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Tangerine e Jicama Slaw

Tangerine e Jicama Slaw

A receita de salada de Aarón Sanchez combina o doce com o picante e fornece o acompanhamento perfeito para seu próximo prato mexicano.

Ingredientes

  • 6 tangerinas grandes
  • 1 jicama, cortada em palitos de fósforo de 2 polegadas
  • 2 xícaras de repolho roxo em fatias finas
  • 1/2 cebola roxa em fatias finas
  • 1/2 xícara de purê de manga
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 colher de chá de sal Kosher
  • Pimenta preta a gosto
  • 1 xícara de torresmo, esfarelado
  • 1/2 xícara de amendoim torrado, picado grosseiramente

6 porções

Calorias por dose 289

Equivalente de folato (total) 77µg 19%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 10,7%


Salada de Tangerina, Jicama e Pepita

Inspirados pela salada cítrica e abacate sazonal no Cosecha Cafe em Oakland, Califórnia, criamos essa interação de texturas macias e crocantes e sabores doces, picantes e levemente picantes. Experimente com enchiladas, caranguejo, bife ou fajitas.


Resumo da receita

  • ½ repolho roxo de cabeça pequena, sem caroço e em fatias finas
  • 2 maçãs doces, cortadas em palitos de fósforo
  • 1 pequena jicama, descascada e cortada em palitos de fósforo
  • 1 xícara de cenouras cortadas em palito
  • ½ xícara de cebola roxa picada
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • ¼ molho de coentro fresco, picado
  • 1 colher de chá de açúcar branco
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos
  • ¼ colher de chá de pimenta caiena
  • ¼ colher de chá de pimenta preta moída

Misture o repolho roxo, as maçãs, a jicama, a cenoura e a cebola roxa em uma tigela grande.

Bata o azeite, o vinagre de arroz, o suco de limão, o coentro, o açúcar, o sal, a pimenta vermelha em flocos, a pimenta caiena e a pimenta-do-reino moída em uma tigela pequena até que o molho fique homogêneo. Despeje o molho sobre a mistura de repolho e misture bem. Deixe a salada repousar até que os sabores se combinem, cerca de 10 minutos.


Resumo da receita

  • 3 libras de tangerinas (cerca de 18), descascadas, lavadas, aparadas e cortadas transversalmente em fatias finas
  • 4 xícaras de açúcar

Coloque um pequeno prato no congelador. Em uma panela grande, leve as tangerinas e 6 xícaras de água para ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo lento até que as cascas de tangerina estejam macias, 20 minutos.

Adicione o açúcar, aumente o fogo para médio-alto e mexa até que o açúcar se dissolva. Volte a ferver e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura ficar espessa e escurecer ligeiramente, 40 a 45 minutos. Para testar o cozimento, coloque uma colher cheia no prato congelado e congele por 2 minutos. A marmelada é feita se tiver uma leve película que enruga quando empurrada com o dedo. Se espalhar e diluir imediatamente, continue cozinhando. Transfira a geléia para recipientes herméticos, cubra e deixe esfriar completamente.


Jicama Rabanete Slaw com Molho de Limão de Coentro

Vou ser honesto e dizer que nunca fui realmente um fã de rabanete. O Sr. M, por outro lado, está firmemente na equipe RADISH TODAS AS COISAS, então parece que sempre temos aqueles idiotas em casa a qualquer momento. Recentemente, tenho comprado raízes de rabanete daikon para ele porque, cortadas em fatias finas em um bandolim, elas são ótimas para o guacamole do tamanho de um biscoito.

(Uma observação: depois de um pequeno acidente envolvendo bandolim na cozinha, eu agora recomendo fortemente que as pessoas consigam um par de luvas à prova de corte como um pequeno seguro extra contra as lâminas de bandolim estúpidas e afiadas. Não seja como eu. Mantenha seus dedos sem cicatrizes!)

Meu favorito de verão pessoal quando se trata de lanches e molhos, no entanto, é jicama. Eu amo como ele é crocante e crocante e seu sabor refrescantemente limpo, mas quase doce. Vai excepcionalmente bem com patê feito em casa e como eu tento comer isso algumas vezes por semana (por causa dos nutrientes!), Eu geralmente tenho uma ou duas cabeças de jicama batendo por aí também. Essa é a palavra certa? Lâmpada? Quer dizer, é uma raiz, então talvez eu devesse ter escolhido o bulbo. Quem sabe. De qualquer forma.

No fim de semana do feriado, fiz várias prateleiras de costelas grátis de erva-moura da Nourish e queria juntar alguns acompanhamentos que seriam bons e fáceis, sem mencionar que enganar os não AIP-ers ao redor para comerem comida que eu pudesse compartilhar , também. Então esse Jicama Rabanete Slaw acabou sendo o resultado de eu remexer na minha cozinha e trabalhar com o que eu tinha para preparar uma salada rápida.

É uma brincadeira adorável com uma salada tradicional: a jicama e os rabanetes são limpos e crocantes, o molho é leve e picante e finalizando tudo com lascas de manga e abacate dão um toque de doçura e uma boa mordida cremosa para contrastar com os vegetais. Eu realmente deveria ter feito um lote maior!

O engraçado é que preparei este Jicama Rabanete Slaw, esperando não comê-lo eu mesmo & # 8230, mas até eu gostei, apesar de ser praticamente um membro de carteirinha da & # 8220Radishes: What & # 8217s The Point? & # 8221 Clube. Eu tendo a achar rabanetes vermelhos padrão um pouco amargos, mas misturados com um molho de limão, coentro e um pouco de gengibre fresco, eles eram absolutamente deliciosos. Eles pareciam assumir os sabores do molho, ao mesmo tempo em que adicionavam um pequeno toque de calor que não consigo desfrutar com frequência no AIP!

Optei por adicionar daikon à mistura porque, embora tecnicamente também seja um rabanete, acho que é um sabor mais limpo e suave que equilibraria os rabanetes vermelhos mais terrosos. Mas você não precisa fazer esta receita exatamente como eu fiz. Brinque com os diferentes rabanetes que encontrar. Se você não conseguir encontrar daikon, tente trocar por rabanetes de melancia ou adicionar outras variedades de rabanete vermelho.

Esta semana me deparei com esses rabanetes Cincinatti lindamente longos e finos que pareciam cenouras da herança à primeira vista. Eles acabaram sendo um rabanete muito suave, quase doce, e eu os adicionei ao Jicama Rabanete Slaw em pedaços finos para dar um toque de cor.

Quando se trata de churrascos de verão, este é um goleiro. Combine a salada com suas carnes grelhadas favoritas e ninguém perderá a tradicional salada de repolho pegajosa e rica em laticínios. Até agora, nós apreciamos isso com costelinhas de bebê, ao lado de hambúrgueres com todas as fixins & # 8217 e empilhados em uma tigela de salada coberta com salmão defumado quente. É realmente versátil e exatamente o tipo de prato que eu anseio quando faz 100 graus na minha cozinha e nos encontramos indo para o nosso deque para que possamos comer fora em vez de ficar em casa.

Um pequeno aviso: os vegetais misturados com o molho ainda estarão crocantes depois de ficarem juntos na geladeira por um ou dois dias, mas você verá que os rabanetes rosa sangrarão um pouco, tingindo tudo com um toque de rosa . Não faz nenhuma diferença no sabor, mas se você quiser que o Jicama Rabanete Slaw tenha um pouco menos de um flush fúcsia, você pode picar os vegetais com antecedência e depois misturá-los com o molho antes de servir.

Quer opte por fazer a salada com antecedência ou não, certifique-se de cortar e adicionar o abacate e a manga apenas no último minuto antes de servir, para evitar que o abacate dourar ou que a manga perca a firmeza.


Pernas de cordeiro assadas com tangerina gremolata

Pré-aqueça o forno a 325 & deg. Tempere generosamente as perninhas de borrego com sal e pimenta. Aqueça o azeite em uma grande caçarola de ferro fundido esmaltada. Trabalhando em lotes, doure as pernas de cordeiro completamente em fogo moderadamente alto, virando frequentemente, cerca de 3 minutos de cada lado, transfira as pernas para uma tigela grande.

Retire a gordura da caçarola. Adicione a cenoura e a cebola e cozinhe em fogo alto moderado, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 5 minutos. Adicione o vinho e ferva por 5 minutos, usando uma espátula de madeira para retirar os pedaços dourados do fundo da caçarola.

Retorne o cordeiro para a caçarola. Adicione os tomates, o caldo de galinha, 20 dentes de alho inteiros, as folhas de louro e os paus de canela. Amarre os raminhos de salsa com barbante e coloque-os na caçarola. Deixe ferver e desnatado, cubra e cozinhe no forno pré-aquecido por 1 1/2 a 2 horas ou até que o cordeiro esteja bem macio. Retire a caçarola do forno.

Transfira as pernas de cordeiro para uma tigela grande e cubra com papel alumínio. Escolha e descarte os paus de canela, as folhas de louro e a salsa. Deixe o líquido do cozimento repousar por 5 minutos e retire a gordura. Trabalhando em lotes, bata o líquido do cozimento e os vegetais no liquidificador. Coe o molho de volta na caçarola por uma peneira grossa. Ferva o molho até reduzir pela metade, mexendo sempre, cerca de 30 minutos. Tempere com sal e pimenta e volte a colocar as perninhas de borrego no molho.

Leve as pernas para ferver. Em uma tigela pequena, misture o alho picado com a salsa picada e as raspas de tangerina. Coloque uma perna de cordeiro em cada prato. Espalhe o molho sobre a carne, polvilhe com a gremolata e sirva.


Me morda: barriga de porco cozida lentamente

Por Marcus Riley & bull Publicado em 1 de setembro de 2009 e bull Atualizado em 18 de setembro de 2009 às 5:15 am

Como uma mãe amorosa, NBCChicago.com só quer alimentá-lo. Bite Me é o nosso exame duas vezes por semana dos pratos mais suculentos que Chicago tem a oferecer. Continue a ler, coma bem.

Barriga de porco é um daqueles itens da moda para os chefs mais aventureiros da cidade. Se você está pensando em dar o salto, a versão de um sixtyblue de cozimento lento é o ponto de entrada perfeito. Conversamos com o Chef Michael McDonald sobre seu prato de dar água na boca.

O que há nele?
Barriga de porco dinamarquesa com pera asiática, salada de jicama e uma redução de tangerina. É temperado com uma mistura de especiarias (erva-doce, coentro, cominho, sementes de mostarda, canela), regado com uma redução de suco de tangerina, açúcar e vinagre de champanhe, salgado e cozido lentamente em forno a 300 graus por 4 horas. Depois de resfriado, McDonald corta e serve em cima de jicama, cenoura, pera asiática e salada de funcho regada com um pouco da redução de tangerina reservada.

O chef diz:
"A combinação da barriga gorda de porco, a acidez da redução de tangerina e a salada crocante e refrescante que corta toda a riqueza do prato é incrível para o clima quente. Eu só acho que é uma coisa muito saborosa e satisfatória de comer . "


Refreshing Jicama-Bell Pepper Slaw- Doença Renal Aprovada!

Quando saí pela porta na semana passada às 6h30, fazia 72 graus F com 100% de umidade e a temperatura máxima hoje é de 90 graus F. Em outros lugares nos EUA, a primavera está em plena floração, mas o verão ainda não chegou. Para nós, no Texas, o verão já começou. Isso significa que refeições pesadas e quentes ficarão fora da minha mesa por um tempo no lugar de alguma feira mais leve, como esta salada crocante única. Lembre-se de morangos? Esta receita apresenta um molho de morango-limão e, embora pareça incomum, combinada com a hortelã e a cebola é um prato delicioso. Ele também possui jicama ou yambean.

Eu não diria que a jicama é um vegetal americano comum de forma alguma, mas deveria ser. Minha mãe me apresentou a ele anos atrás e continua sendo um dos meus lanches favoritos até hoje. Gosto de descascado e liso. Uma boa jicama é crocante como uma batata (mas não com amido) e doce como uma cenoura (mas definitivamente não tem sabor de cenoura). O sabor é todo seu, mas terrivelmente bom na minha opinião. Para pacientes com insuficiência renal, a jicama é um vegetal especialmente bom para incluir. UMA inteira copo contém apenas 56 mg de potássio e 7 mg de fósforo. Isso significa que é algo que você pode desfrutar em uma quantidade de tamanho muito bom, sem problemas.

Pegamos essa receita do SouthernLiving.com, que a apresentou no myrecipes.com (tapinhas nas costas por encontrar uma receita compatível com os rins em um site não renal!). Clique aqui para a receita original. Deixamos de fora o sal. Para a geléia de limonada de morango, diz para coar os morangos depois de purê-los & # 8230, mas esse era um prato extra para lavar e parecia desnecessário para mim, então não retirei meu coador. Fora isso, mantivemos tudo igual.

Ingredientes frescos para salada de repolho jicama com alimentos adequados para os rins


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Bonito e totalmente blá.

Este sabor de salada é tão espetacular que realmente não importa quais vegetais são usados. Eu fiz com todos os pimentões quando eles são baratos, e quando não são, usei uma mistura de salada de repolho normal e acrescentei uma pimenta para dar cor. O molho faz o prato! Eu gosto tanto com pimenta chipotle em molho de Adobo, quanto com jalapeños frescos. Ambos são ótimos! Sempre que faço isso, é um sucesso.

Achei que não era picante o suficiente, o molho era muito doce para o meu gosto. Além disso, eu pensei que os sabores eram muito separados que não se encaixavam como um todo. As pessoas mexeram nele, mas ninguém voltou por segundos.

Este é o melhor slaw que já provei! O molho é de outro mundo e também ficaria ótimo em saladas ou com um pouco mais de maionese, em sanduíches. Eu não tinha jicama à mão, então usei repolho comum, suco de limão em vez de limão e coentro em vez de salsa. Não consigo delirar o suficiente sobre como isso é bom.

Para o cozinheiro de Howell, MI - estava faltando alguma coisa. os chipotles que, francamente, tornam este prato extraordinário. Tenho servido repetidamente para comentários estelares de todos os meus convidados.

Esta salada foi bem blah, não vale a pena o esforço. As sobras ficaram na geladeira até que tivemos que jogá-las fora.

Eu também adicionei repolho roxo, usei coentro em vez de salsa e não coloquei a pimenta de caiena. Meu marido comia chipotles direto da lata, mas eu estava cozinhando para uma multidão, então pensei em um tom melhor o elemento chile. Absolutamente deluxe, lindo e um acompanhamento fabuloso de verão.

um grampo para o verão. Se você é sensível a alimentos picantes, vá devagar com o chipotle e a pimenta em pó. Substituir o suco de limão torna isso ainda melhor. Em resposta a outras avaliações - o molho não deve cobrir as pimentas como uma salada de batata - é suposto adicionar / realçar os sabores das pimentas. Não se preocupe em acumular no fundo da tigela, reutilize-o!

Eu tive uma experiência ruim com chipotles no passado, então substituí cerca de 3/4 de colher de chá de pimenta caiena. Era uma salada gostosa, diferente e adoro a jicama, mas acho que não faria de novo. Parecia que estava faltando alguma coisa. Bastante crocante e molho, mas falta alguma coisa, e não parece que vale a pena descobrir o que era. O molho estava muito líquido, não cobriu os pimentões e acumulou-se no fundo da tigela. Nós comemos, então não era de todo ruim, e era um bom elogio ao frango coberto de coentro.

Eu subst. Engarrafou o molho picante Chipotle da Buffalo e foi ótimo - levou para uma panela sorte e todos gostaram.

Quatro de nós comemos esta salada, mas apenas um de nós gostou. O molho supera totalmente as pimentas e, francamente, simplesmente não tem um gosto bom.

Delicioso! A fumaça do chipotles faz esse molho para mim. Eu não adicionei o pó de pimenta. Com base em outros comentários, pensei que seria um exagero. O curativo era ótimo sem ele. Parece que quanto mais tempo o chipotle chilis tem para se misturar com outros sabores, mais a intensidade é aumentada, então eu acho que menos é mais. Eu também adicionei um pouco de repolho roxo para dar cor extra. Novamente, sem sobras!

Amei, amei, amei! Fiz isso ontem à noite com o frango com crosta de fubá. Embora eu tenha feito alguns ajustes, com certeza farei isso de novo: substitui limão por limão em vez de adicionar uma pimenta chipotle picada, adicionei um pouco menos de 1/2 colher de chá de adobo & # x27juice & # x27 usado 1-1 / 2 colheres de sopa. de maionese leve e adicionado 3/4 colheres de sopa. de mostarda também cortou o mel pela metade. Ah, e omiti a salsa porque esqueci de comprar no supermercado.

Muito saboroso - os chipotles têm um sabor agradável a defumado, embora tornem a salada MUITO picante. O primeiro lote de molho estava tão quente que fiz outro lote sem o chili em pó (e ainda estava muito quente, então vá devagar com os chipotles & # x27 até ver como estão quentes). Um ótimo prato para um público aventureiro (foi o hit de um jantar, onde o pessoal amou a textura da jicama e o sabor do chipotle), mas não para os tradicionalistas.

Pimentas Mutli-Color estavam na geladeira e procuravam uma nova receita. Fiz isso para um churrasco de fim de semana. simples. costelas / frango / saladas. Este foi um sucesso. Estou louco o dobro da receita. Ele se foi .. e 4 pessoas pediram a receita. Esta é simples, saborosa e uma ótima salada sazonal. Não mudei a receita um pouco, a não ser que usei um limão TBL a menos do que o solicitado porque acabei! Se você tem pimentão bom, experimente - é diferente e muito saboroso. Os chips são quentes, então tome cuidado .. mas eu gosto da mordida!

Isso foi ótimo! Fiz o molho 2 dias seguidos substituindo o suco de limão por limão. A primeira vez que segui a receita, mesmo sem a jicama ficou ótima (minha jicama estava marrom.). Na verdade, o molho estava um pouco picante e eu deveria ter evitado adicionar TODO o molho às pimentas. Na segunda vez, acrescentei mais 3 TBSP de lite mayo e 3 TBSP de água e, em seguida, coloquei o molho em meia cabeça de cada um de repolho roxo e verde ralado, pimenta vermelha em fatias finas e coentro (em vez de salsa). Ainda picante, mas ótimo! Da próxima vez, adicionarei sementes de gergelim pretas para contraste.

Eu comi isso pela primeira vez em um jantar de amigos e # x27s e foi amor à primeira vista! Desde então, ele se tornou um prato principal do verão, que recebeu ótimas críticas. Parece bom também. A jicama dá aquele algo extra.

Esta foi uma receita bem fácil e muito saborosa, mas estava tão picante que eu mal consegui sentir os outros sabores da salada. O conceito foi refrescante e com certeza farei isso de novo, mas vou omitir a pimenta caiena. Eu adicionei isso aos tacos de salmão. Cubra com um pouco de milho torrado, yum.

Como eu tinha pouco pimentão e jicama, usei milho e cenoura além do pimentão. Também substituiu o suco de limão por lima. Pensei que tanto o molho quanto a salada estavam excelentes, mesmo com essas substituições.

Delicioso!! Feito isso para ferver. Precisava servir 10, então pegou a dica de outros revisores e acrescentou repolho roxo e cenoura e dobrou o molho para esticar a receita. Transformei a salsa em coentro. Com o vermelho, amarelo, verde, roxo, laranja e branco, agora o chamamos de Fiesta Slaw. Lindo!

Usei este molho na salada de repolho normal e estava delicioso.

Esta receita tem algumas coisas que tirarei dela para usar em outras receitas de minha própria criação. Eu gostava muito do Jicama. Textura interessante e um pouco de sabor de beterraba / gengibre. ingrediente muito interessante. Eu acho que os pimentões nesta receita poderiam ser substituídos por outros ingredientes e isso poderia funcionar muito bem.

Este molho também é excelente na salada de repolho. A jicama combinada com o molho picante é uma combinação muito boa. Eu definitivamente faria isso de novo.

Muito fácil de preparar, colorido e saboroso. Uma adição maravilhosa para um prato simples de frango ou peixe e um prazer definitivo para o público.


Na maioria das vezes, a jicama é comida crua, com ou sem marinada, sendo um complemento fácil para todos os tipos de pratos. Corte em pedaços pequenos ou desfie e experimente a jicama em salada, pimenta ou saladas.

Embora a jicama apareça principalmente na culinária latino-americana, você pode encontrar esse alimento na seção de hortifrutigranjeiros da maioria dos supermercados e em mercados especializados durante todo o ano.

Selecione um bulbo firme e seco com pele marrom-clara lisa e imaculada. Evite a jicama que seja macia ao toque ou que tenha uma aparência enrugada ou machucada. A circunferência também varia, desde o tamanho de uma maçã verde até o tamanho de uma bola de softball. No que diz respeito ao gosto, o tamanho não importa.


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