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Buffalo Mozzarella com Ameixas Esmaltadas Balsâmicas, Pinhões e Menta

Buffalo Mozzarella com Ameixas Esmaltadas Balsâmicas, Pinhões e Menta

O vinagre balsâmico é um bom amigo da mussarela de búfala. Por ser um pouco doce e um pouco saborosa esta receita pode ser servida como aperitivo ou sobremesa.

Clique aqui para ver Na Temporada: Ameixas

Ingredientes

  • 1 1/2 xícara de vinagre balsâmico
  • 4 ameixas, sem caroço e esquartejadas
  • 1 1 bola grande de búfalo ou mussarela fresca de leite de vaca, cortada em rodelas de 1/4 de polegada de espessura
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/4 xícara de pinhões
  • 1/2 xícara de hortelã picada
  • 1 respingo de azeite

Porções 4

Calorias por dose260

Equivalente de folato (total) 12µg3%


Burrata com molho de figo, pinhão e salsa

Sabores cremosos, doces e salgados combinados da melhor maneira possível. Esta entrada rápida e deliciosa é igualmente saborosa, feita com uma boa mussarela de búfala, se você encontrar burrata.

Esta entrada rápida e deliciosa é igualmente saborosa, feita com uma boa mussarela de búfala, se você encontrar burrata. Para um almoço leve, sirva com fatias de presunto, bresaola e salame. As pérolas balsâmicas Belazu estão disponíveis na Waitrose.

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Buffalo Mozzarella com Ameixas Esmaltadas Balsâmicas, Pinhões e Menta - Receitas

Eu serei honesto. Eu realmente não sinto tanta falta de queijo. Eu fiz isso por um bom tempo depois de me tornar vegano, mas já faz 11 anos. E eu honestamente acho que os queijos vegan & # 8212 Miyoko's Creamery nozes queijos, Daiya shreds, Chao cheese, Kite Hill cream cheese, etc. & # 8212 são melhores do que os queijos lácteos de que me lembro. Mas havia um queijo que nunca encontrei como um bom substituto para a mozzarella de búfala.

Não descobri essas bolas frescas e macias de mussarela até a faculdade e me tornei vegana alguns anos depois. Então, eles não estavam na minha vida por muito tempo, mas estavam lá na minha lista de queijos favoritos. Tentei fazer a receita de mussarela fresca (usando castanha de caju) no Miyoko's Queijo Vegano Artesanal, mas foi a única receita daquele livro que experimentei que simplesmente não funcionou. Tenho certeza de que o erro foi meu. Mas depois desisti de encontrar um submarino para mussarela de búfala.

Até a semana passada! É quando uma amostra de revisão da Miyoko's Creamery Mozzarella Fresca ao Estilo Buffalo chegou ao meu escritório. Ao contrário das rodas de queijos envelhecidos da Miyoko's Creamery, a mussarela não vem em uma caixa. Ele vem em uma banheira de plástico.

3 comentários:

Eu queria tentar isso! Minha família adora queijo, e mussarela com fatias de tomate é um aplicativo comum durante as férias. Eu adoraria poder tê-lo novamente.


Food52 & # 39s melhor receita usando mussarela fresca

Por 52 semanas, o site food52 pediu aos cozinheiros domésticos que enviassem suas melhores receitas para concursos que determinam qual delas chegará a um livro de receitas futuro. (Estamos babando pelas fotos a cada passo do caminho.) A partir de agora, essas 52 semanas se passaram! Felizmente, os concursos não terminam aqui. Durante o verão, New York Times os escritores de alimentos Amanda Hesser e Merrill Stubbs continuarão a ter um concurso por semana.

Então, o que há para os vencedores, se não um lugar no livro de receitas de Hesser & # x27s e Stubbs & # x27? O Whole Foods Market lhes dará cartões-presente de US $ 100, a OXO oferecerá uma recompensa em produtos de cozinha para os vencedores e segundos classificados e, no final da promoção de verão de 8 semanas, um dos autores de receitas vencedoras receberá o Grande Prêmio : um cartão-presente de $ 1.000!

Aqui estão os finalistas do concurso desta semana & # x27s: Sua melhor receita usando Mozzarella fresco

# 1 Buffalo Mozzarella com Ameixas Esmaltadas Balsâmicas, Pinhões e Menta por Brita

Fotografia de Sarah Shatz

O que Hesser e Stubbs dizem: Este é principalmente um prato de montagem - existe algum tipo de prato melhor para cozinhar no verão? - uma vez que o balsâmico é reduzido e as ameixas glaceadas, basta colocar a mussarela em camadas com a fruta, xarope, pinhões e algumas cintilações de hortelã.

# 2 Summer Farro Salad por Jennifer Perillo

Fotografia de Sarah Shatz

O que Hesser e Stubbs dizem: Esta salada seria ótima como acompanhamento ou refeição de um prato. Jennifer Perillo começa cozinhando o farro com cebola roxa, salsa e um dente de alho, perfumando os grãos com os aromas à medida que cozinham.


Crie um Easy Aperitivo Caprese

Nós amamos isso Aperitivo de salada caprese embrulhado com presunto para comida de festa fácil e elegante. Somente quatro ingredientes e alguns minutos de preparação e você está pronto para impressionar.

Ao provar esta salada incrível, você vai querer agradecer a um búfalo se puder encontrar um. .


COMO FUNCIONA ESTA MARINADA DE HICKEN BALSAMIC?

Esta marinada balsâmica de frango amacia e dá sabor ao frango, então tudo que você precisa fazer é marinar e cozinhar! Para que uma marinada seja eficaz, ela deve conter ácido, gordura, sal, adoçante e intensificadores de sabor. A combinação desses elementos garante que a proteína seja suculenta, suculenta e saborosa de dentro para fora. Funciona assim:

  • GORDURA: O azeite dissolve compostos de sabor solúveis em gordura dos temperos e outros sabores e os injeta no frango. A gordura também adiciona umidade e ajuda a produzir frango macio e suculento.
  • ÁCIDO: vinagre balsâmico e suco de limão ajudam a amaciar o frango, quebrando as fibras musculares magras. Eles também possuem camadas de sabor rico e picante.
  • SAL: cria uma salmoura, que aumenta a capacidade de hidratação do frango, ajudando-o a tornar-se mais suculento e saboroso. Primeiro, o sal hidrata os tecidos musculares por osmose, segundo, ele muda a estrutura das células para que não possam mais se contrair durante o cozimento. Isso significa que menos água será espremida e perdida, resultando em proteínas mais suculentas. Finalmente, a salmoura atrai o sabor aromático mais abaixo da superfície na proteína e realça todos os sabores. Você pode adicionar ervas e temperos, mas se faltar sal em uma marinada, o gosto será insípido.
  • DOÇURA: Querida equilibra o sal e o ácido. Também promove a caramelização, escurecimento mais rápido e lindas marcas de grelha.
  • MELHORADORES DE SABOR: os ingredientes podem variar, mas esta marinada balsâmica de frango inclui Dijon, cebola em pó, alho em pó, ervas secas, pimenta vermelha e pimenta preta. Esses temperos adicionam o oomph e tornam a “melhor” marinada balsâmica de frango!

Receita: Peperonata com mussarela de búfala

7:47 Peperonata com mussarela de búfala
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O chef executivo do restaurante Araxi, James Walt, mostra uma receita italiana simples: Peperonata com mussarela de búfala.

Combinando diferentes tipos de pimentão, com alho e chalota, ele serve um prato que poderia ser o aperitivo ou salada perfeita para uma refeição de verão.

& # 8220Nada me diz verão como este prato & # 8221 disse Walt.

Peperonata conserva-se bem por três a quatro dias e tem um sabor melhor no dia seguinte à preparação. Você pode servir com um pouco de pão crocante e uma mussarela de búfala de qualidade.

Este queijo macio pode ser encontrado na maioria dos balcões de delicatessen, queijarias ou mercearias italianas.

Serve: quatro a seis como parte de um prato de aperitivo

Ingredientes

1/3 xícara + 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

2 dentes de alho em fatias finas

3 pimentões grandes (1 vermelho, 1 amarelo, 1 laranja), sementes removidas, cortadas em fatias finas

1/4 xícara de passas, embebidas em água morna até ficarem gordas e depois coadas

Sal marinho e pimenta do reino a gosto

10 folhas de hortelã, em fatias muito finas

5 bolas de mussarela de búfala, cada 4 a 5 onças, cortadas em quartos

2 colheres de sopa de crema balsâmico ou vinagre balsâmico

2 raminhos de hortelã fresca, para enfeitar

Instruções de cozimento

Aqueça 1/3 xícara de azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione a chalota e o alho e cozinhe até ficarem macios e translúcidos, cerca de 5 minutos. Junte os pimentões e cozinhe até ficar macio, 8 a 10 minutos, depois acrescente o vinagre, as passas e o açúcar. Cozinhe até que o vinagre evapore, 4 a 5 minutos, retire do fogo e tempere com sal e pimenta.

Assim que a peperonata esfriar, acrescente os pinhões e a hortelã. Misture bem e verifique os temperos. Disponha a peperonata em uma travessa.

Coloque a mussarela de búfala nos pimentos, regue com 3 colheres de sopa de azeite e o crema balsâmico (ou vinagre balsâmico) e tempere com sal e pimenta. Enfeite com algumas folhas de hortelã fresca e sirva.


Avaliações

Fiz isso para o Dia de Ação de Graças no ano passado. Grande exemplo de simplicidade = fantástico! Há tantos pratos pesados ​​na mesa no Dia de Ação de Graças que é bom ter algo com sabores simples, limpos e leves.

Excelente, receita fácil de fazer. Muito saboroso. Combinei com uma receita Bon Appreit, Espadarte com molho de Olive Pistachio e batatas. Muito bom comer.

amo esses !! família os ama !! Até minha filha que odeia vegetais gosta deles. Simples e ótimo.

Eu amo feijão verde, mas isso não era nada de especial (embora tenha sido muito fácil). Cozinhei os feijões no vapor e refoguei-os em uma frigideira de ferro fundido quente no EVOO, depois de refogar alguns dentes de alho fatiados no óleo. Depois de alguns minutos, adicionei as raspas de limão e piquei os pinhões torrados (mas não queimados). Adicionado um pouco de sal e pimenta e uma pitada de estragão, conforme sugerido por outro revisor. Servido com queijo feta esfarelado à parte. Tenho muitas receitas de feijão verde de que gosto muito mais (por exemplo, Feijão Madhur Jaffrey & # x27s String Beans with Black Mustard Seeds, Ted Allen & # x27s String Beans with Shallots, e um feijão verde refogado com tamari, vermelho seco pimentões e alho fatiado.)

Grande sucesso no Natal! Quem sabia de algo tão simples. Deveria ter feito mais. Pinhões triturados conforme sugerido, ótima ideia e servirá daqui para frente.

Eu fiz este prato duas vezes e é tão fácil e saboroso. Em vez disso, cozinho no vapor meu feijão. Estarei servindo neste dia de ação de graças

Fervi feijão verde cortado congelado em água com sal e sequei a casca de limão porque não comprei um limão e funcionou muito bem. Joguei um pouco de manteiga em vez de azeite. Acompanhamento muito agradável para um prato principal de frango.

Fácil e delicioso. Servido com lombo de porco marinado com gengibre (deste site) e cenouras torradas com balsâmico dijon - a combinação foi fantástica. Nós definitivamente estaremos fazendo novamente.

Ridiculamente fácil, ridiculamente delicioso! Faça com confiança em sua próxima festa: é fresco, brilhante e saboroso.

Uma maneira tão simples de vestir feijão verde - adorei! Deixou de fora a salsa, ainda estava gostosa. Da próxima vez, experimente esfarelar ou picar os pinhões para misturar melhor com os grãos.

Um amigo trouxe isso para um jantar de domingo e era um grande favorito. Ela acrescentou queijo feta esmigalhado e picar os pinhões é uma ideia muito boa. uma boa receita de goleiro.

Simples e delicioso. Não adicionei salsa como sugerido por outros revisores e ainda tinha um gosto bom. Concordo também que os pinhões não "grudam" bem no feijão verde. Da próxima vez, experimente amêndoas em fatias.

Eu encontrei uma boa fonte de pinhões lá são cultivados ORGÂNICOS americanos, eles são soberbos em casca crua ou crua sem casca. . Mike

Simples e delicioso. Pessoalmente, prefiro amêndoas em vez de pinhões, mas é gostoso de qualquer maneira.

Este é um dia de Ação de Graças regular para nós, um contraste com todos os pratos pesados.

Este é um acompanhamento muito saboroso e elegante adequado para um jantar especial com amigos ou a qualquer momento. As instruções estavam corretas e isso é tão simples de fazer. O único problema que tive foi que os pinhões caíram no fundo da travessa. Talvez cortá-los os ajudasse a agarrar-se melhor aos grãos? Ainda deli!

Todos no Thanksgiving adoraram esta receita - a primeira vez que o vegetariano estava completamente acabado. Muito fácil, rápido e delicioso!

Esta receita foi um sucesso no dia de ação de graças. Mesmo aqueles que normalmente não gostam de pinhões podem negar que esses grãos eram muito saborosos e deliciosos!

Não adicionou salsa com base em comentários anteriores. Mas foi tão simples e fácil para o Dia de Ação de Graças. É bom ter um item rápido que não exige muito tempo de preparação ou forno

Achei um pouco sem graça, os grãos estavam ok, mas eu realmente não me incomodaria em fazê-lo novamente.

Pinhões são maravilhosos. Poucas coisas podem bater algo como nozes de Pinon torradas no inverno. Em Santa Fé, os pinhões torrados tornam o ar extremamente perfumado. Tente não deixá-los de fora.

Eu & # x27m não sou um grande fã de feijão verde, mas esta receita me mostrou que feijão verde é delicioso! Omiti a salsa com base em comentários anteriores e, como alguém não gostava de pinhões, também os manteve fora (embora, da próxima vez, inclua um pouco para minha porção do prato). O limão realmente ilumina o feijão verde - literalmente e no sabor. e também refoguei um pouco de alho porque adoro alho. Estava uma delícia. Delicioso! Definitivamente, um guardião na caixa de receitas.

Olá a todos, concordo que a salsa agacha, mas aqui está o que tentei pela segunda vez. Eu tenho um pouco de estragão francês seco que experimentei - esmigalhou cerca de 1/2 colher de chá enquanto saltava e você ficaria surpreso como ele combina bem com o limão! Adiciona outro elemento brilhante ao prato - nunca é demais experimentar aquelas ervas que você nunca usa, certo?

Já fiz esta receita algumas vezes e é fácil e deliciosa. Eu fiz isso para um jantar no verão passado e parecia que todos gostaram.

Esta foi uma boa alternativa à norma. Adicionei o suco de 1/2 limão, mas por outro lado segui a receita. Concordo com outros revisores que a salsa realmente não acrescentou nada à receita. Torramos demais os pinhões, que acho que tiraram do prato - acho que vou tentar da próxima vez sem torrá-los.


Buffalo Mozzarella com Ameixas Esmaltadas Balsâmicas, Pinhões e Menta - Receitas

Talvez o alerta para acordar na primavera no início desta semana tenha desencadeado meu apetite voraz por algum tipo de salada de primavera. Uma das saladas mais rápidas, mas deliciosas, é a que nosso amigo Ulrike criou para nós em um jantar recente. A palavra “Vogerl” é usada principalmente na Áustria (dialeto), significando “passarinho”. Embora eu prefira chamá-la de Vogerlsalat - soa muito melhor -, esta salada tem muito mais nomes (alemães) diferentes como Rapunzel-, Nissel- ou Feldsalat. O termo culinário correto seria “alface do campo”. Reconheço que tive que procurar no dicionário. Está definitivamente entre as 3 melhores das minhas saladas de folhas favoritas, por causa de suas pequenas plantinhas de aparência fofa e especialmente seu sabor de nozes.

Aqueça uma frigideira, coloque uma mistura de diferentes sementes e nozes (quanto mais, melhor ...). Costumo ir com uma mistura de noz / semente da Alnatura, que contém pinhão, gergelim, girassol e semente de abóbora. Asse a mistura delicadamente e mexa de vez em quando. As nozes / sementes ficarão douradas e começarão a perfumar bem sua cozinha. Deixo-as ali pelo menos até que as sementes de abóbora comecem a dar pequenos pulos com um som de estalo. Mas cuidado para não queimá-los, basta um telefone tocando, uma distração ... Quando terminar, despeje da panela, para que esfriem um pouco.

Lave as folhas da salada (e leve o seu centrifugador de salada para dar uma volta, é uma ferramenta tão útil ...) e os tomates cereja. Acho que não compro tomates de tamanho normal há muito tempo, provavelmente desde que descobri os tomates cereja há muito tempo. A menos que você more no sul da Itália, com uma boa variedade de tomates maduros e saborosos à mão, é provável que os tomates cereja tenham um sabor muito mais distinto do que qualquer outro tomate de tamanho normal. Corte os tomates cereja ao meio ou em quartos.

Para o molho, tenho uma versão standard muito básica, que vai bem com quase qualquer tipo de salada. Claro que pode ser temperado com vários ingredientes adicionais, mas não hoje & # 8230. Eu misturo bom azeite (dois terços), vinagre balsâmico (um terço), sal, pimenta (dependendo do seu gosto) e uma pitada de açúcar em uma xícara e misturo com um daqueles cremes cappuccino baratos. A emulsão fica toda lisa e cremosa.

Use uma tigela grande para combinar a salada, os tomates, a metade das sementes / nozes e o molho e arrume-os nos pratos. Jogue a outra metade das sementes / nozes sobre a salada (elas ficarão mais crocantes).

Rip mussarela de búfala (enorme diferença para mussarela normal!) Para mordê-lo e coloque em cima da salada. Além disso, também ralo algumas listras maiores de parmesão sobre ele e às vezes adiciono listras de pancetta grelhada (pulei desta vez).

Por último, regue a salada e o prato com um bom balsâmico envelhecido. O balsâmico que compramos na “Di Gennaro”, uma loja de especialidades italianas, uma recomendação dos nossos queridos amigos Stephanie e Dave. Sua textura é comparável a um xarope pegajoso e escuro profundo, mas o sabor é uma composição bem balanceada de doce e azedo & # 8211 não é realmente barato, mas absolutamente vale a pena.
Adicione um pouco de azeite e pimenta moída fresca. Talvez um pouco de pão, mas não necessariamente.


Cozinha sazonal: 9 ótimos pratos de frutas de verão

Um novo favorito de brunch! Em vez das tradicionais torradas francesas ou panquecas, experimente este pudim de pão com pêssegos frescos para começar o dia. Para facilitar pela manhã, prepare o molho de pêssego, o creme e o conjunto na noite anterior.

Esta versátil sopa de verão pode ser servida como primeiro prato ou mesmo como sobremesa.

Frutas quentes torradas na frigideira são uma sobremesa satisfatória, que só é melhorada e agrave la mode.

Este chutney fresco de verão pode ser servido com linguiças grelhadas, costeletas de porco, charcutaria ou queijo. Se preferir um chutney mais macio, corte as ameixas em pedaços menores no início.

Esta sobremesa fresca de verão combina frutas suculentas com caroço e frutas vermelhas e shortcakes de nozes e nozes.

Este prato doce e salgado é melhor servido com quinua ou arroz integral.

Esses saborosos pães achatados são cobertos com presunto, queijo, pêssegos e uma deliciosa cobertura de amêndoa.

Estudos recentes mostram que os poderosos antioxidantes e fitoquímicos dos mirtilos podem melhorar a função cognitiva. Emparelhado com nozes, eles fazem um smoothie de mirtilo que está no topo da tabela de antioxidantes.

Tradicionalmente, as aguas frescas autênticas são feitas sem liquidificador, simplesmente esmagando as frutas com um garfo ou espremedor antes de adicionar água. Tomamos a liberdade de usar um liquidificador para uma versão ultraleve e refrescante desta tradicional bebida mexicana.


Assista o vídeo: Gordon Ramsay Makes Scotlands First Ever Buffalo Mozzarella (Outubro 2021).