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Como o suco verde vai da fazenda para a sua xícara

Como o suco verde vai da fazenda para a sua xícara

O que há com o suco verde quase brilhante que atrai seus fanáticos? É a combinação poderosa de nutrientes? É o quase sabor palatável? Pode realmente ser que bom para você?

Os nutricionistas discordam sobre a validade do suco como um alimento saudável, mas a crença na saúde mística e nos poderes de cura não é uma invenção recente. Tanto no Peru quanto na Coréia, o suco faz parte de antigos rituais de cura. Mas hoje, fazer sucos é uma outra besta.

Em 2014, houve vários relatos de que o fascínio dos descolados pelas coisas verdes causaria uma escassez mundial de couve, e as listas de espera por sucos engarrafados de varejistas sofisticados continuam a ser comuns.

Outros defensores da moda fazem seus sucos em casa diariamente, ignorando os avisos de que sucos com alto teor de açúcar pode aumentar os riscos de diabetes tipo 2 (mas para ser justo, este estudo do Credit Suisse analisou todos os sucos, incluindo o suco de laranja açucarado).

Então, de onde vem a couve? O verde escuro e frondoso que raramente era comido, pelo menos não com entusiasmo, uma década atrás nos EUA agora está sendo cultivado nos EUA. A Califórnia é a capital da couve da América, com Geórgia, Nova Jersey e Texas em segundo, terceiro, e quarto respectivamente.

Os agricultores dos EUA estão cultivando mais couve do que nunca. De acordo com o USDA, os agricultores dos EUA cultivaram 60% mais couve em 2012 do que em 2007.

Da fazenda, o vegetal da moda viaja para os centros de processamento e, em seguida, para os fabricantes de engarrafamento das empresas de suco. Claro, você também pode comprar couve no mercado de seu fazendeiro local durante a temporada, geralmente de meados do verão a dezembro, com as folhas mais saborosas aparecendo nas prateleiras logo após a primeira geada.


Angela Carlos é a editora de cozinha do The Daily Meal. Encontre-a no Twitter e tweet para @angelaccarlos.


Um suco de vegetais para um multivitamínico melhor

Fazer suco de vegetais é uma das maneiras mais saudáveis ​​de obter todas as suas necessidades diárias mínimas de vegetais com mais nutrientes do que os melhores suplementos multivitamínicos! Os sucos vegetais fornecem ao corpo nutrientes que você não encontrará em sucos engarrafados ou mesmo na melhor refeição caseira, porque o calor, a pasteurização, os conservantes e o armazenamento destroem muitos nutrientes.

A ciência nutricional sugere que misturar frutas e vegetais pode perturbar o estômago devido às diferentes necessidades digestivas. As exceções são as maçãs, que podem ser usadas em qualquer receita de suco de vegetais, e as cenouras podem ser espremidas com qualquer fruta. Eu misturei todo tipo de vegetais e frutas por anos sem problemas.


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