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Receita houmous de azeitona e alcachofra

Receita houmous de azeitona e alcachofra

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Um delicioso toque de houmous com adição de alcachofras e azeitonas Kalamata. Ótimo com pão pitta, breadsticks, etc.


Londres, Inglaterra, Reino Unido

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 6

  • 1 (400g) estanho de grão de bico, escorrido
  • Frasco de 290g corações de alcachofra grelhados em óleo
  • 2 dentes de alho
  • 1 suco de limão
  • 20 azeitonas Kalamata
  • Sal e pimenta a gosto

MétodoPreparação: 10min ›Pronto em: 10min

  1. Escorra as alcachofras reservando o óleo.
  2. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, mais 1 colher de sopa de óleo de alcachofra e bata até obter uma pasta lisa.
  3. Tempere a gosto e sirva.

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Alcachofra e Hummus de Oliva

Sinto que o homus é uma daquelas receitas tão simples que parece surpreender os outros de forma consistente quando você descreve o processo. Não temam, não cozinheiros, pretendemos surpreendê-lo também! Esta receita de homus combina a variedade clássica e a finaliza com um lote licioso de alcachofras picadas e azeitonas verdes com limão, alho e azeite de oliva. Claro, qualquer ilha de mercearia irá lembrá-lo de que o homus vem coberto com uma incrível variedade de vegetais, nozes e sabores, então sinta-se à vontade para substituí-lo conforme suas papilas gustativas irritadas ou clientes exigentes exigirem.

Ingredientes - Hummus:

  • 2 latas de grão-de-bico, escorridas, mas reservem o líquido
  • 3 dentes de alho grandes, picados
  • Tahini (se você seguir minhas instruções, eu diria para você colocar em ao menos um quarto de xícara, mas eu amo gergelim. Algumas receitas omitem todas juntas, outras pedem apenas 2 colheres de sopa, então obviamente a escolha é sua. Eu amo o sabor suave e de nozes e tende a ser um pouco pesado)
  • 1/5 xícara de azeite
  • 1 limão, dividido pela metade
  • Pasta de alho e pimentão - porque não podemos postar uma receita sem ela!
  • Sal e pimenta a gosto

Misture ou pulse os grãos-de-bico escorridos, o alho picado, o tahine e o azeite de oliva até incorporar bem. Adicione lentamente & # 8211 ainda combinando! & # 8211 retire o líquido das latas de feijão até que a mistura fique homogênea e a maioria dos caroços desapareça. Adicione o suco de limão e pasta de alho / pimenta a gosto. Para esta receita de homus, normalmente uso o suco de meio limão, pois a cobertura de alcachofra também usa o suco de limão. Adicione sal e um pouco de pimenta e misture bem.

Ingredientes - Alcachofra e Cartola Oliva:

  • 1 lata de corações de alcachofra (NÃO marinados, se você usar marinados, você está por conta própria)
  • 1 dente grande de alho picado
  • 1/5 xícara de azeitonas verdes picadas
  • Limão, dividido pela metade (você provavelmente pode usar a segunda metade do homus)
  • Algumas colheres de sopa de bom azeite

Pique bem os corações de alcachofra, descartando as folhas externas duras ou pontiagudas. Adicione o alho, as azeitonas, o limão e o azeite. Misture bem e deixe descansar em temperatura ambiente por algumas horas. Antes de servir o homus, cubra a porção com alguns montinhos da mistura de alcachofra e coma. Sirva com torradas de alho ou triângulos de pitas aquecidos.

Obs: logo após fazer a receita joguei os ingredientes na tupperware para transportar para a velha festa anual. Tomei a liberdade de presumir que aquela bochechuda cozinha não se importaria se eu pegasse emprestada sua incrível foto de homus para mostrar um produto final, embora não o meu.


Húmus Kalamata de azeitona com alcachofra

Publicado: 25 de junho de 2020 · Modificado: 13 de maio de 2021 por Cadry Nelson
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Se você adora azeitonas, ficará encantado com este homus de azeitona kalamata com alcachofras. Ele aparece com sabor salgado. Junte-o com pão sírio, biscoitos ou vegetais frescos.

O homus de oliva Kalamata é como uma tapenade, mas com o recheio extra de grão de bico. Os sabores densos de azeitonas e alcachofras permeiam cada mordida com um murmúrio de limão ao fundo.

Definitivamente, não se intimida com seu sabor de azeitona. Em vez disso, ele volta com outro golpe.

Hummus de oliva Kalamata é maravilhoso como um mergulho com pita torrado. Ou é um excelente complemento para um prato de mezze colorido com vegetais fatiados, pão sírio e baba ganoush.

Este mergulho pode ser feito sem óleo adicionado. No entanto, parece mais convidativo com um pouco de azeite, queijo feta vegan e cebolinhas recém-picadas como enfeite.


Resumo da receita

  • 1 lata (15,5 onças) de grão de bico, enxaguado e drenado
  • 1 frasco (12 onças) de corações de alcachofra marinados, líquido de marinação drenado e reservado
  • 1 pequeno dente de alho amassado
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem e mais para regar
  • Sal kosher a gosto
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto

Misture o grão de bico, o coração de alcachofra, o alho e 2 colheres de sopa de líquido para marinar de alcachofra em um processador de alimentos. Descarte o líquido de marinação restante. Processe até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto e 30 segundos, parando para raspar as laterais conforme necessário. Com o processador funcionando, despeje o óleo lentamente pela rampa de alimentos até incorporado, cerca de 20 segundos. Raspe a mistura em uma tigela média e tempere com sal e pimenta e regue com azeite. Sirva homus com crudit e eacutes, pita chips, pão torrado ou biscoitos.


Hummus realmente é uma ótima alternativa para batatas fritas e molho. Sirva um tipo de homus ou uma variedade com fatias de pão sírio quente, batatas fritas e vegetais frescos, ou experimente uma dessas idéias de aperitivos com homus.

A apresentação é importante quando se trata de homus porque parece sem graça na maioria das vezes. Sem graça geralmente é igual a chato e você não quer que o homus seja esquecido porque parece enfadonho. Polvilhe flocos de pimenta vermelha ou páprica por cima para adicionar um pouco de cor. Sirva o homus em tigelas de cores vivas. A apresentação pode ser quase tão importante quanto o sabor.
Não importa como você coma, o homus é um lanche saudável e certamente é melhor para você do que o velho prato de salsa e tortilla chips.


Hummus de Alcachofra e Alho Assado

Se você & # 8217está dizendo & # 8216Finalmente & # 8217, não o culpo. Mas eu & # 8217 estou feliz por levar meu tempo e quebrar este resultado final em componentes que eu tive tantos me dizendo que nunca assaram alho antes ou que adoraram saber que poderiam fazer grão-de-bico em seu Instant Pot.

Até meu tahini feito em casa foi um sucesso entre leitores e amigos que nunca pensaram em fazê-lo sozinhos, e eu irei repetir que tahini torrado vale a pena e é tão rápido e fácil.

Mesmo assim, se você não acompanhou essa jornada, farei uma recapitulação. Minha querida prima Pat, que mora no Tennessee, perguntou se eu poderia olhar uma receita que ela fez de Hummus que acabou com um sabor de alho que ela achou ser muito forte.

Eu decidi consertar esse problema e decidi que iria jogar fora seus 2 dentes de alho e substituir uma cabeça inteira de alho assado. Parece exagero, mas não é. Se você nunca comeu alho assado, é incrível. Macio e tenro e quase doce, aquele picante picante de alho cru se foi e amadureceu e tão delicioso.

Na postagem que compartilha como assar alho, eu dei instruções para assar no forno e prepará-lo em uma panela instantânea. Ambos são perfeitos neste Hummus de Alcachofra e Alho Assado. Se você fizer compras na Costco como eu, eu simplesmente compro o grande saco de alho e asso cerca de metade dele e, em seguida, amasso e congelo e sempre o tenho à mão e viciante!

Embora a receita deste post inclua instruções para fazer o grão-de-bico no fogão, outro dia compartilhei como fazê-lo usando uma Panela Instantânea. Não gosto de modismos e meu pote instantâneo ficou no armário por muito tempo, mas depois que o girei, ele se tornou um burro de carga na minha cozinha.

Serei honesto, não tento usá-lo para tudo, mas se eu o usasse para nada além de arroz, ovos cozidos, feijão e carne de porco, ficaria feliz de tê-lo. Estou fazendo mais do que isso, embora dê uma olhada nas minhas receitas instantâneas se quiser ver os outros pratos que adoro.

Você pode comprar grão de bico (muitas vezes chamado de grão de bico) na lata e você pode usá-los com certeza. Acabei de adicionar um pouco mais de sabor a eles com algumas folhas de louro e caldo de frango, mas às vezes consigo isso rapidamente. Não deixe que essa parte o impeça, basta verificar o tempero depois que tudo estiver unido.

O caldo de frango na água do grão-de-bico também adicionará um pouco de sal, então seu homus pode precisar de um toque mais, embora o homus não deva ser obviamente salgado. É tão frequentemente usado com biscoitos e batatas fritas salgadas que é bom se for um pouco mais suave.

Por último, mas não menos importante, é o componente mais importante do Hummus, o Tahini. O tahini é tão simples que são apenas sementes de gergelim que são trituradas e, ao fazer isso, elas liberam seu óleo e formam uma espécie de pasta.

Tostou as sementes SEMPRE TÃO LEVE e adicionei um pouco de azeite quando estava misturando e elas fizeram algo mágico. Recebi tantas idéias sobre como incorporar este elixir de nozes maravilhosas aos meus pratos que mal posso esperar para tentar outra coisa.

O principal motivo pelo qual fiz o meu é porque um frasco dele não estava em lugar nenhum na primeira parada que fiz. Resolvi então ir ao Sprouts e procurar lá. Eles o tinham preparado, mas quando verifiquei os ingredientes, percebi que eram principalmente sementes de gergelim, então decidi fazer o meu próprio e peguei as sementes em suas caixas de granéis.

Eu simplesmente adorava torrar bagels de sementes de gergelim, então me inspirei para torrá-los também & # 8230e estou muito feliz por ter feito isso. Dou-lhe um aviso justo sobre a receita de tahine e vou me repetir aqui. Tostado LEVE, mesmo um marrom dourado é demais e eles ficarão amargos. Aprendi isso da maneira mais difícil!

Se eu estivesse indo para o Mediterrâneo, decidi usar o pão sírio para servir o Hummus de Alcachofra e Alho Assado. Não, não consegui, tenho meus limites! Mas cortei cada círculo em 8 seções, esfreguei-os com um pouco de azeite e salpiquei um pouco de sal marinho por cima antes de torrá-los em um forno a 350 graus.

Eles eram perfeitos. Eu gostava deles quentes e um pouco crocantes, mas ainda maleáveis, mas você pode torrá-los até ficarem mais parecidos com batatas fritas crocantes, você decide.

O quanto nós gostamos disso? Sem palavras. As camadas de sabor fizeram o húmus mais delicioso que eu já provei. As guarnições no topo não doeram, elas forneciam o soco perfeito para aquele mergulho macio e sedoso.

Pinhões torrados são praticamente obrigatórios, mas eu disse a alguém que hesitou por causa do custo que também não teria nenhum problema em usar nozes torradas picadas no lugar dos pinhões. Considere nozes e pecãs ao criar suas próprias versões de homus & # 8230, elas & # 8217 também serão ótimas.

Isso era uma boa quantia e uma coisa boa. Mandei um recipiente para casa com uma vizinha para jantar com seus pais que estavam visitando e empilhei um pouco em cima do pita assado no forno que fiz para mergulhar.

Quando digo alguns, quero dizer vários. Eu não comi isso antes do jantar ou como um lado para o jantar não, era o jantar. Claro que comi algumas cenouras e alguns outros petiscos variados, mas o prato principal era cerca de 5 desses pequenos pita com alcachofra e Hummus de alho torrado. Não tenho certeza, mas acho que fiz a mesma coisa novamente na noite seguinte (OK, eu fiz!).

Você deve tentar isso & # 8230; então, você pode vir comigo na minha jornada de homus. Eu já fiz um tomate seco ao sol e uma versão de alho torrado que eu & # 8217m compartilhando logo esta garota enlouqueceu com homus! Junte-se a mim?

E obrigado, Pat & # 8230, o que mais você tem na manga que eu preciso trabalhar? Isso foi divertido!

Aqui está a programação finalizada para tudo o que veio junto com o Hummus de Alcachofra e Alho Assado. Misturar alguns ingredientes e mudar sabores é tão fácil & # 8230 atente para a versão de alho torrado e seco ao sol que eu fiz que vai aparecer em breve!

Quer fazer seu próprio homus?

Eu fiz artigos sobre cada componente, se você estiver interessado em fazer este prato do zero, aqui estão as diferentes partes!

PIN IT & # 8216Artichoke and Roasted Garlic Hummus & # 8217


Posso fazer Hummus de alcachofra sem tahine?

Você não precisa usar tahine para fazer homus e esta receita na verdade é feita sem tahine. Tahini é uma pasta feita de sementes de gergelim e, embora acrescente um sabor agradável, é rica em calorias e gordura, então se você está procurando um homus mais leve, pode não ser uma boa opção. Algumas pessoas também podem não gostar do sabor ou não querer investir na compra de tahine, caso usem apenas algumas colheres de sopa. O tahini também adiciona um pouco de cremosidade ao homus, mas podemos conseguir isso nesta receita com o iogurte e as alcachofras.


  • Grão de bico
  • Corações de alcachofra enlatados
  • Azeite
  • Suco de limão
  • Sal + pimenta
  • Cebolinha

Eu faço uma tonelada de homus em casa porque é um lanche muito fácil e saudável de preparar. Você pode ver muito bem o homus em nossa geladeira o tempo todo. Você pode mergulhar minhas batatas fritas favoritas, ou o favorito do meu namorado, palitos de cenoura baby ... Lanches saudáveis ​​são facilitados com lanches como este! Às vezes dobro a receita e pode durar até uma semana na geladeira. Você pode até mesmo usá-lo como uma propagação. Você já tentou trocar maionese por homus em seus sanduíches? Você ficaria surpreso!


Limão Alcachofra Hummus

Sei que já disse que a maioria dos meus novos colegas de quarto são vegetarianos, mas acho que não disse que finalmente estou morando com um colega foodie! Kelcey é minha boa amiga do colégio, não consigo nem mesmo contar todas as histórias que temos dos últimos sete anos. Ela é formada em nutrição, trabalha com alimentos integrais e trabalha como chef pessoal para as pessoas em Boulder - não consigo ficar muito melhor do que isso, certo? Nunca morei com alguém que também tivesse paixão por cozinhar, então, obviamente, estou animada com isso! Também estou animado para ver suas idéias de receitas vegetarianas, já que concentro minhas refeições principalmente em torno de carne. Sei que mais receitas vegetarianas deixarão alguns de vocês muito felizes, fiquem ligados! De qualquer forma, Kelcey e eu queríamos fazer homus para nosso outro colega de quarto & # 8217s 21º aniversário, sim, outro 21º.

Kelcey teve esta incrível ideia de receita de homus de alcachofra de limão da Cooks Illustrated que foi INCRÍVEL! Estou apaixonada por alcachofra, especialmente agora que eu mesma sei podar uma, ha !. Embora eu tenha decidido que não vale a pena gastar dinheiro e tempo para aparar os seus próprios, acho que é mais inteligente comprar os corações enlatados. Para minha sorte, Kelcey fez outro lote desta semana, então tenho comido ainda mais! A alcachofra e o limão dão um toque cítrico e picante. Estou dizendo a você, este é provavelmente o melhor homus que já tive.


Húmus de alcachofra (saudável, rápido e # 038 opcionalmente sem óleo)

Hummus é um daqueles alimentos que infelizmente não experimentei até ser adulto. Eu sei que os sabores ricos e saudáveis ​​teriam sido adorados por todas as minhas papilas gustativas amantes de comida desde tenra idade. Mas agora que está no meu radar, simplesmente adoro experimentar as muitas variedades de sabores. E este homus de alcachofra é atualmente um dos favoritos, junto com o homus de pimenta vermelha e hummus de azeitona.

Felizmente, o homus é incrivelmente fácil de preparar e é tão rico em nutrientes que pode até ser o centro de uma refeição. E este homus de alcachofra usa principalmente ingredientes da despensa, então pode ser misturado por capricho, para lancheiras, lanches da tarde ou até mesmo para o jantar.

Além de mergulhar diretamente, você pode gostar deste homus de alcachofra cheio de proteínas no purê de batatas, cataventos, macarrão, batatas assadas duas vezes ou pizzas pita!

Esta receita com foto de homus de alcachofra foi compartilhada conosco por CansGetYouCooking.com.


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