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Rolinho de porco com cogumelos e linguiça caseira

Rolinho de porco com cogumelos e linguiça caseira

Desde o início digo que tanto a carne como a linguiça são caseiras, tradicionalmente salgadas e fumadas em fumeiros especialmente para os fumos festivos. Pegamos o pedaço de carne defumada e espalhamos no papel manteiga, separadamente misturamos, escoamos os cogumelos da lata, depois os colocamos na tigela e os misturamos com dois ovos.

Espalhamos essa mistura sobre o leme defumado, colocamos a linguiça e depois enrolamos o mais forte que podemos, dobramos o rolo em papel manteiga, depois o amarramos bem com barbante. Ele dobrou mais uma vez e eu amarrei novamente.

Coloquei o rolo em uma forma de cerâmica e despejei 2 litros de vinho branco. Levei ao forno em fogo médio por cerca de 2 horas e meia, tomando o cuidado de girar o rolo de vez em quando. retire o rolo do forno, desenrole o papel manteiga e corte o barbante. Limpamos as impurezas (saiu um pequeno ovo por cima), depois amarramos o rolo novamente, borrifamos óleo e polvilhamos com colorau quente e assamos por cerca de 15 minutos. Em seguida, deixe esfriar bem. A seção segue ...


Vídeo: Picadinho oriental com lombo de porco e abacaxi. Rita Lobo. Cozinha Prática (Dezembro 2021).