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Salada César de Tomate Seco ao Sol Ashley

Salada César de Tomate Seco ao Sol Ashley

Tenho uma coleção e tanto de livros de receitas. Eles transbordaram de minhas estantes de livros e transbordaram para as duas mesas de centro. Eles estão empilhados na minha mesa e às vezes eles me acompanham para a cama. Folhear os melhores livros de receitas deixa minha mente confusa e me deixa com uma sensação de desespero e inspiração esmagadora. Eu quero fazer tudo e me mata não ter tempo para todos eles.

Assisti minha mãe publicar alguns livros por conta própria quando era jovem, então sei quanto esforço e cuidado são necessários para fazer um livro. Estou impressionado com todos os autores que apresentam um conceito e o levam até a execução. É realmente um trabalho de amor.

Ashley Rodriguez é um desses autores. Você pode conhecer seu trabalho por meio de seu belo blog, Not Without Salt. Ela é esposa e mãe e criou um livro de receitas chamado Date Night In, que está cheio de refeições completas dignas de namoro para compartilhar com outra pessoa.

Posso ver o quanto Ashley pensou em seu livro. Ela teceu histórias e acrescentou notas sobre quais elementos da receita podem ser preparados com antecedência. As receitas são dignas de ocasiões especiais ou apenas um encontro à noite - elas são um pouco indulgentes e nem muitas das refeições são sem carne, mas todas apresentam ingredientes frescos e de qualidade.

Esta menina vegetariana solteira encontrou algumas receitas para a orelha do cão, incluindo esta linda salada de tomate seco ao sol. Estou completamente apaixonado por isso. Não pede anchovas ou molho inglês como a maioria das saladas César, mas tem um sabor César notavelmente familiar graças a todo o Parmesão. Usei o parmesão ralado da marca Whole Foods, que é feito sem coalho animal, por isso é verdadeiramente vegetariano. Não gosto de falar sobre coalho animal porque não quero complicar o conceito simples de uma dieta sem carne, mas a maioria dos parmesões não é tecnicamente vegetariana. (Não me preocupo em olhar os rótulos de queijo ou perguntar antes de pedir uma pizza, mas sou só eu.)

Esta salada é rica e escandalosamente deliciosa, o acompanhamento perfeito para muitos pratos principais. Acho que ficaria lindo com meu risoto de cogumelos, ratatouille assado com espaguete ou qualquer coisa com sabores italianos! Brava para Ashley por um livro bem feito.

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Salada César de Tomate Seco ao Sol Ashley

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo Total: 30 minutos
  • Rendimento: 2 a 4 saladas 1x
  • Categoria: Salada
  • Cozinha: Italiana

Esta salada Caesar vegetariana apresenta um molho de tomate seco ao sol e croutons de parmesão. É uma bela versão da tradicional salada Caesar. Perfeito para encontros noturnos em casa ou qualquer refeição com sabores italianos! A receita rende de duas a quatro porções.

Escala

Ingredientes

Croutons com crosta de parmesão

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • ½ xícara de parmesão ralado
  • ¼ colher de chá de sal
  • 2 xícaras de cubos de ¾ polegada de pão rústico (usei massa fermentada de grãos inteiros)

Molho de tomate seco ao sol (rende cerca de 1 xícara de molho)

  • ¼ xícara de tomates secos ao sol picados grosseiramente
  • ½ xícara de parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1 dente de alho, picado grosseiramente
  • Pitada de sal marinho
  • ½ xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto

Salada César

  • 2 ou mais pequenas cabeças de alface romana (você pode visualizá-las), cortadas pela metade ou picadas
  • Polvilhe com parmesão adicional
  • Polvilhe com outros tomates picados e secos ao sol

Instruções

  1. Primeiro, uma observação sobre tomates secos ao sol. Tenho preferência pelos tomates secos ao sol do Trader Joe que vêm em uma sacola porque eles não são oleosos, mas são macios o suficiente para comer direto da sacola. Você também pode usar tomates secos ao sol embalados em óleo, enxaguados e secos. Se você estiver usando tomates secos e duros, será necessário deixá-los de molho em água fervente até ficarem maleáveis ​​e, em seguida, secá-los com um pano e continuar com a receita.
  2. Para fazer os croutons, pré-aqueça o forno a 400 graus com uma grade no topo do forno. Forre uma assadeira com papel manteiga. Misture o azeite, o parmesão e o sal em uma tigela grande até formar uma pasta. Adicione o pão em cubos e misture bem com uma espátula, até que todo o pão esteja coberto. Vire o pão na assadeira preparada e arrume-o em uma única camada. Eu não conseguia misturar bem toda a minha mistura de parmesão, então eu meio que amontoei o excesso em cima dos pedaços de pão. Asse por 10 minutos, depois mexa e coloque os croutons de volta no forno até que estejam dourados e crocantes, por mais 5 minutos.
  3. Para fazer o molho, misture os tomates secos ao sol, o parmesão, o suco de limão, a água, o alho e uma pitada de sal no processador de alimentos ou no liquidificador potente. Processe por 1 minuto, parando para raspar as laterais se necessário. Enquanto liga a máquina, regue com o azeite e bata por mais 10 segundos. Não se preocupe se não estiver perfeitamente liso; ainda terá um sabor delicioso! Prove e adicione mais sal e um pouco de pimenta-do-reino, se desejar. Deixou de lado.
  4. Para montar a salada, regue o molho sobre a alface romana cortada ao meio ou misture com a alface picada. Termine com croutons e uma pitada de parmesão e tomates secos ao sol. Sirva imediatamente.

Notas

Receita minimamente adaptada de Date Night In de Ashley Rodriguez.
Sugestões de armazenamento: O curativo pode ser mantido na geladeira por até 1 semana. Se separar, bata vigorosamente antes de servir.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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