Receitas tradicionais

Caril de tomate e lentilha

Caril de tomate e lentilha

Você já sentiu que precisava fazer nada por um tempo antes que você possa reunir forças para fazer qualquer coisa? Às vezes, preciso levar o relaxamento a um nível totalmente novo - deixar os pratos se acumularem na cozinha, esquecer o conceito da receita e apenas descansar na cama com as janelas abertas. Uma pilha de livros de um lado e Cookie do outro.

Isso é o que eu fiz neste fim de semana; Decidi ficar em casa em vez de sair e ler livros de receitas em vez de cozinhar. Minhas únicas realizações notáveis ​​incluíram folhear todas as 600 belas páginas do concurso de Nigel Slater (Nigel, caro amigo, por que tanto creme ?!), tirar o valor do meu dinheiro da minha conta da Netflix e assar alguns dos meus famosos macarons com chocolate amargo para enviar para um amigo. Era exatamente o que eu precisava.

No domingo, eu estava ocupado fazendo um monte de nada e sentindo-se totalmente desmotivado para cozinhar a receita do Food Matters Project desta semana. Eu culpo o título: sopa de tomate ao curry com ovos cozidos. Acho que ovos cozidos são realmente nocivos e não estava sentindo sopa. Depois de ler o artigo de Mark Bittman e a lista de receitas, me perguntei por que ele chamou de sopa quando parecia mais um guisado. Intrigado, pesquisei "makhani" no Google, o prato indiano em que se baseia, e o reconheci como uma das muitas opções vegetarianas que já apreciei em buffets indianos (geralmente desprezo buffets, mas buffets indianos são uma grande exceção).

Por meio de minha pesquisa, descobri que makhani costuma ser servido com lentilhas pretas (dal makhani), então decidi adicionar lentilhas como substância e dar uma reformulação no nome da receita: tomate e caril de lentilha. Embora seja certamente uma melhoria, não tenho certeza se algum nome poderia representar este prato forte e picante em toda a sua glória. Experimente este prato e me responda com suas sugestões de nomes.

Além de adicionar lentilhas pretas (também chamadas de lentilhas urad dal ou beluga) e um pouco de leite de coco extra, mantive a receita, que você pode encontrar em sua forma original em Eats Well With Others. Acabei de adicionar uma xícara de lentilhas pretas lavadas à panela quando os líquidos começaram a ferver, e leite de coco extra no final. Servi o curry sobre uma cama de arroz de jasmim marrom com uma grande fatia de limão para espremer por cima. É definitivamente minha tentativa de cozinha indiana de maior sucesso até agora e ouso dizer que é quase tão bom quanto o autêntico dal makhani servido em meus amados bufês indianos.

Ingredientes dignos de nota incluem uma incrível mistura de curry de kashmiri fornecida pelo Native Roots Market. Moradores, se não, você realmente deve verificar sua barra de especiarias! Eles têm misturas de especiarias personalizadas para venda e irão misturar manualmente qualquer mistura que você desejar.

Também usei tomates da marca Pomi porque Pomi é a única marca que descobri que usa embalagens sem BPA.

Caril de tomate e lentilha

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 40 minutos
  • Tempo Total: 1 hora
  • Rendimento: 4 porções 1x
  • Categoria: ensopado
  • Método: fogão
  • Cozinha: Indiana

Este é um ensopado de curry farto, ousado e repleto de vegetais com lentilhas. É vegano e bom para você também! A receita rende de 4 a 6 porções.

Escala

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola amarela ou branca, picada
  • 3 dentes de alho, prensados ​​ou picados
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
  • 1 pimenta jalapeño picada
  • 2 colheres de sopa de curry em pó
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • Pitada de açucar
  • 2 batatas Yukon de ouro, descascadas e picadas
  • 1 cenoura picada
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 xícara de lentilhas de beluga preta ou lentilhas verdes / marrons regulares, recolhidas em busca de detritos e enxaguadas
  • 3 xícaras de caldo de vegetais
  • 1 xícara de leite de coco light e mais para enfeitar
  • 1 lata grande (28 onças) de tomates em cubos
  • 1 pequena couve-flor, sem caroço e picada grosseiramente
  • ¼ xícara de coentro fresco picado, para enfeitar
  • Jasmim marrom cozido ou arroz de grão longo, para servir (opcional)
  • Rodelas de limão, para servir

Instruções

  1. Aqueça o óleo em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Quando estiver quente, adicione a cebola, o alho, o gengibre e o jalapeño. Cozinhe até ficar macio, cerca de 3 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Junte o curry, o cominho e o açúcar. Cozinhe e mexa até perfumado, cerca de 1 minuto.
  2. Adicione as batatas e a cenoura e polvilhe com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo por um ou dois minutos. Junte as lentilhas, o caldo, o leite de coco e os tomates com o líquido. Leve a mistura para ferver e abaixe o fogo para que a mistura borbulhe suavemente. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as batatas e as cenouras estejam macias, cerca de 15 a 20 minutos.
  3. Adicione a couve-flor e ajuste o fogo para que a mistura borbulhe suavemente. Cozinhe até que todos os vegetais estejam macios, cerca de mais 15 minutos. Sirva em tigelas com um fiozinho extra de leite de coco, coentro picado e uma rodela de limão.

Notas

Receita adaptada de The Food Matters Cookbook, de Mark Bittman.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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