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Receita de torta de cenoura elisabetana

Receita de torta de cenoura elisabetana

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As tortas de cenoura, doces e salgadas, eram populares durante a época elisabetana porque eram naturalmente doces e coloridas. A aveia na massa proporciona um adorável sabor a nozes.

9 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • PASTELARIA
  • 125g de farinha simples
  • 50g de aveia mingau
  • 75g de girassol ou soja para barrar, adequado para assar, resfriado e picado
  • O PREENCHIMENTO
  • 450g de cenouras, descascadas e fatiadas
  • 75g de queijo macio com teor reduzido de gordura
  • 1 ovo
  • raspas raladas de 1 laranja
  • 50g de castanha de caju picada

MétodoPreparação: 1h ›Cozimento: 18min› Pronto em: 1h18min

  1. Misture a farinha, a aveia e uma pitada de sal e esfregue a pasta com a ponta dos dedos. Adicione 2-3 colheres de sopa de água gelada para formar uma massa macia. Embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
  2. Pré-aqueça o forno a 180 ° C / gás 4, com uma assadeira dentro. Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, formando um círculo grande o suficiente para forrar uma forma de flan de 23 cm. Empurre suavemente para baixo nos cantos da lata e apare a borda. Pique a base com um garfo, forre a forma com papel manteiga e recheie com feijão.
  3. Coloque a forma de massa na assadeira quente e leve ao forno por 20 minutos, depois retire o papel e o feijão e leve ao forno por mais 3 minutos.
  4. Enquanto isso, coloque as cenouras em uma panela com água, deixe ferver e cozinhe por cerca de 8 minutos até ficarem bem macias. Escorra bem e transfira para um processador de alimentos ou liquidificador. Bata as cenouras até ficarem homogêneas, em seguida, adicione o queijo e pulse para combinar, raspando as laterais ocasionalmente. Adicione o ovo e as raspas de laranja e pulse algumas vezes para misturar. Tempere a gosto.
  5. Despeje a mistura na forma de massa e polvilhe a parte superior com as castanhas de caju. Asse por cerca de 18 minutos até que as nozes fiquem douradas. Sirva quente.

Dica de cozinheira

A caixa para pastelaria pode ser feita com até 1 semana de antecedência. Quando esfriar, embrulhe duas vezes em filme plástico e mantenha refrigerado. Deixe a massa atingir a temperatura ambiente antes de assar às cegas.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)

Resenhas em inglês (2)

Não fiquei encantado com isso - embora tenha sido melhor no segundo dia de comer. Achei a receita um pouco difícil de seguir, especialmente porque ingredientes extras foram incluídos no método que não estavam na lista de ingredientes. -19 de fevereiro de 2010

A receita pede queijo macio. Estou na América, que queijo você recomenda? -09 de junho de 2015


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A receita usa 2kg / 4 ½ lb de frango, de preferência caipira, 25g / 1oz de manteiga, 1 l.


Preparação

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 425 °. Bata a ricota e o creme de leite em uma tigela pequena, tempere com sal e pimenta.

Passo 2

Aqueça 2 colheres de sopa. óleo em uma frigideira grande em médio-alto. Cozinhe a cebola, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e começando a dourar, cerca de 5 minutos. Adicione as cenouras e cozinhe, mexendo ocasionalmente, 2 minutos tempere com sal e pimenta e reserve.

Etapa 3

Abra levemente a massa sobre papel vegetal, apenas para suavizar os vincos. Transfira sobre papel para uma assadeira. Marque levemente uma borda de 1 & quot em torno da massa. Pincele com ovo e leve ao forno até dourar e levemente estufado, 10-15 minutos.

Passo 4

Retire do forno e espalhe a mistura de ricota sobre a massa, mantendo-se dentro da borda. Espalhe por cima a cebola reservada e as cenouras. Asse até que as cenouras estejam macias, a cebola esteja começando a caramelizar e a massa esteja dourada e cozida por 30-35 minutos. Deixe esfriar.

Etapa 5

Pouco antes de servir, misture as ervas e 1 colher de sopa restante. azeite em uma tigela tempere com sal e pimenta. Espalhe sobre a torta.

Etapa 6

Avance: A torta pode ser assada 6 horas antes. Guarde bem embrulhado em temperatura ambiente.

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Depois de ler os comentários, fiz as seguintes modificações: - ajustei as quantidades para não ter muito para um quadrado de massa 12x12 - usei cerca de 1,25 xícaras de ricota, batida com creme de chantilly, alho infundido EVOO e alecrim - refoguei o cebola, alho adicionado, cenoura e cogumelos. Eu faria isso de novo com certeza, mas você definitivamente tem que chutar um degrau acima da receita original.

Acabei de fazer esta receita para a Páscoa e ela complementou maravilhosamente todos os nossos outros pratos. Minha família simplesmente amou. Também tive o mesmo problema que outro usuário com os pacotes de massa folhada. Acabei usando 1 e 1/2 folhas que funcionaram muito bem, exceto que era um pouco difícil de transferir para a travessa depois de assar. No geral gostei muito desta receita, mas acho que pode precisar de um pouco de alho ou algo assim para aumentá-la um pouco.

Sim, isso era bom. Era bonito de se ver e a massa folhada tornava-o muito especial para comer. Claro e arejado. Eu tenho alguns comentários, no entanto. A receita diz 1 pacote de massa folhada. Usei a marca Pepperidge Farms e a embalagem contém dois quadrados de massa folhada. Um quadrado era pequeno demais para todas as coberturas. Usei 2/3 do segundo quadrado para fazer uma forma de retângulo e funcionou bem. O creme de ricota era tão cremoso, mas um pouco simples no sabor. Posso adicionar um pouco de alho da próxima vez. Eu também adicionei 4 onças de cogumelos frescos refogados com as cenouras, como um revisor sugeriu. As ervas são magníficas nesta receita também.

Esta é uma receita que levo para festas e preparo para jantares em casa. Está lindo. Tem um gosto gostoso e sempre faz sucesso. Fácil de preparar e com ótima temperatura ambiente no dia seguinte. Às vezes acrescento cogumelos para dar mais sabor. Altamente recomendado.

Fiz esta torta para o Dia das Mães e # x27s. Não só era simples, mas também era delicioso! As cebolas caramelizadas (usei Vidalia) e as cenouras foram um bom equilíbrio com a cremosa ricota e o endro deu-lhe um sabor fresco e primaveril. Estava bem quente e também frio no dia seguinte. Apenas certifique-se de verificar a torta com antecedência, pois minha massa folhada ficou um pouco mais marrom do que o desejado no tempo mínimo de cozimento sugerido. Eu definitivamente farei isso de novo!


Resumo da receita

  • 3 beterrabas médias (cerca de 12 onças), descascadas e cortadas em fatias de 1/2 polegada
  • 1 libra de cenouras delgadas (cerca de 12), descascadas
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais para escovar
  • Sal kosher
  • 10 folhas de massa folhada (cada uma com 30 x 17 polegadas), descongeladas se congeladas
  • 3/4 xícara de Avelã-Cilantro Chermoula
  • 1/3 xícara de creme de leite
  • 2 ovos grandes

Pré-aqueça o forno a 425 graus. Esfregue as beterrabas e as cenouras com óleo. Tempere com sal. Espalhe em uma única camada em uma assadeira com bordas, virando uma vez, até dourar em alguns pontos e ficar macio, 25 a 30 minutos para a beterraba, 30 a 35 minutos para as cenouras. (Comece a verificar na extremidade inferior do intervalo e remova tudo o que for feito.)

Pincele levemente uma forma de rolo de gelatina de 25 por 15 cm com óleo. Pincele 1 folha de massa folhada com óleo na panela, deixando uma saliência de 2,5 cm. (Continue o filo coberto com plástico enquanto trabalha.) Cubra com uma segunda folha em uma posição ligeiramente diferente pincele com óleo. Repita com o filo restante para fazer uma crosta com uma saliência de 1 polegada ao redor. Dobre as bordas para dobrar a espessura. (Não se preocupe se algumas peças quebrarem ao longo da borda.)

Amasse 6 pedaços de papel alumínio em um retângulo do tamanho do interior de uma torta que se encaixe na crosta. Asse até que as bordas estejam douradas, 8 a 10 minutos. Remova a folha. Asse até que a crosta esteja dourada, 6 a 7 minutos. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar. Reduza o forno para 375 graus.

Enquanto isso, em um processador de alimentos, misture a chermoula, o creme de leite e os ovos. Despeje a mistura na crosta cozida com cenoura e beterraba. Asse até que o recheio esteja firme, cerca de 15 minutos. Sirva quente ou em temperatura ambiente, ou guarde, coberto com papel alumínio, em temperatura ambiente por até 1 dia.


Instruções

2. Em um pedaço de papel manteiga levemente enfarinhado, estenda a Massa de Torta resfriada em um círculo de cerca de 15 a 16 polegadas de diâmetro. Corte-o para formar um círculo uniforme de 14 polegadas. Inverta uma assadeira de forma que o lado plano inferior fique voltado para cima. Levantando o papel manteiga para levantar a massa torta, transfira-o para a assadeira. Embrulhe bem a panela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos e até 3 dias.

3. Em uma tigela pequena, misture o chevre amolecido, a gema de ovo, o creme de leite, 1/4 de colher de chá de sal kosher e 1/8 de colher de chá de pimenta e mexa até ficar homogêneo. Deixou de lado.

4. Corte as cenouras, diagonalmente, em pedaços de cerca de 5 a 7 cm de comprimento e não mais de 2,5 cm de largura, e transfira para uma tigela grande. Corte cada metade da cebola em leques de 1/2 polegada e adicione à tigela. Misture os vegetais com o azeite, 3/4 colher de chá de sal kosher e 1/8 colher de chá de pimenta e reserve.

5. Retire a massa torta da geladeira e, usando as costas de uma colher ou espátula, espalhe a mistura de queijo sobre a massa, deixando uma borda de 2,5 cm nas bordas. Use os dedos para frisar suavemente as bordas da massa, criando uma crosta pregueada de forma livre. Arrume os legumes no meio da torta, certificando-se de que fiquem em uma camada uniforme que cubra a mistura de queijo por baixo.

6. Em uma tigela pequena, bata levemente a clara do ovo com um garfo. Pincele as bordas da torta com clara de ovo batida e polvilhe com 1/4 colher de chá de sal marinho. Asse por 40 a 45 minutos, até que os vegetais estejam profundamente caramelizados e a crosta fique com uma rica cor dourada, girando a assadeira até a metade.

7. Retire a torta do forno e deixe esfriar um pouco. Coloque as folhas de chicória em uma tigela média, regue com o suco de limão e mexa delicadamente. Polvilhe as ervas sobre a torta e arrume as folhas de chicória por cima, deixando um pouco das pontas da torta aparecendo. Polvilhe com 1/2 colher de chá de sal marinho e sirva.

1. Coloque a farinha, o açúcar e o sal na tigela do processador de alimentos e pulse uma ou duas vezes para incorporar. Adicione a manteiga e pulse mais duas vezes, até que a manteiga esteja em pedaços médios. Derrame a água gelada na máquina, pulsando o mais rápido possível, até que a manteiga continue visível em grandes manchas e a massa empurre as laterais da tigela para cima. Deve se parecer com migalhas de pão úmidas. (Pode não ser necessário adicionar toda a água.)

2. Raspe a massa em uma tigela grande, cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. (A massa continuará a hidratar, mas se ainda parecer pulverulenta e seca, umedeça as pontas dos dedos e jogue um pouco de água fria nas migalhas.) Após 1 hora, pressione suavemente a massa em um disco e embrulhe em filme plástico. Refrigere por pelo menos mais 1 hora antes de estender.


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Como tornar a crosta de galette mais fácil e saudável

Estou louco com a crosta desta receita. A coisa toda é misturada em um processador de alimentos e é fácil de desenrolar. Metade da farinha na massa é de trigo integral, o que lhe dá um impulso de fibras e nutrientes e uma bela cor profunda, enquanto permanece tenra e escamosa.

Mesmo que esta pastelaria seja fácil, é importante estar atento a alguns fatores:

Meça corretamente: Certifique-se de colocar a farinha no copo medidor e nivelá-la com o fio de uma faca. Não enfie seu copo medidor na caixa de farinha ou empacote-o.

Use manteiga fria e água gelada. Manter a massa fria é parte do que torna a crosta escamosa.

Refrigere a massa antes de assar: Certifique-se de fazer a massa primeiro e colocá-la na geladeira antes de preparar e assar os vegetais. Isso dará uns bons 45 minutos para esfriar antes de montar a galette.


Galeria

  • 1 xícara de farinha multiuso
  • ¼ colher de chá de sal kosher
  • ⅓ xícara de água fria
  • 1 barra de manteiga sem sal de alta qualidade, totalmente amolecida, dividida
  • ¾ xícara de açúcar branco
  • ¼ xícara de água
  • 1 colher de sopa de água
  • 1 pau de canela (opcional)
  • 1 limão, zested em tiras grandes (opcional)
  • ⅓ xícara de farinha multiuso
  • ¼ colher de chá de sal kosher
  • 1 ½ xícara de leite
  • 6 gemas de ovo grandes
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

Combine farinha, sal e água fria em uma tigela. Misture com uma colher de pau até que a massa se junte e se solte das laterais da tigela. A massa deve ser pegajosa e ajustada com mais farinha ou água para atingir o que é mostrado no vídeo.

Transfira a massa para uma superfície bem enfarinhada. Polvilhe um pouco mais de farinha por cima. Sove por um ou dois minutos para formar uma rodada. Cubra e deixe descansar por 15 a 20 minutos.

Abra a massa em um quadrado com cerca de 1/8 de polegada de espessura, polvilhe com farinha, pois a massa necessária ainda deve estar pegajosa.

Espalhe 1/3 da manteiga sobre 2/3 do quadrado usando uma espátula de silicone, deixando uma borda de 1/2 polegada. Vire o lado sem manteiga no meio do quadrado e dobre a extremidade oposta sobre ele como uma carta. Endireite as bordas conforme necessário.

Vire a massa com um raspador de bancada para retirá-la do pó com farinha. Vire e polvilhe mais farinha por cima. Abra a massa em um retângulo de 1/8 de polegada de espessura, esticando cuidadosamente as bordas conforme necessário. Espalhe outro 1/3 da manteiga sobre 2/3 da massa. Dobre em terços. Transfira para uma assadeira forrada e congele até que a manteiga esfrie levemente, cerca de 10 minutos.

Polvilhe a massa com farinha e enrole em um quadrado com um pouco mais de 1/8 de polegada de espessura. Espalhe a manteiga restante sobre a massa, deixando uma borda de 1 a 1 1/2 polegadas na borda superior. Mergulhe o dedo na água e umedeça levemente a borda sem manteiga. Abra a massa em forma de tronco, começando pela borda inferior. Polvilhe com mais farinha e dê polimento nas pontas conforme necessário. Sele com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite.

Misture o açúcar, 1/4 de xícara mais 1 colher de sopa de água, canela e raspas de limão em uma panela. Ferva em fogo médio, sem mexer, até que o xarope atinja 210 a 215 graus F (100 graus C). Retire do fogo.

Pré-aqueça o forno a 550 graus F (288 graus C). Unte uma forma de muffin com 12 xícaras.

Misture bem a farinha, o sal e o leite frio em uma panela fria. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o leite engrossar, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar por pelo menos 10 minutos.

Bata as gemas no leite resfriado. Adicione o xarope de açúcar e o extrato de baunilha. Misture até combinado. Coe o creme em um copo medidor.

Desembrulhe a massa e apare quaisquer pedaços irregulares nas pontas. Marque o log em 12 partes iguais usando um corte de faca.

Coloque um pedaço de massa em cada xícara de muffin. Mergulhe o polegar levemente em água fria. Pressione o polegar no centro do redemoinho, empurre a massa contra a parte inferior e levante as laterais do copo até que alcance pelo menos 1/8 de polegada além do topo. Encha cada copo até 3/4 do caminho com creme.

Asse no forno pré-aquecido até que a massa esteja dourada e borbulhante e as pontas comecem a formar bolhas e caramelizar, cerca de 12 minutos. Esfrie as tortas brevemente e sirva quente.


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A receita usa 1 colher de sopa de azeite, 2 cebolas picadas finamente e 2 pimentas vermelhas pequenas.


Como cozinhar Cenoura para Bebês Escocesa e Torta de Cebolinha

  1. Pré-aqueça seu forno a 200c / 180c fan / 400f / gas mark 4.
  2. Lave e cubra as cenouras, depois misture um pouco de azeite e a maior parte da salsa fresca. Coloque em uma única camada em uma assadeira ou assadeira e leve ao forno por 15-20 minutos até ficar quase cozido.
  3. Retire a massa da geladeira e coloque em um prato para voltar à temperatura ambiente.
  4. Misture o cream cheese com a maior parte da cebolinha, reserve um pouco para servir, os grânulos de cebola e uma moagem de sal e pimenta.
  5. Desenrole a massa com cuidado, deixando-a sobre o papel manteiga. Dobre as bordas para fazer uma borda fina em torno da borda.
  6. Espalhe a mistura de cream cheese no centro da torta, até, mas não na borda.
  7. Coloque as cenouras por cima, polvilhe com a cebolinha e o queijo e leve ao forno por 20 minutos até que a massa esteja dourada e crocante.
  8. Sirva coberto com um pouco de sua salsa fresca reservada.
  9. Aproveitar!

NOTAS:

Para obter aquele acabamento dourado na massa, você pode pincelar com leite ou ovo se for vegetariano e leite de soja ou azeite de oliva se for vegetariano.

Isso não está incluído nas calorias, pois cada um é um resultado diferente.

Você também pode colocá-lo sem cobrir a borda. Ainda vai estufar lindamente, só vai ter uma cor um pouco mais pálida.


Divulgação: Eu criei esta receita para destacar o compromisso da Marks & amp Spencer em trabalhar com os agricultores locais. Não era esperado que eu escrevesse uma crítica positiva e todas as opiniões expressas são minhas.

15 comentários

Que torta deliciosa! Adoro esse estilo de receita, tão elegante.
Muito obrigado por compartilhar.
Julie

Oh fixe! Que receita divertida, festiva e saborosa. Este número delicioso preenche todas as caixas para entretenimento. obrigado por outro vencedor!

Obrigado Julie. Espero que você tente.

Obrigado Anon (deixe um nome na próxima vez para que eu saiba quem deixou uma mensagem). Espero que você experimente a torta.

Yum! Isso parece incrível. Acho que vou adicionar isso na minha próxima noite de jogo para misturar um pouco as coisas.

Espero que sim e que goste.

Nunca tive nada assim antes. Parece fabuloso e adoro as cenouras com cream cheese e a cebolinha.

Oh, você definitivamente deveria experimentar uma torta de massa folhada Andrea. Eles fazem um almoço ou jantar bastante elegante e sim a combinação de cenouras, cream cheese e cebolinha é uma boa.

Estou adorando esta Torta Salgada! Uma refeição tão fácil e deliciosa para qualquer dia!

Obrigado Shanika, foi muito bom.

Isso parece delicioso - tenho certeza de que está muito quente, mas continuo pensando que seria maravilhoso em um piquenique

Sim, seria perfeito para um piquenique ao lado de algumas saladas. Tortas como essa ficam bem geladas.

Eu gosto de servir cenouras infantis como acompanhamento, mas ficam bem nesta torta. Acho que posso dar uma passada em meus mercados locais e ver se consigo as cenouras do arco-íris e fazer isso com elas. Jill

Oh sim, se ficaria fabuloso com cenouras de arco-íris. Eu planejava fazer isso com cenouras arco-íris, mas era um pouco cedo para encontrá-las. Deixe-me saber o que você acha da prostituta Jill.

Adoro ler comentários, então obrigado por reservar um tempo para deixar um. Infelizmente, fui bombardeado com spam, então ativei a moderação de comentários. Vou publicar seus comentários assim que puder e respondê-los. Não entre em pânico, eles desaparecerão quando você clicar em publicar. Jac x



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