Receitas tradicionais

Molho de maçã com canela e bordo

Molho de maçã com canela e bordo

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Eu sei que já existe há um tempo, mas só quero dizer que o aquecimento central é surpreendente. Como sobrevivi aos últimos quatro invernos com meus pequenos aquecedores de ambiente e aquecedores de piso perigosamente antigos está além da minha compreensão. No meu novo apartamento, tudo o que tenho a fazer é deslizar o pequeno botão da minha parede um pouco para a direita e eu imediatamente ouço o whoosh de ar quente fluindo por todo o meu apartamento.

Acho que é assim que as pessoas acostumadas às conveniências modernas se sentem quando ligam seu novo sistema de som surround pela primeira vez. Eu sou o maestro do meu termostato, galera!

Embora eu pudesse manter meu lugar tão aquecido quanto uma casa de praia no Taiti até fevereiro, não tenho desejo de fazê-lo. Depois de suportar aqueles invernos frios, sinto que algo está errado se estou quente o suficiente para andar pela casa descalço e em shorts de pijama enquanto as folhas caem das árvores lá fora.

O tempo frio pede suéteres, comida caseira e aconchego geral, o que significa que vou manter o termostato confortavelmente baixo. Dessa forma, posso desfrutar plenamente da comida caseira para o frio, como compota de maçã caseira, que aquece a casa e a preenche com um glorioso aroma doce e condimentado de maçã melhor do que qualquer vela.

Esta compota de maçã rústica é mais parecida com o recheio de torta de maçã do que com a compota de maçã comprada em loja com textura uniforme e farinhenta. Enquanto eu permaneço indiferente no grande debate sobre purê de abóbora caseiro, não há dúvida quando se trata de compota de maçã. Esta compota de maçã caseira saudável e robusta, feita com maçãs maduras da estação, envergonha o tipo comprado em loja.

Esta receita de compota de maçã com açúcar de bordo chamou minha atenção enquanto eu lia o último livro de receitas de Diane Rossen Worthington, Seriously Simple Parties, que é exatamente o que parece. Na nota de cabeçalho da receita, ela explica que cobrir o pote de maçãs a princípio basicamente faz com que fiquem cozidos no vapor, depois descobrir o pote mais tarde no cozimento permite que o líquido se reduza e que o sabor da maçã doce se intensifique. Isso parecia um bom plano para mim, e fiquei agradavelmente surpreso ao descobrir que poderia fazer compota de maçã em apenas vinte minutos de tempo no fogão. Por favor, faça antes do fim da temporada de maçã!

Molho de maçã com canela e bordo

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Tempo Total: 35 minutos
  • Rendimento: 3 a 4 1x
  • Categoria: Lado

Compota de maçã caseira rústica e adoçada naturalmente que cozinha em menos de vinte minutos. Esta compota de maçã grossa tem gosto de recheio de torta de maçã - sirva com aveia ou panquecas no café da manhã, como um lanche doce (experimente adicionar iogurte e granola) ou sobremesa (com sorvete, talvez?). Eu gosto do meu com aveia cremosa cortada em aço e um rodopio de manteiga de nozes caseiras.

Escala

Ingredientes

  • 3 maçãs Gala (ou outra variedade de maçã vermelha doce)
  • 3 maçãs Granny Smith ou pippin
  • ¼ xícara mais 2 colheres de sopa de xarope de bordo real *
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco (ou mais a gosto)
  • pitada de sal marinho

Instruções

  1. Descasque, retire o caroço e pique as maçãs em pedaços de 5 cm. Em uma panela ou forno holandês pesado e não reativo em fogo médio, misture os pedaços de maçã, xarope de bordo, canela e suco de limão. Tampe e cozinhe por cerca de 12 minutos ou até que as maçãs amoleçam um pouco.
  2. Destampe a panela e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente para quebrar os pedaços maiores, até que as maçãs estejam macias, mas ainda com alguma textura (5 a 10 minutos). Retire do fogo e, se necessário, acrescente mais xarope de bordo, canela ou suco de limão, a gosto. Sirva quente ou frio; deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de guardá-lo na geladeira.

Notas

  • Adaptado (por pouco) de Seriously Simple Parties por Diane Rossen Worthington.
  • Rende cerca de 3 xícaras de purê de maçã.
  • Embora eu não tenha experimentado essas substituições, Diane sugere que você possa usar peras asiáticas em vez de maçãs Gala, ou mel ou xarope de agave em vez do xarope de bordo.
  • * Se desejar reduzir a quantidade de açúcar nesta receita, você pode usar água no lugar do xarope de bordo ou no lugar de parte dele. A compota de maçã ainda é muito doce sem ela!
  • Se quiser um purê de maçã fino, bata o produto final no liquidificador de imersão.
  • Diane diz que a compota de maçã pode ser guardada por até 1 semana na geladeira.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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