Últimas receitas

Abóbora Chipotle-Glazed Delicata

Abóbora Chipotle-Glazed Delicata

Bem-vindo à primeira receita do The Food Matters Project! Sarah e eu trabalhamos muito para que este projeto acontecesse e estou muito feliz por finalmente termos começado. Sarah escolheu uma receita linda para começar - é vibrante, vegetariana e atinge o equilíbrio certo entre picante e doce - todos os meus elementos de receita favoritos em um.

A propósito, a filosofia The Food Matters trata de comer mais plantas e menos produtos de origem animal e alimentos processados ​​- e o impacto positivo que isso tem em nossa saúde e no meio ambiente. O projeto é impulsionado por blogueiros de comida, mas todos são bem-vindos para cozinhar conosco o The Food Matters Cookbook de Mark Bittman!

De volta à receita: espero que você experimente esta. Abóbora delicata assada lentamente, regada em um chipotle viciante e molho de mel, é deliciosa por si só, mas se transforma em uma refeição completa e saudável quando servida em uma cama de feijão preto “refinado” e arroz de lima e coentro. Eu improvisei a receita do feijão preto, e o arroz foi inspirado no apropriadamente chamado Chipotle Mexican Grill, a rede de burritos sustentável que todos conhecemos e amamos.

Corri contra o sol poente para fotografar essa receita no final da tarde de sábado. Sentindo-me apressado, tomei vários atalhos, felizmente sem consequências indesejáveis. Usei feijão enlatado orgânico em vez de feijão feito em casa, pulei os espetos de madeira para a abóbora e cozinhei o arroz na minha panela elétrica de arroz de segunda mão. Quase não medi os ingredientes e joguei colheres picantes em toda a bagunça dos balcões da cozinha, mas o resultado final foi um sucesso estrondoso.

Esta receita desconstrói bem. Arroz temperado com feijão sempre faz um ótimo par, sozinho ou servido como acompanhamento para quesadillas, enchiladas ou batata-doce assada. Tempere o arroz e o feijão com abacate em cubos ou algumas colheradas de molho para uma refeição fácil com as sobras. Para minha surpresa, a salada de maçã também é um ótimo condimento para feijão e arroz. Estou ansioso para assar batata-doce no chipotle e cobertura de mel; vegetais doces e saborosos parecem ser a melhor base para este molho.

Abóbora Delicata Coberta com Chipotle Com Arroz De Coentro-Lima E Feijão Preto

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 60 minutos
  • Tempo total: 1 hora e 15 minutos
  • Rendimento: 2 a 4 1x
  • Categoria: Principal
  • Cozinha: Mexicana

Um picante e doce chipotle com molho de mel empresta o delicioso sabor mexicano à delicata abóbora. Sirva com feijão preto refrito saudável e arroz com limão e coentro

Escala

Ingredientes

Abóbora Chipotle-Glazed

  • 3 delicata abóbora, cortada ao meio no comprimento, sementes retiradas e cortadas em arcos de ½ polegada
  • ¼ xícara de azeite de oliva, mais um pouco de graxa para a panela
  • 1 ou 2 chiles chipotle enlatados, picados, com 2 colheres de sopa de molho de adobo
  • 1 colher de sopa de alho prensado ou picado
  • 1 colher de sopa de mel
  • Sal marinho e pimenta preta

Arroz de coentro e limão:

  • 1 ½ xícara de arroz basmati marrom, enxaguado em uma peneira de malha fina
  • 1 limão pequeno, raspa removida e espremida
  • 1 limão pequeno, espremido
  • ½ xícara de coentro fresco, picado
  • 1 colher de sopa de manteiga (opcional, mas altamente recomendado)
  • sal a gosto

Feijão Preto Refried

  • Garoa de azeite
  • ½ cebola branca, picada
  • 2 dentes de alho, prensados ​​ou picados
  • ½ colher de chá de cominho
  • 2 latas de feijão preto cozido, escorrido
  • ⅓ xícara de pimenta vermelha torrada, picada (usei em frasco)
  • Sal marinho e pimenta a gosto

Guarnição, enfeite, adorno

  • Fatias de limão

Instruções

  1. Trabalho de preparação: aqueça o forno a 300 graus Fahrenheit para a abóbora. Leve uma panela grande com água para ferver no fogão para o arroz.
  2. Cozinhe a abóbora: Unte uma assadeira grande de borda ou assadeira. Misture o azeite, 1 pimenta chipotle, molho de adobo, alho, mel e um pouco de sal e pimenta em uma tigela pequena (um pilão e um almofariz são ideais, para que você possa realmente amassar os ingredientes). Prove e acrescente outra pimenta, se desejar.
  3. Pincele a cobertura uniformemente sobre os espetos de abóbora e asse por 45 a 60 minutos, virando uma ou duas vezes e regando com o caldo da assadeira. Quando a abóbora estiver macia e bem colorida, retire os espetos do forno e reserve.
  4. Para cozinhar o arroz: Quando a panela de água estiver fervendo, coloque o arroz e mexa. Ferva o arroz por 30 minutos, depois desligue o fogo e escorra o arroz. Volte o arroz para a panela e tampe a panela. Deixe o arroz cozinhar por 10 minutos. Retire a tampa, afofe o arroz com um garfo e misture as raspas e o suco de limão, o suco de limão, o coentro, a manteiga e o sal a gosto.
  5. Cozinhe o feijão: em uma frigideira de 25 cm em fogo médio, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem perfumados. Adicione o cominho e mexa até perfumado, cerca de 30 segundos.
  6. Despeje o feijão e ½ xícara de água. Mexa, tampe e reduza o fogo para ferver. Cozinhe por 5 minutos, retire a tampa e use a parte de trás de um garfo para amassar cerca de ½ do feijão. Adicione os pimentões vermelhos assados, mexa e tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra até estar pronto para servir.
  7. Sirva o feijão em uma cama de arroz com limão e coentro. Cubra com abóbora glaceada com chipotle. Enfeite com algumas rodelas de limão.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Yellow Gold BBQ Sauce. Honey Mustard BBQ Sauce Recipe. White Thunder BBQ (Dezembro 2021).