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Sopa de amendoim vegetariana

Sopa de amendoim vegetariana

Eu sei que manteiga de amendoim, tomate e couve podem parecer uma combinação improvável, mas espero que você confie em mim. Esta sopa caseira é boa - tão boa que quase fico tentada a:

  1. Coloque meu casaco grande e fofo.
  2. Retire meu carro de menos de 25 centímetros de neve.
  3. Dirija até a loja para comprar couve para que eu possa fazer mais sopa.

Quase.

Esta receita é cortesia do meu camarada mais bonito. Ele é um bom cozinheiro (jackpot!), Alguém que está mais apto a seguir seus instintos do que consultar um livro de receitas. Esta receita é de um de seus dois livros de receitas, um livro de receitas vegano sem fotos, chamado Local Bounty. Com a nota do autor, "De todas as sopas que servimos em meu restaurante, esta é de longe a mais popular" e seu endosso, eu confiei que esta sopa era uma aposta segura.

Se você adora essa receita, não deixe de conferir a renovada sopa de amendoim com batata-doce e grão de bico em meu livro de receitas!

Provamos a sopa com alguns molhos picantes diferentes (nenhum deles africano) e decidimos que gostamos de sriracha era o melhor. Ele fornece a quantidade certa de calor.

O resultado final é uma sopa cremosa e nutritiva, feita com ingredientes básicos da despensa, ervas e verduras. Não requer muita preparação e o molho picante diminui o número total de ingredientes, por isso é perfeito para dias frios e noites preguiçosas durante a semana.

Originalmente intitulei esta sopa de “Sopa de Amendoim da África Ocidental”. Embora seja inspirado nas sopas de amendoim da África Ocidental, não é nem um pouco autêntico. Disseram-me que receitas autênticas não contêm couve e acredito que muitas vezes contêm carne, entre outros detalhes.

Como vegetariano, esta receita pode ser o mais próximo que provarei de um prato autêntico, e eu amo isso por todas as qualidades mencionadas acima. Quer você seja vegetariano, vegano ou siga qualquer dieta sob o sol, espero que você ame também!

Sopa de amendoim vegetariana

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 35 minutos
  • Tempo Total: 45 minutos
  • Rendimento: 4 1x
  • Categoria: Sopa
  • Método: fogão
  • Cozinha: Africana

★★★★★

4,9 de 356 avaliações

Esta receita de sopa de amendoim inspirada na África Ocidental é uma sopa vegana cremosa, reconfortante e apimentada. Feita com uma simples combinação de manteiga de amendoim, extrato de tomate e couve, esta sopa vem rapidamente e seria uma ótima refeição durante a semana. Se você adora sabores picantes como eu, não hesite em usar quantidades generosas de gengibre e alho.

Escala

Ingredientes

  • 4 xícaras de caldo de vegetais com baixo teor de sódio
  • 2 xícaras de água
  • 1 cebola roxa média, picada
  • 2 colheres de sopa de gengibre fresco descascado e picado
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 cacho de couve (ou couve), costelas removidas e folhas cortadas em tiras de 1 polegada
  • ¾ xícara de manteiga de amendoim sem sal (em pedaços ou macia)
  • ½ xícara de pasta de tomate *
  • Molho picante, como sriracha (também conhecido como molho de galo)
  • ¼ xícara de amendoim picado grosseiramente, para enfeitar
  • Arroz integral cozido, para servir (opcional)

Instruções

  1. Combine o caldo e a água em um forno holandês médio ou panela. Leve a mistura para ferver e adicione a cebola, o gengibre, o alho e o sal. Cozinhe em fogo médio-baixo por 20 minutos.
  2. Em uma tigela de tamanho médio, resistente ao calor, misture a manteiga de amendoim e a pasta de tomate e, em seguida, transfira 1 a 2 xícaras do caldo quente para a tigela. Bata a mistura até ficar homogênea e, em seguida, despeje a mistura de amendoim de volta na sopa e misture bem. Junte a couve e tempere a sopa com o molho picante a gosto.
  3. Cozinhe por cerca de mais 15 minutos em fogo médio-baixo, mexendo sempre. Tempere com mais sal ou molho picante, se desejar. Sirva sobre arroz integral cozido, se desejar, e cubra com uma pitada de amendoim picado.

Notas

  • Adaptado de Local Bounty: Vegan Seasonal Recipes, de Devra Gartenstein.
  • * O autor do livro de receitas sugeriu que 1 xícara de tomate esmagado em lata é uma substituição adequada para a pasta de tomate, mas os comentaristas relatam que os tomates esmagados produzem uma sopa escorrendo (ao contrário da sopa espessa mostrada aqui). Eu recomendo fortemente o uso de pasta de tomate, se você puder encontrar. Também recomendo os produtos de tomate orgânico de Muir Glen - eles vêm em latas sem BPA e parecem estar prontamente disponíveis.
  • A maioria das receitas de sopa de amendoim africana inclui batata-doce. Suponho que você possa adicionar uma batata-doce picada ao ferver o caldo, mas gostei da sopa como ela é.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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