Receitas incomuns

16 Pratos Secundários Saudáveis ​​de Ação de Graças

16 Pratos Secundários Saudáveis ​​de Ação de Graças

Você tem uma tradição de Friendsgiving? Participei de nosso Dia de Ação de Graças anual com amigos (também conhecido como Ação de Amizade!) Ontem e minha barriga ainda está se recuperando do segundo turno. Eu lamentaria não ter voltado para mais, no entanto. Sem arrependimentos aqui. Não, nenhum.

Tivemos um banquete de purê de batata, recheio de pão de milho, caçarola de feijão verde, caçarola de arroz selvagem, duas grandes saladas verdes e chalá caseiro. Seguimos com torta de nozes, cheesecake de abóbora (!!!), barras de crumble de cranberry e maçã, torta de maçã, chantilly e sorvete. Tenho certeza que estou esquecendo de algo. Foi tudo incrível.

Sim, havia peru e presunto defumados. Como o vegetariano simbólico do grupo, passei adiante. Laura me mandou um e-mail outro dia pedindo dicas sobre como comer menos carne e mais refeições saudáveis ​​e baseadas em produtos agrícolas durante as reuniões familiares. Sei em primeira mão como pode ser difícil comer bem em cidades pequenas e entre aqueles que estão mais acostumados com a dieta americana padrão. Pensei em resolver esses problemas aqui, já que estamos indo direto para a temporada de férias.

Aqui está minha principal dica para "sobreviver" às férias como vegetariano ou para cozinhar para vegetarianos durante as férias: não se preocupe com o prato principal. Eu coloquei "sobrevivência" entre aspas porque há tanta comida disponível durante as férias! Não vamos ficar com fome de jeito nenhum, mesmo se não comermos o peru. Pessoalmente falando, eu não desisti da carne para poder comer bolo de carne vegan ou substitutos de carne processada. Os acompanhamentos são muito mais divertidos!

Eu não acho que vegetarianos são os únicos que concordam comigo. Olhei para os pratos na noite passada e o peru não ocupou uma grande parte do prato de ninguém. Declaro com confiança que os acompanhamentos, coletivamente, são a principal atração do Dia de Ação de Graças. Esses acompanhamentos podem ser especialmente nutritivos se forem feitos com grãos integrais ricos em proteínas, vegetais, verduras, feijão e laticínios de qualidade.

Às vezes, apenas algumas substituições simples podem tornar os acompanhamentos mais recheados e nutritivos, para não mencionar deliciosos. Os exemplos incluem escolher arroz integral em vez de branco, comprar sopa de cogumelos menos processada para a caçarola de feijão verde (ou fazer a sua própria) e adicionar mais vegetais onde puder. Se nada mais, ofereça-se para trazer uma salada verde saudável e preencha metade do seu prato com ela.

Se você está servindo vegetarianos / veganos e deseja acomodar, adoraríamos se você escolhesse caldo de vegetais em vez de caldo de galinha ao fazer o recheio. Para veganos / comedores sem laticínios, você também pode oferecer queijo à parte, em vez de jogá-lo como faria normalmente. Para quem gosta de comida sem glúten, você pode oferecer croutons como acompanhamento. A maioria de nós não quer que você cozinhe algo especial para nós, porém, só queremos saber quais pratos devemos evitar.

Se você estiver viajando para uma pequena cidade para o banquete de Ação de Graças, convém trazer alguns ingredientes com você. Nozes e grãos inteiros viajam bem, assim como lanches saudáveis ​​como barras de granola e maçãs. Acho muito útil ter alguns lanches disponíveis quando a fome bate, para que eu não acabe devorando quatro biscoitos no café da manhã. Se você estiver dirigindo e preocupado em encontrar produtos frescos quando chegar ao seu destino, pode até trazer um refrigerador embalado com seus ingredientes preferidos.

Se o seu objetivo é simplesmente ver mais vegetais e opções saudáveis ​​na mesa, tenho uma grande variedade de opções para você aqui! Adicionar alguns acompanhamentos saudáveis ​​e super atraentes como esses à mesa do Dia de Ação de Graças pode apenas motivar os membros mais tradicionais da família a encontrar um novo favorito. Eles podem perceber que realmente amam vegetais assados. Ou que eles estão perdendo saladas de couve.

Observe que eu sou não recomendando que você leve seu peru ou acompanhamentos favoritos. Basta adicionar opções mais saudáveis ​​à mistura e ver o que acontece! “Saudável” não significa mais sem gordura e sem sabor, e você pode provar isso com esses lados. Confira minhas sugestões abaixo e veja minha coleção completa de acompanhamentos aqui.

1) Cenouras Assadas com Farro, Grão de Bico e Crème Fraîche com Ervas

Facilmente vegano

Agora, aqui está um ponto final. Se você realmente quer oferecer um prato principal para vegetarianos, escolha este. Apenas certifique-se de que não seja engolido por todos primeiro!

2) Salada de Quinoa com Batata Doce Torrada, Couve e Vinagrete Pesto

Sem glúten e vegano

Aqui está a primeira de muitas opções de saladas substanciais, com batata doce assada como crouton, quinua e couve em um molho de ervas arrojado.

3) Salada de rúcula, cereja seca e arroz selvagem com molho de limão zippy

Sem glúten e facilmente vegano

Esta salada recebe ótimas críticas. Eu ficaria feliz em encontrá-lo na mesa de Ação de Graças!

4) Sopa De Abóbora Butternut Assada

Sem glúten e facilmente vegano

Se você estiver fazendo esta sopa ou minha sopa de abóbora (abaixo), recomendo que faça no dia anterior. O sabor fica ainda melhor no dia seguinte e só vai precisar de um queimador para reaquecer no fogão.

5) Salada de Brócolis de Quinoa com Molho de Mel e Mostarda

Livre de glúten

Esta salada vigorosa de brócolis e quinua é um prazer para todos que por acaso está repleta de nutrientes.

6) Butternut Balsâmico, Couve e Cranberry Panzanella

Facilmente vegano

Aqui está uma opção de salada divertida, colorida e saudável. Esse aqui requer forno, então seria uma ótima opção para preparar em casa e levar para o grande evento.

7) Salada Colorida de Beterraba com Cenoura, Quinoa e Espinafre

Sem glúten e facilmente vegano

Esta salada poderia ser mais bonita?

8) Tabule de Butternut

Facilmente vegano

Esta é a minha receita de inverno com uma das minhas saladas favoritas, tabule.

9) Salada Verde Favorita com Maçãs, Cranberries e Pepitas

Sem glúten e facilmente vegano

Esta salada verde foi um grande sucesso nas minhas festividades de Ação de Graças no ano passado!

10) Couve de Bruxelas torrada cremosa e quinoa gratinada

Facilmente sem glúten

Agora, aqui está um prato que eu comeria como prato principal. Este gratinado é cremoso, rico, mas redentor, já que é cheio de vegetais e quinua.

11) Salada de Quinoa com Erva e Romã

Facilmente vegano

Eu amo essa salada de quinua leve e fresca.

12) Salada de Couve de Outono com Funcho, Honeycrisp e Queijo de Cabra

Facilmente vegano

Mais uma salada de couve apropriada para o outono. A família do meu assistente de cozinha faz isso para todos os seus eventos familiares!

13) Sopa Cremosa de Abóbora Assada

Sem glúten e vegano

Esta sopa de abóbora simples e super cremosa é a ideal. Sirva em canecas para conservar valiosos bens de mesa.

14) Cranberry-Maple Skillet Cornbread

Vegetariano

Este é o meu pão de milho favorito! É feito com manteiga torrada e desenvolve bordas irresistivelmente crocantes enquanto a massa coze contra uma frigideira quente. Você pode pular os cranberries para o pão de milho tradicional, se preferir.

15) Batata doce com alecrim e parmesão

Livre de glúten

Aqui está um prato simples e extremamente delicioso.

16) Couves de Bruxelas e cranberries torradas com cevada

Facilmente vegano

Este atordoante é carregado de sabor, desde os brotos caramelizados até os cranberries estourados. Você pode pular os grãos para um acompanhamento simples e leve.

Mais recursos que você pode apreciar: 13 receitas saudáveis ​​de café da manhã, 16 receitas que embalam bem para o almoço e 20 jantares simples durante a semana. Você também pode gostar de meus guias mensais de produtos sazonais e fundamentos de cozinha saudáveis. Veja todos os resumos e postagens de recursos aqui.


Assista o vídeo: Reeducacao Alimentar: Frango sem gordura (Janeiro 2022).