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Torta de Creme com Creme e Frutas Frescas

Torta de Creme com Creme e Frutas Frescas

Se você gosta de sobremesas tipo pudim de ovo, você vai adorar esta torta com infusão de baunilha sem crosta. O creme de pastelaria é feito cozinhando ovos, laticínios, açúcar e um espessante. Para evitar mexer nos ovos, muitas receitas empregam uma técnica chamada temperamento, na qual você adiciona um pouco de leite quente aos ovos para aumentar gradualmente a temperatura. Para esta receita de torta, queríamos saber o que aconteceria se eliminássemos o tempero (e a tigela e a concha extras) e, em vez disso, trouxéssemos lentamente todos os ingredientes juntos. O resultado: um creme de massa suave com um pouco menos de confusão - e muito menos bagunça.

Ingredientes

  • Manteiga sem sal, temperatura ambiente (para panela)
  • ¾ xícara mais 2 colheres de sopa. açúcar; mais mais para a panela
  • 1 ½ xícara de creme de leite fresco, dividido
  • 1 fava de baunilha, dividida no sentido do comprimento ou 1½ colher de chá. extrato ou pasta de baunilha
  • 1 quilo de fruta com caroço, cortada em fatias, mirtilos e / ou amoras

Preparação de Receita

  • Unte com manteiga uma forma de bolo de 9 "de diâmetro. Forre o fundo com uma rodela de papel manteiga; alise. Cubra as laterais com açúcar, removendo o excesso. Bata suavemente as gemas, os ovos, o amido de milho, o sal e ¾ xícara de açúcar em uma panela grande até alise e bata vigorosamente até clarear a cor, 1–2 minutos. Mexendo constantemente, passe gradualmente no leite, seguido por 1 xícara de creme; raspe as laterais da panela. Raspe as sementes de baunilha; descarte a vagem. Cozinhe a mistura em fogo médio, mexendo sempre , até começar a engrossar, depois bata vigorosamente até que tenha marcas de batedor, 6–10 minutos Retire imediatamente o creme do fogo (não deixe ferver) e deixe esfriar um pouco.

  • Com uma espátula de borracha, passe o creme por uma peneira de malha fina para a forma preparada. Refrigere, descoberto, 20 minutos (deve estar morno, mas não quente). Coloque uma grelha no meio do forno e pré-aqueça a 400 °.

  • Asse o creme até que o topo esteja bem dourado em alguns pontos, 40–50 minutos (ainda estará instável no centro). Deixe esfriar.

  • Jogue as frutas com as 2 colheres de sopa restantes. açúcar em uma tigela média. Deixe descansar por 15 minutos.

  • Deslize uma faca pelas laterais do creme para soltar e coloque um prato de cabeça para baixo sobre o creme; inverta na placa. Retire o pergaminho e inverta-o novamente em outro prato. Bata o creme de leite restante ½ xícara em uma tigela média até formar picos macios. Sirva rodelas de creme com frutas e creme chantilly.

  • Avance: O creme pode ser assado com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

Seção ComentáriosEu gostei muito dessa receita! Não sou muito de padeiro, então gostei de encarar isso como um desafio. Muita agitação, como o outro comentador disse, mas era possível para mim sem um misturador elétrico. Minha torta não ficou tão bonita quanto a da foto - a minha estava muito mais pálida (deixei no forno por mais tempo para ver se escurecia, sem sorte) e nem um pouco brilhante. Acabei colocando a fruta em cima de toda a torta para disfarçar. Mas tem um gosto ótimo e cremoso. Eu faria isso de novo! GracegraceNew York09 / 08 / 18Em resposta à pergunta anterior - não, você não está louco! - parece uma crosta. Mas, eu fiz isso e descobri que simplesmente coze dessa maneira. Segui a receita e também parecia ter uma crosta. Acho que não vou tentar de novo. Foi ok, mas mais problemas do que valeu a pena. Envolve MUITA batida; mais do que eu poderia fazer. Usei minha batedeira nos últimos 5 minutos ou mais. Isso pode tê-lo tornado mais denso do que deveria. Descobri que deu trabalho empurrá-lo pela peneira. O sabor estava bom, mas eu estava esperando por algo um pouco mais cremoso. AnonymousBainbridge Island09 / 06 / 18As fotos na edição impressa de setembro da BA definitivamente parece que tem uma crosta ... assim como essas fotos. Estou louco ??

Clique aqui para fixar esta receita para mais tarde!

Agora vamos realmente olhar para isso. Existem 3 etapas simples entre você e uma torta de creme de frutas cremosa, mas refrescante.

A casca da torta é a companhia crocante e crocante perfeita para o recheio. É uma pastelaria muito básica, feita no processador de alimentos e depois enrolada superfina para obter aquela textura crocante. Ele coze por ½ hora no total e então você está pronto com o forno para esta receita. Você pode até mesmo assá-lo com alguns dias de antecedência e armazená-lo em um recipiente hermético até enchê-lo.

O recheio de creme é conhecido como creme patissiere (francês para creme de pastelaria) Veja meu post para todos os detalhes sobre este glorioso recheio de pudim. É incrivelmente fácil de fazer e é o mesmo recheio usado para bolinhos de creme e eclairs.


Resumo da receita

  • 1 (9 polegadas) crosta de torta refrigerada
  • 1 xícara Egg Beaters® Original
  • ½ xícara de açúcar granulado
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 xícaras de leite sem gordura
  • 2 xícaras de frutas frescas variadas (como mirtilos, morangos fatiados e / ou pêssegos)
  • 8 colheres de sopa de Reddi-wip Chantilly Light Original

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Coloque a crosta da torta em uma forma de torta de 23 cm, pressionando a crosta firmemente na parte inferior e nas laterais do prato. Borda da flauta.

Bata os Egg Beaters, o açúcar e a baunilha em uma tigela grande com um batedor de arame até misturar bem. Bata o leite aos poucos até incorporar. Coloque a casca da massa no forno. Despeje com cuidado o recheio na crosta preparada. Asse por 40 minutos ou até que a faca inserida próximo ao centro saia limpa. Esfrie totalmente na grelha.

Refrigere até ficar firme, cerca de 2 horas. Arrume as frutas por cima.

Corte a torta em 8 fatias. Cubra cada fatia com uma porção de Reddi-wip pouco antes de servir, se desejar.


Não lave frutas frescas em água corrente. Limpe-os com uma toalha de papel ou pano úmido. Isso ajudará o esmalte a aderir e manter a aparência da fruta por mais tempo.

Crostas: O a massa torta pode ser feita 1-2 meses antes do tempo e armazenado no freezer. Você pode armazenar o rolo de massa ou fazer as cascas individuais das tortas e congelá-las (sem assar). As crostas preparadas, congeladas ou não, podem ser assadas no dia anterior.

O preenchimento: Você vai precisar faça o creme com pelo menos 3 horas de antecedência para que possa firmar à medida que esfria. Se você fizer isso um dia antes, dê uma boa chicotada antes de derramar nas cascas.

Juntando tortas: Monte as tortas no dia em que quiser servi-las. Se você fizer isso no dia anterior, as crostas vão absorver a umidade do creme e perder a crocância.

Adicione as frutas enquanto se prepara para servi-las. A fruta eventualmente vazará sucos que afetarão sua aparência. No caso de você ter sobras, me ligue e eu terei o maior prazer em vir e comê-los para você.

Faça você mesmo as cascas de massa com esta receita para a crosta de bolinhos. Moldes disponíveis na Amazon.

Recheio de creme

As tortas de frutas geralmente têm um recheio de creme tradicional espesso e de ovo para segurar a fruta por cima. Gosto de ajustar a textura e aumentar o sabor, tornando-o um pouco mais leve, adicionando chantilly.

Em uma tigela, misture os ovos e o açúcar. Em seguida, peneire a farinha e o amido de milho nesta mistura e misture bem. Bata o leite e a baunilha na tigela. Em uma panela em fogo médio, adicione o recheio e continue a bater bem. O recheio começará a aquecer e engrossar esporadicamente na frigideira, então você precisa mexer constantemente.

Bata o líquido constantemente, de modo que o creme se forme gradualmente ao longo de alguns minutos. Você não quer fazer ovos mexidos. Embora muitos cozinheiros digam que vai ferver, não percebi isso e imediatamente vi engrossamento na minha panela (se você inclinar a panela, poderá ver pequenas gotas de manchas opacas no fundo da panela). Eu sugeriria mexer e mover constantemente sua panela para longe do fogão, se você acha que está esquentando muito rápido.

consistência do recheio de creme acabado

Seu creme deve ter uma consistência semelhante a um pudim grosso quando terminar de cozinhar. Este processo também depende da força do seu fogão, mas do início ao fim este processo demorou cerca de um a dois minutos. Assim que terminar o creme, coloque-o para esfriar em um recipiente de vidro no balcão e depois na geladeira até a montagem, para que fique bem grosso.


Torta de Creme com Creme e Frutas Frescas - Receitas

A FOODday publicou esta receita há vários anos, depois que a funcionária Katherine Miller a preparou e trouxe para nós experimentarmos. Todos nós adoramos, especialmente sua facilidade de preparação. A crosta é mexida no processador de alimentos, pressionada na frigideira sem enrolar e o creme é despejado na massa quente. Você pode prepará-lo em menos de 30 minutos.

1/2 xícara de açúcar granulado (dividido)

1/4 colher de chá de fermento em pó

Pitada de raspas de limão ralada na hora (opcional)

Pré-aqueça o forno a 400 graus.

Em um processador de alimentos, misture a farinha, 1/4 de xícara de açúcar e o fermento em pó. Pulsar uma ou duas vezes. Adicione a manteiga em colheres de sopa e processe até que a manteiga seja incorporada e a mistura reduzida a pequenas migalhas (não formará uma bola).

Despeje em uma forma de torta de 23 cm com fundo removível e pressione suavemente sobre o fundo e até a metade das laterais da forma. Não comprima a mistura com muita firmeza. Asse por 10 minutos.

Enquanto a crosta assa, misture as gemas, o creme de leite, o restante 1/4 de xícara de açúcar, a baunilha e as raspas de limão, se usar.

Retire a crosta do forno e despeje imediatamente a mistura de creme de leite na crosta quente. Volte ao forno por mais 10 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira.

Quando estiver pronto para servir, arrume as fatias de nectarina ou frutas vermelhas por cima do creme.


Tarte de frutas e creme

É a primeira postagem do ANO NOVO, e não há tempo para resoluções de ano novo nesta casa, há apenas tempo para um fruta saborosa e pastel de nata!

Esta torta clássica de frutas e creme tem quatro componentes, uma crosta de massa doce com bordas caneladas, um delicioso creme patissiere, chantilly e fileiras brilhantes de frutas frescas.

Embora os componentes dessa torta de frutas e creme possam ser feitos com um ou dois dias de antecedência, é melhor saboreá-los no dia em que forem montados. A crosta tipo bolacha tem um sabor adocicado e uma textura estaladiça que é o estojo perfeito para segurar o creme e o creme de pastelaria. Uma vez que a crosta é cozida e resfriada, a crosta é então selada escovando uma fina camada de esmalte de damasco. Isso evitará que o recheio amoleça a crosta com o tempo. O recheio clássico para uma tarte de frutas é o crème patissiere, que é um creme rico e espesso feito de uma mistura de leite, baunilha, ovos, açúcar, farinha e amido de milho (um agente espessante) que é cozido no fogão. Colocamos uma camada de creme chantilly em cima do creme de pastelaria antes de aplicar nossas frutas.

Claro, a primeira coisa que você nota sobre uma torta de frutas são as lindas frutas dispostas em círculos concêntricos sobre o creme. Existem tantas frutas para escolher, mas é importante que a fruta tenha a sua melhor aparência e sabor. Enquanto as bagas, com suas cores vibrantes, são sempre populares, outras frutas também são boas. Optamos por pêssegos em conserva, fatias de kiwi fresco, mirtilos e framboesas. Para finalizar, esmalte a fruta com um esmalte de damasco (receita incluída) para dar à fruta um brilho adorável e também evitar que ela resseque.

Se você procura outras sobremesas à base de frutas, dê uma olhada em nosso Pêssegos Grelhados com Ricota e Esmalte Balsâmico ou Crumble de maçã e ruibarbo.


Tarte de Frutas Tropicais Recheadas com Creme de Creme

As tortas de frutas são deliciosas, satisfatórias e saudáveis. Eles são conhecidos pela variedade de texturas que seguram. Uma torta de frutas perfeita tem uma crosta de biscoito perfeitamente cozida, recheio cremoso e é coberta com frutas frescas, tropicais e cítricas. Este é um dos petiscos favoritos da minha mãe quando eu os preparo.

As tortas de frutas são deliciosas, satisfatórias e saudáveis. Eles são conhecidos pela variedade de texturas que seguram. Uma torta de frutas perfeita tem uma crosta de biscoito perfeitamente cozida, recheio cremoso e é coberta com frutas frescas, tropicais e cítricas. Este é um dos petiscos favoritos da minha mãe quando eu os preparo.

Eu amo tortas! É tão simples quanto pode ser! Eles podem ser salgados ou doces. São versáteis e, acima de tudo, fáceis de fazer. Se você seguir as instruções cuidadosamente, você pode se tornar um tart-pro na primeira tentativa.

Você sabia que as tortas têm uma longa história? A primeira torta registrada na história dos alimentos apareceu na Itália em algum momento do século XV. Tinha um recheio de carne, por isso era saboroso. No entanto, foi somente no século VIII que os doces foram usados ​​nas tortas.

A primeira torta de frutas apareceu na França. Então, você pode entender de onde veio a iguaria. Bem, quem inventou tortas de frutas, fico feliz que o tenham feito! Eles não são apenas de bom gosto, mas também visualmente atraentes. Se você está procurando uma receita de torta de frutas simples, mas saborosa, siga este post até o fim. Eu garanto que você achará uma receita incrível.

Principais componentes de uma tarte de frutas tropicais recheadas com creme

Existem quatro componentes principais na torta de frutas tropicais recheadas com creme. São os seguintes:

  • Crosta: A base para esta torta é a casca da torta. A crosta perfeita é na boca, crocante e mantém a forma e os ingredientes perfeitamente bem. Você encontrará várias receitas de crosta azeda, mas nem todos são perfeitos. Leia mais adiante para encontrar a melhor receita de crosta de torta.
  • O preenchimento: O recheio traz cremosidade e sabor. Embora você possa fazer qualquer tipo de recheio de creme, o mais simples é com um creme em pó. O creme de baunilha é de longe o mais fácil e saboroso de todos. É simplesmente elegante e delicioso.
  • Coberturas: As opções de coberturas são ilimitadas. Você pode usar qualquer fruta fresca que desejar. No entanto, usamos uma variedade de frutas tropicais frescas. Abacaxi, manga, morango e mirtilo funcionam melhor para mim. Ah, e sem esquecer os flocos de coco. Mmm yum!
  • Esmalte: Um esmalte delicioso, doce e saboroso é perfeito para evitar que as frutas sequem e adicionar sabor às tortas. A melhor forma de fazer um esmalte é cozinhando uma geléia e misturando-a com água. Adoro usar geléia de goiaba, mas você também pode usar qualquer outra.

Dicas e truques para a torta perfeita

Fazer tortas de frutas é super fácil e divertido. No entanto, você deve manter algumas coisas em mente. Estes são:

  • Certifique-se de usar manteiga fria para as tortas.
  • Certifique-se de que a água que está usando para a torta está bem gelada.
  • Não existe regra para a consistência da massa. Portanto, não se preocupe se você achar que é muito mole. *Se você estiver usando um processador de alimentos: se a massa não se formar completamente em uma bola, adicione 1 colher de sopa para água fria e pulse novamente *
  • Não se esqueça de esfriar a massa antes de usá-la.
  • Coloque as tortas no freezer por algum tempo antes de assá-las.
  • Faça pequenos furos na torta com um garfo antes de assá-la.
  • Leve o creme cozido à temperatura ambiente antes de refrigerar. Você pode colocar o creme em um saco de confeitar para refrigerar.
  • Prove o seu recheio de creme e ajuste o teor de açúcar ao seu gosto. Eu geralmente não gosto do meu muito doce, pois tem cobertura de abacaxi e goiaba, que contém açúcar.
  • Nunca coloque recheio de creme em cascas de torta quentes. Isso vai estragar toda a torta.
  • Você pode usar qualquer tipo de fruta fresca para cobrir esta torta.

O que podemos fazer antes do tempo?

Se você está pensando, você pode fazer esta torta com antecedência, a resposta é sim, você pode. No entanto, existem algumas coisas que você deve ter em mente. Como a torta de frutas usa frutas frescas, o cronograma é crucial para garantir que tudo permaneça fresco e saboroso. Em primeiro lugar, você pode preparar as cascas de torta com antecedência. Não é necessário refrigerar os assados, eles podem ser mantidos em temperatura ambiente. Em segundo lugar, você também pode preparar o recheio de creme com antecedência. Coloque-o em um saco de confeitar e guarde-o. Você pode mantê-lo por até 2 dias na geladeira. Por último, você também pode fazer o esmalte com antecedência. Porém, você não precisa, porque o método de preparação é super fácil. Portanto, se você está organizando uma grande festa em sua casa, pode preparar os elementos separadamente com antecedência.

Como armazenar tortas de frutas?

Ao armazenar as tortas de frutas, lembre-se de que o produto final deve ser mantido em temperatura ambiente por apenas algumas horas. Isso porque as frutas começarão a deixar seu suco de fora e a casca da torta ficará empapada. Pode ser uma bagunça. Portanto, certifique-se de guardá-los na geladeira. Ele pode permanecer fresco por até dois dias, dependendo da fruta que você está usando. Variações

Existem muitas maneiras de fazer uma torta de frutas. Você pode adicionar mais sabores e coberturas. Aqui estão algumas idéias:

  • Creme de baunilha: O creme de baunilha puro é sempre um vencedor. Nada pode dar errado com isso. Se você adora o sabor de baunilha, pode se concentrar nele adicionando um pouco mais.
  • Coalhada de limão: Que tal fazer uma coalhada de limão em vez de um creme. Também é super fácil de fazer, e o sabor de limão está no local.
  • Recheio de chocolate: Se quer satisfazer o seu amor pelo chocolate, pode preparar o seu recheio e rechear as tartes de fruta. Não se esqueça de usar morangos com o recheio de chocolate.
  • Nozes: além de adicionar frutas frescas, você também pode adicionar passas e nozes a uma torta de frutas. Vai trazer um elemento crocante para as tortas. Tente! Tenho certeza que você vai adorar.

Aqui está uma instrução passo a passo detalhada sobre como fazer tortas de frutas fáceis. Experimente agora! E aposto que você e seus entes queridos vão adorar.


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