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Receita de sopa de feijão branco do restaurante nº 1 em Porto Rico

Receita de sopa de feijão branco do restaurante nº 1 em Porto Rico

Em uma frigideira grande ou forno de micro-ondas, cozinhe o bacon até ficar bem crocante, reservando a gordura.

Pique o bacon finamente usando uma faca ou processador de alimentos. Reserve ¼ de xícara para o “pó de bacon”.

Cozinhe delicadamente a cebola picada e o aipo em fogo médio na gordura do bacon fundida por 6–10 minutos, mexendo sempre e tomando cuidado para não dourar a cebola ou o aipo.

Quando a cebola e o aipo estiverem translúcidos, coloque-os em uma panela grande. Escorra o feijão embebido e acrescente-o à mistura de cebola junto com o tomilho, o alho, a manteiga, as natas e o caldo de galinha. Leve a mistura para ferver e reduza a fogo brando muito brando por 1 hora e meia, cobrindo a panela com uma tampa e mexendo ocasionalmente.

Quando o feijão estiver macio, retire a panela do fogão por 1 hora para que esfrie um pouco. Em seguida, bata a sopa em lotes no processador de alimentos ou no liquidificador até obter uma textura aveludada. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.

Enfeite com óleo de trufas, cebolinha e pó de bacon. Sirva imediatamente.


Assista o vídeo: Top 5 Restaurants in Old San Juan. Local Puerto Rican Food, Italian, Vegan, Street Food, and More! (Setembro 2021).