Receitas tradicionais

Geléia de Tomate e Panini de Mozzarella

Geléia de Tomate e Panini de Mozzarella

Este é um projeto sazonal divertido para aqueles que têm um excedente de tomates cereja. Ou para pessoas como eu, que simplesmente não conseguem tomates cereja suficientes enquanto estão aqui. Doce de tomate! É uma espécie de ketchup apimentado e geleia, e estou realmente interessado nisso.

Aviso justo; a geléia de tomate requer muitos tomates (meio quilo rende uma xícara pequena de geléia). Se você estiver disposto, posso oferecer uma deliciosa geléia de tomate, manjericão e panini de mussarela com parmesão, que também pode ser feito como um sanduíche de queijo grelhado. Usei minha grelha elétrica para fazer panini porque parecia mais divertido no momento.

Esta é uma receita mais flexível do que a maioria, então use seu bom senso quando se trata de cozinhar a geléia e grelhar aqueles sanduíches!

Geléia de Tomate e Panini de Mozzarella

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 40 minutos
  • Tempo Total: 50 minutos
  • Rendimento: 4 sanduíches 1x
  • Categoria: Sanduíche
  • Cozinha: Italiana

Geléia caseira de tomate cereja, mussarela desfiada e manjericão grelhado na perfeição! Você também pode fazer esta receita de panini como um queijo grelhado. Eu sugiro fazer a geléia conforme as instruções e, em seguida, avaliar a quantidade de queijo que você vai precisar para os sanduíches.

Escala

Ingredientes

Geléia de tomate cereja (rende cerca de 1 xícara)

  • 2 litros (cerca de 1 ½ libra ou 4 xícaras) de tomate cereja, tomate uva ou tomate Sungold, dividido ao meio
  • 2 colheres de sopa de mel ou açúcar
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • ¼ colher de chá de sal
  • Vários tormentos de pimenta do reino moída na hora

Panini ou queijo grelhado (o suficiente para 4 sanduíches grandes)

  • 8 fatias de pão de massa fermentada integral
  • 2 xícaras de mussarela ralada com pouca umidade e meio desnatado (talvez você não precise de tanto queijo, dependendo do tamanho do seu pão)
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • Doce de tomate
  • 4 a 6 folhas frescas de manjericão, rasgadas em pequenos pedaços
  • Azeite ou manteiga, para fritar

Instruções

  1. Para fazer a geléia: Em uma panela média (cerca de 2 ½ quartos) em fogo médio-alto, misture os tomates cortados ao meio, o mel, o vinagre, 2 colheres de sopa de água, sal e pimenta. Leve a mistura para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente e reduzindo o fogo conforme necessário para evitar queimar quando a geléia se condensa.
  2. Cozinhe até que a mistura esteja completamente quebrada, reduzida e espessa o suficiente para que você possa colocá-la em cima de si mesma e ela permanecer lá, o que levará entre 30 a 50 minutos. Use a geléia imediatamente ou deixe esfriar e guarde, tampada, por até 1 mês na geladeira.
  3. Para fazer os sanduíches: Se você estiver fazendo panini, pincele um lado de cada fatia de pão com azeite ou manteiga derretida. Coloque os lados untados com óleo em um prato. Misture a mussarela e o queijo parmesão. Trabalhando aos pares, espalhe uma camada generosa de geleia em um pedaço de pão e cubra o outro com um punhado generoso de queijo, espalhando uniformemente no pão (use um pouco mais do que você acha que provavelmente deveria). Cubra o queijo com uma pitada de manjericão rasgado e pressione a outra fatia de pão, com o lado da geleia de tomate para baixo, contra o queijo para fazer um sanduíche. Repita para os sanduíches restantes.
  4. Grelhe o sanduíche em uma panini press, grelha elétrica ou em uma panela no fogão até que os dois lados estejam crocantes e dourem nas bordas. (Usei uma grelha elétrica ajustada para 400 graus Fahrenheit, mas aqui está um método de fogão que funcionou para mim ... sinta-se à vontade para fazer um queijo grelhado aqui.) Repita para os sanduíches restantes.
  5. Corte o sanduíche ao meio e sirva!

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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