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Cogumelo de 180 libras descoberto na China

Cogumelo de 180 libras descoberto na China

Cogumelo recorde levou 67 para desenterrar

Wikimedia / Rob Hille

Foram necessárias 67 pessoas para descobrir um cogumelo comestível de 180 libras que quebrou o recorde na província chinesa de Yunnan.

Yunnan, na China, é famosa por seus cogumelos, mas normalmente essa fama está relacionada ao sabor dos cogumelos, não ao seu tamanho incrível. Mas um grupo de moradores da província chinesa de Yunnan descobriu recentemente um cogumelo recorde que pesa pouco mais de 180 libras.

De acordo com o Shanghaiist, o cogumelo é o maior cogumelo comestível do mundo. É um enorme aglomerado de cogumelos menores que formam um cogumelo gigante com apenas um metro de altura e quase um metro e meio de diâmetro. Foram necessários 67 trabalhadores para retirá-lo do solo assim que foi descoberto.

A província de Yunnan tem mais de 600 espécies de cogumelos comestíveis, e seus cogumelos de tamanho incomum já alcançaram o status de recorde mundial antes. O Shanghaiist relata que em julho passado alguns residentes descobriram um enorme cogumelo de 33 libras que era um candidato ao recorde mundial, mas que era praticamente 150 libras mais leve que este novo.

A Associação de Recorde Mundial confirmou no domingo que o cogumelo de Yunnan era um cogumelo genuíno com recorde mundial. A província de Yunnan produz metade das exportações de cogumelos da China. Se por acaso você comer um pouco deste, ou algum outro cogumelo venenoso comestível, dê uma olhada em algumas de nossas melhores receitas de cogumelos para algumas idéias de preparo.


Quantas calorias você realmente precisa?

Esteja você tentando perder peso, ganhar peso ou manter seu peso atual, você pode ficar tentado a pesquisar as calorias sugeridas por dia para seu sexo, idade e nível de atividade. O gráfico a seguir deve ser usado apenas como um ponto de referência, porque cada pessoa é muito diferente metabolicamente, mesmo quando são do mesmo tamanho e gênero. As seguintes faixas de calorias sugeridas são geradas usando o cálculo da necessidade de energia estimada do Institute of Medicine.

Para manter o peso, o gráfico abaixo mostra seu limite diário de calorias. É baseado em sua idade, nível de atividade e IMC (índice de massa corporal) de 21,5 para mulheres e 22,5 para homens.

Perder peso - Antes era recomendado que, para perder meio quilo por semana, você precisasse diminuir o total de calorias em 500 por dia. Agora, os pesquisadores acreditam que a perda de peso é um processo mais lento e que uma redução de 10 calorias por dia leva a uma perda de cerca de meio quilo por ano. O segredo é ser paciente e trabalhar com um nutricionista para ajudar a encontrar o plano certo para você.

Ganhar peso, é melhor trabalhar em um plano com um nutricionista. Vá em frente e adicione calorias, no entanto.

Para uma perda de peso bem-sucedida que você pode manter ao longo do tempo, os especialistas recomendam escolher alimentos com menos calorias, mas ricos em proteínas, vitaminas, minerais, fibras e outros nutrientes.


Conteúdo

Antiguidade Editar

A primeira menção de trufas aparece nas inscrições dos neo-sumérios a respeito dos hábitos alimentares de seus inimigos amorreus (Terceira Dinastia de Ur, século 20 aC) [5] e mais tarde nos escritos de Teofrasto no século IV aC. Nos tempos clássicos, suas origens eram um mistério que desafiava muitos Plutarco e outros pensavam que eram o resultado de raios, calor e água no solo, enquanto Juvenal pensava que o trovão e a chuva foram os instrumentos de sua origem. Cícero os considerava filhos da terra, enquanto Dioscórides os considerava raízes tuberosas. [6]

Roma e Trácia no período clássico identificaram três tipos de trufas: Tuber melanosporum, T. magnificus, e T. magnatum. Os romanos, em vez disso, usaram uma variedade de fungo chamado terfez, também às vezes chamado de "trufa do deserto". Os terfez usados ​​em Roma vieram de Lesbos, Cartago e especialmente da Líbia, onde o clima costeiro era menos seco nos tempos antigos. [6] Sua substância é clara, tingida de rosa. Ao contrário das trufas, os terfez têm pouco sabor inerente. Os romanos usavam o terfez como portador de sabor, porque os terfez tendem a absorver os sabores circundantes. Na verdade, como a cozinha da Roma Antiga usava muitas especiarias e aromas, os terfez eram adequados nesse contexto.

Idade Média Editar

As trufas raramente eram usadas durante a Idade Média. A caça às trufas é mencionada por Bartolomeo Platina, o historiador papal, em 1481, quando registrou que as porcas de Notza eram incomparáveis ​​na caça às trufas, mas deveriam ser amordaçadas para evitar que comessem o prêmio. [7]

Renascimento e modernidade Editar

Durante a Renascença, as trufas recuperaram popularidade na Europa e foram homenageadas na corte do rei Francisco I da França. Eles eram populares nos mercados parisienses na década de 1780, importados sazonalmente de áreas de trufas, onde os camponeses os apreciavam por muito tempo. Brillat-Savarin (1825) observou que eles eram tão caros que apareciam apenas nas mesas de jantar de grandes nobres e mantinham mulheres. Às vezes, eram servidos com peru.

As trufas há muito evitavam as técnicas de domesticação, como observou Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1825):

Os homens mais eruditos procuraram descobrir o segredo e imaginaram que descobriram a semente. Suas promessas, no entanto, foram vãs, e nenhum plantio foi seguido por uma colheita. Talvez não haja problema, pois, como um dos grandes valores das trufas é seu preço, talvez fossem menos apreciadas se fossem mais baratas. [3]

As trufas podem ser cultivadas. [8] Já em 1808, tentativas de cultivar trufas, conhecidas em francês como trufficulture, foram bem-sucedidos. As pessoas há muito observavam que as trufas cresciam entre as raízes de certas árvores e, em 1808, Joseph Talon, de Apt (departamento de Vaucluse) no sul da França, teve a ideia de transplantar algumas mudas que havia coletado ao pé de carvalhos conhecidos por hospedar trufas em seu sistema radicular.

Para descobrir como cultivar trufas, algumas fontes agora dão prioridade a Pierre II Mauléon (1744-1831) de Loudun (no oeste da França), que começou a cultivar trufas por volta de 1790. Mauléon viu uma "óbvia simbiose" entre o carvalho, o solo rochoso, e a trufa, e tentou reproduzir tal ambiente pegando bolotas de árvores conhecidas por terem produzido trufas e semeando-as em solo calcário. [9] [10] Seu experimento foi bem-sucedido, com trufas sendo encontradas no solo ao redor dos carvalhos recém-crescidos anos depois. Em 1847, Auguste Rousseau de Carpentras (em Vaucluse) plantou 7 hectares (17 acres) de carvalhos (novamente de bolotas encontradas no solo ao redor de carvalhos produtores de trufas) e, posteriormente, obteve grandes colheitas de trufas. Ele recebeu um prêmio na Feira Mundial de 1855 em Paris. [11]

Essas tentativas bem-sucedidas foram recebidas com entusiasmo no sul da França, que possuía os solos calcários doces e o clima quente e seco de que as trufas precisam para crescer. No final do século 19, uma epidemia de filoxera destruiu muitos dos vinhedos do sul da França. Outra epidemia matou a maioria dos bichos-da-seda também, tornando inúteis os campos de amoreiras. Assim, grandes extensões de terra foram liberadas para o cultivo de trufas. Milhares de árvores produtoras de trufas foram plantadas e a produção atingiu picos de centenas de toneladas no final do século XIX. Em 1890, foram plantados 75.000 hectares (190.000 acres) de árvores produtoras de trufas.

No século 20, com a crescente industrialização da França e o subsequente êxodo rural, muitos desses campos de trufas (Champs Truffiers ou trufas) voltou ao deserto. A Primeira Guerra Mundial também desferiu um sério golpe no campo francês, matando 20% ou mais da força de trabalho masculina. Como consequência, técnicas recém-adquiridas de trufficulture Perdidos. Entre as duas guerras mundiais, os bosques de trufas plantados no século 19 deixaram de ser produtivos. (O ciclo de vida médio de uma árvore produtora de trufas é de 30 anos.) Consequentemente, depois de 1945, a produção de trufas despencou e os preços aumentaram dramaticamente. Em 1900, as trufas eram usadas pela maioria das pessoas e em muitas ocasiões. [ citação necessária ] Hoje, são uma iguaria rara reservada aos ricos ou utilizada em ocasiões muito especiais.

Na década de 1970, novas tentativas de produção em massa de trufas foram iniciadas para compensar o declínio das trufas selvagens. Cerca de 80% das trufas agora produzidas na França vêm de bosques de trufas especialmente plantados. [ citação necessária ] Os investimentos em plantações cultivadas estão em andamento em muitas partes do mundo usando irrigação controlada para produção regular e resiliente. [12] [13] Existem áreas de cultivo de trufas em vários países. [ citação necessária ]

Uma fase crítica do cultivo é o controle de qualidade das plantas micorrízicas. São necessários 7 a 10 anos para que as trufas desenvolvam sua rede micorrízica, e só depois disso as plantas hospedeiras entram em produção. Uma análise completa do solo para evitar a contaminação por outro fungo dominante e um controle muito rigoroso da formação de micorrizas são necessários para garantir o sucesso de uma plantação. O investimento total por hectare para uma plantação irrigada e vedada (contra javalis) pode custar até € 10.000. [14] Considerando o nível de investimento inicial e o atraso na maturidade, os agricultores que não cuidaram das condições do solo e das mudas estão em alto risco de fracasso.

Nova Zelândia e Austrália Editar

As primeiras trufas negras (Tuber melanosporum) a serem produzidos no hemisfério sul foram colhidos em Gisborne, Nova Zelândia, em 1993. [15]

A primeira trufa de vinho da Nova Zelândia foi encontrada em julho de 2012 em uma fazenda de trufas Waipara. Pesava 330 ge foi encontrado pelo beagle do dono da fazenda. [16]

Em 1999, as primeiras trufas australianas foram colhidas na Tasmânia, [17] o resultado de oito anos de trabalho. As árvores foram inoculadas com o fungo da trufa na esperança de criar uma indústria local de trufas. Seu sucesso e o valor das trufas resultantes estimularam o desenvolvimento de uma pequena indústria. Em 2008, cerca de 600 quilos (1.300 libras) de trufas foram removidos do rico solo de Manjimup. A cada ano, a empresa expande sua produção, mudando-se para as regiões mais frias de Victoria e New South Wales.

Em junho de 2014, um produtor colheu a maior trufa da Austrália em sua propriedade em Robertson, nas Terras Altas do Sul de New South Wales. Era um fungo francês perigord preto pesando 1,1172 kg (2 lb 7 + 7 ⁄ 16 oz) e avaliado em mais de $ 2.000 por quilograma [18]

Estados Unidos Editar

Tom Michaels, proprietário da Tennessee Truffle, começou a produzir trufas Périgord comercialmente em 2007. [19] Em seu pico na temporada de 2008-2009, sua fazenda produziu cerca de 200 libras de trufas, mas a praga da avelã oriental quase destruiu totalmente suas aveleiras ao 2013 e a produção caiu, essencialmente levando-o à falência. [20] A praga da avelã oriental destruiu de forma semelhante os pomares de outros agricultores comerciais promissores, como Tom Leonard, também no leste do Tennessee, e Garland Truffles na Carolina do Norte. Agricultores mais novos, como os clientes da New World Truffieres Pat Long em Oregon e Paul Beckman em Idaho, ou Nancy Rosborough da Mycorrhiza Biotech em Gibsonville, NC, ainda estão nos estágios iniciais e esperando que suas colheitas aumentem de tamanho. [21] Da mesma forma, Ian Purkayastha da Regalis Foods abriu uma pequena fazenda em Fayetteville, Arkansas. [22]

Outros usos Editar

O Profeta Muhammad aconselhou seus companheiros a usar trufas para tratar doenças dos olhos. [23]

A origem da palavra "trufa" parece ser o termo latino tubérculo, que significa "inchaço" ou "caroço", que se tornou tufer- e deu origem aos vários termos europeus: dinamarquês trøffel, Holandês trufa, Trufa inglesa, francesa trufas, Alemão Trüffel, Grego τρούφα Trúfa, Italiano tartufo, Polonês trufla, Romena trufă, Espanhol trufae sueco Tryffel.

A palavra alemã Kartoffel ("batata") é derivado do termo italiano para trufa por causa de semelhanças superficiais. [24] Em português, as palavras trufa e Túbera são sinônimos, o último mais próximo do termo latino.

A análise filogenética demonstrou a evolução convergente do modo trófico ectomicorrízico em diversos fungos. O subfilo Pezizomycotina, contendo a ordem Pezizales, tem aproximadamente 400 milhões de anos. [25] Dentro da ordem Pezizales, os fungos subterrâneos evoluíram independentemente pelo menos quinze vezes. [25] Contidas em Pezizales estão as famílias Tuberaceae, Pezizaceae, Pyronematacae e Morchellaceae. Todas essas famílias contêm linhagens de fungos subterrâneos ou trufas. [1]

O fóssil ectomicorrízico mais antigo é do Eoceno há cerca de 50 milhões de anos. Isso indica que os corpos moles dos fungos ectomicorrízicos não fossilizam facilmente. [26] O mecanismo de um relógio molecular sugeriu que a evolução dos fungos ectomicorrízicos ocorreu há aproximadamente 130 milhões de anos. [27]

A evolução dos corpos de frutificação subterrâneos surgiu inúmeras vezes dentro dos Ascomycota, Basidiomycota e Glomeromycota. [1] Por exemplo, os gêneros Rhizopogon e Hysterangium de Basidiomycota formam corpos de frutificação subterrâneos e desempenham papéis ecológicos semelhantes aos de ascomicetos formadores de trufas. Os ancestrais do gênero Ascomycota Geopora, Tubérculo, e Leucangium originou-se na Laurásia durante a era Paleozóica. [28]

Evidências filogenéticas sugerem que a maioria dos corpos de frutificação subterrâneos evoluíram de cogumelos acima do solo. Com o tempo, os stipes e gorros de cogumelos foram reduzidos e os gorros começaram a envolver o tecido reprodutivo. A dispersão dos esporos sexuais então mudou do vento e da chuva para a utilização de animais. [28]

A filogenia e biogeografia do gênero Tubérculo foi investigado em 2008 [29] usando espaçadores transcritos internos (ITS) de DNA nuclear e revelou cinco clados principais (Aestivum, Excavatum, Rufum, Melanosporum e Puberulum) que mais tarde foi melhorado e expandido em 2010 para nove clados principais usando subunidades grandes (LSU ) de DNA mitocondrial. Os clados Magnatum e Macrosporum foram distinguidos como distintos do clado Aestivum. O clado Gibbosum foi resolvido como distinto de todos os outros clados, e o clado Spinoreticulatum foi separado do clado Rufum. [30]

O hábito das trufas evoluiu independentemente entre vários gêneros de basidiomicetos. [31] [32] [33] A análise filogenética revelou que os corpos de frutificação subterrâneos de basidiomicetos, como suas contrapartes ascomicetas, evoluíram de cogumelos acima do solo. Por exemplo, é provável que Rhizopogon espécie surgiu de um ancestral compartilhado com Suillus, um gênero formador de cogumelos. [31] Estudos sugeriram que a seleção de corpos de frutificação subterrâneos entre ascomicetes e basidiomicetos ocorreu em ambientes com limitação de água. [28] [31]

Black Edit

A trufa negra ou trufa negra do Périgord (Tuber melanosporum), a segunda espécie com maior valor comercial, deve o seu nome à região do Périgord, na França. [34] As trufas negras se associam com carvalhos, avelãs, cerejeiras e outras árvores de folha caduca e são colhidas no final do outono e no inverno. [34] [35] A sequência do genoma da trufa negra foi publicada em março de 2010. [36]

Edição de verão ou vinho

A trufa negra de verão (Tuber aestivum) é encontrado em toda a Europa e é valorizado pelo seu valor culinário. [37] Trufas da Borgonha (designadas Tuber uncinatum, mas da mesma espécie) são colhidas no outono até dezembro e apresentam polpa aromática de cor mais escura. Estes se associam a várias árvores e arbustos. [37]

White Edit

Na Espanha, as trufas brancas de verão podem ser colhidas apenas de maio a julho, por regulamentação governamental. [38]

Tuber Magnatum, a trufa branca de alto valor ou trifola d'Alba Madonna ("Trufa da Madonna de Alba" em italiano) é encontrada principalmente nas áreas de Langhe e Montferrat [39] da região de Piemonte, no norte da Itália, e mais famosa, na zona rural ao redor das cidades de Alba e Asti. [40] Uma grande porcentagem das trufas brancas da Itália também vêm de Molise.

Edição esbranquiçada

A "trufa esbranquiçada" (Tuber borchii) é uma espécie semelhante encontrada na Toscana, Abruzzo, Romagna, Umbria, Marche e Molise. Não é tão aromático como os de Piemonte, embora os de Città di Castello cheguem bem perto. [35]

Geopora Editar

Geopora spp. são importantes parceiros ectomicorrízicos de árvores em matas e florestas em todo o mundo. [1] Pinus edulis, uma espécie de pinheiro amplamente difundida no sudoeste dos Estados Unidos, depende de Geopora para aquisição de nutrientes e água em ambientes áridos. [41] Como outros fungos da trufa, Geopora produz esporocarpos subterrâneos como meio de reprodução sexual. [41] Geopora cooperi, também conhecida como trufa de pinheiro ou trufa fuzzy, é uma espécie comestível desse gênero. [1]

Outra edição

Uma trufa menos comum é a "trufa de alho" (Tuber macrosporum).

No noroeste do Pacífico dos Estados Unidos, várias espécies de trufas são colhidas recreacionalmente e comercialmente, mais notavelmente, o Leucangium carthusianumTrufa negra do Oregon Tubérculo giboso, Oregon primavera trufa branca e Tubérculo oregonense, a trufa branca de inverno de Oregon. Kalapuya brunnea, a trufa marrom do Oregon, também foi colhida comercialmente e é de nota culinária.

A trufa de noz-pecã (Tuber lyonii) [42] syn. texense [43] é encontrado no sul dos Estados Unidos, geralmente associado a nogueiras. Os chefs que os experimentaram concordam que "são muito bons e têm potencial como mercadoria alimentar". [44] Embora os fazendeiros de nozes costumavam encontrá-los junto com nozes e descartá-los, considerando-os um incômodo, eles são vendidos por cerca de US $ 160 o quilo e têm sido usados ​​em alguns restaurantes gourmet. [45]

O termo "trufa" foi aplicado a vários outros gêneros de fungos subterrâneos semelhantes. Os gêneros Terfezia e Tirmania da família Terfeziaceae são conhecidas como as "trufas do deserto" da África e do Oriente Médio. Pisolithus tinctorius, que historicamente foi comido em partes da Alemanha, às vezes é chamado de "trufa da Boêmia". [6]

Rhizopogon spp. são membros ectomicorrízicos do Basidiomycota e da ordem Boletales, um grupo de fungos que normalmente formam cogumelos. [46] Como suas contrapartes ascomicetas, esses fungos são capazes de criar corpos frutíferos semelhantes a trufas. [46] Rhizopogon spp. são ecologicamente importantes nas florestas de coníferas, onde se associam com vários pinheiros, abetos e pinheiros de Douglas. [47] Além de sua importância ecológica, esses fungos também possuem valor econômico. Rhizopogon spp. são comumente usados ​​para inocular mudas de coníferas em viveiros e durante o reflorestamento. [46]

Hysterangium spp. são membros ectomicorrízicos do Basidiomycota e da ordem Hysterangiales que formam esporocarpos semelhantes às trufas verdadeiras. [48] ​​Esses fungos formam esteiras miceliais de hifas vegetativas que podem cobrir 25-40% do solo da floresta em florestas de abetos Douglas, contribuindo assim para uma porção significativa da biomassa presente nos solos. [48] ​​Como outros fungos ectomicorrízicos, Hysterangium spp. desempenham um papel na troca de nutrientes no ciclo do nitrogênio, acessando o nitrogênio indisponível para as plantas hospedeiras e agindo como sumidouros de nitrogênio nas florestas. [47]

Glomus spp. são micorrizas arbusculares do filo Glomeromycota da ordem Glomerales. [28] Membros deste gênero têm baixa especificidade de hospedeiro, associando-se a uma variedade de plantas, incluindo madeiras nobres, forbs, arbustos e gramíneas. [28] Esses fungos comumente ocorrem em todo o hemisfério norte. [28]

Membros do gênero Elaphomyces são comumente confundidos com trufas.

O micélio das trufas forma relações simbióticas micorrízicas com as raízes de várias espécies de árvores, incluindo faia, bétula, avelã, carpa, carvalho, pinheiro e choupo. [49] Fungos ectomicorrízicos mútuos, como as trufas, fornecem nutrientes valiosos para as plantas em troca de carboidratos. [50] Fungos ectomicorrízicos não têm a capacidade de sobreviver no solo sem seus hospedeiros vegetais. [25] Na verdade, muitos desses fungos perderam as enzimas necessárias para a obtenção de carbono por outros meios. Por exemplo, os fungos da trufa perderam sua capacidade de degradar as paredes celulares das plantas, limitando sua capacidade de decompor o lixo vegetal. [25] Os hospedeiros da planta também podem ser dependentes de seus fungos trufa associados. Geopora, Peziza, e Tubérculo spp. são vitais no estabelecimento de comunidades de carvalho. [51]

Tubérculo as espécies preferem solos argilosos ou calcários bem drenados e neutros ou alcalinos. [52] [53] [54] Tubérculo as trufas frutificam ao longo do ano, dependendo da espécie, e podem ser encontradas enterradas entre a serapilheira e o solo. A maior parte da biomassa fúngica é encontrada nas camadas de húmus e serapilheira do solo. [47]

A maioria dos fungos trufa produz esporos assexuados (mitósporos ou conídios) e esporos sexuais (meiosporos ou ascósporos / basidiósporos). [55] Os conídios podem ser produzidos mais prontamente e com menos energia do que os ascósporos e podem se dispersar durante eventos de perturbação. A produção de ascósporos consome muita energia porque o fungo deve alocar recursos para a produção de grandes esporocarpos. [55] Ascósporos nascem em estruturas semelhantes a sacos chamados asci, que estão contidos no esporocarpo.

Como os fungos trufas produzem seus corpos frutíferos sexuais no subsolo, os esporos não podem se espalhar pelo vento e pela água. Portanto, quase todas as trufas dependem de vetores animais micófagos para a dispersão de esporos. [1] Isso é análogo à dispersão de sementes em frutos de angiospermas. Quando os ascósporos estão totalmente desenvolvidos, a trufa começa a exalar compostos voláteis que servem para atrair vetores animais. [1] Para uma dispersão bem-sucedida, esses esporos devem sobreviver à passagem pelo trato digestivo dos animais. Ascósporos têm paredes espessas compostas de quitina para ajudá-los a suportar o ambiente das vísceras dos animais. [55]

Os vetores animais incluem pássaros, veados e roedores, como ratazanas, esquilos e esquilos. [1] [51] [56] Muitas espécies de árvores, como Quercus garryana, são dependentes da dispersão de esporocarpos para inocular indivíduos isolados. Por exemplo, as bolotas de Q. garryana pode ser transportado para um novo território que não contenha os fungos micorrízicos necessários para o estabelecimento. [51]

Alguns animais micófagos dependem das trufas como sua fonte de alimento dominante. Esquilos voadores, Glaucomys sabrinus, da América do Norte desempenham um papel em uma simbiose de três vias com trufas e suas plantas associadas. [1] G. sabrinus é particularmente adaptado para encontrar trufas usando seu sentido de olfato refinado, pistas visuais e memória de longo prazo de populações prósperas de trufas. [1] Essa intimidade entre animais e trufas influencia indiretamente o sucesso de espécies de plantas micorrízicas.

Após a dispersão dos ascósporos, eles permanecem dormentes até que a germinação seja iniciada pelos exsudatos excretados das raízes da planta hospedeira. [57] Após a germinação, as hifas se formam e procuram as raízes das plantas hospedeiras. Chegando às raízes, as hifas começam a formar um manto ou bainha na superfície externa das pontas das raízes. As hifas então entram no córtex da raiz intercelularmente para formar a rede Hartig para a troca de nutrientes. As hifas podem se espalhar para outras pontas de raízes, colonizando todo o sistema radicular do hospedeiro. Com o tempo, o fungo trufa acumula recursos suficientes para formar corpos frutíferos. [57] [51] A taxa de crescimento está correlacionada com o aumento das taxas fotossintéticas na primavera, à medida que as árvores vão crescendo. [51]

Troca de nutrientes Editar

Em troca de carboidratos, os fungos da trufa fornecem às suas plantas hospedeiras valiosos micro e macronutrientes. Os macronutrientes vegetais incluem potássio, fósforo, nitrogênio e enxofre, enquanto os micronutrientes incluem ferro, cobre, zinco e cloreto. [50] Em fungos trufa, como em todas as ectomicorrizas, a maior parte da troca de nutrientes ocorre na rede Hartig, a rede de hifas intercelular entre as células das raízes das plantas. Uma característica única dos fungos ectomicorrízicos é a formação do manto na superfície externa de raízes finas. [50]

As trufas foram sugeridas para co-localizar com as espécies de orquídeas Helleborina Epipactis e Cephalanthera damasonium., [58] embora nem sempre seja esse o caso.

Ciclo de nutrientes Editar

Os fungos trufas são ecologicamente importantes na ciclagem de nutrientes. As plantas obtêm nutrientes por meio de suas raízes finas. Os fungos micorrízicos são muito menores do que as raízes finas, portanto, têm uma área de superfície maior e uma maior capacidade de explorar o solo em busca de nutrientes. A aquisição de nutrientes inclui a absorção de fósforo, nitrato ou amônio, ferro, magnésio e outros íons. [50] Muitos fungos ectomicorrízicos formam esteiras fúngicas nas camadas superiores dos solos ao redor das plantas hospedeiras. Essas esteiras têm concentrações significativamente mais altas de carbono e nitrogênio fixo do que os solos circundantes. [59] Como essas esteiras são sumidouros de nitrogênio, a lixiviação de nutrientes é reduzida. [47]

As esteiras miceliais também podem ajudar a manter a estrutura dos solos, mantendo a matéria orgânica no lugar e evitando a erosão. [28] Freqüentemente, essas redes de micélio fornecem suporte para organismos menores no solo, como bactérias e artrópodes microscópicos. As bactérias se alimentam dos exsudatos liberados pelo micélio e colonizam o solo ao seu redor. [60] Artrópodes microscópicos como os ácaros se alimentam diretamente do micélio e liberam nutrientes valiosos para a absorção de outros organismos. [61] Assim, os fungos trufa, junto com outros fungos ectomicorrízicos, facilitam um sistema complexo de troca de nutrientes entre plantas, animais e micróbios.

Importância em ecossistemas de terras áridas Editar

A estrutura da comunidade de plantas é freqüentemente afetada pela disponibilidade de fungos micorrízicos compatíveis. [62] [63] Em ecossistemas de terras áridas, esses fungos se tornam essenciais para a sobrevivência de suas plantas hospedeiras, aumentando a capacidade de resistir à seca. [64] Uma espécie de base em ecossistemas de terras áridas do sudoeste dos Estados Unidos é Pinus edulis, comumente conhecido como pinheiro pinheiro. P. edulis associa-se com os fungos subterrâneos Geopora e Rhizopogon. [65]

À medida que as temperaturas globais aumentam, também aumenta a ocorrência de secas severas que afetam negativamente a sobrevivência das plantas de terras áridas. Esta variabilidade no clima aumentou a mortalidade de P. edulis. [66] Portanto, a disponibilidade de inóculo micorrízico compatível pode afetar muito o estabelecimento bem-sucedido de P. edulis mudas. [65] Fungos ectomicorrízicos associados provavelmente desempenharão um papel significativo na sobrevivência de P. edulis com a contínua mudança climática global. [ citação necessária ]

Comparação de cachorro trufado e porco
Cachorro trufado Porco de trufas
Sentido de olfato apurado Sentido de olfato apurado
Deve ser treinado Capacidade inata de farejar trufas
Mais fácil de controlar Tendência a comer trufas uma vez encontradas

Como as trufas são subterrâneas, muitas vezes são localizadas com a ajuda de um animal que possui um olfato apurado. Tradicionalmente, os porcos têm sido usados ​​para a extração de trufas. [67] Tanto a procura natural de trufas pela porca quanto sua intenção usual de comê-las são devidas a um composto dentro da trufa semelhante ao androstenol, o feromônio sexual da saliva do javali, pelo qual a porca é fortemente atraída. Estudos em 1990 demonstraram que o composto reconhecido ativamente tanto por porcos trufados quanto por cães é o sulfeto de dimetila. [67]

Na Itália, o uso do porco para caçar trufas está proibido desde 1985 por causa dos danos causados ​​por animais para trufar micélios durante as escavações que reduziram a taxa de produção da área por alguns anos. Uma alternativa aos porcos trufados são os cães. Os cães apresentam uma vantagem por não terem um forte desejo de comer trufas, portanto, podem ser treinados para localizar esporocarpos sem desenterrá-los. Os porcos tentam desenterrar trufas. [67]

Espécies de mosca do gênero Suilla também pode detectar os compostos voláteis associados aos corpos de frutificação subterrâneos. Essas moscas põem seus ovos acima das trufas para fornecer comida para seus filhotes. No nível do solo, Suilla as moscas podem ser vistas voando acima das trufas. [67]

Os constituintes voláteis responsáveis ​​pelo aroma natural das trufas são liberados pelos micélios ou corpos de frutificação, ou derivam de micróbios associados às trufas. A ecologia química dos voláteis da trufa é complexa, interagindo com plantas, insetos e mamíferos, que contribuem para a dispersão dos esporos. Dependendo da espécie de trufa, ciclo de vida ou localização, eles incluem:

    voláteis, que ocorrem em todas as espécies de trufas, como dimetil mono- (DMS), di- (DMDS) e tri- (DMTS) sulfetos, bem como 2-metil-4,5-di-hidrotiofeno, característico da trufa branca T. borchii e 2,4-Ditiapentano ocorrendo em todas as espécies, mas principalmente característico da trufa branca T. magnatum. Algumas das trufas brancas muito aromáticas são notavelmente picantes, irritando até os olhos quando cortadas ou fatiadas.
  • Metabólitos de constituintes de aminoácidos sem enxofre (hidrocarbonetos de cadeia simples e ramificada), como etileno (produzido por micélios de trufas brancas que afetam a arquitetura da raiz da árvore hospedeira), bem como 2-metilbutanal, 2-metilpropanal e 2-feniletanol (também comum em fermento de padeiro). -voláteis derivados (álcoois C8 e aldeídos com um odor fúngico característico, como 1-octen-3-ol e 2-octenal). O primeiro é derivado do ácido linoléico e produzido pela trufa branca madura T. borchii. derivados parecem ser produzidos por simbiontes bacterianos que vivem no corpo da trufa. O mais abundante deles, 3-metil, 4-5 di-hidrotiofeno, contribui para o aroma da trufa branca. [68] [69]

Várias espécies e variedades de trufas são diferenciadas com base em seus conteúdos relativos ou ausência de sulfetos, éteres ou álcoois, respectivamente. O aroma almiscarado e suado das trufas é semelhante ao do feromônio androstenol, que também ocorre em humanos. [70] Em 2010 [atualização], os perfis voláteis de sete espécies de trufas pretas e seis brancas foram estudados. [71]

Por causa de seu alto preço [72] e seu aroma pungente, as trufas são usadas com moderação. Os suprimentos podem ser encontrados comercialmente como produtos frescos não adulterados ou preservados, normalmente em uma salmoura leve.

Como os aromas voláteis se dissipam mais rapidamente quando aquecidos, as trufas geralmente são servidas cruas e raspadas sobre alimentos simples e quentes, onde seu sabor será destacado, como massas com manteiga ou ovos. Fatias finas de trufas podem ser inseridas em carnes, sob as peles de aves assadas, em foie gras preparações, em patês, ou em recheios. Alguns queijos especiais também contêm trufas. As trufas também são utilizadas para a produção de sal e mel de trufas.

Enquanto os chefs costumavam descascar as trufas, nos tempos modernos a maioria dos restaurantes escova a trufa com cuidado e a barbeia ou corta em cubos com a pele para aproveitar ao máximo o ingrediente valioso. Alguns restaurantes imprimem discos circulares de carne de trufa e usam as cascas para fazer molhos.

Óleo Editar

O óleo de trufas é usado como um substituto conveniente e de baixo custo para as trufas, para dar sabor ou para realçar o sabor e o aroma das trufas na culinária. Alguns produtos chamados "óleos de trufas" não contêm trufas ou incluem pedaços de variedades de trufas baratas e não preparadas, que não têm valor culinário, simplesmente para exibição. [73] A grande maioria é óleo que foi aromatizado artificialmente usando um agente sintético como o 2,4-ditiapentano. [73]

Vodka Edit

Como mais moléculas aromáticas nas trufas são solúveis em álcool, ele pode ser usado para transportar um sabor de trufa mais complexo e preciso do que o óleo, sem a necessidade de aromatizantes sintéticos. Muitos produtores comerciais usam 2,4-ditiapentano independentemente, visto que se tornou o sabor dominante que a maioria dos consumidores, não exposto a trufas frescas, mas familiarizados com óleos, associam a eles. Como a maioria das nações ocidentais não tem requisitos de rotulagem de ingredientes para destilados, os consumidores geralmente não sabem se aromatizantes artificiais foram usados. [74] É usado como uma bebida espirituosa por si só, uma mistura de coquetel ou um condimento alimentar. [75]


Manteiga de 2000 anos descoberta na Irlanda

The man in in the spotlight is Jack Conway, an Irish farmer who dug out the giant butter football from a bog (an area of wet muddy ground that is too soft to support a heavy body) near his home in the country's northern Cavan county. The large butter sphere is being moved to the National Museum of Ireland for conservation and further analysis. The prehistoric butter was found 12ft underground. It can be assumed that whoever buried it must have intended to keep it undiscovered, which did succeed for two thousand years!

Savina Donohoe, curator of the Cavan County Museum was quoted as saying that it did smell like butter (even after all these years). "And although I did not taste it there was a strong smell from my hands after touching and holding it," she added.

But why bury a large ball of butter? It is now believed that butter or anything associated with a cow, was seen as a sign of wealth, importance and was valuable in those times. This particular bulk of butter must have been buried as a ritual else normally it would have been found in a wooden box. The person did a pretty good job of hiding it, hence the discovery after 2000 years.

According to the museum staff, this butter is 'theoretically' edible but they would advise against doing that, which we're pretty sure no one would even want to try. They say it's edible because back in those times, bogs were commonly used to store food because of their natural powers of preservation. It is not unusual to plough objects out of Irish bogs, where kegs, canoes, wheels and lots of other weird stuff has been discovered in the past.

This is not the first ancient lump to be discovered. It is reported that around 400 similar butter balls have been found all over Ireland and Scotland. The oldest one to be discovered, was found in a keg, and is estimated to be 5000 years old!


Shiitake mushrooms

There’s a familiar old saying about mushrooms making meals marvelous but when it comes to the delectable shiitake, here’s a pick that goes way beyond the call of duty. Aside from being top choice for the pan, the healthful benefits of eating shiitake mushrooms make them even more to marvel over.

Shiitake (Lentinus edodes belonging to the Tricholomataceae family) is a forest mushroom native to Japan, China and Korea. The Japanese name, shiitake (shee-tah-kay) is derived from “shii” meaning the shiia or oak tree on which they grow and “take” meaning mushroom. In China, shiitake is known as hsaing ku, which means fragrant mushroom.

Shiitakes are deeply rooted in Asian history with the first mention of them dating back to 199AD when natives of Kyushu presented the emperor with a gift of the prized woodland gathering. During the Ming Dynasty (1368-1644), the mushrooms were considered the “elixir of life” and were a reserved pick to be enjoyed only by the emperor and his family.

Ancient Oriental healers prescribed shiitake for a host of ailments including cold, flu, sinus, headache, measles, worms, constipation, hemorrhoids, gout, liver disorders, nutritional deficiencies, poor circulation, and sexual dysfunction. The healthful fungi has held its ground in the medicinal world for thousands of years and many modern day herbalists still recommend shiitake as treatment for the above complaints.

Even though Asian people have been cashing in on the medicinal benefits of shiitakes for almost as far back as history dates, it is only in more current times that the Western World has taken a closer look at the mushroom as being useful for lowering cholesterol, treating high blood pressure, cancer, heart disease, AIDS, herpes, and other viral infections.

Research has shown that shiitake mushrooms contain an amino acid called eritadenine, which is noted for lowering cholesterol. Findings indicated that adding shiitake to one’s diet helped lower blood cholesterol levels by almost 50 percent, especially in cases where high-cholesterol foods were eaten simultaneously with the mushroom.

A remarkable substance known as beta glucan, a form of natural sugar that has powerful immune-boosting and anti-cancer properties, is derived from yeast cells of shiitake. Extensive research since the 1940s has shown that beta glucan not only helps the body fight off invaders but also works as an anti-oxidant.

Beta glucan is marketed as a nutritional supplement in parts of North America, Europe, and in Asia where it is being used in hospitals in conjunction with cancer treatments to slow the growth of tumors and decrease common side effects of treatments.

Today shiitakes are the second most cultivated mushroom in the world (the button mushroom is first). Japan is the largest producer, growing about 80% of the world’s supply. Shiitakes are one of the most popular sources of protein in Asian diets and are often accredited with longevity, vitality, and sound mind.

I had my first memorable taste years ago when I discovered some delightfully chewy brown morsels in a bowl of wonton soup at a Chinese restaurant. After coaxing the secret out of a tight-lipped chef, I was pointed in the direction of shiitakes and became hooked on their unique, smoky flavor and meaty texture.

Back when I started indulging in the exotic mushrooms, they were, as far as my budget was concerned, a pricey condiment that usually had to be hunted down in specialty shops that catered to gourmet cooking. Most of the mushrooms I unearthed were sold dried by the ounce and I remember paying dearly for my addiction! Nowadays, I’m happy to report, they are more affordable and much easier to come by in both fresh and dried state.

Along with their growing popularity, shiitake mushrooms have sprung a host of new names including Chinese Black, Oriental Black, Black Forest, and Golden Oak mushroom. Regardless of tag, the taste is unmistakable and once you’ve sunk your teeth into a full-bodied shiitake, you’ll have no problem identifying one upon a future encounter.

With their protein-rich reputation and pleasing steak-like texture, it’s easy to see why shiitakes are popular with vegetarians and have become a number one alternative for those trying to trim down or cut meat from their diet. I find they make a very satisfying substitute for meat on pizzas, in soups, stews, rice and couscous dishes, and when added to an omelet, make a delightfully healthy stand-in for a traditional steak and egg breakfast.

Aside from being a rich source of protein, shiitakes supply niacin, riboflavin, thiamin, potassium, and iron, and are a good source of vitamins A, B, C, and when used in their sun-dried form, provide a valuable dose of Vitamin D, found in very few foods. They contain more than 50 different enzymes, including pepsin that aids digestion, and asparaginase, which is a substance that has been used to treat childhood leukemia.

Adding shiitakes to one’s diet is easy these days since they are readily available in larger supermarkets everywhere, and now mushrooms lovers can have a whole lot of fun growing their own at home. To me, nothing is more rewarding than harvesting fresh mushrooms right off my own log.

There are a number of suppliers across the country that sell commercial shiitake logs that are drilled with holes in which mushroom “spawn” has been implanted. All you have to do to grow your own is buy a log and follow the easy directions from the supplier. From start-up time to harvesting, your first feed of homegrown shiitakes is only a matter of weeks. And your log will serve you time and time again.

If your log produces more shiitakes than you can use, or if you find a super buy at the grocery store, you can dry your surplus by stringing and hanging. Fishing line or uncolored thread works great for this purpose. When mushrooms are dried, unstring and store in a paper bag on the pantry shelf where they will keep indefinitely.

Fresh shiitakes can be used in place of button or other mushrooms in almost any recipe. They are delicious grilled, fried, creamed, or added to stir-frys. One of my favorite quickie suppers calls for a handful of shiitake mushrooms sautéed in a dab of butter (or olive oil) until golden, then served atop a thick slice of garlic toast. As far as I’m concerned, this is just like having a hot steak sandwich without the fuss and muss of meat.

Dried shiitakes can be broken up and added to soups, stews, sauces or any dish calling for mushrooms. Shiitake stalks, especially those from dried mushrooms, should be removed before cooking as they are rather tough and fibrous. They can be saved up and added to stock, tucked into a bouquet garni or steeped into comforting, soothing teas, then discarded.

To use dried shiitakes in place of fresh mushrooms, just soak whole or broken up pieces in enough boiling water to cover for about 20 minutes or until they plump back up. They are now ready to use in place of fresh-pick and will yield a chewier texture I find most appealing. Save the soaking water to add to gravy or soup or better yet, sit down and enjoy it as a nourishing drink.

Although shiitake supplements can be bought at health food stores in gel-cap forms, powders, extracts, tinctures, and tea preparations, I find it so much more rewarding to derive the healthy benefits of shiitakes by enjoying them right at the table on my plate or in a cup. As with any such preparation, if you do opt to use shiitake supplements to treat a particular ailment, talk to your doctor first.

As far as eating shiitake mushrooms for sheer pleasure—indulge until your heart is content! You’ll find that shiitakes really do make meals more marvelous—not to mention, healthy.

Try the following recipes for great eating.

Here’s a hearty omelette that sheds a new light on the old steak and egg breakfast. Serves two, but recipe can be halved, doubled or tripled as needed.

3 fresh shiitake caps, sliced 1/4-inch thick (or 3 caps broken into fours, soaked in boiling water until plump, then patted dry on paper towels)
2 ovos grandes
½ colher de sopa creme
2 leaves of fresh minced basil (or pinch of dried)
½ colher de sopa butter (or vegetable oil)
Sal e pimenta a gosto

Separate eggs. With a whisk, beat whites until stiff but not dry. Add basil to yolks, then beat, adding cream until thick and smooth. Gently fold whites into yolks.

Heat butter in heavy skillet (cast iron works very well) until sizzling. Sauté mushrooms on both sides until golden. Pour prepared eggs over top of mushrooms and cook until omelette has set. Turn gently and cook other side. Slide onto heated plate. Tempere com sal e pimenta.

Super healthy shiitake stir-fry

Nothing is healthier than a stir-fry supper, except for one that’s done up with meaty shiitake mushrooms in place of traditional beef. This recipe does not follow strict measurements as the whole fun of stir-frying is in creating a dish to suit your own liking to a tee. If you love your platter loaded with snow peas, so be it.

1 ½ colher de sopa. óleo vegetal
½ colher de sopa óleo de gergelim
½ colher de sopa fresh grated ginger
2 cloves minced garlic
8 fresh shiitake mushrooms sliced 1/4-inch thick (or dried caps prepared as above)
about 4 or 5 cups vegetables of choice cut into stir-fry fashion: onion, cauliflower, broccoli, celery, carrot, green pepper, red or yellow pepper, snow peas, green beans, water chestnuts, baby corn, or any other veggie you fancy
2 colheres de sopa. molho de soja

Heat oils in wok over medium heat. Add ginger and garlic and sauté until aroma is released, only a few seconds. Add shiitake mushrooms and stir with a wooden spoon for about one minute. Add prepared vegetables and stir-fry, tossing with wooden spoon until fork tender. Add soy sauce and stir until evenly coated. Serve sprinkled with toasted sesame seeds, if you wish. Goes great with steamed rice. 4 porções

Shiitake soup with rice vermicelli

4 xícaras de água
4 dried shiitake mushroom caps, broken into small pieces
1 Colher de Sopa. molho de soja
1 Colher de Sopa. red chili oil (adjust to your tolerance of heat)
1 colher de chá. garlic powder
1 small, thinly sliced onion
½ stalk celery, sliced thin
2 colheres de sopa. finely chopped sweet yellow, red, or green peppers
seasoned salt and black pepper to taste
1 cup of rice vermicelli (broken into soup-sized pieces) cooked according to package directions, then rinsed under cold water

Put water in soup pot and bring to boil. Adicione os cogumelos. Reduce heat, cover, and cook 5 minutes. Add remaining ingredients, except salt and pepper, and simmer until vegetables are soft, about 8 minutes. Add seasoned salt and pepper to taste. Stir in the rice vermicelli, and heat to boiling.

Makes 4 to 6 servings, but recipes can be halved or doubled as needed.

This satisfying tea is especially good for those with high blood pressure or high levels of blood cholesterol. Shiitake tea is a perfect drink for taking the edge off hunger pains and is excellent medicine for breaking up a cold and soothing sore muscles that often accompany flu. It can help relieve headache and stuffiness and is good for calming the nerves. A cup of shiitake tea is bound to pick you up every time.

2 dried shiitake mushroom caps, broken into bits
1 xícara de água

Put shiitake pieces into small kettle with water and bring to a boil. Reduce heat, cover, and simmer 30 minutes. Strain (save bits for supper) and administer in a Chinese-sized teacup. Makes enough for 4 doses to take several hours apart. Sip hot.

For pleasure drinking:

Use one mushroom cap per cup of water as above. In Japan, it’s customary to add a pinch of sea salt to the pot. When serving, make sure that each cup gets a fair share of shiitake bits and a cocktail fork or toothpick for fishing them out.

Put shiitake pieces into small kettle with water and bring to a boil. Reduce heat, cover, and simmer 30 minutes. Strain (save bits for supper) and administer in a Chinese-sized teacup. Makes enough for 4 doses to take several hours apart. Sip hot.

For pleasure drinking:

Use one mushroom cap per cup of water as above. In Japan, it’s customary to add a pinch of sea salt to the pot. When serving, make sure that each cup gets a fair share of shiitake bits and a cocktail fork or toothpick for fishing them out.


Did your family love these Air Fryer Stuffed Mushrooms? Be sure to leave a rating and a comment below!

Cogumelos Recheados com Fritadeira de Ar

These savory mushrooms are stuffed with a seasoned cheese mixture, then air fried until golden brown!

Quickly rinse and dry mushrooms.

Remove the stem from the mushroom caps (and scoop out the center using a small spoon if desired).

Beat softened cream cheese with a mixer on medium until smooth and fluffy.

Add bacon, 3 tablespoons cheddar cheese, parmesan cheese, seasonings, and green onion.

Stuff the mixture into the mushroom caps.

Preheat air fryer to 400°F. Add mushrooms, reduce heat to 350°F. Cook mushrooms 6 minutes.

Open the air fryer and top mushrooms with remaining cheddar. Cozinhe mais 2 minutos.

Deixe esfriar 5 minutos antes de servir.

Depending on your air fryer, the mushrooms can fall sideways as you open/close it. If this is the case, place the mushrooms on a piece of foil and fold up the sides to hold them upright or place them in a small baking pan and place in the air fryer.

Calories: 73 , Carbohydrates: 1 g , Protein: 2 g , Fat: 7 g , Saturated Fat: 4 g , Cholesterol: 20 mg , Sodium: 120 mg , Potassium: 83 mg , Fiber: 1 g , Sugar: 1 g , Vitamin A: 234 IU , Vitamin C: 1 mg , Calcium: 38 mg , Iron: 1 mg

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Chinese Farmer Hopes a 176-Pound “Magical Mushroom” Will Help Her Son Find a Wife

In certain regions of China and Japan, the rare taisui mushroom is believed to hold mystical, medicinal powers, rewarding those who ingest its flesh with the gift of prolonged life and immortality. Still, for one woman in the Chinese village of Xianghe, who recently found herself in possession of a whopping 176-pound taisui, the magical fungus could hold the key to an even bigger prize: helping her son find a wife.

De acordo com Correio diário , the woman’s son, Xiao Li, found the massive mushroom while fishing at a pond near the family’s home. Li and his father had to use a tricycle to transport the fungus, and are now storing it in their garage.

“I touched a soft lump. At first I startled, then I examined further and realised it was massive,” Li told People's Daily Online . “I looked up online and realized it is Tai Sui and it has medical value.”

New post: "
Chinese farmerto trade a 176lb 'magical mushroom' for a WIFE
" https://t.co/ PfFxPV11uR

— Lee Levy ( @thekingleelevy ) June 22, 2016

The family is now enlisting an expert to help them appraise the mushroom, and Li’s mother believes the money could help her still-single son finally land a bride.

A type of lingzhi mushroom, taisui is thought to have some medicinal properties, but its ability to preserve one’s youth has never been proven. In 2012, a Chinese investigative news outlet reported that a taisui had been discovered in the village of Liucunbu.

“When the Emperor Qin Shi Huang was on the hunt for the secret to longevity, it is said he discovered this lingzhi was the answer," the anchor said .

The mushroom in that particular case turned out to be a discarded sex toy, not a fungus. But hey, maybe that would help Xiao Li’s companionship issue, too.


Envenenado por uma tarte de pinhão

Então lá estava eu ​​na semana passada, desenvolvendo receitas de Ação de Graças para uma grande revista de alimentos - sim, eles trabalham muito à frente - e mordiscando alguns pinhões que comprei para fazer uma crostata aberta de maçã e pinhão com Calvados. A primeira tentativa não foi exatamente o que eu queria, mas continuei mordiscando a torta até que ela acabou.

Dois dias depois, após pregar o resto da refeição de Ação de Graças - um peru coberto de cidra, um purê de raiz de aipo, maçãs e cenouras com migalhas de sálvia amanteigada e um recheio feito de arroz, alho-poró e ervas da Provença - eu Tive o suficiente da minha própria comida e levei um amigo para almoçar para comemorar. O vinho que bebi tinha um gosto terrivelmente amargo: metálico e desagradável. Mais tarde naquela noite, fui convidado para jantar na casa de um amigo na vizinhança. Era difícil ser educado sobre a refeição porque tudo que eu comia tinha gosto de ferro fundido.

Liguei para meu fitoterapeuta e nutricionista, nenhum dos quais tinha a menor noção sobre o que poderia estar causando essa estranha erupção de amargura em minha boca.

Uma busca frenética pela teia revelou um número espantoso de causas: de gravidez a envenenamento por mercúrio a obturações defeituosas, mas a que começou a fazer sentido foram os pinhões. Muitas pessoas estavam culpando os pinhões que haviam comprado na Costco and Trader Joe's, mas os meus vinham de uma loja de alimentos gourmet sofisticada em Park Slope. Os dedos começaram a apontar diretamente para a China - e por que não? - se eles podem envenenar nossa pasta de dente, por que não nossos pinhões também.

A condição é chamada de "disgeusia" ou "metalogeusia" e nem todas as pessoas são afetadas. O FDA diz que não é uma alergia, mas sim uma reação adversa a algo nas nozes. Sua causa ainda é um mistério. Muitos pinhões foram enviados da China porque são abundantes e mais baratos, mas a partir de cerca de dez anos atrás, uma variedade particular de pinhão branco cultivada lá - pinus armandii - tem se infiltrado em pacotes de coisas boas. Pinus armandii não é classificado como comestível pela Organização para a Alimentação e Agricultura e é considerado "impróprio para consumo humano" por especialistas em segurança alimentar da Comissão Europeia. Estritamente falando, eles são venenosos, mas não causam danos permanentes, e é por isso que você ainda os encontra nas prateleiras do mercado de alimentos. Essas nozes, se você se dar ao trabalho de olhar, são muito mais curtas do que as mais caras da Itália que antes consumíamos exclusivamente elas devem ser evitadas.

A "boca de pinhão" geralmente surge um ou dois dias depois de comer as nozes e foi exatamente o que aconteceu comigo! Quase 48 horas depois da última mordida na minha torta de maçã e pinhão, veio o vinho com gosto ruim e, em seguida, vários dias de horríveis sabores de metal pesado na minha boca. Sua causa ainda é objeto de alguma controvérsia, mas os toxicologistas têm certeza sobre a fonte. Seus efeitos podem durar de alguns dias a algumas semanas e com certeza o desanimam. Você não pode "curar" porque não é uma doença. Vários blogueiros relatam que tomar comprimidos de carvão ativado, que custam como os dickens em minha loja de alimentos naturais, diminui os sintomas (talvez), assim como beber suco de aloe vera (talvez não). Ouvi dizer que Pepcid funciona para algumas pessoas, assim como chupar aqueles doces azedos para crianças que fiquei tentado a comprar.

Comecei a me sentir como o Dr. Jekyll, experimentando todos os tipos de alimentos. O suco de limão iluminou o interior da minha boca, o peru assado tinha gosto de óleo combustível e um cogumelo quase me mandou para o hospital. Em vez disso, tomei um Benadryl. Estranhamente, as coisas que eu quase consegui tolerar eram café preto triplo (Bustelo) e água da torneira gelada que tinha um gosto surpreendentemente bom.

Um cientista blogueiro explicou que você não pode alterar a amargura em sua boca porque a reação real é registrada em seu cérebro.

Suspeito que armazenar pinhões por muito tempo no meu freezer exacerbou essa experiência miserável. Mas há cerca de uma década, quando o preço dos pinhões começou a subir, o mesmo aconteceu com o número de reclamações sobre esse envenenamento. O momento Sherlock Holmes chega quando você descobre que a ofensiva Pinus armandii por acaso só cresce na China. Grandes pinhões são colhidos nos Estados Unidos, Europa e Turquia, portanto, se você encontrar uma jarra em seu mercado de alimentos sem país de origem no rótulo, ou se as nozes vierem de mais de um país, convém colocá-las de volta na prateleira.

Quatro dias se passaram e estou quase de volta ao normal. A gratidão nunca foi tão gostosa.

Rozanne Gold é uma chef premiada e autora de "Eat Fresh Food: Awesome Recipes for Teen Chefs" "Healthy 1-2-3" e "Radically Simple".


Why You Should Drink Gano Coffee

There are numerous varieties of Ganoderma Lucidum which find their wide application in THE medicine manufacturing industries, but the one blended with coffee to prepare mushroom coffee is “Reishi”.

The fungus, Reishi contains polysaccharides, terpenoids antioxidants with the traces of minerals, It also lowers the effect of caffeine on a human body, thus making it a healthy choose for all those, who hate coffee because of its rich caffeine content.

In addition to antioxidant present in this type of mushroom, it improves your immune system to fight against many deadly diseases by increasing the positive effects of antibiotics on the human body.

The Gano Coffee helps to reduce cholesterol levels in the body, and maintains the body blood pressure, if you are a frequent drinker.

Germanium which is added to coffee to make the mushroom coffee is a mineral which increases the oxygen up-taking capacity of the body by a considerable percentage. Improves blood circulation, and therefore reduces joint pains in elders and after gym breakdowns in youngsters.

Destroy Free Radicals

One of the most important reasons why you should consider drinking mushroom coffee is its ability to destroy free radicals in the body.

Free radicals are highly reactive unwanted oxidizing agents which come in the body due to exhaling of polluted dirt particles, and during the metabolic activities. These radicals are not good for the human body and need to be eliminated at the earliest.

Eliminates Body Toxins

The antioxidants triterpenes and polysaccharide present in the gano mushroom promote the destruction of toxins in the liver. And, coffee drinkers in general also have fewer chances of developing a liver problem in comparison to the non-drinkers. Your Liver is the main detox plant in your body therefore drink Gano coffee to make it working properly.

By switching to Gano coffee you can boost yourself with the fresh energy of coffee without getting addicted, but the external effects of this coffee are also same, you will still be awake all night with one cup of this drink.

Gano coffee is not available everywhere, usually it is not available at your local grocery outlets. You go online to find mushroom coffee amazon or other e-commerce sites.

Can We Buy Gano Coffee from Amazon

Yes, you can buy Gano coffee form Amazon Online Store. You will get genuine products only from Amazon.

Palavras finais

The above health benefits of Gano coffee were unearthed by many top researches, medical institutes, and many government organizations. So, don’t consider them as myth or marketing benefits!

All the flaws of coffee can be reduced or eliminated by adding this Chinese mushroom to it.


Assista o vídeo: Cantando em Libras - De Todos Os Loucos Do Mundo (Janeiro 2022).