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Lentilha e Ensopado de Legumes com Couve

Lentilha e Ensopado de Legumes com Couve

Ingredientes

  • 2 cenouras grandes (8 a 9 onças), descascadas, picadas (1 1/4 xícaras)
  • 1 raiz de aipo médio (aipo), descascado, picado (3 xícaras)
  • 1 rutabaga médio, descascado, picado (2 xícaras)
  • 1 libra de lentilhas marrons, enxaguadas
  • 1 colher de sopa de ervas da Provença
  • 8 xícaras (ou mais) de caldo de vegetais
  • 1 cacho grande de couve (cerca de 9 onças), costelas removidas, folhas cortadas grosseiramente

Preparação de Receita

  • Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo alto. Adicione a cebola e os próximos 3 ingredientes; polvilhe com sal e pimenta e refogue até começar a amolecer e dourar, 10 a 11 minutos. Junte as lentilhas e as ervas da Provença. Adicione o caldo e a couve. Deixe ferver, mexendo para incorporar a couve. Reduza o fogo para médio-baixo, cubra com a tampa entreaberta e cozinhe até que as lentilhas estejam macias, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos. Adicione mais caldo para diluir, se desejar. Tempere com sal e pimenta.

Receita de The Bon Appétit Test Kitchen

Teor Nutricional

Uma porção contém: Calorias (kcal) 280,5% Calorias de gordura 14,5 Gordura (g) 4,5 Gordura saturada (g) 0,6 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 46,3 Fibra dietética (g) 15,8 Açúcares totais (g) 9,5 Carboidratos líquidos ( g) 30,5 Proteína (g) 16,8 Sódio (mg) 1005,5 Seção de Revisões

Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 cebola doce média, cortada em cubos
  • 2 colheres de chá de folhas frescas de tomilho
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 abóbora pequena, descascada e cortada em pedaços de 1/2 polegada (cerca de 3 xícaras)
  • 1/2 colher de chá de açafrão moído
  • 1 xícara de lentilhas vermelhas, bem enxaguadas e escorridas
  • 6 xícaras de caldo de vegetais com baixo teor de sódio feito em casa ou comprado em loja
  • 2 xícaras de grão de bico cozido (enxaguado e escorrido, se usar enlatado)
  • 2 xícaras de couve encaracolada picada
  • Sal kosher e pimenta moída na hora
  • 1 xícara de iogurte coado
  • 2 colheres de sopa de salsa de folhas encaracoladas fresca picada, mais raminhos para enfeitar
  • Suco de 1 limão
  • Sal kosher e pimenta moída na hora

Faça o ensopado: Aqueça o óleo em um grande forno holandês em média. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, cerca de 5 minutos. Junte o tomilho, o alho, a abóbora, a cúrcuma, as lentilhas e o caldo. Leve para ferver e cozinhe até que a abóbora esteja quase macia quando perfurada com a ponta de uma faca afiada, 10 a 12 minutos.

Junte o grão-de-bico e a couve e cozinhe até que a couve esteja macia, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Faça o molho de iogurte com ervas: misture o iogurte, a salsa e o suco de limão em uma tigela pequena. Tempere com sal e pimenta.

Coloque o ensopado em uma tigela e sirva com um pouco de molho de iogurte. Enfeite com raminhos de salsa.


Lentil Stew

Não há realmente nada melhor do que uma tigela de algo reconfortante que é saudável e delicioso! Este farto guisado de lentilha tem tantos vegetais saudáveis ​​como aipo, feijão verde, cenoura, batata doce, tomate e couve que vão deixar o seu corpo feliz e realmente saciá-lo.

Muitas vezes, jantares mais preocupados com a saúde e dietéticos carecem de sabor e nunca o fazem realmente se sentir satisfeito. Você não precisa se preocupar com nada com isso com esta receita fácil de guisado de lentilha! Temperado com páprica defumada, alho, cominho e pimenta vermelha amassada, cada mordida neste guisado tem um sabor de dar água na boca.

Se você está tentando se alimentar de forma saudável, isso não significa que você não poderá desfrutar de refeições reconfortantes ou perder jantares saborosos e satisfatórios. Pule a salada pré-embalada e faça este incrível guisado de lentilha!


Como fazer ensopado de alho assado com lentilha vermelha e tomates

  1. Asse os vegetais e o alho
  2. Enquanto isso, refogue a cebola e o alho em uma panela grande
  3. Adicione lentilhas, especiarias, tomates e caldo de sopa e cozinhe
  4. Purê metade dos vegetais assados ​​com ingredientes balsâmicos e restantes
  5. Combine o purê e os vegetais torrados restantes na panela
  6. Junte a couve, cozinhe por 1 minuto e sirva!

Adora receitas fáceis de guisado de lentilha vermelha como esta? Não deixe de conferir minha sopa cremosa de cenoura com curry, sopa de gengibre e lentilha vermelha e minha lentilha vermelha e couve-flor Dal.

Se você fizer isso Ensopado de vegetais com alho assado com lentilhas vermelhas e tomates, por favor, dê uma nota no cartão de receita ou me diga nos comentários! Adoro me conectar no Instagram onde você pode me marcar em suas criações usando minhas receitas. Você também pode me seguir no Pinterest e no Facebook. Obrigado por ler junto!


  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres de chá de sal (opcional)
  • 1 cebola grande, cortada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 xícara de cenoura picada
  • 2 xícaras de couve picada
  • 2 xícaras de acelga, picada
  • 2 xícaras de lentilhas secas
  • 8 xícaras de caldo de vegetais (ou caldo)
  • 1 lata de tomate picado (16 onças)

1. Refogue a cebola e o alho com azeite.
2. Combine a mistura salteada com o resto dos ingredientes em uma panela de barro.
3. Cozinhe em fogo baixo por 8 horas ou alto por 4 horas.
4. Coloque o ensopado em tigelas para servir e cubra com uma colherada de iogurte natural desnatado ou desnatado (opcional).


1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de ervas secas italianas
3 dentes de alho picados
1 cebola marrom, cortada em cubos
3 cenouras, cortadas em cubos
2 xícaras de lentilhas francesas secas, enxaguadas
4 xícaras de caldo de vegetais
1 xícara de água, dividido
1 lata de tomate picado
2 colheres de chá de vinagre balsâmico
2 xícaras de couve picada
& frac12 colher de chá de sal
& frac14 colher de chá de pimenta preta
& frac 12 xícaras de creme de coco, para enfeitar

  1. Em uma panela grande em fogo médio, aqueça o óleo. Adicione as ervas, o alho e a cebola e cozinhe até ficarem translúcidos. Adicione a cenoura e cozinhe por 3 minutos.
  2. Adicione lentilhas, caldo e & frac12 xícara de água. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 30 a 45 minutos até que as lentilhas e as cenouras estejam cozidas.
  3. Adicione os tomates em cubos, o vinagre balsâmico, a couve, o sal e a pimenta e cozinhe por 5 minutos.
  4. Divida em quatro tigelas, cubra com um bocado de creme de coco e sirva.

Crédito da foto: Claire Power

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O que saber sobre esta sopa de lentilha e couve

Esta sopa toscana de lentilha e couve é feita em menos de uma hora e requer muito pouca habilidade para ser preparada. Os temperos italianos e o picante tomate assado no fogo o tornam totalmente irresistível. Minha família adora tanto que fazemos isso todas as vésperas de Natal! Aqui estão algumas chaves para o sabor nesta receita de sopa de lentilha:

  • Tomates assados ​​no fogo são obrigatórios. Tomates assados ​​no fogo são uma obrigação nesta sopa de lentilha. Os tomates adicionam um sabor sutilmente doce que você não obterá se usar tomates enlatados normais. Se você não conseguir encontrá-los, use os tomates da mais alta qualidade que puder encontrar.
  • Tempere conforme necessário ao longo do processo de cozimento. Dependendo das marcas de tomate e alcachofra, pode ser necessário adicionar uma quantidade diferente de sal a esta sopa de lentilha toscana. Certifique-se de provar e adicione sal suficiente até que o sabor apareça.
  • Não cozinhe demais as lentilhas. As lentilhas vermelhas precisam de cerca de 20 minutos para cozinhar completamente. Se você os cozinhar demais, eles perderão a forma e ficarão incrivelmente macios. Sua sopa de lentilha e couve pode ficar muito grossa se as lentilhas ficarem muito macias, então preste atenção ao final do tempo de cozimento.


Ensopado de Lentilha de Legumes

Olá de novo. Depois de um longo período em que minha carga de trabalho me deixou com muito pouco tempo livre para blogs, minha agenda se abriu e está me permitindo mais tempo para meus projetos de cozinha favoritos. Nesse ínterim, meu marido e eu nos mudamos da paisagem desértica de Las Vegas de volta para nosso estado natal, a Pensilvânia. Estou emocionado por estar de volta. Quando fotografei pela primeira vez minha receita de cozido de lentilha de vegetais, ela estava me mantendo aquecido e aconchegante durante uma onda de frio no final de abril. Então, o trabalho recomeçou e tive que adiar a redação para agora. Mas aqui estamos nós, no início de junho, com outra série de dias inusitadamente agitados, então, mais uma vez, esta postagem pode ser oportuna. Quanto aos meus amigos do sudoeste e de outros climas quentes, você pode preferir mantê-lo para o próximo inverno & # 8230

Esta receita faz uma grande panela de sopa deliciosa. Eu recomendo um panela de ferro fundido esmaltado se tiver, porque a cebola carameliza muito bem, acrescentando uma riqueza extra ao caldo. No entanto, os ingredientes mágicos para mim são alecrim fresco e tomilho. Embora você possa optar por experimentar vegetais diferentes nesta receita, as ervas frescas adicionam um aumento de sabor que realmente o torna especial, então eu recomendo deixá-los na mistura.

A menos que você esteja usando feijão enlatado, na noite anterior a fazer esta receita, você pode colocar 1 xícara de grãos secos de cranberry (ou outros feijões & # 8211 cannellini, feijão vermelho ou pinto funcionariam bem) em uma tigela de água. Pela manhã, lave o feijão e cozinhe por cerca de duas horas com um pedaço de kombu (alga marinha), que vai transmitir alguns minerais e pode ajudar na digestibilidade. Eu uso meu VitaClay Multi-Cooker, que adoro porque o recipiente interno é feito de argila em vez de materiais antiaderentes questionáveis. Ele cozinha feijão perfeito todas as vezes e requer muito pouca supervisão. Uma xícara de feijões secos rende cerca de 3 xícaras de feijões cozidos, então guarde os feijões cozidos extras para um refogado vegetariano rápido mais tarde.

Mais uma nota muito importante: Sempre separe seus feijões e lentilhas antes de cozinhá-los, para ter certeza de que não há pedras entre eles. Fique atento, porque às vezes as pedras escondidas são do mesmo tamanho que as lentilhas e podem facilmente quebrar um dente. Confira esta foto abaixo para um exemplo. Não é incomum encontrar um, e às vezes eles se parecem com as lentilhas!

Ingredientes:

  • 1 cebola roxa, cortada em cubos
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 6 cenouras tricolores (3 em fatias finas, 3 cortadas em pedaços)
  • 6 costelas de aipo (3 em fatias finas, 3 cortadas em pedaços)
  • 1 chalota picada
  • 6 dentes de alho picados
  • 3 tomates, sem sementes e picados
  • 1 c. Lentilhas verdes francesas, selecionadas (necessário) e embebidas com antecedência (opcional)
  • 2 a 3 colheres de chá sal marinho
  • 6 batatas roxas, picadas em pedaços (mantenha a pele nutritiva)
  • 1 tampa de cogumelo portobello, picada em pedaços
  • 1 raminho de alecrim fresco
  • 1 raminho de tomilho fresco
  • 5 folhas de couve toscana, desengaçadas e picadas ou fatiadas em tiras
  • 1,5 c. grãos de cranberry cozidos (ou outros feijões)

Instruções:

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande (de preferência em ferro fundido esmaltado, para a forma como carameliza as cebolas tão bem) em fogo médio-alto. Refogue a cebola roxa picada até que comece a amolecer. Adicione as 3 cenouras em fatias finas e as 3 costelas de aipo em fatias finas. Mexa ocasionalmente até que comecem a dourar. Adicione o alho picado e as cebolas e mexa por mais um minuto.

Adicione 6 xícaras de água e leve para ferver. Adicione dois tomates picados. Cozinhe até que todos os vegetais estejam macios.

Adicione 1 xícara de lentilhas verdes francesas, outra xícara de água e 2 colheres de chá. de sal marinho e volte a ferver. Se você molhou as lentilhas com antecedência, pode passar diretamente para a próxima etapa. Se você não fez isso, dê a eles uma vantagem de 5 minutos sobre o resto dos ingredientes.

Agora você vai começar a adicionar seus vegetais para sopa, que foram cortados em pedaços mais grossos para aguentarem durante o cozimento. Veja as cores ricas e gloriosas desses ingredientes! Comece com as batatas. Em seguida, espere alguns minutos e adicione as cenouras e o aipo. Espere mais alguns minutos e acrescente o último tomate e o cogumelo portobello. Adicione os ramos de alecrim fresco e tomilho. Você pode deixá-los no caule, porque você vai puxá-los no final (embora algumas das folhas vão se soltar, e isso é perfeitamente maravilhoso também!).

Quando as batatas e lentilhas em particular estiverem macias o suficiente para comer, o que deve levar cerca de 15 minutos, adicione os feijões cozidos e as folhas da couve e deixe-os ferver até ficarem totalmente aquecidos. Prove o ensopado e adicione outra colher de chá. de sal marinho, a gosto. Retire o talo de alecrim e tomilho e está pronto a servir!

Uma fatia de pão integral rústico é um excelente acompanhamento. As sobras conservam bem por alguns dias na geladeira.

O que é saudável nesta receita?

Além de ser bonita, batatas roxas são ricos em antocianinas antioxidantes que aumentam o sistema imunológico. E como todas as batatas, elas são naturalmente ricas em potássio e fibra dietética, e também fornecem algumas proteínas de origem vegetal.

Couve é uma fonte de energia nutricional e uma boa fonte de cálcio, ferro, ácido fólico e vitaminas K, A, C e B6. É relatado que é eficaz na prevenção de certos tipos de câncer e na redução da inflamação, bem como no aumento dos mecanismos de desintoxicação do corpo.

Lentilhas verdes francesas são estrelas do jantar. Quando as pessoas perguntam onde você obtém sua proteína, você pode dizer que essas pequenas belezas embalam 13 gramas por quarto de xícara. Eles também fornecem uma dose saudável de ácido fólico, ferro, fósforo e potássio.

Todo mundo sabe disso cenouras são saudáveis. Especificamente, eles são uma excelente fonte de vitaminas A, C e K, enquanto salsão é uma boa fonte de vitaminas A, K e folato.

Bem marmorizado grãos de cranberry forneça mais 10 gramas de proteína por quarto de xícara. Eles também são uma boa fonte de cálcio, fibra alimentar e ferro.

Um grande tomate fornece cerca de um terço da vitamina A e C de que você precisa em um dia. Ele também fornece um pouco de vitamina K, cálcio, ferro e proteínas. Os tomates também são cheios de antioxidantes - e particularmente licopeno - que os pesquisadores relacionaram à boa saúde óssea, e eles também são conhecidos por promover a saúde do coração, reduzindo o colesterol e reduzindo a agregação plaquetária que leva à aterosclerose.

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O que você precisa para fazer sopa de lentilha francesa

Você pode encontrar lentilhas verdes francesas, ou lentilles du Puy, na seção a granel em Whole Foods ou outras lojas de alimentos especializados. Você também pode encomendá-los online (link de afiliado). Definitivamente, vale a pena sair do seu caminho para encontrá-los, mas se você não conseguir pegá-los, vá em frente e use lentilhas verdes ou marrons comuns. Observe o tempo de cozimento com cuidado, pois eles podem ficar pastosos. Enquanto as lentilhas verdes francesas precisarão ferver por 45 a 50 minutos, as lentilhas verdes ou marrons comuns precisarão de apenas 20 a 25 minutos.

Embora eu ame o sabor que o bacon empresta a esta sopa, se você não comer carne de porco ou for vegetariano, pode omitir o bacon. A sopa ainda estará deliciosa, mas você pode adicionar uma pitada de páprica defumada para imitar o sabor do bacon.


Ensopado de lentilha e couve cremosa

Eu sigo muitos blogueiros de comida vegana, e deixe-me apenas dizer que muitos desses blogs são dignos de babar. Assim que vi uma receita de guisado de lentilha da Veggies Don & # 8217t Bite, eu sabia que iria prepará-la em breve. Essa receita é incrível. Aprendi no blog incrível de Sophia & # 8217 que a receita original é de um dos meus blogs veganos favoritos, Oh She Glows & # 8230 uau, essas mulheres são talentosas.

De qualquer forma, fiz a receita com algumas pequenas alterações (porque eu & # 8217m sempre tenho que tirar uma pequena licença criativa & # 8230). É tão bom. Eu uso cajus em tantas receitas, mas nunca teria pensado em usá-los aqui! Este guisado é tão cremoso (graças aos cajus) que tem gosto de creme de leite foi adicionado & # 8230, mas é vegano e tão saudável!

Lentilha cremosa e ensopado de couve é apenas isso. É cremoso. E está cheio de lentilhas e couve. E muito cúrcuma. E deliciosos vegetais e especiarias. Isso é ótimo em um dia frio de inverno.

Pouco antes de começar a digitar esta postagem, fui até minha geladeira, tirei o resto do ensopado e o transferi para o meu freezer, porque não consigo nem pensar em me livrar dele, embora haja uma boa chance de que todos aqui joguem coisas no me se eu servir novamente esta semana. Às vezes, algo é tão bom que posso comer indefinidamente durante toda a semana. Minha família & # 8230 nem tanto & # 8230

Você também deveria experimentar a minha receita de sopa de lentilha de vegetais.

Existem muitos ingredientes curativos incríveis neste ensopado cremoso de lentilha e couve:

Lentilhas ajudam a baixar o colesterol, controlar os níveis de açúcar no sangue, são ricos em vitamina B e proteínas e quase não têm gordura. Eles são uma boa fonte de energia de longo prazo e são muito ricos em fibras. Essas minúsculas leguminosas também ajudam na digestão e são a proteína perfeita para comer no verão porque, na verdade, limpam o corpo do excesso de calor há muito tempo, sopa fria de lentilha era prescrita para pacientes com insolação ou febre.

Cúrcuma é na verdade um Erva chinesa (Jiang Huang) É ótimo para reduzir a inflamação em todo o corpo. Se você sofre de dores nas articulações, experimente o açafrão. Pode ajudar a aliviar a dor menstrual e algumas outras dores abdominais, mas, se estiver grávida, pergunte ao seu médico antes de comer muito açafrão.

Couve está em toda parte hoje em dia. É extremamente nutritivo, e por ser tão popular você pode encontrá-lo já lavado e preparado em vários mercados. Meu truque para essa receita foi que comprei essa couve já cortada e lavada no mercado. Se você estiver usando um monte de couve, certifique-se de limpar as folhas completamente e remover os caules grossos do centro se eles incomodarem você (eu não gosto de comer estes caules quando estão crus). Esta folhagem verde escura é uma ótima fonte de fibras e cálcio. Também é rico em muitos minerais, incluindo magnésio, ferro e potássio. Uma porção contém 200% das necessidades diárias de vitamina C e 180% de vitamina A.

Castanha de caju são realmente uma porca multitarefa. Eu os uso o tempo todo, então digo isso o tempo todo: os cajus têm um teor de gordura menor do que a maioria das outras nozes. A maior parte da gordura do caju é insaturada e é composta de ácido oleico - o mesmo ácido encontrado no azeite de oliva, o que torna essas nozes uma escolha saudável para o coração. A castanha de caju confere ao molho uma textura aveludada e cremosa.

Cenouras ajuda a fortalecer os órgãos do corpo. Eles também são bons para os olhos (esta é a sua fama) e promovem uma digestão saudável. Muitas luas atrás, as pessoas costumavam fazer chá de cenoura para combater o sarampo e prevenir o câncer. As cenouras ajudam a desintoxicar o corpo e, no mundo atual da medicina chinesa, são prescritas para aliviar a prisão de ventre e a amigdalite.

Alho é incrível em suas capacidades antivirais e antibacterianas. O alho também é um Erva chinesa (Da Suan) É usado para matar toxinas e parasitas e também para reduzir o inchaço no corpo. É o que chamo de uma grande erva "A": anestésico, antibacteriano, antifúngico, antioxidante, antiviral, etc ...

Salsão na verdade, ajuda a parar o sangramento - então, se você ou alguém que você conhece acabou de fazer uma cirurgia, comece a colocar aipo em seus pratos! O aipo também é ótimo para ajudar a baixar a pressão arterial e é conhecido por ajudar com a insônia.