Novas receitas

Coma aqui agora: 12 restaurantes, 12 cidades

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  1. Lar

14 de outubro de 2010

De

Jeff Zalaznick

Miami: Hakkasan

Nova Orleans: Cochon

Boston: O Ya

Nova York: Torrisi Italian Specialties

Foto cortesia de Maryse Chevriere

Filadélfia: Amada Restaurant

Foto cedida por Arthur Bovino

Washington, D.C .: Citronelle

Los Angeles: o bazar

Austin: Juan em um milhão

Seattle: Lark

Vegas: Carnevino

Chicago: Publican

São Francisco: Zuni Café


Este médico prescreve medicamentos e receitas à base de plantas

O novo livro de receitas de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", une sua experiência médica com a alegria de cozinhar refeições saudáveis ​​e acessíveis.

O novo livro de receitas de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", une sua experiência médica com a alegria de cozinhar refeições saudáveis ​​e acessíveis.

O novo livro de receitas de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", une sua experiência médica com a alegria de cozinhar refeições saudáveis ​​e acessíveis.

O novo livro de receitas de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", une sua experiência médica com a alegria de cozinhar refeições saudáveis ​​e acessíveis.

O novo livro de receitas de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", une sua experiência médica com a alegria de cozinhar refeições saudáveis ​​e acessíveis.

Neste episódio do podcast Extra Spicy, a Dra. Linda Shiue fala sobre como ela começou a prescrever chips de couve para pacientes e seu novo livro de receitas, "Spicebox Kitchen", que une sua experiência médica com a alegria de cozinhar refeições saudáveis ​​e vegetais. Ela fala com os anfitriões Soleil Ho e Justin Phillips sobre sua jornada de médico a chef, a antiga tradição da comida como medicamento e o poder do receituário para motivar os pacientes a melhores hábitos alimentares.

Ouça o episódio clicando no player acima e role para baixo para ler uma transcrição editada da conversa de Soleil Ho e Justin Phillips & rsquo com Linda Shuie.

Aqui está uma transcrição parcial da entrevista de Soleil Ho e Justin Phillips com Linda Shuie, editada e condensada para maior clareza. A entrevista foi realizada em 26 de fevereiro.

Soleil Ho: Então, uma anedota em Spicebox Kitchen que eu adoro é a sua história de prescrever chips de couve como uma receita para um paciente. E eu sinto que é um ótimo encapsulamento do que você faz. Você se importaria de nos contar essa história?

Linda Shiue: Então, eu estava procurando literalmente outra ferramenta na minha maleta de médico figurativa. E eu pensei que tudo que eu fazia era prescrever mais remédios para pressão arterial, remédios para colesterol ou remédios para diabetes. E é claro que precisamos, mas pensei, para que mais posso usar isso?

Há um poder distinto na assinatura de um médico em um bloco de receitas e no que está escrito nele que não se torna um mandato, mas uma recomendação muito forte e oficial. E então, como uma espécie de experimento, pensei, tudo bem, vou tentar isso com um paciente que conheço bem e que sei que tem senso de humor pode não se sentir realmente estranho com isso.

E eu me lembro que aquele paciente era um cara que não trabalhava profissionalmente com alimentos, mas adorava comida e era voluntário no mercado local de produtores. Ele teve muitas lutas com todas as doenças crônicas relacionadas à alimentação, como pressão arterial e colesterol, e acho que ele era pré-diabético.

E então, na maioria das visitas que tive com ele ao longo dos anos, foi tipo, & ldquookay, pressão arterial está bem, seu colesterol ainda está um pouco alto, blá, blá, blá. você tem que perder algum peso ou então você vai ter diabetes em breve. & rdquo Então eu pensei, & ldquowell, tudo bem, estou mais interessado em ouvir sobre os detalhes do que ele estava comendo. O que ele gostou no mercado do fazendeiro? & Rdquo

E então ele me disse no fim de semana anterior que existem todos esses cogumelos fantásticos. E ele me contou longamente como gostava de cozinhá-los com muita manteiga. E ele estava muito animado. E quando você está tentando se conectar com alguém sobre qualquer coisa, esse momento de empolgação é a sua abertura, certo?

Então ele ficou empolgado e falando sobre seu tipo de receita, seu jeito de curtir os frutos do mar, o que é ótimo. Cogumelos são ótimos. E então eu disse, & ldquotso parece muito bom. De que outros vegetais você gosta? & Rdquo E ele fica, & ldquoOh, você sabe, sei que você vai me dizer para comer mais vegetais verdes. Eu realmente não gosto deles. & Rdquo Eu estava tipo, & ldquoVocê é um lanche salgado ou um lanche doce? & Rdquo E ele é como, & ldquooh sim, batatas fritas. Eu só como batatas fritas a noite toda quando estou assistindo TV. & Rdquo E eu estava tipo, & ldquowell, tenho uma ideia para você. & Rdquo Então foi assim que surgiram as batatas fritas de couve.

Eu pensei, & ldquose você gosta de batatas fritas, por que não experimenta esta receita de batatas fritas de couve? Eles terão a mesma satisfação salgada que você gosta das batatas fritas. Eles não serão tão crocantes, mas serão crocantes e são muito melhores para você. E eu acho que pode ser uma maneira de você começar a desfrutar de alguns verdes. & Rdquo

E ele ficou tipo, & ldquohuh? & Rdquo Mas ele não se ofendeu. Ele ficou intrigado. Porque era como se eu estivesse falando a língua dele e não fosse apenas uma palestra de, & ldquoyou tem que parar de fazer isso. Chega de batatas fritas para você. & Rdquo

Então isso me encorajou. E então eu vim com minha segunda receita para o lanche doce. Muitas vezes, quando aquela pessoa com um dente doce está comendo algo sem pensar enquanto está assistindo TV à noite, é sorvete. E então isso se tornou uma receita para o creme de Banana Nice, onde você basicamente congela bananas maduras que, de outra forma, iriam para o pão de banana pandêmico. E você pode adicionar qualquer coisa: nozes, chocolate, frutas vermelhas, especiarias.

Então, isso é outra coisa, não apenas alcançar as pessoas quando elas estão meio animadas ou emocionadas, mas fazer algo um pouco estranho chama a atenção das pessoas.

Soleil Ho: Oh, uau. Parece muito avant garde, certo? É assim que a vanguarda também atinge as pessoas, apenas assustando-as.

Parece que o que você está praticando é por exemplo, você vai ao médico e eles te dão uma apostila que diz para comer mais folhas verdes e coisas assim. O que você está fazendo é dizer às pessoas como comer verduras, essencialmente? É isso?

Linda Shiue: Basicamente, é isso. Eu não tive que ir para a faculdade de medicina para dizer às pessoas como cozinhar verduras, certo? Eu não precisava fazer isso de forma alguma. No entanto, eu realmente pensei que essa é a inovação mais poderosa que fiz como médico.

Existem muitos médicos por aí que poderiam ter feito isso, mas a maioria dos médicos não faz isso. E eu pensei, assim como com qualquer outra coisa, todos nós estamos sujeitos à sobrecarga de informações. Todos nós recebemos muitas apostilas. Existem muitos e-mails. Quanto disso você realmente lê e guarda?

E mesmo se você quiser, digamos que você seja o paciente que deve comer mais folhas verdes, você olha a lista e fica tipo, & ldquookay, acho que vou pegar algumas das coisas quando for o supermercado. & rdquo Da próxima vez que você o levar para casa. E você é tipo, & ldquough, eu geralmente não como isso. O que eu faço com isso? & Rdquo E então seriam necessárias muitas outras etapas para deixar de ser aquele tipo de cozinheira que não faz nada em casa, ou que não cozinha vegetais, para & ldquoAcho que vou procurar uma receita & rdquo para & ldquoI acho que vou descobrir como cozinhar esta receita, & rdquo certo? Uma receita ainda é apenas uma lista de instruções e ingredientes.

E então pensei: por que não eliminar o intermediário? Deixe-me realmente mostrar a você, deixe-me inspirar você. Se você come isso e gosta disso, você vai fazer isso depois de ver como é fácil depois de fazer isso. A beleza de ensinar, cozinhar, o que é tão emocionante para mim é que cometemos erros o tempo todo e não é um desastre. Não é o fim do mundo. É tudo uma oportunidade de aprendizado.

As pessoas não precisam ser alimentadas com colher. É para realmente ser tipo, e vir comigo. Venha cozinhar ao meu lado e nós resolveremos isso juntos e certifique-se de que você gosta de comer isso. & Rdquo


Este médico prescreve medicamentos e receitas à base de plantas

O novo livro de receitas de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", une sua experiência médica com a alegria de cozinhar refeições saudáveis ​​e acessíveis.

O novo livro de receitas de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", une sua experiência médica com a alegria de cozinhar refeições saudáveis ​​e acessíveis.

O novo livro de receitas de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", une sua experiência médica com a alegria de cozinhar refeições saudáveis ​​e acessíveis.

O novo livro de receitas de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", une sua experiência médica com a alegria de cozinhar refeições saudáveis ​​e acessíveis.

O novo livro de receitas de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", une sua experiência médica com a alegria de cozinhar refeições saudáveis ​​e acessíveis.

Neste episódio do podcast Extra Spicy, a Dra. Linda Shiue fala sobre como ela começou a prescrever chips de couve para pacientes e seu novo livro de receitas, "Cozinha Spicebox", que une sua experiência médica com a alegria de cozinhar refeições saudáveis ​​e vegetais. Ela fala com os anfitriões Soleil Ho e Justin Phillips sobre sua jornada de médico a chef, a antiga tradição da comida como medicamento e o poder do receituário para motivar os pacientes a melhores hábitos alimentares.

Ouça o episódio clicando no player acima e role para baixo para ler uma transcrição editada da conversa de Soleil Ho e Justin Phillips & rsquo com Linda Shuie.

Aqui está uma transcrição parcial da entrevista de Soleil Ho e Justin Phillips com Linda Shuie, editada e condensada para maior clareza. A entrevista foi realizada em 26 de fevereiro.

Soleil Ho: Então, uma anedota em Spicebox Kitchen que eu adoro é a sua história de prescrever chips de couve como uma receita para um paciente. E eu sinto que é um ótimo encapsulamento do que você faz. Você se importaria de nos contar essa história?

Linda Shiue: Então, eu estava procurando literalmente outra ferramenta na minha maleta de médico figurativa. E eu pensei que tudo que eu fazia era prescrever mais remédios para pressão arterial, remédios para colesterol ou remédios para diabetes. E é claro que precisamos, mas pensei, para que mais posso usar isso?

Há um poder distinto na assinatura de um médico em um bloco de receitas e no que está escrito nele que não se torna um mandato, mas uma recomendação muito forte e oficial. E então, como uma espécie de experimento, pensei, tudo bem, vou tentar isso com um paciente que conheço bem e que sei que tem senso de humor pode não se sentir realmente estranho com isso.

E me lembro que aquele paciente era um cara que não trabalhava profissionalmente com alimentos, mas adorava comida e era voluntário no mercado local de produtores. Ele teve muitas lutas com todas as doenças crônicas relacionadas à alimentação, como pressão arterial e colesterol, e acho que ele era pré-diabético.

E então, na maioria das visitas que tive com ele ao longo dos anos, foi tipo, & ldquookay, pressão arterial está bem, seu colesterol ainda está um pouco alto, blá, blá, blá. você tem que perder algum peso ou então você vai ter diabetes em breve. & rdquo Então eu pensei, & ldquowell, tudo bem, estou mais interessado em ouvir sobre os detalhes do que ele estava comendo. O que ele gostou no mercado do fazendeiro? & Rdquo

E então ele me disse no fim de semana anterior que existem todos esses cogumelos fantásticos. E ele me contou longamente como gostava de cozinhá-los com muita manteiga. E ele estava muito animado. E quando você está tentando se conectar com alguém sobre qualquer coisa, esse momento de empolgação é a sua abertura, certo?

Então ele ficou empolgado e falando sobre seu tipo de receita, seu jeito de curtir os frutos do mar, o que é ótimo. Cogumelos são ótimos. E então eu disse, & ldquot, soa muito bem. De que outros vegetais você gosta? & Rdquo E ele fica, & ldquoOh, você sabe, sei que você vai me dizer para comer mais vegetais verdes. Eu realmente não gosto deles. & Rdquo Eu estava tipo, & ldquo; você é um lanchonete salgado ou um lanche doce? & Rdquo E ele é como, & ldquooh sim, batatas fritas. Eu só como batatas fritas a noite toda quando estou assistindo TV. & Rdquo E eu estava tipo, & ldquowell, tenho uma ideia para você. & Rdquo Então foi assim que surgiram as batatas fritas de couve.

Eu pensei, & ldquose você gosta de batatas fritas, por que não experimenta esta receita de batatas fritas de couve? Eles terão a mesma satisfação salgada que você gosta das batatas fritas. Eles não serão tão crocantes, mas serão crocantes e são muito melhores para você. E eu acho que pode ser uma maneira de você começar a desfrutar de alguns verdes. & Rdquo

E ele ficou tipo, & ldquohuh? & Rdquo Mas ele não se ofendeu. Ele ficou intrigado. Porque era como se eu estivesse falando a língua dele e não fosse apenas uma palestra de, & ldquoyou tem que parar de fazer isso. Chega de batatas fritas para você. & Rdquo

Então isso me encorajou. E então eu vim com minha segunda receita para o lanche doce. Freqüentemente, quando aquela pessoa com um dente doce está comendo algo sem pensar enquanto está assistindo TV à noite, é sorvete. E então isso se tornou uma receita para o creme de Banana Nice, onde você basicamente congela bananas maduras que, de outra forma, iriam para o pão de banana pandêmico. E você pode adicionar qualquer coisa: nozes, chocolate, frutas vermelhas, especiarias.

Então isso é outra coisa, não apenas alcançar as pessoas quando elas estão meio excitadas ou emocionadas, mas fazer algo um pouco estranho chama a atenção das pessoas.

Soleil Ho: Oh, uau. Parece muito avant garde, certo? É assim que a vanguarda também atinge as pessoas, apenas assustando-as.

Parece que o que você está praticando é por exemplo, você vai ao médico e eles te dão uma apostila que diz para comer mais folhas verdes e coisas assim. O que você está fazendo é dizer às pessoas como comer verduras, essencialmente? É isso?

Linda Shiue: Basicamente, é isso. Eu não tive que ir para a faculdade de medicina para dizer às pessoas como cozinhar verduras, certo? Eu não precisava fazer isso de forma alguma. No entanto, eu realmente pensei que essa é a inovação mais poderosa que fiz como médico.

Existem muitos médicos por aí que poderiam ter feito isso, mas a maioria dos médicos não faz isso. E eu pensei, assim como com qualquer outra coisa, todos nós estamos sujeitos à sobrecarga de informações. Todos nós recebemos muitas apostilas. Existem muitos e-mails. Quanto disso você realmente lê e guarda?

E mesmo se você quiser, digamos que você seja o paciente que deve comer mais folhas verdes, você olha a lista e fica tipo, & ldquookay, acho que vou pegar algumas das coisas quando for no supermercado. & rdquo Da próxima vez que você o levar para casa. E você é tipo, & ldquough, eu geralmente não como isso. O que eu faço com isso? & Rdquo E então seriam necessárias muitas outras etapas para deixar de ser aquele tipo de cozinheira que não faz nada em casa, ou que não cozinha vegetais, para & ldquoAcho que vou procurar uma receita & rdquo para & ldquoI acho que vou descobrir como cozinhar esta receita, & rdquo certo? Uma receita ainda é apenas uma lista de instruções e ingredientes.

E então pensei: por que não eliminar o intermediário? Deixe-me realmente mostrar a você, deixe-me inspirar você. Se você come isso e gosta disso, você vai fazer isso depois de ver como é fácil depois de fazer isso. A beleza de ensinar, cozinhar, o que é tão emocionante para mim é que cometemos erros o tempo todo e não é um desastre. Não é o fim do mundo. É tudo uma oportunidade de aprendizado.

As pessoas não precisam ser alimentadas com colher. É para realmente ser tipo, e vir comigo. Venha cozinhar ao meu lado e nós resolveremos isso juntos e certifique-se de que você gosta de comer isso. & Rdquo


Este médico prescreve medicamentos e receitas à base de plantas

O novo livro de receitas de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", une sua experiência médica com a alegria de cozinhar refeições saudáveis ​​e acessíveis.

O novo livro de receitas de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", une sua experiência médica com a alegria de cozinhar refeições saudáveis ​​e acessíveis.

O novo livro de receitas de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", une sua experiência médica com a alegria de cozinhar refeições saudáveis ​​e acessíveis.

O novo livro de receitas de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", une sua experiência médica com a alegria de cozinhar refeições saudáveis ​​e acessíveis.

O novo livro de receitas de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", une sua experiência médica com a alegria de cozinhar refeições saudáveis ​​e acessíveis.

Neste episódio do podcast Extra Spicy, a Dra. Linda Shiue fala sobre como ela começou a prescrever chips de couve para pacientes e seu novo livro de receitas, "Cozinha Spicebox", que une sua experiência médica com a alegria de cozinhar refeições saudáveis ​​e vegetais. Ela fala com os anfitriões Soleil Ho e Justin Phillips sobre sua jornada de médico a chef, a antiga tradição da comida como medicamento e o poder do receituário para motivar os pacientes a melhores hábitos alimentares.

Ouça o episódio clicando no player acima e role para baixo para ler uma transcrição editada da conversa de Soleil Ho e Justin Phillips & rsquo com Linda Shuie.

Aqui está uma transcrição parcial da entrevista de Soleil Ho e Justin Phillips com Linda Shuie, editada e condensada para maior clareza. A entrevista foi realizada em 26 de fevereiro.

Soleil Ho: Então, uma anedota em Spicebox Kitchen que eu adoro é a sua história de prescrever chips de couve como uma receita para um paciente. E eu sinto que é um ótimo encapsulamento do que você faz. Você se importaria de nos contar essa história?

Linda Shiue: Então, eu estava procurando literalmente outra ferramenta na minha maleta de médico figurativa. E eu pensei que tudo que eu fazia era prescrever mais remédios para pressão arterial, remédios para colesterol ou remédios para diabetes. E é claro que precisamos, mas pensei, para que mais posso usar isso?

Há um poder distinto na assinatura de um médico em um bloco de receitas e no que está escrito nele que não se torna um mandato, mas uma recomendação muito forte e oficial. E então, como uma espécie de experimento, pensei, tudo bem, vou tentar isso com um paciente que conheço bem e que sei que tem senso de humor pode não se sentir realmente estranho com isso.

E eu me lembro que aquele paciente era um cara que não trabalhava profissionalmente com alimentos, mas adorava comida e era voluntário no mercado local de produtores. Ele teve muitas lutas com todas as doenças crônicas relacionadas à alimentação, como pressão arterial e colesterol, e acho que ele era pré-diabético.

E então, na maioria das visitas que tive com ele ao longo dos anos, foi tipo, & ldquookay, pressão arterial está bem, seu colesterol ainda está um pouco alto, blá, blá, blá. você tem que perder algum peso ou então você vai ter diabetes em breve. & rdquo Então eu pensei, & ldquowell, tudo bem, estou mais interessado em ouvir sobre os detalhes do que ele estava comendo. O que ele gostou no mercado do fazendeiro? & Rdquo

E então ele me disse no fim de semana anterior que existem todos esses cogumelos fantásticos. E ele me contou longamente como gostava de cozinhá-los com muita manteiga. E ele estava muito animado. E quando você está tentando se conectar com alguém sobre qualquer coisa, esse momento de empolgação é a sua abertura, certo?

Então ele ficou empolgado e falando sobre seu tipo de receita, seu jeito de curtir os frutos do mar, o que é ótimo. Cogumelos são ótimos. E então eu disse, & ldquot, soa muito bem. De que outros vegetais você gosta? & Rdquo E ele fica, & ldquoOh, você sabe, sei que você vai me dizer para comer mais vegetais verdes. Eu realmente não gosto deles. & Rdquo Eu estava tipo, & ldquo; você é um lanchonete salgado ou um lanche doce? & Rdquo E ele é como, & ldquooh sim, batatas fritas. Eu só como batatas fritas a noite toda quando estou assistindo TV. & Rdquo E eu estava tipo, & ldquowell, tenho uma ideia para você. & Rdquo Então foi assim que surgiram as batatas fritas de couve.

Eu pensei, & ldquose você gosta de batatas fritas, por que não experimenta esta receita de batatas fritas de couve? Eles terão a mesma satisfação salgada que você gosta das batatas fritas. Eles não serão tão crocantes, mas serão crocantes e são muito melhores para você. E eu acho que pode ser uma maneira de você começar a desfrutar de alguns verdes. & Rdquo

E ele ficou tipo, & ldquohuh? & Rdquo Mas ele não se ofendeu. Ele ficou intrigado. Porque era como se eu estivesse falando a língua dele e não fosse apenas uma palestra de, & ldquoyou tem que parar de fazer isso. Chega de batatas fritas para você. & Rdquo

Então isso me encorajou. E então eu vim com minha segunda receita para o lanche doce. Muitas vezes, quando aquela pessoa com um dente doce está comendo algo sem pensar enquanto está assistindo TV à noite, é sorvete. E então isso se tornou uma receita para o creme de Banana Nice, onde você basicamente congela bananas maduras que, de outra forma, iriam para o pão de banana pandêmico. E você pode adicionar qualquer coisa: nozes, chocolate, frutas vermelhas, especiarias.

Então isso é outra coisa, não apenas alcançar as pessoas quando elas estão meio excitadas ou emocionadas, mas fazer algo um pouco estranho chama a atenção das pessoas.

Soleil Ho: Oh, uau. Parece muito avant garde, certo? É assim que a vanguarda também atinge as pessoas, apenas assustando-as.

Parece que o que você está praticando é por exemplo, você vai ao médico e eles te dão uma apostila que diz para comer mais folhas verdes e coisas assim. O que você está fazendo é dizer às pessoas como comer verduras, essencialmente? É isso?

Linda Shiue: Basicamente, é isso. Eu não tive que ir para a faculdade de medicina para dizer às pessoas como cozinhar verduras, certo? Eu não precisava fazer isso de forma alguma. Mesmo assim, eu realmente pensei que essa era a inovação mais poderosa que fiz como médico.

Existem muitos médicos por aí que poderiam ter feito isso, mas a maioria dos médicos não faz isso. E pensei, como com qualquer outra coisa, todos nós estamos sujeitos à sobrecarga de informações. Todos nós recebemos muitas apostilas. Existem muitos e-mails. Quanto disso você realmente lê e guarda?

E mesmo se você quiser, digamos que você seja o paciente que deve comer mais folhas verdes, você olha a lista e fica tipo, & ldquookay, acho que vou pegar algumas das coisas quando for o supermercado. & rdquo Da próxima vez que você o levar para casa. E você é tipo, & ldquough, eu geralmente não como isso. O que eu faço com isso? & Rdquo E então seriam necessárias muitas outras etapas para deixar de ser aquele tipo de cozinheira que não faz nada em casa, ou que não cozinha vegetais, para & ldquoAcho que vou procurar uma receita & rdquo para & ldquoI acho que vou descobrir como cozinhar esta receita, & rdquo certo? Uma receita ainda é apenas uma lista de instruções e ingredientes.

E então pensei: por que não eliminar o intermediário? Deixe-me realmente mostrar a você, deixe-me inspirar você. Se você come isso e gosta disso, você vai fazer isso depois de ver como é fácil depois de fazer isso. A beleza de ensinar, cozinhar, o que é tão emocionante para mim é que cometemos erros o tempo todo e não é um desastre. Não é o fim do mundo. É tudo uma oportunidade de aprendizado.

As pessoas não precisam ser alimentadas com colher. É para realmente ser tipo, e vir comigo. Venha cozinhar ao meu lado e nós resolveremos isso juntos e certifique-se de que você gosta de comer isso. & Rdquo


Este médico prescreve medicamentos e receitas à base de plantas

O novo livro de receitas de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", une sua experiência médica com a alegria de cozinhar refeições saudáveis ​​e acessíveis.

O novo livro de receitas de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", une sua experiência médica com a alegria de cozinhar refeições saudáveis ​​e acessíveis.

O novo livro de receitas de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", une sua experiência médica com a alegria de cozinhar refeições saudáveis ​​e acessíveis.

O novo livro de receitas de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", une sua experiência médica com a alegria de cozinhar refeições saudáveis ​​e acessíveis.

O novo livro de receitas de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", une sua experiência médica com a alegria de cozinhar refeições saudáveis ​​e acessíveis.

Neste episódio do podcast Extra Spicy, a Dra. Linda Shiue fala sobre como ela começou a prescrever chips de couve para pacientes e seu novo livro de receitas, "Cozinha Spicebox", que une sua experiência médica com a alegria de cozinhar refeições saudáveis ​​e vegetais. Ela fala com os anfitriões Soleil Ho e Justin Phillips sobre sua jornada de médico a chef, a antiga tradição da comida como medicamento e o poder do receituário para motivar os pacientes a melhores hábitos alimentares.

Ouça o episódio clicando no player acima e role para baixo para ler uma transcrição editada da conversa de Soleil Ho e Justin Phillips & rsquo com Linda Shuie.

Aqui está uma transcrição parcial da entrevista de Soleil Ho e Justin Phillips com Linda Shuie, editada e condensada para maior clareza. A entrevista foi realizada em 26 de fevereiro.

Soleil Ho: Então, uma anedota em Spicebox Kitchen que eu adoro é a sua história de prescrever chips de couve como uma receita para um paciente. E eu sinto que é um ótimo encapsulamento do que você faz. Você se importaria de nos contar essa história?

Linda Shiue: Então, eu estava procurando literalmente outra ferramenta na minha bolsa de médico figurativa. E eu pensei que tudo que eu fazia era prescrever mais remédios para pressão arterial, remédios para colesterol ou remédios para diabetes. E é claro que precisamos, mas pensei, para que mais posso usar isso?

Há um poder distinto na assinatura de um médico em um bloco de receitas e no que está escrito nele que não se torna um mandato, mas uma recomendação muito forte e oficial. E então, como uma espécie de experimento, pensei, tudo bem, vou tentar fazer isso com um paciente que conheço bem e que sei que tem senso de humor pode não se sentir realmente estranho com isso.

E eu me lembro que aquele paciente era um cara que não trabalhava profissionalmente com alimentos, mas adorava comida e era voluntário no mercado local de produtores. Ele teve muitas lutas com todas as doenças crônicas relacionadas à alimentação, como pressão arterial e colesterol, e acho que ele era pré-diabético.

E então, na maioria das visitas que tive com ele ao longo dos anos, foi tipo, & ldquookay, pressão arterial está bem, seu colesterol ainda está um pouco alto, blá, blá, blá. você tem que perder algum peso ou então você vai ter diabetes em breve. & rdquo Então eu pensei, & ldquowell, tudo bem, estou mais interessado em ouvir realmente sobre os detalhes do que ele estava comendo. O que ele gostou no mercado do fazendeiro? & Rdquo

E então ele me disse no fim de semana anterior que existem todos esses cogumelos fantásticos. E ele me contou longamente como gostava de cozinhá-los com muita manteiga. E ele estava muito animado. E quando você está tentando se conectar com alguém sobre qualquer coisa, esse momento de empolgação é a sua abertura, certo?

Então ele ficou empolgado e falando sobre seu tipo de receita, seu jeito de curtir os frutos do mar, o que é ótimo. Cogumelos são ótimos. E então eu disse, & ldquot, soa muito bem. De que outros vegetais você gosta? & Rdquo E ele fica, & ldquoOh, você sabe, sei que você vai me dizer para comer mais vegetais verdes. Eu realmente não gosto deles. & Rdquo Eu estava tipo, & ldquoVocê é um lanche salgado ou um lanche doce? & Rdquo E ele é como, & ldquooh sim, batatas fritas. Eu só como batatas fritas a noite toda quando estou assistindo TV. & Rdquo E eu estava tipo, & ldquowell, tenho uma ideia para você. & Rdquo Então foi assim que surgiram as batatas fritas de couve.

Eu pensei, & ldquose você gosta de batatas fritas, por que não experimenta esta receita de batatas fritas de couve? Eles terão a mesma satisfação salgada que você gosta das batatas fritas. Eles não serão tão crocantes, mas serão crocantes e são muito melhores para você. E eu acho que pode ser uma maneira de você começar a desfrutar de alguns verdes. & Rdquo

E ele ficou tipo, & ldquohuh? & Rdquo Mas ele não se ofendeu. Ele ficou intrigado. Porque era como se eu estivesse falando a língua dele e não fosse apenas uma palestra de, & ldquoyou tem que parar de fazer isso. Chega de batatas fritas para você. & Rdquo

Então isso me encorajou. E então eu vim com minha segunda receita para o lanche doce. Freqüentemente, quando aquela pessoa com um dente doce está comendo algo sem pensar enquanto está assistindo TV à noite, é sorvete. E então isso se tornou uma receita para o creme de Banana Nice, onde você basicamente congela bananas maduras que, de outra forma, iriam para o pão de banana pandêmico. E você pode adicionar qualquer coisa: nozes, chocolate, frutas vermelhas, especiarias.

Então, isso é outra coisa, não apenas alcançar as pessoas quando elas estão meio animadas ou emocionadas, mas fazer algo um pouco estranho chama a atenção das pessoas.

Soleil Ho: Oh, uau. Parece muito avant garde, certo? É assim que a vanguarda também atinge as pessoas, apenas assustando-as.

Parece que o que você está praticando é por exemplo, você vai ao médico e eles te dão uma apostila que diz para comer mais folhas verdes e coisas assim. O que você está fazendo é dizer às pessoas como comer verduras, essencialmente? É isso?

Linda Shiue: Basicamente, é isso. Eu não tive que ir para a faculdade de medicina para dizer às pessoas como cozinhar verduras, certo? Eu não precisava fazer isso de forma alguma. Mesmo assim, eu realmente pensei que essa era a inovação mais poderosa que fiz como médico.

Existem muitos médicos por aí que poderiam ter feito isso, mas a maioria dos médicos não faz isso. E eu pensei, assim como com qualquer outra coisa, todos nós estamos sujeitos à sobrecarga de informações. Todos nós recebemos muitas apostilas. Existem muitos e-mails. Quanto disso você realmente lê e guarda?

E mesmo se você quiser, digamos que você seja o paciente que deve comer mais folhas verdes, você olha a lista e fica tipo, & ldquookay, acho que vou pegar algumas das coisas quando for no supermercado. & rdquo Da próxima vez que você o levar para casa. E você é tipo, & ldquough, eu geralmente não como isso. O que eu faço com isso? & Rdquo E então seriam necessárias muitas outras etapas para deixar de ser aquele tipo de cozinheira que não faz nada em casa, ou que não cozinha vegetais, para & ldquoAcho que vou procurar uma receita & rdquo para & ldquoI acho que vou descobrir como cozinhar esta receita, & rdquo certo? Uma receita ainda é apenas uma lista de instruções e ingredientes.

E então pensei: por que não eliminar o intermediário? Deixe-me realmente mostrar a você, deixe-me inspirar você. Se você come isso e gosta disso, você vai fazer isso depois de ver como é fácil depois de fazer isso. A beleza de ensinar, cozinhar, o que é tão emocionante para mim é que cometemos erros o tempo todo e não é um desastre. Não é o fim do mundo. É tudo uma oportunidade de aprendizado.

As pessoas não precisam ser alimentadas com colher. É para realmente ser tipo, e vir comigo. Venha cozinhar ao meu lado e nós resolveremos isso juntos e certifique-se de que você gosta de comer isso. & Rdquo


Este médico prescreve medicamentos e receitas à base de plantas

O novo livro de receitas de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", une sua experiência médica com a alegria de cozinhar refeições saudáveis ​​e acessíveis.

O novo livro de receitas de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", une sua experiência médica com a alegria de cozinhar refeições saudáveis ​​e acessíveis.

O novo livro de receitas de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", une sua experiência médica com a alegria de cozinhar refeições saudáveis ​​e acessíveis.

O novo livro de receitas de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", une sua experiência médica com a alegria de cozinhar refeições saudáveis ​​e acessíveis.

O novo livro de receitas de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", une sua experiência médica com a alegria de cozinhar refeições saudáveis ​​e acessíveis.

Neste episódio do podcast Extra Spicy, a Dra. Linda Shiue fala sobre como ela começou a prescrever chips de couve para pacientes e seu novo livro de receitas, "Spicebox Kitchen", que une sua experiência médica com a alegria de cozinhar refeições saudáveis ​​e vegetais. Ela fala com os anfitriões Soleil Ho e Justin Phillips sobre sua jornada de médico a chef, a antiga tradição da comida como remédio e o poder do receituário para motivar os pacientes a melhores hábitos alimentares.

Ouça o episódio clicando no player acima e role para baixo para ler uma transcrição editada da conversa de Soleil Ho e Justin Phillips & rsquo com Linda Shuie.

Here is a partial transcript of Soleil Ho and Justin Phillips' interview with Linda Shuie, edited and condensed for clarity. The interview was conducted on February 26.

Soleil Ho: So one anecdote in Spicebox Kitchen that I love is your story of prescribing kale chips as a recipe to a patient. And I feel like that's such a great encapsulation of what you do. Would you mind telling us that story?

Linda Shiue: So I was looking for literally another tool in my figurative doctor's bag. And I thought all I ever do is write more prescriptions for more blood pressure meds, cholesterol meds or diabetes meds. And of course, we have to, but I thought, what else can I use this for?

There is a distinct power in a doctor's signature on a prescription pad and what it says on it that becomes not a mandate, but a very strong and very official recommendation. And so as kind of an experiment I thought, okay, I'll try this with a patient that I know well, and who I know has a sense of humor might not feel really weirded out by this.

And I remember that patient was a guy who didn't actually work in food professionally, but he loved food and he was a volunteer at the local farmer's market. He had a lot of struggles with all the chronic illnesses related to food like blood pressure and cholesterol, and I think he was pre-diabetic.

And so in most of the visits I've had with him over years, it was kind of like, &ldquookay, blood pressure's okay, your cholesterol is still a little bit high, blah, blah, blah. you've got to lose some weight or else you're going to have diabetes one day soon.&rdquo So then I thought, &ldquowell, okay, I'm more interested in hearing actually about the specifics of what he was eating. What did he like about the farmer's market?&rdquo

And so he told me the weekend before that there are all these great mushrooms. And he told me at great length how he enjoyed cooking them with a lot of butter. And he was very excited. And when you're trying to connect with somebody about anything, that moment of excitement is your opening, right?

So he was excited and talking about his kind of recipe, his way of enjoying produce, which is great. Mushrooms are great. And so I said, &ldquothat sounds really good. What other vegetables do you like?&rdquo And he's like, &ldquoOh, you know, I know that you're going to tell me to eat more green vegetables. I don't really like them.&rdquo I was like, &ldquoare you a salty snacker or a sweet snacker?&rdquo And he's like, &ldquooh yeah, chips. I just eat chips all night long when I'm watching TV.&rdquo And I was like, &ldquowell, I have an idea for you.&rdquo So that's how the kale chips came about.

I was like, &ldquoif you like chips, why don't you try this recipe for kale chips? They will have that same salty satisfaction that you like from potato chips. They won't be as crunchy, but they'll be crisp and they're much better for you. And I think it might be a way that you can start to enjoy some greens.&rdquo

And he was like, &ldquohuh?&rdquo But he wasn't offended. He was intrigued. Cause it was kind of like I was speaking his language with this and it wasn't just a lecture of, &ldquoyou gotta stop doing that. No more potato chips for you ever.&rdquo

So that emboldened me. And so then I came up with my second recipe for the sweet snacker. Often when that person with a sweet tooth is eating something mindlessly while they're watching TV at night, it's ice cream. And so that became a recipe for Banana Nice cream where you just basically freeze over ripe bananas that otherwise would go into pandemic banana bread. And you can add anything: nuts, chocolate, berries, spices.

So that's another thing, not just reaching people when they're kind of feeling excited or emotional, but doing something that's a little bit off gets people's attention.

Soleil Ho: Oh, wow. It feels very avant garde, right? That's how the avant garde reaches people too, just by freaking them out.

It seems what you're practicing is for instance, you go to the doctor and they give you a handout that says to eat more leafy greens and that sort of thing. What you're doing is telling people how to eat the greens, essentially? Is that it?

Linda Shiue: That's basically it. I didn't have to go to medical school to tell people how to cook greens, right? I didn't need to do that at all. And yet I actually thought this is actually the most powerful innovation that I've made as a doctor.

There are lots of doctors out there who could have done this, but most doctors don't do this. And I thought, just like with anything else, we are all subject to information overload. We're all given too many handouts. There are too many emails. How much of that do you actually read and retain?

And even if you want to, let's say you are the patient who is told to eat more leafy greens, you look at the list and you're like, &ldquookay, I guess I'll pick some of the stuff up when I go to the grocery store.&rdquo The next time you bring it home. And you're kind of like, &ldquough, I don't usually eat this. What do I do with this?&rdquo And then it would take many more steps to go from being that sort of non-home cook, or who doesn't cook vegetables to, &ldquoI guess I'll look up a recipe,&rdquo to &ldquoI guess I'll figure out how to cook this recipe,&rdquo right? A recipe is still only a list of instructions and ingredients.

And so I thought, why not cut out the middleman? Let me actually show you, let me inspire you. If you eat this and you like this, you're going to do it once you see how easy it is once you've done it. The beauty of teaching, cooking, what's so exciting for me is that we make mistakes all the time and it's not a disaster. It's not the end of the world. It's all a learning opportunity.

People don&rsquot need to be spoon-fed. It's to actually be like, &ldquocome with me. Come cook next to me and we'll figure this out together and make sure that you like eating this.&rdquo


This doctor prescribes both medicine and plant-based recipes

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

On this episode of the Extra Spicy podcast, Dr. Linda Shiue talks about how she started prescribing kale chips to patients and her new cookbook, "Spicebox Kitchen," which bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, plant-forward meals. She talks to hosts Soleil Ho and Justin Phillips about her journey from doctor to chef, the ancient tradition of food as medicine, and the power of the prescription pad to motivate patients towards better eating habits.

Listen to the episode by clicking on the player above, and scroll down to read an edited transcript of Soleil Ho and Justin Phillips&rsquo conversation with Linda Shuie.

Here is a partial transcript of Soleil Ho and Justin Phillips' interview with Linda Shuie, edited and condensed for clarity. The interview was conducted on February 26.

Soleil Ho: So one anecdote in Spicebox Kitchen that I love is your story of prescribing kale chips as a recipe to a patient. And I feel like that's such a great encapsulation of what you do. Would you mind telling us that story?

Linda Shiue: So I was looking for literally another tool in my figurative doctor's bag. And I thought all I ever do is write more prescriptions for more blood pressure meds, cholesterol meds or diabetes meds. And of course, we have to, but I thought, what else can I use this for?

There is a distinct power in a doctor's signature on a prescription pad and what it says on it that becomes not a mandate, but a very strong and very official recommendation. And so as kind of an experiment I thought, okay, I'll try this with a patient that I know well, and who I know has a sense of humor might not feel really weirded out by this.

And I remember that patient was a guy who didn't actually work in food professionally, but he loved food and he was a volunteer at the local farmer's market. He had a lot of struggles with all the chronic illnesses related to food like blood pressure and cholesterol, and I think he was pre-diabetic.

And so in most of the visits I've had with him over years, it was kind of like, &ldquookay, blood pressure's okay, your cholesterol is still a little bit high, blah, blah, blah. you've got to lose some weight or else you're going to have diabetes one day soon.&rdquo So then I thought, &ldquowell, okay, I'm more interested in hearing actually about the specifics of what he was eating. What did he like about the farmer's market?&rdquo

And so he told me the weekend before that there are all these great mushrooms. And he told me at great length how he enjoyed cooking them with a lot of butter. And he was very excited. And when you're trying to connect with somebody about anything, that moment of excitement is your opening, right?

So he was excited and talking about his kind of recipe, his way of enjoying produce, which is great. Mushrooms are great. And so I said, &ldquothat sounds really good. What other vegetables do you like?&rdquo And he's like, &ldquoOh, you know, I know that you're going to tell me to eat more green vegetables. I don't really like them.&rdquo I was like, &ldquoare you a salty snacker or a sweet snacker?&rdquo And he's like, &ldquooh yeah, chips. I just eat chips all night long when I'm watching TV.&rdquo And I was like, &ldquowell, I have an idea for you.&rdquo So that's how the kale chips came about.

I was like, &ldquoif you like chips, why don't you try this recipe for kale chips? They will have that same salty satisfaction that you like from potato chips. They won't be as crunchy, but they'll be crisp and they're much better for you. And I think it might be a way that you can start to enjoy some greens.&rdquo

And he was like, &ldquohuh?&rdquo But he wasn't offended. He was intrigued. Cause it was kind of like I was speaking his language with this and it wasn't just a lecture of, &ldquoyou gotta stop doing that. No more potato chips for you ever.&rdquo

So that emboldened me. And so then I came up with my second recipe for the sweet snacker. Often when that person with a sweet tooth is eating something mindlessly while they're watching TV at night, it's ice cream. And so that became a recipe for Banana Nice cream where you just basically freeze over ripe bananas that otherwise would go into pandemic banana bread. And you can add anything: nuts, chocolate, berries, spices.

So that's another thing, not just reaching people when they're kind of feeling excited or emotional, but doing something that's a little bit off gets people's attention.

Soleil Ho: Oh, wow. It feels very avant garde, right? That's how the avant garde reaches people too, just by freaking them out.

It seems what you're practicing is for instance, you go to the doctor and they give you a handout that says to eat more leafy greens and that sort of thing. What you're doing is telling people how to eat the greens, essentially? Is that it?

Linda Shiue: That's basically it. I didn't have to go to medical school to tell people how to cook greens, right? I didn't need to do that at all. And yet I actually thought this is actually the most powerful innovation that I've made as a doctor.

There are lots of doctors out there who could have done this, but most doctors don't do this. And I thought, just like with anything else, we are all subject to information overload. We're all given too many handouts. There are too many emails. How much of that do you actually read and retain?

And even if you want to, let's say you are the patient who is told to eat more leafy greens, you look at the list and you're like, &ldquookay, I guess I'll pick some of the stuff up when I go to the grocery store.&rdquo The next time you bring it home. And you're kind of like, &ldquough, I don't usually eat this. What do I do with this?&rdquo And then it would take many more steps to go from being that sort of non-home cook, or who doesn't cook vegetables to, &ldquoI guess I'll look up a recipe,&rdquo to &ldquoI guess I'll figure out how to cook this recipe,&rdquo right? A recipe is still only a list of instructions and ingredients.

And so I thought, why not cut out the middleman? Let me actually show you, let me inspire you. If you eat this and you like this, you're going to do it once you see how easy it is once you've done it. The beauty of teaching, cooking, what's so exciting for me is that we make mistakes all the time and it's not a disaster. It's not the end of the world. It's all a learning opportunity.

People don&rsquot need to be spoon-fed. It's to actually be like, &ldquocome with me. Come cook next to me and we'll figure this out together and make sure that you like eating this.&rdquo


This doctor prescribes both medicine and plant-based recipes

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

On this episode of the Extra Spicy podcast, Dr. Linda Shiue talks about how she started prescribing kale chips to patients and her new cookbook, "Spicebox Kitchen," which bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, plant-forward meals. She talks to hosts Soleil Ho and Justin Phillips about her journey from doctor to chef, the ancient tradition of food as medicine, and the power of the prescription pad to motivate patients towards better eating habits.

Listen to the episode by clicking on the player above, and scroll down to read an edited transcript of Soleil Ho and Justin Phillips&rsquo conversation with Linda Shuie.

Here is a partial transcript of Soleil Ho and Justin Phillips' interview with Linda Shuie, edited and condensed for clarity. The interview was conducted on February 26.

Soleil Ho: So one anecdote in Spicebox Kitchen that I love is your story of prescribing kale chips as a recipe to a patient. And I feel like that's such a great encapsulation of what you do. Would you mind telling us that story?

Linda Shiue: So I was looking for literally another tool in my figurative doctor's bag. And I thought all I ever do is write more prescriptions for more blood pressure meds, cholesterol meds or diabetes meds. And of course, we have to, but I thought, what else can I use this for?

There is a distinct power in a doctor's signature on a prescription pad and what it says on it that becomes not a mandate, but a very strong and very official recommendation. And so as kind of an experiment I thought, okay, I'll try this with a patient that I know well, and who I know has a sense of humor might not feel really weirded out by this.

And I remember that patient was a guy who didn't actually work in food professionally, but he loved food and he was a volunteer at the local farmer's market. He had a lot of struggles with all the chronic illnesses related to food like blood pressure and cholesterol, and I think he was pre-diabetic.

And so in most of the visits I've had with him over years, it was kind of like, &ldquookay, blood pressure's okay, your cholesterol is still a little bit high, blah, blah, blah. you've got to lose some weight or else you're going to have diabetes one day soon.&rdquo So then I thought, &ldquowell, okay, I'm more interested in hearing actually about the specifics of what he was eating. What did he like about the farmer's market?&rdquo

And so he told me the weekend before that there are all these great mushrooms. And he told me at great length how he enjoyed cooking them with a lot of butter. And he was very excited. And when you're trying to connect with somebody about anything, that moment of excitement is your opening, right?

So he was excited and talking about his kind of recipe, his way of enjoying produce, which is great. Mushrooms are great. And so I said, &ldquothat sounds really good. What other vegetables do you like?&rdquo And he's like, &ldquoOh, you know, I know that you're going to tell me to eat more green vegetables. I don't really like them.&rdquo I was like, &ldquoare you a salty snacker or a sweet snacker?&rdquo And he's like, &ldquooh yeah, chips. I just eat chips all night long when I'm watching TV.&rdquo And I was like, &ldquowell, I have an idea for you.&rdquo So that's how the kale chips came about.

I was like, &ldquoif you like chips, why don't you try this recipe for kale chips? They will have that same salty satisfaction that you like from potato chips. They won't be as crunchy, but they'll be crisp and they're much better for you. And I think it might be a way that you can start to enjoy some greens.&rdquo

And he was like, &ldquohuh?&rdquo But he wasn't offended. He was intrigued. Cause it was kind of like I was speaking his language with this and it wasn't just a lecture of, &ldquoyou gotta stop doing that. No more potato chips for you ever.&rdquo

So that emboldened me. And so then I came up with my second recipe for the sweet snacker. Often when that person with a sweet tooth is eating something mindlessly while they're watching TV at night, it's ice cream. And so that became a recipe for Banana Nice cream where you just basically freeze over ripe bananas that otherwise would go into pandemic banana bread. And you can add anything: nuts, chocolate, berries, spices.

So that's another thing, not just reaching people when they're kind of feeling excited or emotional, but doing something that's a little bit off gets people's attention.

Soleil Ho: Oh, wow. It feels very avant garde, right? That's how the avant garde reaches people too, just by freaking them out.

It seems what you're practicing is for instance, you go to the doctor and they give you a handout that says to eat more leafy greens and that sort of thing. What you're doing is telling people how to eat the greens, essentially? Is that it?

Linda Shiue: That's basically it. I didn't have to go to medical school to tell people how to cook greens, right? I didn't need to do that at all. And yet I actually thought this is actually the most powerful innovation that I've made as a doctor.

There are lots of doctors out there who could have done this, but most doctors don't do this. And I thought, just like with anything else, we are all subject to information overload. We're all given too many handouts. There are too many emails. How much of that do you actually read and retain?

And even if you want to, let's say you are the patient who is told to eat more leafy greens, you look at the list and you're like, &ldquookay, I guess I'll pick some of the stuff up when I go to the grocery store.&rdquo The next time you bring it home. And you're kind of like, &ldquough, I don't usually eat this. What do I do with this?&rdquo And then it would take many more steps to go from being that sort of non-home cook, or who doesn't cook vegetables to, &ldquoI guess I'll look up a recipe,&rdquo to &ldquoI guess I'll figure out how to cook this recipe,&rdquo right? A recipe is still only a list of instructions and ingredients.

And so I thought, why not cut out the middleman? Let me actually show you, let me inspire you. If you eat this and you like this, you're going to do it once you see how easy it is once you've done it. The beauty of teaching, cooking, what's so exciting for me is that we make mistakes all the time and it's not a disaster. It's not the end of the world. It's all a learning opportunity.

People don&rsquot need to be spoon-fed. It's to actually be like, &ldquocome with me. Come cook next to me and we'll figure this out together and make sure that you like eating this.&rdquo


This doctor prescribes both medicine and plant-based recipes

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

On this episode of the Extra Spicy podcast, Dr. Linda Shiue talks about how she started prescribing kale chips to patients and her new cookbook, "Spicebox Kitchen," which bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, plant-forward meals. She talks to hosts Soleil Ho and Justin Phillips about her journey from doctor to chef, the ancient tradition of food as medicine, and the power of the prescription pad to motivate patients towards better eating habits.

Listen to the episode by clicking on the player above, and scroll down to read an edited transcript of Soleil Ho and Justin Phillips&rsquo conversation with Linda Shuie.

Here is a partial transcript of Soleil Ho and Justin Phillips' interview with Linda Shuie, edited and condensed for clarity. The interview was conducted on February 26.

Soleil Ho: So one anecdote in Spicebox Kitchen that I love is your story of prescribing kale chips as a recipe to a patient. And I feel like that's such a great encapsulation of what you do. Would you mind telling us that story?

Linda Shiue: So I was looking for literally another tool in my figurative doctor's bag. And I thought all I ever do is write more prescriptions for more blood pressure meds, cholesterol meds or diabetes meds. And of course, we have to, but I thought, what else can I use this for?

There is a distinct power in a doctor's signature on a prescription pad and what it says on it that becomes not a mandate, but a very strong and very official recommendation. And so as kind of an experiment I thought, okay, I'll try this with a patient that I know well, and who I know has a sense of humor might not feel really weirded out by this.

And I remember that patient was a guy who didn't actually work in food professionally, but he loved food and he was a volunteer at the local farmer's market. He had a lot of struggles with all the chronic illnesses related to food like blood pressure and cholesterol, and I think he was pre-diabetic.

And so in most of the visits I've had with him over years, it was kind of like, &ldquookay, blood pressure's okay, your cholesterol is still a little bit high, blah, blah, blah. you've got to lose some weight or else you're going to have diabetes one day soon.&rdquo So then I thought, &ldquowell, okay, I'm more interested in hearing actually about the specifics of what he was eating. What did he like about the farmer's market?&rdquo

And so he told me the weekend before that there are all these great mushrooms. And he told me at great length how he enjoyed cooking them with a lot of butter. And he was very excited. And when you're trying to connect with somebody about anything, that moment of excitement is your opening, right?

So he was excited and talking about his kind of recipe, his way of enjoying produce, which is great. Mushrooms are great. And so I said, &ldquothat sounds really good. What other vegetables do you like?&rdquo And he's like, &ldquoOh, you know, I know that you're going to tell me to eat more green vegetables. I don't really like them.&rdquo I was like, &ldquoare you a salty snacker or a sweet snacker?&rdquo And he's like, &ldquooh yeah, chips. I just eat chips all night long when I'm watching TV.&rdquo And I was like, &ldquowell, I have an idea for you.&rdquo So that's how the kale chips came about.

I was like, &ldquoif you like chips, why don't you try this recipe for kale chips? They will have that same salty satisfaction that you like from potato chips. They won't be as crunchy, but they'll be crisp and they're much better for you. And I think it might be a way that you can start to enjoy some greens.&rdquo

And he was like, &ldquohuh?&rdquo But he wasn't offended. He was intrigued. Cause it was kind of like I was speaking his language with this and it wasn't just a lecture of, &ldquoyou gotta stop doing that. No more potato chips for you ever.&rdquo

So that emboldened me. And so then I came up with my second recipe for the sweet snacker. Often when that person with a sweet tooth is eating something mindlessly while they're watching TV at night, it's ice cream. And so that became a recipe for Banana Nice cream where you just basically freeze over ripe bananas that otherwise would go into pandemic banana bread. And you can add anything: nuts, chocolate, berries, spices.

So that's another thing, not just reaching people when they're kind of feeling excited or emotional, but doing something that's a little bit off gets people's attention.

Soleil Ho: Oh, wow. It feels very avant garde, right? That's how the avant garde reaches people too, just by freaking them out.

It seems what you're practicing is for instance, you go to the doctor and they give you a handout that says to eat more leafy greens and that sort of thing. What you're doing is telling people how to eat the greens, essentially? Is that it?

Linda Shiue: That's basically it. I didn't have to go to medical school to tell people how to cook greens, right? I didn't need to do that at all. And yet I actually thought this is actually the most powerful innovation that I've made as a doctor.

There are lots of doctors out there who could have done this, but most doctors don't do this. And I thought, just like with anything else, we are all subject to information overload. We're all given too many handouts. There are too many emails. How much of that do you actually read and retain?

And even if you want to, let's say you are the patient who is told to eat more leafy greens, you look at the list and you're like, &ldquookay, I guess I'll pick some of the stuff up when I go to the grocery store.&rdquo The next time you bring it home. And you're kind of like, &ldquough, I don't usually eat this. What do I do with this?&rdquo And then it would take many more steps to go from being that sort of non-home cook, or who doesn't cook vegetables to, &ldquoI guess I'll look up a recipe,&rdquo to &ldquoI guess I'll figure out how to cook this recipe,&rdquo right? A recipe is still only a list of instructions and ingredients.

And so I thought, why not cut out the middleman? Let me actually show you, let me inspire you. If you eat this and you like this, you're going to do it once you see how easy it is once you've done it. The beauty of teaching, cooking, what's so exciting for me is that we make mistakes all the time and it's not a disaster. It's not the end of the world. It's all a learning opportunity.

People don&rsquot need to be spoon-fed. It's to actually be like, &ldquocome with me. Come cook next to me and we'll figure this out together and make sure that you like eating this.&rdquo


This doctor prescribes both medicine and plant-based recipes

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

On this episode of the Extra Spicy podcast, Dr. Linda Shiue talks about how she started prescribing kale chips to patients and her new cookbook, "Spicebox Kitchen," which bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, plant-forward meals. She talks to hosts Soleil Ho and Justin Phillips about her journey from doctor to chef, the ancient tradition of food as medicine, and the power of the prescription pad to motivate patients towards better eating habits.

Listen to the episode by clicking on the player above, and scroll down to read an edited transcript of Soleil Ho and Justin Phillips&rsquo conversation with Linda Shuie.

Here is a partial transcript of Soleil Ho and Justin Phillips' interview with Linda Shuie, edited and condensed for clarity. The interview was conducted on February 26.

Soleil Ho: So one anecdote in Spicebox Kitchen that I love is your story of prescribing kale chips as a recipe to a patient. And I feel like that's such a great encapsulation of what you do. Would you mind telling us that story?

Linda Shiue: So I was looking for literally another tool in my figurative doctor's bag. And I thought all I ever do is write more prescriptions for more blood pressure meds, cholesterol meds or diabetes meds. And of course, we have to, but I thought, what else can I use this for?

There is a distinct power in a doctor's signature on a prescription pad and what it says on it that becomes not a mandate, but a very strong and very official recommendation. And so as kind of an experiment I thought, okay, I'll try this with a patient that I know well, and who I know has a sense of humor might not feel really weirded out by this.

And I remember that patient was a guy who didn't actually work in food professionally, but he loved food and he was a volunteer at the local farmer's market. He had a lot of struggles with all the chronic illnesses related to food like blood pressure and cholesterol, and I think he was pre-diabetic.

And so in most of the visits I've had with him over years, it was kind of like, &ldquookay, blood pressure's okay, your cholesterol is still a little bit high, blah, blah, blah. you've got to lose some weight or else you're going to have diabetes one day soon.&rdquo So then I thought, &ldquowell, okay, I'm more interested in hearing actually about the specifics of what he was eating. What did he like about the farmer's market?&rdquo

And so he told me the weekend before that there are all these great mushrooms. And he told me at great length how he enjoyed cooking them with a lot of butter. And he was very excited. And when you're trying to connect with somebody about anything, that moment of excitement is your opening, right?

So he was excited and talking about his kind of recipe, his way of enjoying produce, which is great. Mushrooms are great. And so I said, &ldquothat sounds really good. What other vegetables do you like?&rdquo And he's like, &ldquoOh, you know, I know that you're going to tell me to eat more green vegetables. I don't really like them.&rdquo I was like, &ldquoare you a salty snacker or a sweet snacker?&rdquo And he's like, &ldquooh yeah, chips. I just eat chips all night long when I'm watching TV.&rdquo And I was like, &ldquowell, I have an idea for you.&rdquo So that's how the kale chips came about.

I was like, &ldquoif you like chips, why don't you try this recipe for kale chips? They will have that same salty satisfaction that you like from potato chips. They won't be as crunchy, but they'll be crisp and they're much better for you. And I think it might be a way that you can start to enjoy some greens.&rdquo

And he was like, &ldquohuh?&rdquo But he wasn't offended. He was intrigued. Cause it was kind of like I was speaking his language with this and it wasn't just a lecture of, &ldquoyou gotta stop doing that. No more potato chips for you ever.&rdquo

So that emboldened me. And so then I came up with my second recipe for the sweet snacker. Often when that person with a sweet tooth is eating something mindlessly while they're watching TV at night, it's ice cream. And so that became a recipe for Banana Nice cream where you just basically freeze over ripe bananas that otherwise would go into pandemic banana bread. And you can add anything: nuts, chocolate, berries, spices.

So that's another thing, not just reaching people when they're kind of feeling excited or emotional, but doing something that's a little bit off gets people's attention.

Soleil Ho: Oh, wow. It feels very avant garde, right? That's how the avant garde reaches people too, just by freaking them out.

It seems what you're practicing is for instance, you go to the doctor and they give you a handout that says to eat more leafy greens and that sort of thing. What you're doing is telling people how to eat the greens, essentially? Is that it?

Linda Shiue: That's basically it. I didn't have to go to medical school to tell people how to cook greens, right? I didn't need to do that at all. And yet I actually thought this is actually the most powerful innovation that I've made as a doctor.

There are lots of doctors out there who could have done this, but most doctors don't do this. And I thought, just like with anything else, we are all subject to information overload. We're all given too many handouts. There are too many emails. How much of that do you actually read and retain?

And even if you want to, let's say you are the patient who is told to eat more leafy greens, you look at the list and you're like, &ldquookay, I guess I'll pick some of the stuff up when I go to the grocery store.&rdquo The next time you bring it home. And you're kind of like, &ldquough, I don't usually eat this. What do I do with this?&rdquo And then it would take many more steps to go from being that sort of non-home cook, or who doesn't cook vegetables to, &ldquoI guess I'll look up a recipe,&rdquo to &ldquoI guess I'll figure out how to cook this recipe,&rdquo right? A recipe is still only a list of instructions and ingredients.

And so I thought, why not cut out the middleman? Let me actually show you, let me inspire you. If you eat this and you like this, you're going to do it once you see how easy it is once you've done it. The beauty of teaching, cooking, what's so exciting for me is that we make mistakes all the time and it's not a disaster. It's not the end of the world. It's all a learning opportunity.

People don&rsquot need to be spoon-fed. It's to actually be like, &ldquocome with me. Come cook next to me and we'll figure this out together and make sure that you like eating this.&rdquo


This doctor prescribes both medicine and plant-based recipes

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

On this episode of the Extra Spicy podcast, Dr. Linda Shiue talks about how she started prescribing kale chips to patients and her new cookbook, "Spicebox Kitchen," which bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, plant-forward meals. She talks to hosts Soleil Ho and Justin Phillips about her journey from doctor to chef, the ancient tradition of food as medicine, and the power of the prescription pad to motivate patients towards better eating habits.

Listen to the episode by clicking on the player above, and scroll down to read an edited transcript of Soleil Ho and Justin Phillips&rsquo conversation with Linda Shuie.

Here is a partial transcript of Soleil Ho and Justin Phillips' interview with Linda Shuie, edited and condensed for clarity. The interview was conducted on February 26.

Soleil Ho: So one anecdote in Spicebox Kitchen that I love is your story of prescribing kale chips as a recipe to a patient. And I feel like that's such a great encapsulation of what you do. Would you mind telling us that story?

Linda Shiue: So I was looking for literally another tool in my figurative doctor's bag. And I thought all I ever do is write more prescriptions for more blood pressure meds, cholesterol meds or diabetes meds. And of course, we have to, but I thought, what else can I use this for?

There is a distinct power in a doctor's signature on a prescription pad and what it says on it that becomes not a mandate, but a very strong and very official recommendation. And so as kind of an experiment I thought, okay, I'll try this with a patient that I know well, and who I know has a sense of humor might not feel really weirded out by this.

And I remember that patient was a guy who didn't actually work in food professionally, but he loved food and he was a volunteer at the local farmer's market. He had a lot of struggles with all the chronic illnesses related to food like blood pressure and cholesterol, and I think he was pre-diabetic.

And so in most of the visits I've had with him over years, it was kind of like, &ldquookay, blood pressure's okay, your cholesterol is still a little bit high, blah, blah, blah. you've got to lose some weight or else you're going to have diabetes one day soon.&rdquo So then I thought, &ldquowell, okay, I'm more interested in hearing actually about the specifics of what he was eating. What did he like about the farmer's market?&rdquo

And so he told me the weekend before that there are all these great mushrooms. And he told me at great length how he enjoyed cooking them with a lot of butter. And he was very excited. And when you're trying to connect with somebody about anything, that moment of excitement is your opening, right?

So he was excited and talking about his kind of recipe, his way of enjoying produce, which is great. Mushrooms are great. And so I said, &ldquothat sounds really good. What other vegetables do you like?&rdquo And he's like, &ldquoOh, you know, I know that you're going to tell me to eat more green vegetables. I don't really like them.&rdquo I was like, &ldquoare you a salty snacker or a sweet snacker?&rdquo And he's like, &ldquooh yeah, chips. I just eat chips all night long when I'm watching TV.&rdquo And I was like, &ldquowell, I have an idea for you.&rdquo So that's how the kale chips came about.

I was like, &ldquoif you like chips, why don't you try this recipe for kale chips? They will have that same salty satisfaction that you like from potato chips. They won't be as crunchy, but they'll be crisp and they're much better for you. And I think it might be a way that you can start to enjoy some greens.&rdquo

And he was like, &ldquohuh?&rdquo But he wasn't offended. He was intrigued. Cause it was kind of like I was speaking his language with this and it wasn't just a lecture of, &ldquoyou gotta stop doing that. No more potato chips for you ever.&rdquo

So that emboldened me. And so then I came up with my second recipe for the sweet snacker. Often when that person with a sweet tooth is eating something mindlessly while they're watching TV at night, it's ice cream. And so that became a recipe for Banana Nice cream where you just basically freeze over ripe bananas that otherwise would go into pandemic banana bread. And you can add anything: nuts, chocolate, berries, spices.

So that's another thing, not just reaching people when they're kind of feeling excited or emotional, but doing something that's a little bit off gets people's attention.

Soleil Ho: Oh, wow. It feels very avant garde, right? That's how the avant garde reaches people too, just by freaking them out.

It seems what you're practicing is for instance, you go to the doctor and they give you a handout that says to eat more leafy greens and that sort of thing. What you're doing is telling people how to eat the greens, essentially? Is that it?

Linda Shiue: That's basically it. I didn't have to go to medical school to tell people how to cook greens, right? I didn't need to do that at all. And yet I actually thought this is actually the most powerful innovation that I've made as a doctor.

There are lots of doctors out there who could have done this, but most doctors don't do this. And I thought, just like with anything else, we are all subject to information overload. We're all given too many handouts. There are too many emails. How much of that do you actually read and retain?

And even if you want to, let's say you are the patient who is told to eat more leafy greens, you look at the list and you're like, &ldquookay, I guess I'll pick some of the stuff up when I go to the grocery store.&rdquo The next time you bring it home. And you're kind of like, &ldquough, I don't usually eat this. What do I do with this?&rdquo And then it would take many more steps to go from being that sort of non-home cook, or who doesn't cook vegetables to, &ldquoI guess I'll look up a recipe,&rdquo to &ldquoI guess I'll figure out how to cook this recipe,&rdquo right? A recipe is still only a list of instructions and ingredients.

And so I thought, why not cut out the middleman? Let me actually show you, let me inspire you. If you eat this and you like this, you're going to do it once you see how easy it is once you've done it. The beauty of teaching, cooking, what's so exciting for me is that we make mistakes all the time and it's not a disaster. It's not the end of the world. It's all a learning opportunity.

People don&rsquot need to be spoon-fed. It's to actually be like, &ldquocome with me. Come cook next to me and we'll figure this out together and make sure that you like eating this.&rdquo