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Salada de Couve Anything-Goes com Molho Tahini Verde

Salada de Couve Anything-Goes com Molho Tahini Verde

Agora que a insanidade do livro de receitas se acalmou, estou tentando voltar a hábitos melhores. Teste de sabor durante todo o dia pode ser cansativo, e a rotina regular de café da manhã / almoço / jantar voa pela janela muito rápido.

Eu sei, você acha que soa tão bem, até que sua barriga está cheia e você está olhando para outro muffin. Isso geralmente é quando eu faço um discurso inflamado sobre a subjetividade do sabor e quero me sentar na praia com alguns cartões de multiplicação. Pelo menos você sempre obtém a resposta certa com matemática.

Resolvi dormir mais e comer uma grande salada verde todos os dias, e mantenho minha resolução de salada desde que os suprimentos estejam prontos. Verduras pré-lavadas e molho de salada caseiro são os dois ingredientes principais. As sobras de grãos cozidos também são ótimas para ter à mão. Eles adicionam volume e poder de aderência.

Hoje, pensei em compartilhar minha combinação favorita, para aqueles que estão em uma rotina de salada. Ele começa com uma base de couve massageada e restos de grãos cozidos aquecidos (eu gosto de arroz integral de grão longo e farro, mas quinoa é ótimo também) e vegetais aleatórios da gaveta de vegetais.

O kicker é um molho super saboroso de limão, jalapeño e coentro, que é cremoso, graças a um pouco de tahine picante. Esta salada ficaria ótima até a hora do almoço, se você estiver fazendo as malas, e também é fácil de preparar em casa. Viva as saladas!

Salada de Couve Anything-Goes com Molho Tahini Verde

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo total: 15 minutos
  • Rendimento: 1 salada 1x
  • Categoria: Salada
  • Método: à mão
  • Cozinha: Americana

Esta salada de couve super versátil apresenta um molho de tahine incrível. Basta adicionar couve massageada, restos de grãos cozidos e vegetais de sua gaveta mais crocante. A receita rende 1 salada saudável do tamanho de uma refeição, então multiplique conforme necessário.

Escala

Ingredientes

Por salada

  • ½ cacho médio de couve, de preferência da variedade toscana / lacinato, ou vários punhados de suas verduras favoritas
  • 1 xícara de sobras de grãos cozidos (eu adoro arroz integral, arroz selvagem, quinua, farro ou grãos de trigo ...)
  • 2 cenouras cortadas em tiras compridas com um descascador de juliana ou descascador de legumes comum
  • 1 rabanete em fatias finas e grosseiramente picado
  • 2 colheres de sopa de pepitas (sementes de abóbora verdes) ou sementes de girassol torradas
  • Mais ideias: tomates cereja cortados ao meio, abacate fatiado, pimentão picado, o que mais lhe agradar ...

Molho de tahine verde (rende cerca de ¾ xícara, então você terá bastante para futuras saladas)

  • ⅓ xícara de azeite
  • ⅓ xícara de suco de limão (cerca de 3 a 4 limas médias)
  • Punhado de coentro fresco
  • 1 pequeno jalapeño, sementes e membranas removidas, picado grosseiramente
  • 2 colheres de sopa de tahine
  • 1 ½ colher de chá de mel ou xarope de bordo
  • ½ colher de chá de cominho moído
  • 1 dente de alho picado grosseiramente
  • ¼ colher de chá de sal marinho de grãos finos, a gosto
  • Pitada de flocos de pimenta vermelha, opcional para aquecimento extra

Instruções

  1. Para preparar a couve (pule esta etapa se estiver usando qualquer outro tipo de verdura fresca), primeiro use uma faca afiada de chef para remover as costelas centrais da couve e, em seguida, descarte as costelas. Pique a couve em pedaços pequenos e pequenos. Em seguida, polvilhe a couve levemente com sal e massageie a couve amassando punhados de cada vez até que a couve fique mais escura e cheirosa. Esta etapa reduz o amargor da couve e melhora sua textura.
  2. Em uma tigela, misture a couve preparada, restos de grãos (eu gosto de aquecer um pouco os meus no micro-ondas primeiro), cenoura, rabanetes, pepitas torradas e / ou coberturas de sua escolha.
  3. Para fazer o molho: Misture todos os ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo, parando para raspar as laterais conforme necessário. Prove e misture sal adicional se o molho precisar de um pouco mais de vigor. Se quiser um molho mais picante, misture uma pitada de flocos de pimenta vermelha. Se o molho for muito ousado para o seu gosto, dilua com um pouco mais de azeite e bata novamente.
  4. Regue generosamente o molho de tahini verde sobre a salada (você ainda terá sobras de sobra) e saboreie.

Notas

Torne-o sem glúten: Certifique-se de usar uma opção sem glúten, como arroz ou quinua.

Torne-o vegano: Use xarope de bordo em vez de mel.

Sugestões de armazenamento: Este curativo mantém-se bem, refrigerado, por cerca de 1 semana.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Como fazer molho de salada (Dezembro 2021).