente, todos vocês parecem gostar de saladas quase tanto quanto eu (eu sei que Sarah gosta, pelo menos!). Adaptei vagamente este de duas das minhas fontes de receitas favoritas, Melissa Clark (Cozinhe isso agora) e America’s Test Kitchen (Livro de receitas de família saudável) Eu sabia que ia ser bom, mas o resultado final foi muito além das minhas já altas expectativas.

Se eu tivesse que escolher uma salada para comer pelo resto da minha vida, poderia ser esta. Uma declaração ousada, eu sei, mas é uma declaração condizente com esta salada assumidamente ousada. Está transbordando de rúcula picante, queijo feta salgado, fitas de cenoura crocantes e doces, grãos de trigo em borracha e grão de bico terroso, misturados em um vinagrete de azeite de oliva com limão e limão.

Salada de Rúcula, Cenoura e Grão de Bico com Bagas de Trigo

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 60 minutos
  • Tempo total: 1 hora e 15 minutos
  • Rendimento: 4 1x
  • Categoria: Salada

Esta salada ousada pode ser uma refeição equilibrada.

Escala

Ingredientes

Ingredientes de salada

  • 1 xícara de bagas de trigo secas (ou bagas de espelta ou farro, ajuste o tempo de cozimento de acordo)
  • 2 xícaras de grão de bico cozido ou 1 lata de grão de bico, enxaguado e escorrido
  • 4 cenouras cortadas em tiras usando um descascador de vegetais
  • ½ xícara de queijo feta, esfarelado
  • 4 a 6 xícaras de rúcula (se não for bebê rúcula, você pode querer dar algumas costeletas para quebrá-la em pedaços menores)

Ingredientes de molho

  • ⅓ xícara de azeite
  • 2 colheres de chá de mel
  • 2 dentes de alho prensados
  • ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • 1 limão pequeno, espremido
  • ½ colher de chá de sal marinho moído ou sal kosher
  • pimenta do reino moída na hora, a gosto

Instruções

  1. Cozinhe os grãos de trigo: Como os grãos de trigo levam cerca de uma hora para cozinhar, gosto de fazer mais e congelar para depois. Para cozinhar as bagas de trigo, leve 4 litros de água para ferver em uma panela grande. Junte as bagas de trigo e ½ colher de chá de sal. Cubra parcialmente a panela com uma tampa e cozinhe, mexendo sempre, até que as bagas estejam macias, mas ainda um pouco mastigáveis ​​(cerca de uma hora). Escorra as bagas de trigo e deixe-as esfriar até a temperatura ambiente (você pode acelerar o processo de resfriamento despejando-as em uma assadeira com borda ou despejando-as em uma tigela grande, mexendo ocasionalmente).
  2. Enquanto isso, misture os ingredientes do molho. Transfira as bagas de trigo resfriadas para uma tigela grande. Adicione o grão de bico, a cenoura, o queijo feta e a rúcula e misture bem. Regue com o molho e misture bem. Sirva imediatamente.

Notas

  • Receita apareceu originalmente em minha coluna Fresh Vegetarian no Chesapeake Taste.
  • Se você não vai servir esta salada imediatamente ou se você suspeita que vai ter sobras, manteria a rúcula separada do resto da salada até que esteja pronta para ser servida. O curativo tende a murchar a rúcula rapidamente.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

P.s. Se você quiser dar uma espiada na minha humilde cozinha, raramente fotografada, é no Houzz esta semana!


Assista o vídeo: Ensinando a fazer: Salada de grão de bico com frango (Janeiro 2022).