Receitas tradicionais

Como fazer farinha de aveia

Como fazer farinha de aveia

Vamos falar sobre farinha de aveia! A farinha de aveia é uma farinha nutritiva de grãos inteiros que é fácil de fazer com - você adivinhou - aveia. A farinha de aveia oferece um sabor levemente de nozes e uma migalha tenra. Além disso, a farinha de aveia não tem glúten se for preparada com aveia certificada sem glúten.

“Posso usar farinha de aveia?” é uma das perguntas mais frequentes que recebo sobre receitas de assados. Esta pergunta me diz algumas coisas:

  1. Você está tendo problemas para encontrar farinhas tradicionais nas lojas.
  2. A farinha de aveia está se tornando popular.
  3. Você está curioso para saber como funciona a farinha de aveia.

Então, hoje, estou compartilhando como fazer farinha de aveia. Além disso, vou fornecer orientações sobre como substituir a farinha de aveia para obter melhores resultados. A farinha de aveia é mais adequada para algumas receitas do que para outras.

Você também encontrará receitas elaboradas especificamente para farinha de aveia, incluindo meus waffles favoritos de todos os tempos. Eu estarei compartilhando mais receitas saudáveis ​​que usam esta farinha maravilhosa em breve!

Como fazer farinha de aveia

Você não vai acreditar como a farinha de aveia é fácil de fazer. Basta despejar aveia em seu liquidificador ou processador de alimentos (links de afiliados). Bata até a aveia virar uma farinha fina. Você encontrará mais detalhes na receita abaixo.

Que tipo de aveia pode ser transformada em farinha de aveia?

Você pode usar aveia antiga (em flocos), aveia de cozimento rápido ou até aveia cortada em aço. Como a aveia cortada em aço é mais densa, ela requer mais tempo de mistura e produz o dobro de farinha por xícara.

Como substituir a farinha de aveia

Em produtos de confeitaria fofos, você terá mais sorte substituindo a farinha de aveia pela farinha de trigo integral ou de uso geral se:

  1. A receita contém ovos, que ajudam a unir os ingredientes. O glúten é uma proteína que fornece estrutura aos produtos de panificação. Os ovos também fornecem alguma estrutura e ajudam a compensar a ausência de glúten. Mesmo com ovos, os assados ​​feitos com farinha de aveia são um pouco mais delicados do que os glúten. Substituindo a farinha de aveia e substitutos do ovo, como os ovos de linhaça, são mais arriscados, mas freqüentemente ainda funcionam.
  2. Você substitui a farinha "normal" por uma quantidade igual de farinha de aveia por peso, não por volume. É quando uma balança de cozinha se torna realmente útil. A farinha de aveia é significativamente mais leve do que a farinha de trigo integral e multiuso. Se você usar uma xícara de farinha de aveia para cada xícara de farinha normal, não usará o suficiente e seus produtos assados ​​não crescerão tão alto quanto deveriam.

Não tem balança? Você pode medir por volume (com copos medidores) se aumentar a farinha em 42 por cento. Em outras palavras, multiplique a quantidade original de farinha por 1,42. Por exemplo, muitas das minhas receitas de muffin pedem 1 3/4 xícaras de farinha de trigo integral. Para usar farinha de aveia, multiplique 1,75 por 1,42 para render 2,485, que arredondaremos para 2,5 xícaras de farinha de aveia.

Aqui estão algumas medidas para referência:

  • 1 xícara (com colher e nivelada) de aveia à moda antiga ou aveia de cozimento rápido pesa 100 gramas e rende pouco mais de 1 xícara de farinha de aveia (colocada em xícaras e nivelada)
  • 1 xícara (com colher e nivelada) de aveia cortada em aço pesa 176 gramas e rende exatamente 2 xícaras de farinha de aveia (colocada em xícaras e nivelada)
  • 1 xícara (colocada em xícaras e nivelada) de farinha de aveia pesa 88 gramas, enquanto a farinha de trigo integral ou multiuso (colocada em xícaras e nivelada) pesa 125 gramas

Mais uma dica: ao fazer panquecas e waffles, deixe a massa descansar por 10 minutos antes de usar. Isso dá à farinha de aveia tempo para hidratar, o que produz uma massa mais espessa e homogênea - e um melhor resultado final.

A farinha de aveia é realmente sem glúten?

Se você faz farinha de aveia com aveia sem glúten certificada (ou compra farinha de aveia sem glúten certificada na loja), então sim - a farinha de aveia não tem glúten. É importante que sua aveia seja certificado sem glúten porque a aveia pode ser contaminada de forma cruzada por grãos que crescem em campos próximos, ou contaminada nas fábricas que os processam e embalam. Aveia sem glúten certificada é testada e confirmada como sem glúten.

Uma pequena porcentagem de pessoas com doença celíaca (cerca de 10 a 15 por cento) ou intolerância ao glúten são Além disso sensível à proteína encontrada na aveia, chamada avenina. Portanto, a farinha de aveia não é adequada para todos que seguem uma dieta sem glúten. Como sempre, ouça o seu corpo e consulte o seu médico.

Farinha de aveia caseira

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 3 minutos
  • Tempo Total: 3 minutos
  • Rendimento: 1 xícara
  • Categoria: Panificação
  • Método: Misturado
  • Dieta: sem glúten

Aprenda a fazer farinha de aveia! É tão fácil. Você vai precisar de aveia à moda antiga (em flocos), aveia de cozimento rápido ou aveia cortada em aço, além de um liquidificador ou processador de alimentos. Uma xícara de aveia antiga ou de cozimento rápido rende cerca de uma xícara de farinha, enquanto uma xícara de aveia cortada em aço rende cerca de duas xícaras de farinha.

Ingredientes

  • Aveia à moda antiga, aveia de cozimento rápido ou aveia cortada em aço (certificado sem glúten, se necessário)

Instruções

  1. Você pode fazer farinha de aveia conforme a necessidade ou fazer um lote maior para guardar para depois. Encha o seu liquidificador ou processador de alimentos até a metade com aveia. Lembre-se de que uma xícara de aveia tradicional ou de cozimento rápido rende cerca de uma xícara de farinha, enquanto uma xícara de aveia cortada em aço rende cerca de duas xícaras de farinha.
  2. Bata até que a aveia se transforme em uma farinha fina, cerca de 20 segundos a 1 minuto. (Se você estiver usando um liquidificador com uma base larga e ele não estiver ganhando tração suficiente para misturar bem, será necessário adicionar mais aveia). A farinha está pronta quando parecer um pó com uma textura muito leve (não deve ter a sensação de areia). Se você ver partículas maiores de aveia, bata por mais tempo.
  3. Armazene a farinha extra em um recipiente hermético rotulado por até 3 meses. Como as farinhas de grãos inteiros contêm óleos naturais benéficos para você, elas não duram tanto quanto as farinhas refinadas.

Notas

Torne-o sem glúten: Certifique-se de usar aveia sem glúten certificada.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Receitas elaboradas com farinha de aveia



Assista o vídeo: FARELO E FARINHA DE AVEIA. Dica#23 (Setembro 2021).