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Biscoito de morango

Biscoito de morango

Antes de fazer o topo preparei os morangos, infelizmente porque estamos em novembro, usei morangos congelados para o meu bolo, coloquei numa frigideira com as sementes de uma vagem de baunilha e o sumo de meio limão, e deixei no fogo baixo até os morangos amolecerem e formar-se um molho espesso, como uma geléia. Pus a panela para esfriar e fui até a bancada fofa

Separei as gemas das claras, esfreguei bem a gema com o açúcar, depois adicionei o óleo, uma colher de cada vez, misturando a cada uma, depois a farinha e o bicarbonato.

Bata à parte as claras em neve com uma pitada de sal até endurecerem, depois incorpore levemente com uma espátula sobre a mistura de gemas, mexendo delicadamente sem estragar a espuma. Forrei uma forma de bolo com óleo e farinha, coloquei a massa lá e cozinhou até passar no teste do palito.

Depois de assar a cobertura e esfriar, cortei em 2 partes iguais, tirei da assadeira os morangos que ficaram inteiros e mantiveram a forma, coloquei de lado por um momento, esquentei o molho restante, molhei a gelatina em água fria e depois adicionei ao molho para derreter, misturei até derreter, depois coloquei o molho de morango em uma tigela, coloquei sobre ele queijo ricota, 2 colheres de açúcar, 6 colheres de creme de leite, misturei tudo bem para obter um creme fino, acrescentei para sabor extra e suco de meio limão.

Sobre a primeira tampa do bolo coloquei um pouco do creme, alguns morangos inteiros dos tirados antes, a outra tampa, creme e morangos novamente, depois coloquei o bolo na geladeira por 3 horas, enquanto a gelatina fazia o seu trabalho .

Grande apetite!