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Crocante de Ameixa com Pistache, Cobertura de Farinha de Aveia e Amêndoa

Crocante de Ameixa com Pistache, Cobertura de Farinha de Aveia e Amêndoa

Estas lindas ameixas vermelhas rubi são extremamente doces porque foram escolhidas a dedo por amigos. Jordan e seu marido têm uma enorme ameixeira no quintal da frente, que não deu muitos frutos nos últimos anos, mas este ano é diferente.

Este ano, os galhos da árvore estão caindo sob o peso das ameixas maduras. Caminhar ao longo da calçada até a varanda da frente é como caminhar por uma terra de doces com bolinhas roxas.

Eu não tinha certeza do que fazer com minhas ameixas depois de pegá-las. Obviamente, eu tinha que fazer algo bonito com eles, algo digno dos esforços dos meus amigos para colher ameixas. Eu realmente tenho os amigos mais doces.

Achei que as ameixas dariam um lindo bolo de ameixa de cabeça para baixo (acho que você poderia fazer um com esta receita de bolo de amêndoas adoçado com mel) ou sorbet (que me lembrou deste sorbet de pêssego e framboesa de dois verões atrás). Também pensei em fazer geleia de chia, mas tenho feito muito ultimamente. Desde então, descobri que Tessa transformou suas ameixas em lindas clafoutis. Brilhante!

Eu finalmente decidi pela minha sobremesa de frutas padrão: uma batata frita. Nunca se pode dar errado com uma batata frita sem complicações. Cubrai meu crocante de ameixa fúcsia adoçado com mel com uma camada de crumble de farinha de aveia, pistache e amêndoa. Optei por uma cobertura sem glúten para poder dividir com os amigos, buuuuut acabei comendo sozinha.

A propósito, batata frita reaquecida faz um café da manhã fantástico. Basta adicionar iogurte natural.

Algumas notas antes de começar a assar. Minhas ameixas estavam super suculentas e cometi o erro de transferir todo o suco para a assadeira. É por isso que parte da cobertura afundou na batata frita. Se suas ameixas também são super suculentas, apenas pegue as fatias de ameixa com as mãos e coloque-as no prato, em vez de raspar todo o suco com elas.

Verifique as notas da receita para obter sugestões sobre como fazer este crocante vegan e / ou sem nozes. Se você não tem farinha de amêndoas à mão, verifique as notas de nozes para uma cobertura alternativa que usa farinha regular.

Você pode substituir o pistache por qualquer nozes. Eu compro pistache com casca na Whole Foods, mas eles são bem caros. Amêndoas cortadas seriam uma alternativa mais acessível. Você realmente não pode errar com uma batata frita, então não hesite em brincar com a receita.

Em notícias não relacionadas, estou procurando contratar um estudante de nutrição para me ajudar a fazer algumas alterações no site. Seria um curto show de verão. Não posso prometer que o trabalho em si será terrivelmente emocionante ou bem remunerado, mas ficaria feliz em compartilhar ideias sobre blogs e fotografia de comida. Contacte-me se estiver interessado!

Crisp de ameixa sem glúten com cobertura de farinha de pistache, aveia e amêndoa

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 55 minutos
  • Tempo total: 1 hora e 15 minutos
  • Rendimento: 6 a 8 1x
  • Categoria: Sobremesa

Esta receita simples de ameixa crocante apresenta ameixas de verão adoçadas com mel e uma cobertura de aveia e amêndoa sem glúten! Gengibre e pistache enviam por cima (mas fique à vontade para substituir o pistache por outra noz).

Escala

Ingredientes

Recheio de ameixa

  • 2 libras de ameixas cortadas ao meio, sem caroço e fatiadas (sem necessidade de descascar)
  • ⅓ xícara de mel
  • 2 colheres de sopa de amido de araruta ou 3 colheres de sopa de amido de milho
  • ½ colher de chá de canela

Cobertura sem glúten

  • 1 xícara de aveia antiquada (certificado sem glúten, se necessário)
  • ½ xícara de farinha de amêndoa ou farinha de amêndoa, levemente embalada
  • ⅓ xícara de pistache picado, amêndoas ou nozes
  • ⅓ xícara de açúcar mascavo levemente embalado
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • ¼ colher de chá de sal marinho de grão fino
  • 4 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 3 colheres de sopa de iogurte natural (normal ou grego)

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Em uma assadeira de 9 por 9 polegadas, misture as ameixas cortadas, mel, araruta ou amido de milho e canela.
  2. Em uma tigela média, misture a aveia, a farinha ou a farinha de amêndoas, os pistache, o açúcar mascavo, o gengibre e o sal. Misture a manteiga derretida e o iogurte. Mexa até que a mistura esteja umedecida por completo.
  3. Ponha colheradas da mistura de aveia sobre o recheio e use os dedos para quebrar a mistura até que fique bem distribuída (não há necessidade de empacotá-la). Asse por 55 minutos ou até que o recheio comece a borbulhar nas bordas e o topo esteja levemente dourado. Deixe a batata frita descansar por 5 a 10 minutos antes de servir. Sirva com sorvete de baunilha ou iogurte natural, insisto.

Notas

Receita adaptada da minha crocante de pêra e cranberry e crocante de pêssego e pistache (desenvolvida para a Revista Fitness).
Torne-o vegano: Acredito que você possa usar óleo de coco derretido ou azeite de oliva no lugar da manteiga e do iogurte (use 4 colheres de sopa de óleo e acrescente mais 3, até que a mistura de cobertura esteja umedecida) e xarope de bordo em vez do mel. Eu não tentei essas substituições, no entanto.
Torne-o livre de nozes: Omita as nozes picadas e use ¾ xícara de farinha de trigo integral e ¾ xícara de aveia em vez da farinha de amêndoa e aveia especificadas acima. Não será mais sem glúten. Se você quiser mantê-lo sem glúten, suspeito que você possa substituir a farinha de amêndoa por farinha de aveia ou mais aveia (nunca tentei isso, por favor, comente se o fizer!).
Sugestões de armazenamento: Guarde esta batata frita na geladeira, coberta. Vai durar 4 dias ou mais.
Mudar: Substitua as ameixas por qualquer variedade de fruta com caroço!
Produtos usados ​​para criar esta receita: Amido de araruta Bob’s Red Mill e Crate and Barrel Everyday Square Baker
Se você adora esta receita: Você também vai adorar o meu crocante de morango e ruibarbo, sundae de frutas de caroço balsâmico, batatas fritas de pêssego individuais e bolo de amêndoa com mel

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: PÃO LOW CARB FÁCIL com farinha de amêndoas (Setembro 2021).