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O mais novo Shake Shack Burger é coberto com cerveja e bacon e cebolas caramelizadas

O mais novo Shake Shack Burger é coberto com cerveja e bacon e cebolas caramelizadas

A mais nova criação do Shake Shack se chama Roadside Shack Burger e estará disponível por tempo limitado

Será que este hambúrguer nostálgico fará sucesso entre os convidados do Shake Shack?

O novo jogo de itens do menu do Shake Shack está em alta atualmente. Apenas algumas semanas depois de apresentar o já extremamente popular Sanduíche De Frango Frito De Frango, bem como um novo sabor de café e donut de concreto, Shake Shack está lançando um hambúrguer novo: o Roadside Shack Burger. O Roadside Shack é um cheeseburger coberto com cebola caramelizada cozida em cerveja e bacon e está disponível em todas as lojas do Shake Shack a partir desta semana.

Sim, você ouviu direito: cebolas que foram caramelizadas com os sabores poderosos de hambúrgueres de cerveja e bacon. Os sabores nostálgicos desta nova criação de beira de estrada remetem ao clássico hambúrguer Americana, quando barracas de beira de estrada e conversíveis estavam na moda.

“As cebolas caramelizadas com cerveja e bacon trazem ainda mais profundidade de sabor e suculência aos nossos deliciosos hambúrgueres grelhados”, disse Mark Rosati, diretor de culinária do Shake Shack.

Mas corra: o novo hambúrguer à beira da estrada estará disponível por tempo limitado.


Você meio que sabia que algo estava acontecendo em 2004, quando o primeiro Shake Shack foi inaugurado no Madison Square Park & ​​# 8211 e as filas se estendiam até o Chelsea Piers. Danny Meyer já era um dos mais exaltados restaurateurs de Nova York, com Union Square Cafe, The Gramercy Tavern e Blue Smoke em seu crédito. Mas este foi o seu aceno para as tendências crescentes de food trucks e comida caseira.

Agora existem 129 Shake Shacks (sério, conte-os), do aeroporto JFK a Chicago, West Hollywood, Tóquio, Bahrein e Moscou. Mas, curiosamente, nada realmente mudou. As filas ainda são longas, os devotos são tão devotados quanto & # 8211 e Danny Meyer ainda é um de nossos chefes de restaurante favoritos em Nova York.

Naturalmente, deveria haver o livro de receitas. E este mês traz Shake Shack: receitas e histórias de amplificadores para as estantes. Sem surpresa, é tão confortável e amigável quanto qualquer um dos restaurantes do Sr. Meyer & # 8217s, um olhar de 131 páginas dentro da família, filosofia e, claro, a comida que faz do Shake Shack um lugar que você simplesmente não pode deixar de amar .

Conversamos sobre o livro com o diretor de culinária Mark Rosati, que também compartilhou com a BlackBook as receitas de dois dos hambúrgueres mais populares do Shake Shack & # 8217s.


Como fazer Shake Shack e # 8217s ShackMeister Burger

Estamos muito entusiasmados com o novo e suculento livro de receitas do Shake Shack & # 8217s, que saiu bem a tempo para o National Burger Day e o Food Republic & # 8217s própria Burger Week. Nós esperamos nas filas, experimentamos tudo no menu e obedientemente (e orgulhosamente) elogiamos a perfeição da comida simples do Shake Shack & # 8217s para a família e amigos de fora do estado. E agora, todos nós podemos recriar esses magníficos hambúrgueres em casa. Aprenda a fazer um hambúrguer ShackMeister com bacon, chalotas fritas e a glória cremosa que é o molho Shack.

De onde vêm nossas ideias de hambúrguer? A ideia do nosso hambúrguer ShackMeister nasceu para competir no Burger Bash anual do South Beach Wine & amp Food Festival em Miami. Não surpreendentemente, cada um de nós tinha uma opinião. No final das contas, o conforto e a simplicidade à moda antiga triunfaram. Fomos com nosso hambúrguer mais simples. E nós ganhamos!

Como fazer Shake Shack e # 8217s ShackMeister Burger

  • Tempo de preparação: 40 minutos
  • Hora de cozinhar: 30 minutos
  • Nível de dificuldade: Fácil
  • Porção: 4

Ingredientes

  • 4 pãezinhos de batata de hambúrguer, torrados
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
  • 4 colheres de sopa de ShackSauce
  • 1 libra de carne moída muito fria, dividida em 4 discos
  • 1/2 colher de chá de nossa mistura de sal e pimenta
  • 4 fatias de queijo americano
  • 4 onças ShackMeister Fried Shallots
ShackSauce (faz cerca de 1/2 xícara)
  • 1/2 xícara de maionese Hellman & # 039s
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 3/4 colher de chá de ketchup Heinz
  • 1/4 colher de chá de salmoura de endro kosher
  • Pitada pimenta caiena
Nosso mix de sal e pimenta
ShackMeister Fried Shallots (faz cerca de 1 1/2 xícaras)
  • 1/2 libra de chalotas, descascadas e cortadas em fatias finas transversalmente
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 1/2 xícaras de ShackMeister ou outra cerveja
  • 1 1/2 xícaras de farinha
  • óleo de canola para fritar
  • sal

Instruções

Para a mistura de sal e pimenta

Misture sal e pimenta e guarde.

Para o ShackSauce

Misture todos os ingredientes e guarde.

Para as chalotas

Coloque as chalotas, ½ colher de chá de pimenta e cerveja em uma tigela. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas e até 24 horas.

Misture a ½ colher de chá de pimenta restante com a farinha em um prato fundo largo. Coe as chalotas marinadas, descartando a marinada.

Despeje o óleo em uma panela funda a uma profundidade de 3 polegadas. Aqueça em fogo médio até que o óleo atinja uma temperatura de 350 ° F em um termômetro de doces. Enquanto isso, trabalhando em lotes, dragar as chalotas na farinha temperada até que estejam uniformemente revestidas. Transfira para uma peneira e sacuda o excesso de farinha.

Trabalhando em pequenas porções, frite as chalotas no óleo quente, virando-as na metade, até dourar e ficar crocante, cerca de 1 minuto e meio. Transfira-os com uma escumadeira para escorrer em papel absorvente. Tempere com sal.

Para o hambúrguer

Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-baixo até aquecer. Enquanto isso, abra os pães de hambúrguer e pincele o interior com a manteiga derretida. Uma escova macia é útil aqui. Coloque os pães com a manteiga voltada para baixo na frigideira e torrar até dourar, 2 a 3 minutos. Transfira os pães para um prato. Coloque o molho no pão de cima. Adicione um pedaço de alface e duas rodelas de tomate.

Aumente o fogo para médio e aqueça a frigideira até ficar bem quente, 2 a 3 minutos.

Polvilhe uniformemente uma pitada de Our Salt & amp Pepper Mix em cima de cada disco de carne.

Coloque os discos na grelha, com o lado temperado para baixo. Usando uma espátula de metal grande e resistente, amasse firmemente cada disco em um hambúrguer redondo de 1/3 de polegada de espessura. Pressionar a espátula com outra espátula dura ajuda a achatar o hambúrguer rapidamente. Polvilhe uniformemente outra grande pitada de Our Salt & amp Pepper Mix.

Cozinhe os hambúrgueres, resistindo ao impulso de movê-los, até que as bordas abaixo estejam marrons e crocantes e os sucos na superfície estejam borbulhando quentes, cerca de 2 minutos e meio. Deslize uma das espátulas por baixo do hambúrguer para soltá-lo da frigideira e raspe a crosta caramelizada e marrom. Use a outra espátula para firmar o hambúrguer e evitar que escorregue. Vire os hambúrgueres. Coloque o queijo por cima e cozinhe os hambúrgueres por mais 1 minuto para o meio. Cozinhe mais ou menos dependendo de sua preferência.

Transfira os cheeseburgers para os pães preparados, cubra com chalotas fritas e divirta-se.


Apresentando o Roadside Shack Burger, Shake Shack’s Homage to America’s Hamburger Stand

NOVA YORK - (BUSINESS WIRE) - (NYSE: SHAK) - O Shake Shack está pronto para anunciar nosso mais novo hambúrguer de edição limitada, o Roadside Shack - inspirado nas muitas barracas de hambúrguer tradicionais dos EUA que pontuam nossas rodovias.

O Roadside Shack (individual $ 6,19 duplo $ 8,99) é uma carne Angus 100% totalmente natural cheeseburger coberto com cebola caramelizada cozida em cerveja e bacon, e estará disponível em todos os U.S. Shacks (exceto estádios) a partir de 27 de julho de 2015 por um tempo limitado.

“As cebolas caramelizadas com cerveja e bacon trazem ainda mais profundidade de sabor e suculência aos nossos deliciosos hambúrgueres grelhados de topo plano,” disse Mark Rosati, Diretor de Culinária do Shake Shack.

Pegue a estrada e nos vemos no Shack!

Para obter mais informações, visite www.shakeshack.com

Shake Shack® é uma lanchonete moderna conhecida por seus hambúrgueres de carne Angus 100% naturais e sem antibióticos (sem adição de hormônios), cachorros-quentes, creme congelado, batata frita crinkle cut, cerveja e vinho (disponível em selecionar locais) e muito mais. Com sua comida fresca, simples e de alta qualidade a um grande valor, o Shake Shack é um local divertido e animado de reunião da comunidade com um apelo generalizado. De seus ingredientes premium e práticas de contratação cuidadosas a seus projetos ambientalmente responsáveis ​​e profundo investimento na comunidade, a missão do Shake Shack é Stand For Something Good®. Desde que o Shack original foi inaugurado em 2004 no Madison Square Park de Nova York, a empresa abriu vários locais em 12 estados e no Distrito de Columbia, bem como locais internacionais, incluindo Londres, Istambul, Dubai, Moscou e muito mais.


Wendy's Pretzel Bacon Pub Cheeseburger

Kaley Roberts / Coma isso, não aquilo!

Todos os fast food não são criados iguais. Existem as principais marcas que operam em milhares de locais e produzem em massa seus alimentos, como a Wendy's. E há mais opções de nicho que, embora ainda sejam rápidas, têm uma vantagem inerente com seus ingredientes de melhor qualidade e de ponta (consulte as classificações nº 1 e nº 2). Mas vou dizer o seguinte: das grandes redes nacionais, o Wendy's Pretzel Bacon Pub Cheeseburger leva o bolo.

Para ser justo, esta também é uma oferta de retorno. Mas a pura engenhosidade exibida neste hambúrguer o faz parecer tão novo e excitante quanto durante sua última passagem no menu, cinco anos atrás.

Este hambúrguer tem o nome de seu pão de pretzel, que é um tom atraente de marrom escuro que evoca expectativas de textura e sabor de pretzel mastigável. Embora não corresponda a esse padrão, o coque é um ajuste divertido.

As verdadeiras estrelas do show, porém, são as cebolas fritas. Aninhado entre o queijo Muenster e fatias de bacon defumado Applewood, esses pedaços crocantes adicionam uma camada de crocância e um sabor que é muito mais uma iguaria de pub do que fast food. Os picles, a mostarda com mel e o molho de queijo de cerveja quente apenas reforçam essa impressão e, no final das contas, este hambúrguer também vale os seis dólares.


16 respostas

Preciso ir a este Shake Shack quando for para o SpiceWorld. Esse hambúrguer parece terrivelmente delicioso. Eu estava literalmente salivando.

Anthony7445

Detesto-te neste momento! minhas sobras não podem ser comparadas a esta imagem. pode muito bem nem almoçar hoje.

Estou sempre disposto a experimentar novos alimentos! especialmente um com hambúrguer de cerveja e bacon!

Peter (Spiceworks)

anthony7445 escreveu:

Detesto-te neste momento! minhas sobras não podem ser comparadas a esta imagem. pode muito bem nem almoçar hoje.

Acabei de me deixar com fome de novo postando isso também. porque eu fiz isso?

NemetFox

E agora eu gostaria que houvesse um desses lugares aqui. Acho que vou me consolar levando minha equipe para The Works The Works amanhã.

Eu amooove Shake Shack! Estou muito grato por termos um aqui em Austin. Além de seus hambúrgueres serem deliciosos, seus shakes também são incríveis! Também estou animado para experimentar seu sanduíche de café da manhã em Nova York neste inverno.

BiscuitKing

Isso parece muito bom. Posso tentar isso neste fim de semana com os hambúrgueres que estou grelhando.

Eu conheço dois dos três. O que é Shake Shack? Eu o confundi com um Shake Shack que temos aqui em Newport Coast, CA. http://www.yelp.com/biz/rubys-shake-shack-newport-coast-3

Parece que isso é algo apenas para alguns poucos sortudos em Austin. Esclareça-me, se você quiser, porque estou indo para Spiceworld !!

ScoVillain

Brilhante - cerveja, bacon e cebolas caramelizadas - uma santíssima trindade.

Você tem que ir quando vier para Austin Jess (Waterford Tech)! É esta incrível rede de hambúrgueres de Nova York que agora está se expandindo pelo país (e pelo mundo!). Meio caro, mas os pães são incríveis, assim como a carne. Eu tive em Nova York alguns anos atrás e fiquei viciado. Levei meu marido ao Austin no fim de semana em que foi inaugurado e, embora eu o tivesse exagerado muito, ele concordou que estava delicioso. :)


Receitas incríveis de hambúrguer do novo livro de receitas do Shake Shack + Entrevista com o diretor de culinária Mark Rosati

Você meio que sabia que algo estava acontecendo em 2004, quando o primeiro Shake Shack foi inaugurado no Madison Square Park - e as filas se estendiam até o Chelsea Piers. Danny Meyer já era um dos mais exaltados restaurateurs de Nova York, com o Union Square Cafe, The Gramercy Tavern e Blue Smoke em seu crédito. Mas este foi o seu aceno para as tendências crescentes de food trucks e comida caseira.

Agora existem 129 Shake Shacks (sério, conte-os), do aeroporto JFK a Chicago, West Hollywood, Tóquio, Bahrein e Moscou. Mas, curiosamente, nada realmente mudou. As filas ainda são longas, os devotos são igualmente devotados - e Danny Meyer ainda é um de nossos chefes de restaurante favoritos em Nova York.

Naturalmente, deveria haver o livro de receitas. E este mês traz Shake Shack: receitas e histórias para as estantes. Sem surpresa, é tão confortável e amigável quanto qualquer um dos restaurantes do Sr. Meyer, um olhar de 131 páginas dentro da família, filosofia e, claro, a comida que faz do Shake Shack um lugar que você simplesmente não consegue amar.

Conversamos sobre o livro com o diretor de culinária Mark Rosati, que também compartilhou com a BlackBook as receitas de dois dos hambúrgueres mais populares do Shake Shack.


Compartilhado Todas as opções de compartilhamento para: Novo hambúrguer nostálgico do Shake Shack, Burger King continua batendo o McDonald's

- O Burger King continua a se destacar enquanto o McDonald's continua a lutar. O primeiro, que agora está baseado no Canadá, relatou que as vendas mesmas lojas aumentaram 6,7% no segundo trimestre, enquanto o último caiu 0,7%. O Burger King atribui seu sucesso a novos itens "inovadores", como suas populares batatas fritas e seu sanduíche de carne de porco extra longo. No entanto, um lugar onde o McDonald's está sendo Burger King é na Alemanha, onde a rede planeja abrir 100 novos locais, muitos dos quais serão ex-lojas do Burger King.

- A rede de hambúrgueres Shake Shack, amada pelo cult, não consegue parar de produzir novos sanduíches. Além de seu novo ChickenShack, o restaurante agora está servindo um Roadside Shack que é "inspirado nas muitas barracas de hambúrguer tradicionais dos EUA que pontuam nossas rodovias". O sanduíche é um cheeseburger coberto com cebolas caramelizadas que são cozidas em cerveja e bacon, e agora está disponível em todos os Shake Shacks dos EUA (exceto nos estádios).

- A Food and Drug Administration quer que os americanos estejam mais cientes da quantidade de açúcar que estão consumindo. O departamento propôs formalmente exigir "rótulos nutricionais para listar as quantidades de açúcar adicionado e os níveis de consumo recomendados" na sexta-feira. A regra recomendaria que as pessoas não ingerissem mais do que 300 calorias por dia de açúcar adicionado de alimentos e bebidas embalados. Isso significa que a ingestão recomendada seria limitada a cerca de 13 colheres de chá de açúcar. Para efeito de comparação, uma lata de 12 onças de Coca-Cola tem quase 10 colheres de chá. Além disso, o FDA exige que os restaurantes da rede exibam a contagem de calorias nos menus.

- Mast Brothers - o chocolatier do Brooklyn especialmente popular entre o conjunto hipster - está fazendo uma "cerveja" de chocolate em Nova York. A bebida - que já está em oferta na loja da empresa em Londres - não é semelhante a uma stout de chocolate, mas sim uma cerveja sem álcool "feita de chocolate". A empresa fabrica cerveja a frio grãos de cacau torrados e descascados por 24 horas em tanques de fermentação. Os únicos ingredientes da bebida, além do chocolate, são o CO2 e o nitrogênio, usados ​​para ajudar a carbonatar a "cerveja" e dar-lhe uma espuma espumosa. Infelizmente, no momento, ele está disponível apenas na fábrica da empresa no Brooklyn e não nas lojas.

- As companhias aéreas estão trabalhando muito para mudar a reputação da comida de avião, especialmente a Emirates. A companhia aérea recebe os passageiros da primeira classe com café turco e um menu encadernado em couro que "detalha as opções de comida sob encomenda". Isso significa que os passageiros podem trocar massas empapadas no micro-ondas e sacos de pretzel por canapés, filé mignon e até caviar iraniano selvagem. A cozinha é servida em um verdadeiro cenário de mesa completo com uma cesta de pão, saleiro e pimenteiro, toalha de mesa branca e uma taça de vinho (com haste). Um representante da companhia aérea diz que a empresa faz muitas pesquisas sobre quais ingredientes estão disponíveis nas regiões para as quais voa e, em seguida, baseia seus menus a partir deles, portanto, muitas vezes os alimentos são sazonais. Parece melhor do que um jantar de Bloody Mary.

- A rede de frangos Chick-fil-A continua sua sequência de expansão: a rede abrirá sua primeira loja em Long Island em setembro. Localizado em Port Jefferson, será o primeiro local independente da empresa com sede na Geórgia no estado de Nova York. A rede tem planos de abrir mais dois locais em Long Island logo após o lançamento inicial.

- A empresa de pagamento móvel Square - que adquiriu a startup de entrega de alimentos Caviar no ano passado - entrou com um pedido de oferta pública inicial. Ao longo dos anos, a Square conseguiu arrecadar milhões em fundos, incluindo rumores de US $ 200 milhões em agosto passado.


O hambúrguer estilo proteína é uma opção Shake Shack com baixo teor de carboidratos

Quando você está ansioso por um hambúrguer ou cachorro-quente, mas está tentando reduzir a ingestão de carboidratos refinados em sua dieta, pode ser hora de pedir um ShackBurger estilo proteico. Ou cachorro-quente. Ou sanduíche Chick'n Shack. Na verdade, qualquer um dos itens do menu no Shake Shack que geralmente vem envolto em um pão de batata fofo pode ser pedido "no estilo proteína". O que realmente significa que eles vêm embrulhados em manteiga de alface em vez de pão.

Se por algum motivo o funcionário do Shake Shack não entender você quando você usar o termo estilo de proteína, Spoon University sugere pedir seu hambúrguer favorito ou cachorro "sem pão". Lembre-se de que um hambúrguer sem pão pode ajudá-lo a seguir sua dieta cetônica ou de baixo teor de carboidratos, mas ainda não é isento de calorias. Se você está cuidando de sua cintura, tente evitar pedir um hambúrguer com quatro hambúrgueres de carne e queijo, sabe? Mesmo sem pão, aquele menino mau poderia prejudicar bastante sua dieta diária.


In-N-Out vs. Five Guys vs. Shake Shack: o primeiro teste de sabor Bi-Coastal Side-By-Side

Qualquer pessoa que se mova em círculos burgercêntricos sabe da batalha que está se formando nos últimos anos entre os três maiores pesos-pesados ​​do mundo dos hambúrgueres * de fast-food de alta qualidade. Dos três, o In-N-Out Burger, fundado em Baldwin Park, Califórnia, em 1948, tem a história mais longa e certamente o mais cult e devoto seguidores. Por outro lado, Virginia's Five Guys - que existe desde 1986 - teve uma expansão louca nos últimos anos, agora ostentando mais de 750 locais em ambas as costas e seguidores fanáticos que estão rapidamente alcançando os calcanhares de In-N-Out . O azarão na luta é o Shake Shack de Nova York. Com apenas sete anos de idade, ainda é um bebê no campo, mas se quisermos acreditar nas notícias, eles estão prestes a se expandir, e em grande estilo (eles acabaram de inaugurar seu último local em Washington, D.C. ontem).

Mas quem realmente faz o melhor hambúrguer? É uma questão que é debatida em toda parte na internet e além, então nós aqui no A Hamburger Today decidimos tomar sobre nós a tarefa de encontrar a resposta e declarar um Rei oficial do Hambúrguer de Fast Food de Alta Qualidade.

Até o momento, ainda não existe nenhuma cidade no mundo que tenha as três lanchonetes, o que impossibilita uma degustação lado a lado. Ou é? Nossa editora do site de Nova York, Carey Jones, por acaso estava na Califórnia no último fim de semana, então traçamos um plano ousado e intercontinental: por que não trazer alguns hambúrgueres In-N-Out de volta ao avião com ela para que pudéssemos provar os três hambúrgueres lado a lado aqui em Nova York?

Isso é exatamente o que fizemos. Claro, os detalhes são um pouco mais complicados e vamos entrar nisso, mas antes da comparação, vamos dar uma olhada rápida nos três contendores:

No canto # 1: dentro e fora

  • Localizações: 264, na Califórnia, Utah, Nevada, Arizona e Texas.
  • A carne: Rissóis de 60 gramas feitos de mandril 100% bovino moído em suas próprias instalações de moagem, entregues frescos diariamente, nunca congelados.
  • O queijo: Laranja brilhante americana em fatias grossas.
  • As coberturas: alface folheada à mão, tomate para bife fatiado, cebola em fatias grossas, picles, cebolas grelhadas inteiras ou picadas, pimentões verdes quentes em conserva.
  • Os molhos: Propagação, mostarda ou ketchup no estilo proprietário de Mil Ilhas.
  • O Pão: pão branco macio, torrado na chapa.
  • Curiosidade: Seu menu secreto tem mais de duas dúzias de itens e combinações de menu não listados (confira nosso guia completo aqui). Você encontrará passagens bíblicas referenciadas em várias peças de suas embalagens. Peça um chapéu e receberá um. O pequeno Larry Sellers mora em North Hollywood, perto do In-N-Out em Camrose.

No canto 2: cinco caras

  • Localizações: Mais de 750, em mais de 40 estados e 4 províncias canadenses.
  • A carne: Rissóis de 3,3 onças feitos de uma mistura patenteada incluindo mandril e lombo, moídos e entregues pela Burger Maker, preparados internamente.
  • O queijo: Americano amarelo claro suave.
  • As coberturas: Relish, cebola crua, alface americana, picles, tomate fatiado, cebola picada grelhada, cogumelos fatiados grelhados, pimentão jalapeño fatiado, pimentão verde fatiado cru.
  • Os molhos: Ketchup, mostarda, maionese, A.1. Molho de bife, molho bar-b-q, molho picante.
  • O Pão: Pão de gergelim semeado, geralmente esmagado em um pacote de papel alumínio.
  • Curiosidade: Amendoim grátis enquanto espera pelo seu pedido. Recargas gratuitas em bebidas. Tem o selo de aprovação do presidente Obama. Eles sempre informam de onde vêm as batatas para suas batatas fritas caseiras. Um hambúrguer padrão vem com dois hambúrgueres.

No canto # 3: Shake Shack

  • Localizações: Atualmente com nove, logo completará 14, em Nova York, D.C., Miami, Connecticut e no Oriente Médio.
  • A carne: Rissóis de 120 gramas feitos de uma mistura patenteada de lombo, peito e costela. As localidades de Nova York usam carne moída de Pat LaFrieda. Todos os hambúrgueres são entregues frescos diariamente, nunca congelados.
  • O queijo: Muito derretido e ameno americano.
  • As coberturas: Folhas verdes de alface, tomates Roma fatiados, cebolas em rodelas finas, picles.
  • Os molhos: Molho Shack estilo Ilha Mil, ketchup, mostarda, maionese.
  • O Pão: O pãozinho de batata do Martin, torrado na manteiga.
  • Curiosidade: Os cozinheiros usam raspadores de tinta para tirar os hambúrgueres das assadeiras mira-clean. Creme congelado e petiscos para cães estão disponíveis para o seu cão. Eles têm algumas iniciativas verdes: 100 por cento de seu uso de energia é compensado com créditos de energia eólica, seu óleo é reciclado em biocombustível e eles compostam internamente, entre outras iniciativas de economia de energia e reciclagem.

A configuração

Claramente, os hambúrgueres In-N-Out em sua viagem transcontinental de avião estariam em desvantagem em relação aos hambúrgueres frescos na mesma cidade do Five Guys e do Shake Shack, então, para compensar isso, tomamos a decisão de reduzir os três hambúrgueres na mesma quantidade. Após uma sincronização cuidadosa dos relógios, os hambúrgueres foram encomendados de seus respectivos estabelecimentos precisamente à 1h00 no horário de Greenwich (que é 21h EST, 18h00 do Pacífico) e não foram degustados até a manhã seguinte.

Aqui está o que foi pedido. Tentamos fazer o pedido mais típico em cada estabelecimento, pedindo alguns extras para ter o suficiente para repetir as degustações:

TRANSPARÊNCIA COMPLETA: No interesse da divulgação completa para a comunidade científica, as mudanças na pressão da cabine experimentadas pelo hambúrguer In-N-Out durante o voo não foram compensadas nos outros dois hambúrgueres. Estamos confiantes de que isso não afetou os resultados da degustação.

Nossos planos cuidadosamente traçados encontraram um obstáculo quando todos os nossos pacotes de In-N-Out Spread foram confiscados na segurança do aeroporto, apesar da oferta de Carey de apenas esvaziar os pacotes nos hambúrgueres, contornando assim as restrições de contêineres de líquidos da Administração de Segurança de Transporte. Diga tudo o que quiser sobre as dificuldades das estratégias de segurança draconianas do TSA, mas fico feliz em saber que ninguém está minha O vôo jamais poderá me manter como refém com um pacote de curativo Thousand Island, ameaçando esguichar em meu olho ou talvez vestindo inadequadamente meu envoltório de peru.

Felizmente, passamos muito tempo desenvolvendo uma bela cópia do In-N-Out Spread, que usamos em nossa degustação.

A degustação

Cada hambúrguer foi degustado de duas maneiras: primeiro, a carne e o queijo foram degustados isoladamente para avaliar a qualidade da carne e depois cada um foi degustado como um sanduíche completo. Na remontagem dos sanduíches, o pão e a carne foram reaquecidos separadamente para melhor qualidade.

De cara, surgiram alguns problemas, o principal é que, não importa o quão cuidadosamente você armazena e reaquece as coisas, hambúrgueres velhos simplesmente não têm gosto. Nenhum dessas nos surpreendeu. No entanto, algumas coisas ficaram claras com o progresso da degustação. Vamos decompô-lo e classificá-lo um elemento de cada vez.

O pão

Dentro e fora usa pãezinhos macios e brancos que são torrados em um marrom profundo, o que ajuda a evitar que absorvam a abundante gordura e o molho que os hambúrgueres contêm, e faz um trabalho admirável nisso, sem atrapalhar a própria carne.

Cinco caras, por outro lado, usa um pão torrado de gergelim. Por causa de sua técnica de embalagem - os hambúrgueres vêm embrulhados em papel alumínio - os pães vêm esmagados e cozidos no vapor por padrão. Às vezes, isso é ok, na maioria das vezes o pão sofre alguma forma de sobrecarga no meio do consumo. Nesse caso, uma espera durante a noite também não ajudou muito.

Shake Shack é o vencedor claro na categoria de pão. Eles usam os rolos do Martin, que venceram nossa degustação de pães no início deste ano. Os pãezinhos têm dobradiças para manter tudo limpo e arrumado e evitar o retrocesso do hambúrguer, são torrados na manteiga e têm uma textura macia e sabor doce que embala um hambúrguer perfeitamente.

Vantagem: Shake Shack

O queijo

Outro vencedor claro aqui. Embora não considerássemos os queijos Shake Shack e Five Guys particularmente mau, eles simplesmente não tinham o sabor ou o fator de goo esmagador da enorme Cheesesplosion do In-N-Out Burger. Basta olhar para ele correr!

Vantagem: In-N-Out

As Coberturas

Essa era uma categoria muito mais difícil de julgar, e cada sanduíche tinha suas vantagens.

Cinco caras considera a diversidade absoluta. Dito isso, a qualidade das coberturas estava abaixo da média. Com base em experiências anteriores em locais de Nova York e Nova Jersey, posso dizer que suas cebolas cruas costumam ter um gosto velho com uma qualidade ultrapungente de tirar o fôlego. Suas cebolas e cogumelos grelhados apresentam um escurecimento mínimo, e sua alface e tomate estão quase sempre murchados ou esmagados quando você chega até eles (mais baixas devido à política de embalagem de abóbora e folha). Seus picles, no entanto, são agradáveis ​​e picantes, e o bacon é crocante.

Shake Shack faz uma exibição forte com coberturas, principalmente seus tomates, que são de longe os mais saborosos do cacho. Danny Meyer, dono do Shack, tem orgulho de seus saborosos tomates o ano todo, cuidadosamente preparados, e por um bom motivo. Nunca farináceos ou aguados, eles têm o gosto que um tomate em um hambúrguer deve ter. Folhas verdes de alface são boas, mas não oferecem o mesmo efeito de iceberg. Suas cebolas fatiadas têm gosto fresco, sem qualquer pungência evidente e uma doçura agradável, e seus picles são alguns dos meus favoritos.

Dentro e fora é bem conhecido pelo frescor de suas coberturas e, mesmo um dia depois, mostra. A alface estava crocante e com uma cor brilhante, as cebolas de corte grosso tinham um sabor doce e limpo mesmo depois de um voo noturno, os picles são crocantes e vinagre, e os tomates, embora não tão saborosos quanto os do Shack, eram suculentos e maduros. Apenas por seu iceberg cuidadosamente folheado à mão, eles merecem uma grande quantidade de crédito, adicione a isso as cebolas grelhadas inteiras ou cebolas caramelizadas picadas (e estamos falando realmente caramelizadas aqui, não o trabalho de coloração superficial que as cebolas Five Guys fazem) e pimentas quentes em conserva que você pode obter do menu secreto, e são uma força de cobertura a ser reconhecida.

Vantagem: Gravata bidirecional: Cinco caras para variedade, In-N-Out para qualidade geral. Menção honrosa: Shake Shack para tomate e picles de qualidade.

O molho

Dentro e fora e o Shake Shack ambos têm uma pasta do tipo Mil Ilhas à base de maionese e ketchup, mas são significativamente diferentes. O Shake Shack's tem um leve toque de mostarda com relativamente pouca doçura. Em vez de tempero de picles, ele tem picles misturados até ficar homogêneo, junto com alguns temperos secos (páprica, alho). Por outro lado, o In-N-Out's é muito mais doce e possui um vinagre distinto. No geral, é mais fresco e brilhante, e a maioria de nós prefere o molho In-N-Out ao Shack's (embora vários admitam que costumam ir commando em ambos os restaurantes). Five Guys não oferece nenhum molho especial próprio.

Vantagem: In-N-Out

Valor

Como todos os restaurantes oferecem quantas coberturas você quiser, vamos com base na proporção carne por dólar. Todos os preços são retirados das localidades de Nova York e São Francisco.

Dentro e fora: $ 3,05 para um Double Double com dois hambúrgueres de 2 onças. Preço por onça: $ 0,76
Cinco caras: $ 7,09 por um cheeseburger com dois hambúrgueres de 3,3 onças. Preço por onça: $ 1,07
Shake Shack: $ 4,75 por um Shackburger de 4 onças.
Preço por onça: $ 1,19

Vantagem: In-N-Out.

A carne

E agora chegamos à categoria talvez mais importante de todas: o sabor e a qualidade da carne. Todos os três restaurantes servem carne fresca, nunca congelada, e os três cozinham seus hambúrgueres na hora, mas aqui as semelhanças acabam.

Dentro e fora usa hambúrgueres pré-formados que são grelhados em ferro fundido. Os hambúrgueres cozinham relativamente rápido, mas não desenvolvem uma selagem superprofunda. Os degustadores os descreveram como tendo "aquele ótimo sabor de fast food com infusão de gordura", e os hambúrgueres são realmente gordurosos, se não particularmente grossos e suculentos (em um Double-Double, queijo, molho e coberturas crocantes parecem representar a verdadeira suculência ) A carne é consistentemente bem temperada, se não excessivamente carnuda.

Cinco caras usa mandril moído que se transforma em bolas ásperas e depois se espatifam em uma frigideira enquanto chiam. O problema aqui é a inconsistência. Já estive em locais do Five Guys que quebram cuidadosamente o hambúrguer uma vez e o deixam como está (a maneira certa de fazer isso), e outros onde cozinheiros de grelhadores inquietos continuam a esmagar os hambúrgueres até o esquecimento, mesmo quando sua gordura está se esvaindo, resultando em rissóis gordurosos e duros. Em nossa degustação, descobrimos que a carne do hambúrguer é mais gristl do que qualquer uma das outras duas, com uma carne muito menos pronunciada. Eles também eram os únicos com falta de sal - um problema crônico nas locações do Five Guys em Nova York e Nova Jersey (embora um editor tenha declarado que isso nunca foi um problema na Virginia Five Guys Localizações).

Shake Shack tem o sabor mais "carnudo" dos três. Por causa de suas grelhas miraclean de superaquecimento e sua técnica única de esmagar e raspar (discos de carne são pressionados na grelha uma vez no início, então a bainha bem dourada é raspada com um raspador de tinta antes de virar), eles também tenho o melhor escurecimento para arrancar. Os hambúrgueres de 120 ml são grossos o suficiente para reter a verdadeira suculência no centro (não apenas a oleosidade), mas não tão grandes a ponto de oprimir. Os hambúrgueres são geralmente bem temperados, embora as localizações não pertencentes ao Parque Madison Square da cabana Faz tenha seus dias de folga com temperos. O hambúrguer deles é o único que usa uma mistura de design personalizado, incluindo peito e costela, e esse cuidado mostra-se definitivamente.

Vantagem: Shake Shack

O Teste do Chapéu

Nosso teste final envolveu comer hambúrgueres Five Guys e Shake Shack enquanto usava um boné In-N-Out para ver quais efeitos psicológicos ele tinha. Não notamos diferenças de sabor distintas.

Análise

Se você contar os resultados dos componentes individuais, o In-N-Out leva três vitórias e meia contra os dois do Shake Shack e a metade do Five Guys. Dito isso, os números não são tudo, e o domínio do Shack no departamento de carnes deve ser claramente mais ponderado do que nas outras categorias.

No final das contas, os três sanduíches são todos ótimos, e todos bestas completamente diferentes. O hambúrguer In-N-Out é realmente mais sobre a Experiência Total de Hambúrguer - a combinação específica de ingredientes, texturas, atmosfera e preço. É a interação de alface e cebola crocantes, tomates suculentos, queijo pegajoso, carne salgada e molho doce picante e picles. Este hambúrguer, mais do que qualquer outro, torna-se maior do que a soma de suas partes e sofreria se alguma delas estivesse fora do lugar. Felizmente, In-N-Out se destaca em consistência e atendimento ao cliente.

O Shackburger, por outro lado, é uma maravilha da engenharia robusta. O sabor e a textura do hambúrguer de bovino são incomparáveis, com uma carne intensa e método de cozimento projetado para maximizar o escurecimento e, portanto, nosso prazer carnal. Sim, seus recheios e pão são ótimos, mas no Shack, tudo gira em torno da carne.

Com o Five Guys, ninguém poderia dizer que a carne deles é ruim, mas simplesmente não se compara à do Shack - nem de longe. Por outro lado, há algo inegavelmente prazeroso em um hambúrguer gigante, desleixado, na cara, coberto até o máximo, e é disso que se trata a experiência Five Guys.

Com tudo isso dito, temos que declarar um vencedor, e eu fiz isso por voto popular silencioso (para registro, nenhum dos provadores disse que suas preferências foram alteradas após essa degustação lado a lado).

O vencedor: Shake Shack

The Shack levou por uma margem bastante saudável (mais de três vezes os votos dos outros dois), e antes de você conseguir todos "mas vocês são todos nova-iorquinos, então é claro que escolherão o Shake Shack", posso apontar primeiro nos lembre da velha citação de Calvin Trillin: "Quem não acha que sua cidade natal tem a melhor hamburgueria do mundo é um maricas" e, em seguida, saliente que mais da metade de nós aqui nascemos e ... levantado West Coasters, o que faz de pelo menos alguns de nós no escritório covardes.

A editora de SE, Erin Zimmer, natural da Califórnia, tinha isso a dizer, e basicamente resume tudo o que nós-amamos-Shake-Shack-but-In-N-Out-has-a-special-place-in-our- sentimentos: "Quando digo Shake Shack, posso imaginar o estado da Califórnia balançando a cabeça para mim. Vergonha. Eu sinto isso. Mas a verdade é que me tornei um Shake Shack convertido quando me mudei para cá, o que não quer dizer que eu ainda não como um cheeseburger InO com cebola grelhada na maioria das visitas a casa. "

Quanto a Five Guys? Bem, apesar de suas legiões de seguidores e expansão rápida (talvez rápida demais?), Na maioria das vezes ficamos apenas coçando a cabeça. Não é um hambúrguer ruim em si, mas o sabor de sua carne está longe de estar de acordo com suas proporções.

Shake Shack, que suas grades miracleanas se espalhem e povoem esta nossa grande nação com robustez.


Shake Shack revela um novo hambúrguer LTO

O Shake Shack reforçou sua lista de hambúrgueres com uma nova oferta por tempo limitado, The Roadside Burger, anunciou a empresa na segunda-feira.

Conhecido por um cardápio simplificado e com poucos enfeites, o conceito de hambúrguer vem diversificando sua oferta recentemente. No início deste mês, ela estreou The ChickenShack, um sanduíche de frango frito, no menu de suas três lojas no Brooklyn, no estado de Nova York.

O Roadside Burger homenageia as barracas de hambúrgueres de antigamente, disse a empresa, com coberturas que incluem queijo e cebola caramelizada cozida em bacon e cerveja.

“As cebolas caramelizadas com cerveja e bacon trazem ainda mais profundidade de sabor e suculência aos nossos deliciosos hambúrgueres grelhados”, disse o diretor de culinária do Shake Shack, Mark Rosati, em um comunicado.

Um único hambúrguer é vendido aos clientes por US $ 6,19, enquanto um duplo sai por US $ 8,99.