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Tarte com Cerejas e Merengue

Tarte com Cerejas e Merengue

Misture o açúcar com a manteiga fria em cubos até que fique cremoso. Adicione o ovo, misture, em seguida, adicione a farinha e misture até ficar homogêneo (adicione 2-3 colheres de sopa de água fria à massa, se necessário). Forme uma bola para colocar dentro papel alumínio ou no saco e manter na geladeira por 30 minutos.

Creme: prepare o pudim de acordo com as instruções do envelope. Depois esfrie. (coloquei no freezer) Quando estiver frio, misture com as cerejas (se for usar cerejas congeladas, descongele em temperatura ambiente e deixe em uma peneira). escorra a água) .Pegue 1 a 2 colheres de sopa de pudim para misturar mais tarde com chantilly.

Espalhe a massa em forma de moeda sobre a superfície coberta de farinha. Polvilhe bem finamente por cima da farinha para que não grude no rolo. Abra a massa levemente sobre o rolo e coloque-a no formato de uma torta, levantando-a nas bordas.

Despeje o creme dentro da torta e leve ao forno a 150 graus por cerca de 40 minutos (quando estiver bem dourado nas bordas, está pronto).

Na torta fria, unte bem o chantilly e misture com o pudim sem o creme.

marshmallow(de preferência antes de assar a torta, apenas um dia antes para economizar tempo):

Bata as claras em neve muito bem até ficarem duras, acrescente aos poucos o açúcar de confeiteiro e misture bem até obter uma espuma brilhante. Despeje levemente na panela e arrume-a sobre toda a superfície. Asse em fogo baixo (80-90 graus) por cerca de 2 horas.

Com cuidado, coloque o merengue frio sobre a torta com creme.


Recheio O bolo se desfaz com cerejas e aveia

Para o recheio, faça uma calda de 50ml de água com açúcar, canela, açúcar baunilha e casca de limão, na qual se juntam as cerejas e deixe um pouco em fogo médio, mexendo sempre.

Misture o amido com 30 ml de água fria para não formar grumos. Adicione o amido, mexendo continuamente as cerejas. O resultado será uma composição pegajosa que engrossa. Atenção: funcionará em fogo baixo e somente até a primeira fervura. Retire do lume e deixe arrefecer 2-3 minutos, a seguir adicione o licor de amêndoa (Amaretto).

Na bandeja de aproximadamente 30 x 20 forrada com papel, coloque cerca de 2/3 da composição. Não se parecerá com uma massa, haverá bolas, que depois de assadas se transformarão em uma massa compacta.

Coloque a composição de cereja no balcão.

Oanaigretiu

Foodblogger da Savori Urbane. #savoriurbane

O resto da aveia é misturado com os flocos de amêndoa e polvilhado sobre as cerejas.

Asse em forno a 170 ° C por 20 minutos. Os flocos na superfície são ligeiramente castanhos.

Deixe esfriar e retire do molde (se tiver paredes removíveis). Se não cortar.


Uma deliciosa torta com cerejas e merengue

Embora azedas, as cerejas estão entre as frutas mais populares do verão. Uma compota fria da geladeira é uma verdadeira bênção em um dia quente. Quanto às sobremesas, o bolo mais famoso é o pão-de-ló com cerejas. Sabemos que você nunca se cansa disso, mas por que não tentar outra receita? Uma deliciosa torta com cerejas e merengue.

Ingrediente:

Para o preparo da massa são necessários 125 g de manteiga, 250 g de farinha, um ovo, três colheres de leite e 80 g de açúcar refinado. Para o recheio, prepare 400 g de cerejas sem caroço, uma colher de chá de açúcar refinado, casca de laranja ralada, uma colher de sopa de farinha, uma gema de ovo, duas claras de ovo e 125 g de açúcar refinado.

Com 80 g de açúcar refinado, manteiga, farinha, leite, ovo e uma pitada de sal prepare uma massa como uma torta comum. Deixe descansar no frio por uma hora, depois trabalhe em ritmo constante: estenda uma assadeira e recheie as bandejas de tortas (untadas com manteiga). Deixe-os no forno quente por cerca de dez minutos.

Método de preparação:

Prepare o recheio da seguinte forma: escorra as cerejas em uma peneira. Polvilhe com o sumo obtido uma colher de farinha de trigo, junte a gema e a casca da laranja e leve ao lume, em banho-maria, até engrossar como um creme. Em seguida, adicione as cerejas, mexa e deixe esfriar.

Com as duas claras de ovo, uma pitada de sal e 125 g de açúcar refinado, faça um merengue.


Para tortas, comece sempre pelo preparo da massa, pois ela deve ficar na geladeira por pelo menos meia hora.

Como resultado, a manteiga cortada em cubos o menor possível é misturada ao açúcar de confeiteiro, em seguida, adicione os ovos, um a um, e obterá um creme homogêneo. Incorpore a farinha e a seguir acrescente o leite e a essência. Homogeneizar a massa e apertar suavemente com as mãos até formar uma bola, que cobrimos com um filme plástico e deixamos esfriar por pelo menos 30 minutos.

Creme:
A manteiga é bem misturada com o açúcar de confeiteiro e a farinha, após o que se incorporam o ovo batido e a essência.
O creme deve ficar na geladeira por algumas horas, mas eu coloco na geladeira por 30 minutos.

As cerejas são bem lavadas, depois escorridas e as sementes retiradas.
Em uma panela de Teflon (não muito grande) caramelize o açúcar (coloco açúcar mascavo, porque acho mais gostoso), depois acrescente as cerejas, junto com o suco que sobrou. Não se assuste quando o açúcar começar a se desintegrar e endurecer. Isso é resultado de grandes diferenças de temperatura entre o açúcar quente e as cerejas frias.

Eles são fervidos em 2-3 fervuras, após o que são removidos e drenados. Não deite fora o sumo das cerejas, porque pode obter um molho delicioso se ferver até começar a engrossar.

Pré-aqueça o forno a 180 graus e, entretanto, comece a montar a torta.
Unte a assadeira com um pouco de óleo e forre-a com farinha. Não mencionei que minha bandeja tem um diâmetro de cerca de 30 cm.

A massa é espalhada por toda a superfície da bandeja, inclusive nas paredes e um pouco nas bordas. Espalhe o creme em toda a superfície da torta, coloque levemente as cerejas bem escorridas e leve ao forno por 15-20 minutos.
Quando a torta começar a ganhar um pouco de cor nas bordas, retire a bandeja, espalhe o merengue (clara de ovo misturada com açúcar de confeiteiro e uma pitada de sal) e cozinhe por mais 10-15 minutos. Quando o merengue estiver dourado por cima, retire a torta e deixe esfriar.
Quando servido, é polvilhado com açúcar, podendo ser guarnecido com o molho obtido do suco de cereja.

Cuidado com o merengue, se estiver muito calor dentro de casa, é possível deixar as claras em neve, e não ficar tão fofinho. Não se preocupe, ficará igualmente saboroso.


Uma sobremesa deliciosa: torta de visão com creme de baunilha servida com merengue

Já podemos dizer que o verão chegou, não podemos? Junho começou com força total, as aulas estão quase acabando e as temperaturas continuam subindo e subindo, então a louça deve ser adaptada à estação. Frutas da estação, cremes leves mas saborosos e refrescantes são a melhor combinação nas sobremesas ideais desta temporada, por isso hoje pensei em inspirá-los com uma sobremesa deliciosa, fácil de fazer e que com certeza todos irão adorar. Da família. Você pode até prepará-lo com as crianças, que logo estarão de férias.

Os ingredientes principais desta receita são as cerejas, frescas ou em compota. Desta vez escolhi compota. E quando é estação e quando não é, eu uso muito as cerejas na cozinha & # 8211 frescas ou em compota. As cerejas têm um sabor agradável e ácido, contêm muitas vitaminas e antioxidantes. Gosto de preparar de manhã um milkshake de cereja com leite ou iogurte, banana, gengibre e cubos de gelo para beber antes da refeição, e no café da manhã recomendo que você experimente leite de cabra com comportamento de cereja e alguns cereais. No restaurante, uso cerejas em molhos de foie gras, sotés, pato ou caça. Os molhos são mais azedos e combinam com carnes de textura mais pesada: pombo, codorna, cervo, etc. Mas hoje não vou falar sobre os pratos principais, mas sobre uma deliciosa torta com cerejas frescas.

Embora não sejam tão famosas quanto as cerejas, as cerejas são muito apreciadas nas sobremesas, justamente pelo contraste entre o creme doce e fino e seu sabor ácido. Originária da área do Mar Cáspio (áreas do Irã e Europa Oriental), as cerejas têm sido usadas desde os tempos antigos e introduzidas nos britânicos e europeus ocidentais pelos gregos no século 1 aC e têm sido usadas pelos europeus desde então. A título de curiosidade, você sabia que os húngaros usam em sopas de frango? É uma receita de sopa caseira interessante que usa cerejas inteiras em compota para dar um sabor ligeiramente ácido.

Torta de cereja com creme de baunilha, servida com merengue: o topo crocante da torta envolve uma onda cremosa de creme de baunilha macio, firme e fresco, coberto com ginjas.

Tempo de preparação: 2 horas, Porções: 6, Dificuldade: média

Ingrediente:

  • 250 g de farinha
  • 2 ovos
  • 125g de manteiga com mais de 80% de gordura
  • 50g de pó velho
  • alguns flocos de enxofre
  • 500ml de leite
  • 125g de tosse velha
  • 50g de farinha
  • 5 gemas de ovo
  • 250ml de creme líquido
  • 1 fava de baunilha (ou essência de baunilha)

Método de preparação:

Prepare a massa misturando farinha, açúcar e manteiga com a batedeira (ou robô). À parte, bata bem 2 ovos com o açafrão, sem espumar, para ajudar a tirar a cor do açafrão. Deixe agir por 10 minutos e depois acrescente essa mistura à massa e leve à geladeira por meia hora.

Para o creme de baunilha, ferva 400ml de leite, açúcar e 250ml de creme líquido, depois acrescente a baunilha. Deixe ferver. À parte, em 100ml de leite misture as gemas e a farinha, para não formar grumos (se for feito, coar com uma peneira fina). Com um polidor, pegue esta mistura e integre na que está no fogo, com um batedor, continuamente, até que grudar e borrifar, fervendo. Retire do fogo e reserve.

Para o merengue, coloque o açúcar e a água em fogo baixo, a 123 graus Celsius, com um pouco de açafrão. Bata as claras com a batedeira, em velocidade alta, até que inchem. Despeje a água com açúcar sobre as claras em neve, como um fio fino, e bata por 2-3 minutos até endurecer e reserve.

Retire a massa da geladeira. Espalhe a massa no balcão polvilhada com um pouco de farinha. Pegue uma bandeja redonda de tefal, com cerca de 26 cm. Corte a massa de forma que fique 1,5 cm maior que o diâmetro da bandeja, coloque a massa na bandeja e, com os dedos, molde-a na parede.

Coloque a massa no forno a 170 graus Celsius por 35-40 minutos. Remova e deixe esfriar. Quando estiver frio, pegue o creme de baunilha com o pos e recheie a torta, deixando meio cm para cima, depois coloque no frio.

Pegue a compota de cereja & # 8211, coe as cerejas e guarde o suco. Coloque a fruta, com cuidado, sobre o creme de baunilha, recheando toda a torta, depois deixe na geladeira. Enquanto isso, ferva o suco da compota de cereja junto com a geleia do sachê. Deixe esfriar e, enquanto a geleia obtida estiver quente, passe um pincel sobre as cerejas. No final, o bolo é deixado para esfriar.

Esta torta fina é servida com uma porção de merengue de sabor opulento.

Apresentação no prato:

Apresente a torta inteira na mesa e depois corte-a em fatias para cada cliente. Sirva com merengue em uma tigela separada.


Uma deliciosa torta com cerejas e merengue

Embora azedas, as cerejas estão entre as frutas mais populares do verão. Uma compota fria da geladeira é uma verdadeira bênção em um dia quente. Quanto às sobremesas, o bolo mais famoso é o pão-de-ló com cerejas. Sabemos que você nunca se cansa disso, mas por que não tentar outra receita? Uma deliciosa torta com cerejas e merengue.

Ingrediente:

Para o preparo da massa são necessários 125 g de manteiga, 250 g de farinha, um ovo, três colheres de leite e 80 g de açúcar refinado. Para o recheio, prepare 400 g de cerejas sem caroço, uma colher de chá de açúcar refinado, casca de laranja ralada, uma colher de sopa de farinha, uma gema de ovo, duas claras de ovo e 125 g de açúcar refinado.

Com 80 g de açúcar refinado, manteiga, farinha, leite, ovo e uma pitada de sal prepare uma massa como uma torta comum. Deixe descansar no frio por uma hora, depois trabalhe em ritmo constante: estenda uma assadeira e recheie as bandejas de tortas (untadas com manteiga). Deixe-os no forno quente por cerca de dez minutos.

Método de preparação:

Prepare o recheio da seguinte forma: escorra as cerejas em uma peneira. Polvilhe com o sumo obtido uma colher de sopa de farinha, junte a gema e a casca da laranja e leve ao lume, em banho-maria, até engrossar como um creme. Em seguida, adicione as cerejas, mexa e deixe esfriar.

Com as duas claras de ovo, uma pitada de sal e 125 g de açúcar refinado, faça um merengue.


Bata bem a manteiga com o açúcar e as gemas. Adicione a essência, a casca de limão, as sementes de papoula, o fermento em pó temperado com suco de limão


Sove bem para fazer uma massa mais macia, não muito grossa


que vamos espalhar e colocar em uma forma untada com óleo e


Pique a massa de um lugar para outro com um garfo. Asse no forno por 6-7 minutos para assar apenas na metade.


Coloque água com açúcar no fogo e deixe ferver até formar


uma calda espessa, na qual vamos adicionar as cerejas - sem sementes.


Desligue o fogo e deixe as cerejas esfriarem na calda. Depois de esfriar, retire, escorra bem e misture com a sêmola.

Bata bem as claras em neve com o açúcar e a essência até obter o merengue.

Retire a forma do forno, polvilhe 3 colheres de sopa de farinha de rosca, acrescente a mistura de cereja, polvilhe novamente 3 colheres de sopa de farinha de rosca e espalhe o merengue por cima. Eu coloquei a torta de volta no forno,


por mais 20-25 minutos em fogo baixo, tomando cuidado para não queimar


Colocamos a calda com a qual deixamos as cerejas no fogo novamente e deixamos ferver até engrossar bem. Depois de retirar a torta do forno,


deixe esfriar e polvilhe com calda de cereja.

Corte a torta com uma faca sempre embebida em água fria.
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PREPARAÇÃO DE TART DOUGH para Tarte com Cerejas e Merengue com Amêndoas

Para a massa, misture a farinha com o sal em pó, o açúcar e a baunilha e acrescente a manteiga fria em cubos e amasse manualmente (com uma faca de cozinha sem corte) ou com um processador de alimentos.

NÃO misture à mão porque a manteiga vai aquecer. NÃO amasse na bancada porque a receita do glúten da farinha desenvolve-se e a massa endurece! Queremos uma massa quebradiça e frágil. Adicione as gemas e a casca de limão ralada e misture tudo até obter uma massa compacta.

Se a massa estiver muito quebradiça, você pode adicionar uma colher de sopa de água fria. A massa assim obtida é colocada na geladeira por 30 minutos, envolta em filme plástico.


Vídeo: Tarte de Natas com Cerejas (Dezembro 2021).