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Salada de feijão verde com amêndoas torradas e queijo feta

Salada de feijão verde com amêndoas torradas e queijo feta

Eu não pretendia comer feijão verde no jantar ontem à noite, mas aconteceu. Eu aprendi um novo truque para cozinhá-los que produz grãos verdes tenros, mas não encharcados (e definitivamente não moles). Em seguida, joguei aqueles feijões verdes perfeitamente cozidos em um molho de limão com saborosas amêndoas torradas, feta cremoso e salgado e manjericão fresco.

Eu não conseguia me conter, não que eu quisesse. Quem sou eu? Isso está vindo de uma menina que costumava recusar o feijão verde cultivado em casa de sua avó quando criança.

Tive a inspiração para esta receita na conta de Sarah no Instagram (adoro suas histórias). Ela compartilhou alguns goles de uma salada de feijão verde com queijo feta, e parecia tão verão e delicioso. Eu deveria ter apenas pedido a receita dela, mas em vez disso, peguei o caminho mais difícil e criei minha própria versão.

Peguei emprestada a técnica de culinária da America’s Test Kitchen. Em vez de ferver o feijão verde em água, cozinhe-o em uma frigideira, coberto com um pouco de água, descubra, aumente o fogo e cozinhe até que evapore. Você acaba com feijão verde com muito mais sabor do que a variedade aguada e cozida. Tente!

Salada de feijão verde com amêndoas torradas e queijo feta

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Tempo Total: 35 minutos
  • Rendimento: 4 porções 1x
  • Categoria: Salada
  • Método: fogão
  • Cozinha: Mediterrânea

Esta salada de feijão verde é a melhor! Feijões verdes perfeitamente cozidos são colocados em um molho de limão com amêndoas torradas, queijo feta e manjericão. A receita rende 4 porções laterais.

Escala

Ingredientes

  • ⅓ xícara de amêndoas fatiadas
  • 1 libra de feijão verde, aparado e cortado em pedaços de 2 a 3 ”de comprimento
  • ¼ xícara de água
  • ½ colher de chá de sal marinho fino, dividido
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 colher de sopa de suco de limão (cerca de ½ limão)
  • 2 colheres de chá de mostarda dijon
  • 1 dente de alho pequeno a médio
  • Vários trechos de pimenta-do-reino moída na hora
  • Pitada de flocos de pimenta vermelha
  • ¼ xícara de queijo feta esfarelado, dividido
  • 3 a 4 folhas grandes de manjericão, rasgadas ou picadas, para enfeitar
  • Raspas de limão de cerca de ½ limão, para enfeitar

Instruções

  1. Comece com uma frigideira grande em fogo médio. Junte as amêndoas e cozinhe mexendo sempre (cuidado, queimam rapidamente). Após 3 minutos, reduza o fogo para médio-baixo e continue mexendo até que estejam cheirosos e dourando nas bordas, cerca de mais 1 a 3 minutos. Transfira as amêndoas para uma tigela para esfriar.
  2. Certifique-se de que o fogo está definido para médio-baixo e coloque a frigideira de volta ao fogo. Imediatamente adicione o feijão verde, água e ¼ colher de chá de sal. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o feijão esteja quase macio, cerca de 7 a 10 minutos. Retire a tampa, aumente o fogo para médio-alto e cozinhe até que o líquido evapore, 2 a 5 minutos. Retire a frigideira do fogo e reserve.
  3. Enquanto isso, misture o azeite, o suco de limão, a mostarda, o alho, a pimenta-do-reino, os flocos de pimenta vermelha e o restante ¼ colher de chá de sal. Deixou de lado.
  4. Assim que o feijão verde estiver cozido, bata a mistura de azeite mais uma vez e despeje na frigideira. Despeje as amêndoas de volta na frigideira e acrescente cerca de metade do queijo feta, reservando a outra metade para enfeitar. Misture bem, experimente e acrescente mais suco de limão ou pimenta-do-reino, se necessário.
  5. Transfira o feijão verde para uma tigela ou travessa. Polvilhe o queijo feta restante e as folhas de manjericão rasgadas por cima. Rale levemente algumas raspas de limão por cima e sirva imediatamente.

Notas

Técnica de cozimento de feijão verde adaptada do livro de receitas do programa de TV The Complete America's Test Kitchen.

Torne-o livre de laticínios / vegan: Retire o queijo feta e substitua-o por uma quantidade equivalente de azeitonas Kalamata (sem caroço e em fatias finas) e / ou tomates secos ao sol (a variedade embalada em óleo, enxaguada e escorrida).

Torne-o livre de nozes: Não experimentei, mas acho que esta receita ficaria boa com sementes de girassol torradas em vez de amêndoas.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Kina do Feijão Verde (Dezembro 2021).