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Receita de molho de massa com manjericão e tomate fresco

Receita de molho de massa com manjericão e tomate fresco

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Tomates frescos, manjericão, cebola e alho fervem por duas horas para um autêntico molho de macarrão ao estilo italiano. Os sabores frescos fazem tudo valer a pena!

245 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 3,5 kg (8 lb) de tomates, semeados e cortados em cubos
  • punhado de manjericão fresco picado
  • 1 cebola grande, picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 100ml (4 fl oz) de azeite
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 2hr› Pronto em: 2hr20min

  1. Em uma panela grande, cozinhe os tomates e o manjericão em fogo médio-baixo até que estejam macios.
  2. Enquanto isso, em uma frigideira média, refogue a cebola e o alho no azeite até que as cebolas fiquem translúcidas.
  3. Adicione a mistura de cebola à mistura de tomate e adicione sal e pimenta. Deixe ferver em fogo baixo por 2 horas ou até engrossar.

Observação:

O molho de massa caseiro vale o esforço - especialmente quando congela com tanta facilidade. Apenas congele em porções do tamanho de uma refeição em sacos plásticos para congelamento que podem ser lacrados ou em cubas de plástico.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(190)

Resenhas em inglês (150)

por KMATISHAK

Utilizou ingredientes diferentes. Receita deliciosa! O marido trouxe para casa cestas de tomates e teve que usá-los rapidamente antes que estragassem. Primeira vez que experimentei esta receita e fiquei muito satisfeita. A única coisa que fiz diferente foi adicionar um pouco de açúcar para suavizar a acidez e adicionei orégano, alecrim fresco, manjerona, tomilho e sal marinho. Textura muito saborosa e robusta! -15 de setembro de 2008

por STELLA M. PATON

Outra receita. Era uma receita simples e saborosa. Fiz muito menos molho, usando estas proporções: 3,5 tomates grandes frescos, em cubos e sem sementes, cozidos com 1 pimenta malagueta e 4 colheres de sopa de manjericão. 1 cebola roxa com 3 dentes de alho em azeite. Lentamente, enquanto o molho cozinhava, continuei adicionando mais manjericão picado. Demorou cerca de 2 horas e foi fantástico.-15 de setembro de 2008

por JAYNEL

Eu fiz isso pelo menos três vezes neste verão com todos os tomates do jardim e fica melhor a cada vez! Usei manjericão fresco e muito dele e também manteve as sementes e as películas. Muito robusto e saboroso ... especialmente com um pouco de alho extra! Continuará a fazer uma e mais e mais! -15 de setembro de 2008


Molho de tomate fresco

O molho de tomate simples de James Beard é perfeito para seu Penne com berinjela frita ou qualquer outra receita de massa.

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 cebola média, fatiada
  • 2 & frac12 libras de tomates, descascados, sem sementes e picados
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 colher de sopa de manjericão fresco (ou 1 colher de chá de manjericão seco)

Método

Derreta a manteiga em uma panela grossa. Adicione a cebola e refogue & eacute em fogo médio até ficar macia e transparente. Adicione os tomates, o sal e o manjericão e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Despeje sobre a massa recém cozida.

* Nota: Recomendamos fazer um extra para congelar para uso futuro!

Colheita

Faz o suficiente para servir com 1 ½ libra de macarrão

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Ingredientes

  • 1 xícara de massa tagliatelle
  • 4 folhas de manjericão, para enfeitar
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • Sal uma pitada
  • Queijo parmesão, flocos para enfeitar Para molho caseiro de tomate e manjericão
  • 500 gramas de tomate
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de chá de grãos inteiros de pimenta preta, triturada
  • 2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha
  • 4 folhas de manjericão, rasgadas
  • Sal a gosto
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
  • 1-1 / 2 colher de chá de pó de garam masala
  • 1/2 colher de chá de Amchur (pó de manga seca) Para moer
  • 1 cebola
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sementes de methi (sementes de feno-grego)
  • 1 pimenta vermelha seca
  • 4 dentes de alho
  • 1 polegada de gengibre

Receita de molho de massa com manjericão e tomate fresco - receitas

Você acha que eu poderia congelar este molho de tomate cru e usá-lo depois descongelado, obrigado pela sua resposta.

Oi nicole,
Não tenho certeza se o molho congelaria bem, já que os tomates não estão cozidos. Acho que a textura ficaria comprometida. Você pode congelar tomates inteiros sem processá-los primeiro, mas eles precisam ser usados ​​em molhos, ensopados, etc. O que você pode fazer é tentar congelar um pouco como um teste e ver como fica. :)

Isto é muito, muito bom. Estou comendo meu prato enquanto digito isso. Já posso dizer que vai ser um prato excelente no verão, leve e recheado.

Atualização de dezembro de 2015: Olá! Por algum motivo que não consigo descobrir, o Blogger não tem me permitido deixar comentários em meu próprio blog (!) Nos últimos meses, portanto, não consegui responder a seus comentários e perguntas. Minhas desculpas por qualquer inconveniente! Você é sempre bem-vindo para me enviar um e-mail: farmgirlfare AT gmail DOT com.

Oi! Obrigado por visitar Farmgirl Fare e reservar um tempo para escrever. Embora nem sempre possa responder a todos os comentários, recebo e gosto de ler todos eles.

Agradecemos muito seu feedback e, em especial, adoro ouvir sobre suas experiências com minhas receitas. Comentários em postagens antigas são sempre bem-vindos!

Observe que eu modero os comentários, portanto, se eu estiver longe do computador, pode demorar um pouco até que o seu apareça.

Tento o meu melhor para responder a todas as perguntas, embora às vezes demore alguns dias. E às vezes, lamento dizer, eles falham, e por isso eu sinceramente peço desculpas.

Estou ansioso para ouvir de você e espero que aproveite suas e-visitas à nossa fazenda!


  • 1 a 1 1/2 libras de tomates maduros (cerca de 3 tomates grandes)
  • 2 dentes de alho (descascados e picados)
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1/4 xícara de manjericão fresco (picado)
  • 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
  • Pimenta preta (a gosto)
  • 1 libra de espaguete

Se desejar, descasque os tomates e remova as sementes, coando o suco em uma tigela. Guarde o suco e descarte as sementes.

Em um processador de alimentos, misture o alho, o tomate com o suco, 3 colheres de sopa de azeite e o manjericão. Pulsar rapidamente para picar grosseiramente. Pulse mais para obter um molho mais macio, se desejar.

Transfira para uma tigela, adicione sal e pimenta e deixe descansar por cerca de 20 minutos.

Cozinhe o macarrão em água fervente com sal seguindo as instruções da embalagem até ficar macio, escorra e misture bem com o molho de tomate marinado.

Se desejar espaguete mais quente, aqueça o molho apenas até ficar bem quente no fogão ou no microondas.


Primeiro, cozinhe o macarrão

Esta etapa é muito simples, mas certifique-se de cozinhar o macarrão em água fervente com sal extra para obter os melhores resultados! Além disso, certifique-se de reservar & frac13 xícara de água de macarrão para usar no molho antes de esticar o macarrão.

Refogue chalotas e alho

Enquanto o macarrão está cozinhando, pique as cebolas e pique o alho. Em seguida, coloque em uma panela com o azeite e cozinhe por 2-3 minutos até que as chalotas comecem a ficar translúcidas.

Adicione tomates e temperos

Em seguida, despeje os tomates cereja ou tomate uva. Ambos funcionam para esta receita, mas certifique-se de usar tomates pequenos para que tenham tempo de estourar! Em seguida, adicione o suco de limão e temperos, incluindo a salsa seca, flocos de pimenta, sal e pimenta. Use mais flocos de pimenta para um prato mais picante e tempere com sal ao seu gosto!

Cozinhe até que os tomates estourem

Depois que tudo estiver adicionado, você vai querer cozinhar os tomates por cerca de 12-15 minutos até que eles estourem. Se você tiver alguns tomates teimosos que não arrebentam, use um garfo para perfurá-los com cuidado e misturá-los em um molho. Os sucos dos tomates cereja criam o molho para esta receita e adicionam muito sabor a este prato.

Adicione macarrão, água para macarrão e manjericão fresco

Assim que os tomates estourarem e se transformarem em um saboroso molho de tomate vegan, adicione o linguine cozido, a água reservada para o macarrão e o manjericão fresco picado. Mexa tudo junto e sirva com parmesão vegano opcional por cima!


Macarrão De Tomate Fresco Com Manjericão

O contraste de temperatura nesta receita simples de massa de verão é refrescante - massa quente recém-cozida e tomates frescos e crus. Existem apenas alguns ingredientes, portanto, para obter o melhor sabor, certifique-se de que sejam da mais alta qualidade possível.

O prato é melhor feito no verão, com os tomates mais frescos e manjericão que você puder encontrar. (Observação: os tomates fora da estação tendem a ter uma textura farinhenta e falta de sabor.) Se você tem um jardim, este é um ótimo uso de seus produtos cultivados cuidadosamente. Se você não tem um polegar verde, compre tomates e manjericão em um mercado de fazendeiros. Os tomates devem ser firmes e pesados, sem manchas moles e com pele fina. Você pode dizer se a pele é fina passando os dedos sobre a superfície - deve ser delicada e macia.

Se você conseguir encontrar um macarrão feito na hora em vez de seco, tanto melhor. O azeite deve ser realmente bom, e o suco de limão deve ser fresco. Parmesão ralado na hora também é preferido porque o sabor é superior e derrete junto com os outros ingredientes melhor do que a versão embalada.

Sirva o prato com pão de alho tostado quente e crocante e uma salada verde misturada com alguns cogumelos fatiados ou abacates maduros em cubos.


Ingredientes frescos

Para lhe dar uma ideia do que você precisa:

  • Espaguete, fettuccine ou macarrão bucatini: Cozido al dente.
  • Tomate cereja: Eu gosto de usar tomates cereja tradicionais para colorir.
  • Azeite virgem extra: Certifique-se de que é um bom azeite de oliva extra virgem. O azeite é um ingrediente chave neste prato. Eu gosto de usar o tipo robusto.
  • Alho fresco: Picado.
  • Folhas de manjericão: Verifique se eles estão frescos!
  • Raspas de limão: Isso é como o ingrediente secreto! Ele adiciona brilho, sabor e frescor.
  • Sal e pimenta: Provar.
  • Seu queijo favorito: Adoro queijo burrata, mas mussarela fresca ou parmesão raspado também funcionam.

Como de costume, você pode encontrar a lista de ingredientes com as quantidades no cartão de receitas abaixo.

Para obter os melhores resultados, certifique-se de obter os ingredientes mais frescos possíveis. Frescura é o que torna esta massa de tomate com manjericão tão boa!


Resumo da receita

  • 2 1/4 libras de tomates maduros não refrigerados (de preferência ameixa)
  • 1/4 xícara de folhas frescas de manjericão
  • 1 colher de sopa de salsinha
  • 1 colher de sopa de alho picado (de 2 dentes de alho), além de mais, se desejar
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem e mais para regar
  • Sal grosso e pimenta moída na hora
  • 1 libra de espaguete ou espaguete
  • Queijo parmesão ralado, para servir (opcional)

Pique os tomates, o manjericão, a salsa e o alho e misture bem com o óleo (ou os ingredientes da leguminosa, incluindo o óleo, em um processador de alimentos para misturar).

Leve uma grande panela com água salgada para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente. Escorra o macarrão e jogue-o em uma tigela de servir com o molho cru. Transfira para 6 tigelas rasas e regue com óleo. Sirva com queijo.


Macarrão com Tomate Fresco e Manjericão

Ferva a massa em menos água do que você pensa (cerca de 8 xícaras) para obter uma água com muito amido que torna o molho mais rico. Use os tomates mais maduros possíveis para esta receita.

  • 3 tomates grandes da herança, descascados * e picados
  • ¼ xícara de azeite de oliva extra virgem
  • ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • 12 onças de macarrão penne seco
  • Sal
  • 10 folhas grandes de manjericão, rasgadas
  • ¼ xícara de pinhões
  • 2 colheres de sopa de queijo pecorino ralado
  • Pimenta moída na hora

Em uma tigela grande, misture os tomates, o azeite e os flocos de pimenta vermelha. Cozinhe o macarrão em água bem salgada de acordo com as instruções da embalagem. Quando terminar, reserve um copo de água para o macarrão e escorra o macarrão.

Despeje o macarrão quente em uma tigela com os tomates, adicione a metade da água reservada para o macarrão e misture bem. Se a massa parecer seca, adicione mais água para obter a consistência de molho desejada.

Pouco antes de servir, acrescente o manjericão, os pinhões e o queijo. Adicione sal e pimenta do reino, a gosto. Rende 4 porções.

* Corte um pequeno “X” raso na base de cada tomate. Coloque em água fervente por 30 segundos e transfira para uma tigela com água gelada. Quando esfriar o suficiente para manusear, retire a pele começando em “X”.

“Gosto de um Arneis crocante e herbáceo para esta massa”, diz Lomonaco, que recomenda Ceretto Blangé de Langhe ou Vietti de Roero. “Eles são uma folha perfeita para os tomates frescos, com aromas de toranja branca e maçã, e uma fumaça que equilibra a acidez do tomate.”