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Carne de cordeiro assada

Carne de cordeiro assada

Lavamos a polpa e com uma faca de ponta afiada cortamos toda a superfície.

Em cada entalhe colocamos 1/2 dente de alho, esfregamos a carne com sal, borrifamos pimenta, depois em cada entalhe colocamos um pouco de alecrim.

Coloque a polpa em uma bandeja e coloque o azeite por cima, depois deixe na geladeira por 1 hora.

Após o tempo, colocamos no forno a 175-180 ° (no fundo do forno) por cerca de 90-120 minutos.

Quando o fundo está dourado, viramos e quando está bem dourado colocamos o vinho no final.

Depois de colocar o vinho, deixamos por mais 10-15 minutos e está pronto.



Carne de cordeiro assada - receitas

Postado por Postolache Violeta em 04 de maio de 2016 em receitas com bife de cordeiro receitas de páscoa Receitas de páscoa | Comentários: 0


Perna de borrego na bandeja, esse foi o nosso bife da mesa da Páscoa, preparado de forma simples, mas absolutamente gostosa! Até o meu marido, que não é grande fã de cordeiro, ficou encantado, as crianças gostaram muito, então o sucesso foi total.

Se você quiser saber como preparar marinada para cordeiro, veja aqui.
Eu também te recomendo Bife de cordeiro assado com vinho e alho, ccosteletas de cordeiro com espargos brancos ou bife de cordeiro com vinho e hortelã. Você pode encontrar mais receitas com cordeiro aqui. Mais receitas para a Páscoa podem ser encontradas aqui(clique nas palavras sublinhadas para receitas)




Carne de cordeiro assada

Carne de cordeiro assada é um bife que não falta na mesa da Páscoa. Desta vez, a minha caçarola para marinar e o aspirador Food Saver foram muito úteis, pouparam-me tempo. Não precisei deixar a carne na geladeira durante a noite, mas bastou passar o aspirador três vezes. O mesmo resultado, mas em muito menos tempo.
Veja a seguir como preparar a receita.


Coxa de cordeiro assada!

Uma receita perfeita para uma cozinha simples e saborosa. Experimente este prato com sabor de alho, picante e cozido no forno pela primeira vez.

INGREDIENTE:

-1 colher de chá de pimenta preta

-3 colheres de sopa de salsa picada.

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1.Prepare a marinada. Misture a manteiga amolecida com o cominho, sal, pimenta do reino, colorau e salsa.

3. Faça alguns cortes em toda a superfície da polpa, depois faça furos no interior e insira as rodelas de alho. Vire a polpa do outro lado e, da mesma forma, faça furos com a faca na qual vai inserir o alho.

4. Em seguida, espalhe a composição da manteiga temperada em toda a superfície da polpa, inclusive entre os cortes e na outra face.

5. Transfira a polpa para o tabuleiro, junte as folhas de louro, despeje 1 copo de água e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C durante 1,5-2 horas.

Recheie a carne aromatizada com batatas salteadas e basta prová-la.


Receita de pernas de cordeiro com vinho no forno

Experimente a receita carne de cordeiro assada com batatas ou vegetais e terá uma refeição festiva de Páscoa para agradar a toda a família. Sucesso claro até sem marinar antecipadamente.

A carne de borrego tem sabor e aroma específicos. Na minha opinião, é uma pena "mascarar" este sabor especial com creme de leite, maionese ou outros aditivos. Se você não gosta do sabor - desista de cordeiro e prepare outras receitas de carne, veja aqui.

Você sabia que de fato, o cheiro pronunciado de mel é devido à gordura? Então se você quiser reduzir o cheiro, então remove gordura. No entanto, tenha em mente que sem gordura, a carne fica mais seca.

IMPORTANTE: Use apenas vinho comercial para preparar esta receita de cordeiro assado. O vinho caseiro poderia fortalecer a carne e dar um tom escuro.

O que você precisa para pernas de cordeiro com vinho, alho e limão assado:

3 coxas de cordeiro de cerca de 1,4 kg, usei coxas de um cordeiro de 5,5 kg
1 colher de sopa sem sal superior
1/2 colher de chá de pimenta preta moída
3 raminhos de alecrim
80 ml de vinho branco
óleo 80 ml
4 dentes de alho picados
o suco de um limão médio

Como preparar a receita de pernas de borrego assadas com vinho, limão e alho?

  1. Lave e seque o cordeiro com um guardanapo de papel.
  2. Tempere a carne com sal e pimenta. Adicione o alho picado, suco de limão, óleo e alecrim. Se tiver tempo, deixe a carne marinar com esta mistura durante a noite, mas garanto que uma carne macia e macia sai sem marinar de antemão.
  3. Em seguida, adicione o vinho e misture bem os pedaços de carne. Coloque a carne na frigideira.

5. Envie a carne ao forno pré-aquecido em 200° para 30 minutos, modo de aquecimento para cima e para baixo, sem ventilador. Então, reduzir a temperatura 180° e cobrir com papel manteiga ou papel alumínio. IMPORTANTE: Asse por mais 2 horas. É importante ressaltar que a cada 20 minutos, polvilhe a carne com o molho da bandeja para que não seque. Eventualmente, você pode virar.

Nota: Cobri a bandeja com papel manteiga, de modo que permitiu que a carne evaporasse em alguns lugares, mas também dourasse bem. Se você cobrir com papel alumínio, pode não obter o mesmo efeito. Se a carne estiver pronta, mas não dourar, destape a bandeja e deixe dourar pelos últimos 10-20 minutos.

Espero que esta receita de pernas de cordeiro no forno e esteja no seu cardápio de festas.

Caso você tenha preparado a receita, coloque fotos no Stories e me dê uma tag para ver como ficou!

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Receita de carne de cordeiro assada bife de cordeiro assado

Receita de carne de cordeiro assada com batata, com esta receita você não irá falhar. Também experimentei a receita de cordeiro assado no forno, a carne fica macia, macia e suculenta.

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Deixe a polpa de carneiro de molho em uma bandeja ou recipiente, completamente coberto com água por meia hora, para que a carne fique mais macia.

2. Em uma tigela, misture o azeite, o vinho e a água.

3. Depois que a carne de cordeiro estiver na água por meia hora, coloque-a na bandeja do fogão, própria para assar, onde irá cozinhar.

Cortamos a polpa em 3 lugares, tempera-se em todo o lado com um pouco de pimenta e sal a gosto, coloco também um pouco de alho amassado onde corto o choupo.

Adicione as duas cabeças de alho à frigideira bem inteiras. Despeje a mistura de água, óleo e vinho por cima.

4.- Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 240 ° C. Coloquei no segundo nível das cinco que o forno tem e com aquecimento superior e inferior.

A bandeja está centralizada. Feche o forno e deixe descansar por meia hora, sem mexer.

5. Após 30 minutos, retire a bandeja do forno. Retire a polpa da frigideira por um momento e coloque o purê de batata e a cebola, tempere com sal.

Vire a polpa de cordeiro, coloque sobre as batatas e coloque a bandeja de volta no forno, desta vez a 200 graus.

6. Olhe para o forno e quando vir que seca, acrescente mais água de vinho branco ou só água.

Você precisa evitar que a carne seque. Regue ocasionalmente com a mesma sopa e vire ao ver a carne ficar dourada.

Demora entre uma hora e meia a duas horas para a carne cozinhar. No meu caso, levei ao forno por duas horas e molhei a carne com o caldo e acrescentei água quantas vezes fosse necessário. Se notar que a carne é feita muito rapidamente por fora, coloque papel alumínio por cima.

7- Antes de apagar o fogo, deixe o borrego com a pele voltada para cima para que a pele fique crocante e acrescente um pouco mais de água e vinho, para que tenha um bom molho para servir.

8. Podemos servir,

Sinceramente espero que tenham gostado desta receita, se você experimentar esta receita eu convido você a postar sucesso em nosso grupo de culinária Culinary Recipes Together & # 8211 Anyta Cooking


Receitas tradicionais de Páscoa: bife de cordeiro assado

ingredientes: cordeiro (de preferência polpa), pimenta, páprica, óleo, 5-6 dentes de alho
Método de preparação: Unte o cordeiro com azeite, salpique com sal e pimenta. Faça 2 ou 3 pequenos orifícios sob a pele da carne e coloque 2 a 3 dentes de alho, depois coloque a polpa de borrego no tabuleiro do forno bem aquecido.
Deixe no forno por cerca de 15-20 minutos e, em seguida, adicione algumas colheres de água à panela. Com este molho que vai resultar, de vez em quando, cubra a carne, a dourar bem. Vire a polpa de um lado para o outro para dourar uniformemente. Se a água diminuir, acrescente um pouco mais e não esqueça, de vez em quando, coloque o molho da bandeja sobre a carne, para que a carne congele e doure muito bem.
Depois de cerca de 1 hora e meia, seu bife de cordeiro deve estar pronto. Desligue o forno e acrescente 2-3 dentes de alho picados finamente ao molho na panela e, em seguida, adicione algumas colheres de sopa deste molho sobre o cordeiro e deixe penetrar um pouco. Este alho vai finalizar o aroma do bife.
Truques : Para obter um bife macio, polvilhe a carne com uma colher de sopa de conhaque. A carne com osso no forno tende a ser feita mais rápido do que sem osso, porque o osso conduz o calor para o interior.
Em vez dos dentes de alho com os quais recheia a carne, pode-se usar alho amassado com sal, orégano e pimenta, uma composição que se introduz nos entalhes da carne. Além disso, em vez de água, você pode usar vinho tinto misturado com um pouco de suco de limão, para não sentir o gosto proeminente de cordeiro.


Cordeiro assado lentamente

Dois dias atrás, cozinhei dois quartos de cordeiro (metade, por assim dizer), na frigideira, no forno. Uma das bandejas, com o cordeiro dentro, está na foto abaixo.

Como eu procedi? Extremamente simples. Limpei a carne das impurezas deixadas pelo açougueiro, esfreguei bem com sal grosso, cobri com salsa, leurd, cebolinha, coloquei por cima e por baixo alguns dentes de alho nas cascas, eu embrulhei a bandeja em papel alumínio e leve ao forno. Um forno doméstico comum com configurações mínimas (temperatura / tempo / ventilação / cozimento de cima para baixo). Eu defini o forno para 140 graus Celsius (de forno em forno a temperatura pode subir 5 a 10 graus, assar mais forte de um lado, etc., há coisas que você aprende cozinhando no mesmo forno). Assei o cordeiro sob o papel alumínio por seis horas, depois retirei o papel alumínio e deixei no forno por mais uma hora. Passada aquela hora, poderia ter tirado o cordeiro do forno, mas optei por não fazer isso e continuei assando. Isso significava quase mais três horas de cozimento até os convidados chegarem. Asse apenas de baixo para cima, sem ventilação. Se o cordeiro corresse o risco de secar ou queimar, é claro que eu teria parado de assar ou abaixado a temperatura (em 80-100 graus, você pode cozinhar um cordeiro por 36-40 horas sem nenhum problema). Durante o cozimento, despejei meia garrafa de vinho tinto em cada bandeja, depois de retirar o papel alumínio, e hidratei o cordeiro três vezes com a mistura vinho / suco reunida na bandeja, usando uma colher.

Para muitos romenos de hoje, cozinhar demoradamente é um mistério, uma fonte de admiração ou uma boa oportunidade para exclamar & # 8222vá, deixe-nos com suas bobagens & # 8221 ou & # 8222hai, corte mais delas & # 8221. Por que você cozinharia um pedaço de carne por 10 horas quando pode ser comido depois das 3? Mas por que você o cozinharia por 36 horas, se pode ser comido depois de 3? Basicamente, pela mesma razão, cozinhamos cenouras, embora possamos comê-las cruas. Pelo sabor que se desenvolve ao longo do tempo, pela ternura, pelos sabores complexos que não podem surgir numa cozinha de curta duração. 150 graus Celsius podem destruir um pedaço de carne? Não, mas pode fazê-lo, se não souber como proceder, se for ignorante ou se for descuidado / descuidado. Supondo que você não marque nenhum dos critérios acima, desafio você a tentar pelo menos uma vez. Você entenderá a comida de maneira completamente diferente, verá que o universo é muito mais amplo do que você sabia ou poderia ter imaginado (a imaginação funciona apenas com base no conhecimento que já acumulamos). Você pode chegar à conclusão de que não vale a pena, mas pelo menos saberá com certeza. E por falar em consumo + esforço, uma boa solução pode ser a panela elétrica da Crock-pot, que pode cozinhar por dezenas de horas a uma temperatura ainda mais baixa que a de um forno clássico (de 65 a 100 graus Celsius), sem envolver o seu participação durante o processo (um forno exige você precisamente pelas razões indicadas acima). Mas sobre o fogão lento, em um artigo futuro, em que mostrarei outra maneira de cozinhar cordeiro para a refeição da Páscoa.

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24 comentários

Talvez seja por isso que pastores e foras-da-lei preferem ovelhas e perus (o último com menos frequência), embrulhados em terra & # 8230 (fornos modernos, não eram acessíveis), & # 8230 apenas fogo, pedras e barro clichê que, quando misturados com água, formam uma pasta pegajosa, como argila.)

Cordeiro assado está sujeito ao procedimento de cozimento lento! À receita acima, eu adicionaria alguns raminhos de alecrim! Tenha um bom dia e um ótimo fim de semana!


Carne de cordeiro assada - receitas

Postado por Postolache Violeta em 04 de maio de 2016 em receitas com bife de cordeiro receitas de páscoa Receitas de páscoa | Comentários: 0


Perna de borrego na bandeja, esse foi o nosso bife da mesa da Páscoa, preparado de maneira simples, mas absolutamente gostosa! Até o meu marido, que não é grande fã de cordeiro, ficou encantado, as crianças gostaram muito, então o sucesso foi total.

Se você quiser saber como preparar marinada para cordeiro, veja aqui.
Eu também te recomendo Bife de cordeiro assado com vinho e alho, ccosteletas de cordeiro com espargos brancos ou bife de cordeiro com vinho e hortelã. Você pode encontrar mais receitas com cordeiro aqui. Mais receitas para a Páscoa podem ser encontradas aqui(clique nas palavras sublinhadas para receitas)




Carne de cordeiro assada - receitas


Ingrediente:

& # 8211 Perna de cordeiro (costas) 1,5-1,8 kg
& # 8211 3 cenouras correspondentes
& # 8211 3 pedaços de raiz de salsa
& # 8211 ½ de um aipo adequado
& # 8211 5 folhas de louro
& # 8211 1 cabeça de alho
& # 8211 Pimenta preta esmagada
& # 8211 pau de canela
& # 8211 3 pedaços de erva-doce
& # 8211 Azeite
& # 8211 6 - 8 bagas de zimbro
& # 8211 ½ colher de chá de sementes de coentro trituradas
& # 8211 Sal grosso
& # 8211 2 ramos de alecrim
& # 8211 4 raminhos de tomilho fresco

Método de preparação:

A polpa de cordeiro é limpa de peles.
Prepare a marinada com: metade do azeite, 2 dentes de alho, sal, pimenta, coentro moído, tomilho picado e alecrim.
Unte a polpa de cordeiro com a marinada e leve à geladeira por 2 a 3 horas, para absorver todos os sabores.
A cenoura, a salsa e o aipo são bem lavados com uma escova de dentes, sem serem descascados. O aipo é cortado em 4 pedaços, o resto é deixado inteiro. As raízes são misturadas com o resto das especiarias, sal e azeite e colocadas na frigideira. Coloque a perna de borrego marinada por cima. Existem 2 possibilidades: adicione um copo e meio de vinho branco semi-seco ou adicione um copo e meio de sopa de vegetais coada, dependendo do gosto de cada um.
Pré-aqueça o forno a 180 graus C. Coloque a assadeira no forno e deixe por 45 minutos a 180 graus C.
Após 45 minutos verificar: se a polpa já dourou, cubra com papel alumínio e abaixe a temperatura para 160 graus e deixe por mais 1 hora no forno, se não dourar, deixe 180 graus até dourar e cubra com alumínio foil e abaixe a temperatura. No total, a polpa é deixada na estufa por 2,5 horas.
No final, verifique com um espeto de madeira. Se o espeto entrar facilmente na carne, pode ser servido, caso contrário, deixe no forno por mais 15 minutos.

Como servir:

Coloque os legumes da bandeja em um prato. Coloque a polpa bem dourada no meio.
Sirva com guarnição de batata cozida ou arroz com passas e amêndoas crocantes.
O vinho tinto Merlot é recomendado.


4 comentários sobre & ldquo polpa de mel no forno & rdquo

Parece muito apetitoso. # 8230
Deixe-me contar sobre uma receita que eu fazia antigamente quando comíamos carne:
Coloquei a carne de borrego lavada numa caçarola cujo diâmetro não ultrapassasse o conteúdo, para não deixar um grande espaço vazio, coloquei vinho nela, entre os bons vinhos de cozinha, pode ser um Cotnari seco ou semi-seco, um pouco de azeite, alho descascado e tomilho (tomilho), tampe e leve ao forno. Coma o mais quente possível, com batatas naturais sobre as quais colocar algo verde & # 8230 .. salsinha ou o que quiser.

As coisas simples são as mais bonitas e as melhores. Parabéns mestre Hadad, mal posso esperar para prepará-lo. Parabéns !!

Eu gosto das informações úteis que você fornece para seus artigos. Vou marcar seu blog e verificar novamente aqui com freqüência. Tenho certeza de que serei informado sobre muitas coisas novas aqui mesmo! Boa sorte para o próximo! bkbadddeeadeegae