Novas receitas

Receita de manteiga de lavanda com ervas

Receita de manteiga de lavanda com ervas

  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Iniciantes
  • Sem cozinheiras

Isso é tão fácil de fazer e algo especial para servir com pão em um jantar. Para uma apresentação sofisticada, você pode colocar a manteiga em formas.


County Clare, Irlanda

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 150g de manteiga com sal
  • 2 colheres de chá de botões de lavanda secos
  • 2 colheres de chá de cebolinha fresca picada
  • 2 colheres de chá de salsa fresca picada

MétodoPreparação: 5min ›Pronto em: 5min

  1. Deixe a manteiga atingir a temperatura ambiente (não coloque no microondas, pois ela não irá endurecer tão bem se derreter).
  2. Pegue os botões de lavanda e dê-lhes um blitz rápido no liquidificador, moedor de especiarias ou processador de alimentos, para que se transformem em um pó grosso.
  3. Combine a alfazema, as ervas e a manteiga. Tempere com mais sal, se desejar. Bata até ficar bem misturado. Cubra e guarde na geladeira até usar.

Dica

Os botões de lavanda podem ser encontrados em grandes supermercados ou online. Barts é uma marca popular.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(0)

Resenhas em inglês (0)


Manteiga com Ervas e Pão Quente

Sirva este prato com uma grande salada e você verá apenas rostos felizes em volta da sua mesa. Para as melhores manteigas, procure manteiga alimentada com capim local ou marcas importadas, pois elas têm um teor de gordura ligeiramente mais alto e um sabor mais rico do que a maioria das manteigas embaladas domésticas.

É tão fácil: Retire a manteiga da geladeira 30 minutos antes da montagem para que se espalhe suavemente. O sal Maldon é crocante e escamoso e perfeito para este prato e muitos outros, então eu o encorajo a comprar uma caixa, mas se você não estiver com vontade, vá em frente e polvilhe com sal marinho ou kosher. Ainda será delicioso. Se você tem um canteiro de ervas com flores, este pode ser o seu novo prato de assinatura.

Ingredientes

  • 4 onças ou 1 pedaço de manteiga, fora da geladeira por 30 minutos
  • 2-3 colheres de sopa ervas frescas picadas e pétalas de flores comestíveis, como tomilho, manjericão, salsa, cerefólio, alecrim, orégano, manjerona, cebolinha, lavanda, capuchinha, calêndula (Observação: as flores não deveriam ter sido tratadas com pesticidas.)
  • 2 colheres de sopa. alcaparras, escorridas
  • Raspas de 1 limão
  • Sal em flocos
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Flocos chilenos, opcional
  • Pão fatiado quente, como pão rústico, baguete, massa azeda, Pugliese ou ciabatta

Instruções

  1. Espalhe a manteiga em uma travessa ou prato de madeira e polvilhe com ervas e / ou flores, alcaparras, raspas de casca, sal, pimenta e pimenta em flocos, se for usar. Sirva imediatamente com pão fatiado quente.

Observação: Outras coberturas possíveis incluem pickles picados, pepperoncini, azeitonas, limão em conserva, peppadew peppers, alcachofras marinadas, tomates secos ao sol embalados em óleo e pinhões torrados.


Receita de manteiga de lavanda com ervas - receitas

Fazenda Washington Lavender, Sequim, WA

Muitos, muitos anos atrás, eu plantei lavanda em meu jardim. Gostei da aparência graciosa de suas torres roxas e adorei sua fragrância refrescante e picante que flutuava pelo quintal. Mas, ao contrário do resto de minhas ervas, que constantemente cortava para a cozinha, minha lavanda simplesmente ficava ali parecendo bonita. Eu não sabia que era comestível! Então me mudei para uma nova casa e por uma década não tive lavanda em meu jardim. Eu perdi muita coisa & # 8211especialmente a oportunidade de fazer o delicioso Creme de Manteiga de Lavanda Frosting com Limão apresentado abaixo! (Lavanda e limão quase sempre combinam bem.)

Lavanda Buttercream Coberto com Limão

Na última década, tudo mudou. Depois de pesquisar as melhores lavanda para cozinhar, comprei algumas variedades de lavanda inglesa lindas (não pulverizadas e orgânicas) em um centro de jardim, plantei-as e comecei a experimentá-las em todos os tipos de pratos. Eu descobri que a lavanda culinária realça uma grande variedade de ingredientes e, francamente, eu me apaixonei perdidamente! Na verdade, é tão delicioso em tantas receitas (como este Lavender Buttercream Frosting with Lemon) que reuni meus favoritos em meu livro de receitas mais recente, chamado A Arte de Cozinhar com Lavanda. Veja detalhes e receitas do livro aqui.

A Arte de Cozinhar com Lavanda

Caso você esteja cético sobre o potencial da lavanda como ingrediente da receita, deixe-me garantir que, se você usar uma variedade culinária e também usar uma mão leve, seu prato não terá gosto de sabonete ou colônia. Assim como o alecrim ou o tomilho, a lavanda culinária apenas adiciona uma nota cítrica e herbácea fresca e distinta. Os degustadores geralmente não conseguem identificá-lo, mas se divertem muito. E funciona muito bem tanto em pratos doces, como bolos e pudins, quanto em pratos salgados, como marinadas e cremes de carne.

O que exatamente é uma alfazema culinária?

As melhores alfazemas para cozinhar estão no Lavandula angustifolia, ou & # 8220true & # 8221 família de lavanda, às vezes chamada de lavanda inglesa, embora quase todas as lavandas sejam nativas da área do Mediterrâneo! Se você estiver comprando plantas de lavanda com as quais deseja cozinhar e também admirar no jardim, algumas das mais atraentes incluem & # 8216Folgate & # 8217 & # 8216Munstead & # 8217 & # 8216Beuna Vista & # 8217 & # 8216Betty Blue, & # 8217 & # 8216Hidcote, & # 8217 & # 8216Hidcote Pink, & # 8217 e & # 8216Melissa & # 8217 (que também é rosa), além do popular híbrido francês de lavanda ou lavanda & # 8216Provence. & # 8217

A lavanda na foto superior e abaixo à esquerda são lavanda culinárias. Ignore todas as alfazemas etiquetadas com & # 8220fern-leaf & # 8221 (Lavandula multifida), ou & # 8220tooth-leaf & # 8221 (Lavandula dentata), ou & # 8220Spanish & # 8221 (Lavandula Stoechas) para cozinhar. Seu sabor provavelmente será excessivamente forte, apimentado e até mesmo amargo. Isso & # 8217 é um stoecha lilás logo abaixo & # 8211 note que as pétalas da chamada lavanda espanhola sempre formam um topete colorido. Isso é um sinal revelador de que esta lavanda é não comestível & # 8211mesmo que você às vezes o veja mostrado nas fotos como um enfeite ou ingrediente por um cozinheiro que não sabe que ele não deve ser usado.

Lavandula angustifolia, Lavanda Culinária Lavandula stoechas, Alfazema Ornamental. Não é comestível.

Eu descobri que a alfazema culinária tem uma grande afinidade com as bagas e frutas frescas do verão, especialmente amoras e pêssegos. Na verdade, eu criei uma compota de pêssego que apareceu na revista Eating Well. Eu costumo adicionar algumas flores de alfazema culinárias, ou espigas, para infundir compotas de frutas cozidas, misturas de sorvete como o que está aqui, e compotas, geléias, chutneys e até molhos de churrasco e marinadas.

A lavanda também é deliciosa em muitos produtos assados, incluindo muffins, scones, bolos, cremes assados, biscoitos e muito mais. E é maravilhoso na receita de creme de manteiga de lavanda apresentada abaixo. Observe que nas fotos eu decorei os topos dos biscoitos e cupcake com pequenas florzinhas de lavanda frescas (tecnicamente, essas são chamadas de corolas). Eles não apenas adicionam uma cor natural maravilhosa, mas fornecem um toque agradável de sabor extra de lavanda quando você os morde.

Lavanda e frutas são deliciosas juntas.

Eu amo este creme de manteiga com sabor de limão e lavanda! Sim, a cobertura regular de limão é atraente, mas aqui o tempero da lavanda adicionado impulsiona o sabor e o aroma para uma gama extraordinária. É melhor usar alfazema fresca, mas não essencial. Se você apenas secou a lavanda, coloque 2 colheres de chá dela em uma colher de sopa de água bem quente por 10 minutos, passe o líquido por uma peneira fina e adicione no final com o suco de laranja. Se você tiver muita lavanda culinária em flor, arranque algumas flores roxas minúsculas das cabeças das flores e reserve-as para enfeitar. Em seguida, pique finamente as cabeças de flor, chamadas de espinhos, e processe no processador de alimentos de forma extravagante.

Use o creme de manteiga para canalizar rosetas ou para rodar sobre cupcakes ou biscoitos com uma faca de mesa. Ou coloque os glacês entre os biscoitos para um recheio suntuoso de sanduíche. É melhor fazer o glacê com antecedência e refrigerar, em seguida, trazê-lo de volta à temperatura ambiente quando quiser usá-lo. O sabor realmente parece se intensificar e “florescer” durante o armazenamento.

  • 3 xícaras de açúcar de confeiteiro e mais se necessário
  • 1 colher de sopa de raspas de limão ralada
  • 1 colher de chá picada de botões de lavanda fresca culinária ou flores de lavanda (ou substitua 2 colheres de chá de botões de lavanda secos embebidos em 1 colher de sopa de água quente)
  • 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, esfrie, firme e corte em pedaços
  • 1 a 2 e 12 colheres de sopa de suco de laranja ou conforme necessário para consistência para barrar
  1. Em um processador de alimentos, misture o açúcar, as raspas e a lavanda fresca, se for usar lavanda seca, coloque em infusão, coe e adicione junto com o suco de laranja. Processe até que as raspas estejam bem finamente moídas e a mistura bem misturada, cerca de 4 minutos para obter a textura mais lisa do glacê, não subprocessar. Se necessário, raspe as laterais e o fundo da tigela e continue. Adicione a manteiga e processe em leguminosas até que apenas corte suavemente e não sobrem pedaços, a geada não deve estar se juntando em uma massa.
  2. Com o motor funcionando, adicione gradualmente o suco (e líquido de lavanda se não estiver usando lavanda fresca) através do tubo de alimentação até atingir a consistência desejada ou a consistência de espalhamento desejada. Lembre-se de que o glacê endurece ligeiramente durante o repouso. Se necessário, ajuste a consistência do glacê, adicionando açúcar de confeiteiro para endurecer ou suco para diluí-lo. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos e até vários dias, deixe voltar à temperatura ambiente antes de usar. (Na verdade, melhora com o armazenamento.)
  3. Para usar a cobertura: deixe aquecer um pouco e se for muito grossa, junte algumas gotas de água. Adicione pequenas porções na parte superior central dos cookies ou porções maiores nos cupcakes e gire de forma atraente com uma faca. Ou coloque-o em um saco de confeitar equipado com uma ponta de estrela aberta de 12 polegadas ou maior. Passe rosetas de cobertura de 1 a 1 e 30 cm de diâmetro em biscoitos e rosetas grandes em cupcakes.) Ou, usando uma faca, espalhe a cobertura entre biscoitos para sanduíches de biscoitos ou em cupcakes, conforme mostrado.
  4. Se desejar, adicione flores frescas de lavanda ou tiras finas de raspas de limão frescas nas tampas dos biscoitos ou cupcake para enfeitar.

Dica: Para ter certeza de que as raspas de lavanda e limão se integram perfeitamente, sempre processe-as com o açúcar de confeiteiro muito bem, conforme as instruções. Ainda pode haver manchas muito finas deles no glacê acabado.

Dica: Para um glacê com uma cor lavanda clara, você pode adicionar uma gota ou duas de corantes alimentares vermelha e azul. Eu prefiro corantes alimentares de base botânica, pois os petroquímicos usuais podem causar reações alérgicas em algumas pessoas (inclusive em mim!).

Outra receita de que você pode desfrutar & # 8212 é um xarope de amora-alfazema para adoçar compotas de frutas, iluminar limonada ou adicionar a um coquetel. Ou experimente esta geléia de pêssego-lavanda totalmente deliciosa.


Tilápia com molho de limão e manteiga de ervas

Se você está procurando uma receita de peixe rápida, elegante e fácil, não procure mais! Tilápia com molho de limão e manteiga de ervas é a receita perfeita para a noite da semana sem complicações porque leva menos de 20 minutos!

Nem meu marido nem eu somos grandes fãs de peixe, mas nós dois realmente gostamos desta receita de tilápia com erva-limão. O molho é tão saboroso que posso ter lambido o prato.

Orégano fresco, salsa e endro têm muito sabor. A manteiga torna tudo melhor e dá a este molho uma qualidade irresistível.

Muitas pessoas gostam de tilápia por causa de seu sabor suave. Aqueles que não gostam de peixes com gosto de peixe vão gostar.

Gosto porque é um peixe firme, o que significa que é muito mais fácil de manusear e não se quebra enquanto você cozinha.


Fazendo sua manteiga corporal chicoteada

Esta receita foi adaptada da minha própria manteiga corporal batida, mas você pode aplicar a ideia do óleo infundido curativo a qualquer uma das suas receitas favoritas de manteiga corporal ou loção! (Você pode substituir este óleo em sua receita de manteiga corporal favorita de HANE & # 8217s.)

Manteiga Corporal Curativa com Infusão de Ervas

¼ xícara de ervas curativas da pele de sua escolha (para este lote, escolhi usar 1 colher de sopa de calêndula, raiz de marshmallow, banana e aveia)
1/2 xícara de manteiga de carité não refinada (assim)
1/2 xícara de manteiga de manga não refinada (ou outro tipo de manteiga, como manteiga de cacau ou mais manteiga de karité)
1/2 xícara de óleo de coco não refinado
1/2 xícara de óleo de semente de cânhamo (você pode substituir o azeite de oliva extra virgem aqui se for o que você tem em mãos, mas eu prefiro o óleo de semente de cânhamo porque é um óleo mais seco e penetra na pele mais rápido)
2 colheres de sopa. pó de araruta (opcional) - ajuda os óleos da manteiga corporal a penetrar na pele mais rapidamente, deixando uma sensação menos oleosa
1 colher de chá. vitamina E (opcional) - ajuda a hidratar a pele e a evitar que os óleos fiquem rançosos por mais tempo

Adição de óleo essencial opcional (obtenha óleos essenciais aqui)

30 gotas de óleo essencial de lavanda
20 gotas de óleo essencial de laranja doce
15 gotas de óleo essencial de camomila romana

  • Em banho-maria (eu gosto de usar uma tigela de vidro sobre uma panela com água fervente), misture o óleo líquido e o óleo de coco com ¼ xícara de ervas de sua escolha. Leve o banho-maria para ferver, depois abaixe para ferver e deixe as ervas em infusão por 1-2 horas em fogo baixo.
  • Combine a (s) manteiga (s) em banho-maria limpa (s) e derreta.
  • Depois de derreter, retire do fogo e despeje em uma tigela para esfriar rapidamente em um banho de gelo. (tigela maior embaixo cheia de gelo e água para ajudar a tigela acima dela esfriar mais rápido.)
  • Em um recipiente menor separado, combine óleos com infusão de ervas, vitamina e e pó de araruta. É mais fácil combinar o pó de araruta no óleo com um garfo.
  • Quando parecer que a manteiga está meio endurecida (ainda há uma pequena poça de líquido na parte superior enquanto a parte inferior e as bordas estão endurecendo), despeje a mistura de óleo líquido / pó de araruta e retire a batedeira elétrica ou de emulsão .
  • Eu geralmente uso o batedor na minha batedeira elétrica, bata até que não haja mais pedaços de manteiga endurecida. Isso não pode ser feito manualmente. Normalmente pego uma colher e retiro primeiro os pedaços do fundo para facilitar a mistura no resultado final.
  • Despeje os óleos essenciais e misture por mais um minuto para misturá-los.
  • Se você adicionou os óleos líquidos muito cedo e ainda não está sólido o suficiente para despejar em seus recipientes, coloque a tigela da mistura de manteiga corporal de volta no banho de gelo por mais um ou dois minutos e depois misture com ela no banho de gelo.
  • Coloque a manteiga nos recipientes em que você planeja armazená-la, como estes.
  • A consistência da manteiga será mais solidificada em sua consistência verdadeira, durante a noite.

Para usar a manteiga corporal chicoteada:

Passe uma pequena quantidade nos dedos e aplique generosamente em todo o corpo. Use sempre que necessário, sempre que sua pele precisar de hidratação e cura extra. Um pouco vai longe!

Para hidratar profundamente as mãos e / ou pés extremamente secos, antes de dormir, passe uma camada de manteiga e cubra as mãos com luvas e os pés com meias.

Esta postagem foi escrita por The Hippy Homemaker, Christina, que adora compartilhar o que ela está aprendendo sobre vida verde e ecológica, saúde natural, aromaterapia, fitoterapia e muito mais!

Compartilhar isso:


Bolo De Limão E Lavanda

Este bolo é uma ótima maneira de usar alfazema e limões frescos e sazonais. Você nunca pode errar com um bolo de limão e o delicado toque de lavanda adiciona algo único e mágico a esta sobremesa. Ele também faz uma bela apresentação quando coberto com alguns ramos de lavanda fresca. Eu criei este Bolo de Limão e Lavanda como um bolo de aniversário para minha sobrinha-neta Sarah e ela adorou!

Para o bolo:
Farinha, 380 gramas
Fermento em pó, 1 colher de chá
Sal, 1 colher de chá
Lavanda, seca ou fresca, esfarelada, 2 colheres de chá (não tratada, apenas lavanda para uso culinário)


Manteiga, muito macia, 350 gramas
Açúcar, 400 gramas
Ovos, 6 grandes
Raspas de limão de 4 limões
Suco de limão, espremido na hora, 6 colheres de sopa
1 colher de chá de extrato de baunilha
Iogurte grego, 120 gramas
Raminhos de lavanda adicionais para decoração
Para o esmalte de limão:
Açúcar em pó, peneirado, 240 gramas
Suco de limão, espremido na hora, 3 colheres de sopa
Leite, 2 colheres de sopa

Equipamento especial de que você pode precisar:
Bandeja do bundt: 20,5 centímetros / 8,5 polegadas
Microplane Zester
Papel pergaminho

Pré-aqueça o forno a 350 ° F (177 ° C)
Forre a forma do bundt com papel manteiga.
Bata a farinha, o fermento, o sal e a alfazema.
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar em fogo alto até obter um creme claro e fofo, cerca de dois minutos.
Coloque a batedeira em médio / baixo e misture os ovos, um de cada vez, até incorporar totalmente.
Coloque a batedeira em temperatura média e junte as raspas e o suco de limão, o iogurte e a baunilha.
Adicione a mistura de farinha, um terço de cada vez, e bata em médio / alto até incorporar totalmente.
Raspe as laterais e o fundo da tigela, se necessário.
Assim que os ingredientes estiverem totalmente incorporados, despeje a massa na forma de bolo forrada de papel manteiga.
Asse o Bolo de Limão e Lavanda por 65 a 70 minutos até que um palito saia quase limpo.
Deixe o bolo esfriar por cerca de uma hora e depois retire-o da fôrma.
Enquanto o bolo esfria, prepare a cobertura de limão batendo o açúcar de confeiteiro, o suco de limão e o leite até ficar homogêneo e cremoso.
Enquanto o bolo ainda está um pouco quente regue a cobertura de limão por cima do Bolo de Limão e Lavanda.
Enfeite com raminhos de lavanda fresca.

O bolo pode ser congelado se você fizer isso, espere para congelar o bolo até que ele descongele.


Resumo da receita

  • 1 ½ xícara de manteiga sem sal
  • ⅔ xícara de açúcar branco
  • 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
  • 2 ¾ xícaras de farinha de trigo
  • ¼ colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de açúcar branco para decoração

Em uma tigela média, bata a manteiga e 2/3 xícara de açúcar até obter um creme claro e fofo. Acrescente a farinha de sal e o alecrim e misture bem. A massa ficará um pouco macia. Cubra e leve à geladeira por 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus F). folhas de bolinho de linha com papel manteiga.

Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com uma espessura de 1/4 de polegada. Corte em retângulos de 1 1/2 x 2 polegadas de tamanho. Coloque os biscoitos de 2,5 cm de distância nas assadeiras forradas. Polvilhe o açúcar restante por cima.

Asse por 8 minutos no forno pré-aquecido ou até dourar nas bordas. Deixe esfriar em prateleiras de arame e guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente.


Aqui & # x27s Como o Herbes de Provence pode fazer com que todos os seus alimentos tenham o mesmo sabor da França

Hoje, 29 de agosto, é o dia nacional "Coma mais ervas, menos sal". Sim, esse é um feriado gastronômico real. Nosso primeiro pensamento ao saber desse fato foi: "WTF! Por que diabos isso é mesmo necessário ?!" Mas, depois que nossa perplexidade inicial acalmou, logo começamos a abraçar a ideia. Ervas - estamos falando de tomilho, alecrim e similares, não do tipo ilícito - são uma graça salvadora em uma cozinha. Eles são um recurso incrível para qualquer cozinheiro porque um pouco de erva dá muito sabor. E se você está obtendo sabores de ervas, você naturalmente usará menos sal porque só não preciso disso.

Os franceses conhecem bem esse princípio. A culinária francesa geralmente se transforma em ervas para um sabor fresco e ousado. (É uma das razões pelas quais a culinária é tão popular em todo o mundo. Isso, e toda a manteiga.) Um de seus ingredientes culinários mais populares - uma mistura chamada "ervas de Provence" - é a prova disso. Esta mistura de ervas secas é uma combinação de tomilho, manjerona, alecrim, orégano, saboroso e às vezes lavanda, e representa a generosidade e a fragrância da região. E isso faz com que tudo tenha um sabor celestial.

Se você não encontrar ervas da Provença em sua mercearia, você pode fazer sua própria mistura com a ajuda desta receita. Então, coloque em tudo. Deixe que essas receitas sejam o seu guia.


Está planejando um jantar e precisa de inspiração?

Que tal procurar uma nova ideia de jantar em forno lento?

Temos a cobertura de nosso grupo cada vez maior do Facebook! Se você ainda não é membro, por que não ?!

Estamos conversando sobre técnicas de culinária, ideias para sobremesas e tudo mais. Se você já é um membro, convide seus amigos para se juntar a nós também!


Instruções

Posicione uma grade no centro do forno. Pré-aqueça o forno a 400ºF. Unte 12 xícaras de popover ou creme. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Mexa com um batedor ou garfo para misturar bem. Bata o leite, os ovos e a manteiga em uma tigela pequena. Faça um buraco no centro dos ingredientes secos. Despeje lentamente a mistura de leite no poço enquanto bate a massa. Continue batendo por 2 ½ a 3 minutos ou até que a mistura esteja lisa e sem grumos. Junte as ervas. Despeje nas xícaras preparadas, enchendo apenas até a metade. Coloque as xícaras no forno na prateleira central e abaixe imediatamente o fogo para 375ºF. Asse por 35 a 45 minutos ou até que estejam estufados e dourados.