Receitas incomuns

Honey Lemon Curd

Honey Lemon Curd

Estou me sentindo um pouco nervoso hoje, literalmente. Estamos oscilando à beira da primavera (nublado, ventoso, 68 graus e não consigo parar de espirrar!). Meu prazo para a produção do livro de receitas está chegando. O suspense do encerramento está me afetando, e passo muito tempo sonhando acordada como vou usar meu novo tempo livre.

Acho que vou passar um mês na Índia para me certificar em ioga. Apenas colocando isso no universo.

Esta coalhada de limão é perfeita para este momento, porque os cítricos ainda estão na estação e as cores vivas começam a surgir à nossa volta. Na verdade, é do mesmo tom de amarelo que os narcisos que peguei no Trader Joe's e a forsítia que floresce ao longo das cercas em meu bairro.

A coalhada é azeda, mas doce, com sabor extra, pois é adoçada com mel em vez de açúcar puro. É um deleite sazonal que pode ser armazenado no freezer para mais tarde, caso você queira engarrafá-lo e saboreá-lo nos próximos meses.

Esta coalhada é simples e divertida de fazer, sem necessidade de coar graças ao método de preparação e cozimento. Ele passa por várias fases distintas em seu caminho para se tornar totalmente cremoso. Posso imaginar que seria divertido fazer com as crianças por perto para assistir enquanto a mistura granulosa e de aparência coalhada lentamente se transforma em um luxuoso líquido dourado e, finalmente, à beira da fervura, ela se condensa na coalhada mais perfeita que você já vi. Como mágica.

Usos para a coalhada de limão

  • Espalhe em biscoitos amanteigados, biscoitos de açúcar, biscoitos de graham (mostrado) ou biscoitos de gengibre / melado.
  • Top pão rápido, pão de gengibre, bolo de libra, bolo de azeite, cupcakes, scones, panquecas ou muffins.
  • Agite no iogurte (ou adicione uma camada aos parfaits), espalhe no sorvete ou misture na cobertura de baunilha
  • Use como recheio para tortas ou biscoitos recheados.

Honey Lemon Curd

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo Total: 25 minutos
  • Rendimento: 2 xícaras 1x
  • Categoria: Sobremesa
  • Método: fogão
  • Cozinha: Americana

Conheça a receita perfeita da coalhada de limão. Esta coalhada de limão clássica fica ainda melhor com mel e é tão fácil de fazer - não é necessário coar! A receita rende 2 xícaras de coalhada.

Escala

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em cubos de ½ "
  • ⅓ xícara de mel
  • 4 gemas de ovo grandes
  • 2 ovos grandes
  • 1 colher de sopa de raspas de limão ralada
  • ⅔ xícara de suco de limão fresco (cerca de 4 limões grandes ou 8 pequenos)

Instruções

  1. Em uma tigela média, misture a manteiga em cubos e o mel. Começando em velocidade baixa e aumentando para velocidades mais altas, bata a mistura até ficar cremosa. Usei um mixer portátil para isso.
  2. Enquanto bate a mistura, acrescente aos poucos as gemas e os ovos. Em seguida, adicione as raspas e o suco de limão à tigela e bata novamente. Parecerá coalhado neste momento, mas não se preocupe!
  3. Despeje a mistura em uma panela não reativa de tamanho médio (aço inoxidável ou ferro fundido esmaltado deve funcionar bem). Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo constantemente com uma espátula de borracha ou colher de pau (é importante mexer constantemente durante todo o processo de cozimento, que pode levar entre 10 a 20 minutos).
  4. Assim que a mistura começar a ficar lisa e brilhante, aumente lentamente o fogo para médio. Continue cozinhando até que a mistura engrosse e sua colher encontre resistência enquanto você mexe, o que acontece à beira da fervura. Assim que a mistura estiver tentando ferver, cozinhe por cerca de mais 15 segundos, mexendo sempre, e retire do fogo. A coalhada vai engrossar mais à medida que esfria.
  5. Deixe a coalhada esfriar antes de transferi-la para um recipiente hermético e rosquear a tampa. Guarde na geladeira por cerca de 1 semana ou no freezer por até 2 meses. A coalhada não congela sólida, então você pode retirar o quanto quiser direto do freezer!

Notas

Receita adaptada de minhas receitas de laranja sanguínea e coalhada de limão Meyer, que foi originalmente adaptada do Green Market Baking Book e do método infalível de culinária fina para coalhada de limão.
Por que comprar orgânico? Geralmente, não há problema em usar frutas cítricas não orgânicas, contanto que você use apenas frutas ou suco. Uma vez que as partes externas da fruta são frequentemente tratadas com produtos químicos, é melhor ficar com o orgânico ao usar as raspas. Também recomendo o uso de ovos locais e / ou orgânicos de alta qualidade, para o melhor sabor e perfil nutricional.
Torne-o livre de laticínios / paleo: Tenho certeza de que você pode usar óleo de coco no lugar da manteiga aqui. Não tenho certeza se importa se o óleo de coco está derretido ou sólido quando você o mede e bate. Avise-me se você tentar!
Mudar: Você pode usar qualquer variedade de frutas cítricas que goste aqui, desde que consiga suco e raspas suficientes deles. Eu gostei da coalhada de limão Meyer e da coalhada de laranja sanguínea. Limão ou limão seria ótimo também, tenho certeza.
O que fazer com as sobras de clara de ovo: Você poderia fazer ovos mexidos ou uma omelete (gosto de adicionar pelo menos um ovo inteiro para melhor sabor) ou usar três das claras de ovo para esses macaroons incríveis.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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