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Bolo De Libra De Semente De Laranja Papoula

Bolo De Libra De Semente De Laranja Papoula

Perdi o aniversário do meu irmão na semana passada. Eu participei de cada uma de suas comemorações de aniversário até este ano. Suponho que 23 de 24 ainda é muito bom, mas gostaria de poder ter estado lá. Meu pai me enviou uma foto de meus dois irmãos mais novos sentados lado a lado em uma mesa de restaurante no jantar de aniversário. Eles estão todos crescidos agora, transformados de meninos teimosos em jovens robustos. Meu irmãozinho corpulento está até usando um bigode novo. Eu vou deixar passar.

Quando éramos pequenos, não conseguia avaliar nossas diferenças de idade. Eu era a irmã mais velha espertinha e os chamei de todos os seus erros idiotas. Eu realmente lamento não ter oferecido mais palavras de apoio quando eles fizeram as coisas certas. Se eu pudesse voltar no tempo, diria ao meu eu mais jovem para deixar meus irmãos serem meninos. QUE SEJAM MENINOS.

SE eu tivesse conseguido fazer a viagem de cinco horas para casa para o aniversário do meu irmão, eu teria feito este bolo para ele. Não é muito doce, então acho que ele gostaria. Minha obsessão com o conceito começou no momento em que coloquei os olhos na receita de bolo de azeite de laranja de Melissa Clark enquanto estava sentado de pernas cruzadas em uma cama de hotel em Atlanta com In the Kitchen with A Good Appetite. Laranjas sanguíneas, azeite ... em um bolo. Pontos de bônus para iogurte.

Percebi que a receita de Melissa pedia a mesma quantidade de farinha que minha receita de pão de banana de trigo integral com mel e comecei a me perguntar se eu poderia substituir o açúcar pelo mel. Ela fez referência à fonte original de sua receita, Dorie Greenspan, então a próxima coisa que você sabe eu estou pesquisando a receita de Dorie no meu telefone e tomando notas sobre as diferenças de proporções. Que líquido eu diminuiria para compensar a adição? Quanto iogurte, óleo e suco de laranja devo usar? Minha cabeça começou a doer com toda a matemática, então eventualmente desisti e desci as escadas.

Meu subconsciente não desistia da ideia, no entanto. Em casa, vários dias depois, encontrei o bolo de toranja e tomilho de A Cozy Kitchen, que me lembrou daquele bolo de iogurte Ina Garten que eu tinha marcado anos atrás. E o que você sabe, essa receita é tão semelhante ao bolo de iogurte francês e azeite de oliva de Dorie. Então, estou pesquisando todos eles de uma vez, várias guias, e imagino que Deb fez todos eles. Eu estava dando um zoom nas fotos dela para ver a migalha de cada receita e ainda pensando em substituir o açúcar por mel e quais sabores cítricos e percebi, estou totalmente maluca. DEIXE SER BOLO.

Então eu deixei ser bolo, e acabei com o que gosto de chamar de “bolo de caroço de semente de papoula de laranja”. O nome mais longo seria “laranja, semente de papoula, azeite e pão de bolo de iogurte”. Este bolo tem a textura densa e leve doçura de um bolo de libra. As sutis notas de ervas do azeite de oliva se escondem por trás do sabor penetrante de laranja no miolo cravejado de sementes de papoula. É um bolo simples que não requer uma batedeira elétrica (nenhuma das minhas receitas requer). Você pode notar que meu pão não explodiu no meio, mas adorei a textura densa resultante.

O bolo é uma combinação de todas as receitas referenciadas. As proporções básicas vieram da receita de Ina, mas usei suco de laranja no pão como Melissa, esfreguei as raspas de laranja no açúcar como Dorie fez com limão e aceitei a sugestão de Deb de adicionar 1/3 xícara de sementes de papoula à massa. Usei azeite de oliva em vez do óleo vegetal de Ina; Acho que você poderia substituir o óleo de coco pelo azeite de oliva para um sabor mais tropical.

Como de costume, usei farinha de trigo integral em vez de farinha multiuso. A farinha de trigo integral é um trigo branco macio finamente moído que ainda é 100% trigo integral e não branqueado. Não tem muito sabor de trigo para começar, mas a laranja ajuda a encobrir o sabor do trigo integral, então eu desafio qualquer um a detectá-lo aqui.

Se você quiser debater a salubridade desse bolo, suponho que o quão “saudável” esse bolo será para você depende da sua definição do termo. Este bolo é certamente melhor para você do que um bolo tradicional, que - curiosidade - pede meio quilo de farinha, meio quilo de manteiga, meio quilo de açúcar e meio quilo de ovos. Se você tenta evitar glúten, laticínios e açúcar, talvez este bolo não seja para você. No entanto, tenho uma receita de bolo de chocolate vegan e um bolo de chá adoçado com bordo. E se você não tem glúten, posso oferecer alguns cookies?

Bolo De Libra De Semente De Laranja Papoula

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 50 minutos
  • Tempo total: 1 hora e 10 minutos
  • Rendimento: 10 1x
  • Categoria: Sobremesa

O bolo de libra de semente de papoula de laranja iluminado anima os dias frios. Feito com farinha de trigo integral, azeite e iogurte, este bolo é mais saudável que a maioria. Sirva as fatias como estão ou adicione uma colher de sorvete para a sobremesa ou iogurte para o café da manhã.

Escala

Ingredientes

  • 1 ½ xícara de farinha de trigo integral ou farinha de trigo integral branca ou farinha de trigo integral regular
  • ⅓ xícara de sementes de papoula
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • ¼ colher de chá de sal marinho de grão fino
  • 1 laranja orgânica média, para render cerca de 2 colheres de chá de raspas e ¼ xícara de suco
  • 1 xícara de açúcar
  • ¾ xícara de iogurte de leite integral puro
  • 3 ovos
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha puro
  • ½ xícara de azeite de oliva extra-virgem

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte generosamente com manteiga uma forma de pão de 8 ½ por 4 ¼ por 2 ½ polegadas. (Ina sugere forrar o fundo da assadeira com papel manteiga cortado para caber. Eu não fiz isso, mas o bolo grudou um pouco no fundo.)
  2. Em uma tigela média, misture a farinha, as sementes de papoula, o fermento e o sal.
  3. Despeje o açúcar em uma tigela de tamanho médio. Rale todas as raspas da laranja (deve render cerca de 2 colheres de chá de raspas). Esfregue as raspas no açúcar até que fique laranja e perfumado.
  4. Corte a laranja ao meio para fazer suco. Em um copo medidor de líquido, meça ¾ xícara de iogurte e despeje cerca de ¼ xícara de suco de laranja para produzir 1 xícara de líquido total. Bata o iogurte e o suco de laranja, os ovos e a baunilha na mistura de açúcar.
  5. Quando a mistura estiver bem misturada, misture delicadamente os ingredientes secos, apenas até incorporar. Mude para uma espátula e dobre o óleo, certificando-se de que está tudo incorporado. A massa ficará brilhante. Despeje a massa na forma de pão preparada e alise a superfície.
  6. Asse o bolo por 50 a 55 minutos ou até que a superfície esteja dourada e as laterais comecem a se soltar das laterais da assadeira; um palito inserido no centro deve sair limpo.
  7. Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos, depois passe uma faca entre o bolo e as laterais da forma para soltar. Desenforme o bolo colocando um prato grande de cabeça para baixo sobre a forma de pão e virando-o cuidadosamente. Deixe o bolo esfriar à temperatura ambiente do lado direito para cima.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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