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Como Fazer Tzatziki

Como Fazer Tzatziki

Tzatziki! Tsaht-ZEE-kee! Também conhecido como aquele molho de iogurte e pepino que você adora nos restaurantes gregos, mas se preocupe com a pronúncia incorreta (ouça a pronúncia correta aqui).

O tzatziki é feito simplesmente com iogurte, pepino escorrido, azeite, ervas frescas (geralmente hortelã ou endro), alho, suco de limão e sal. É um molho gelado refrescante, mergulhe ou espalhe.

Eu viajei para a Grécia no outono passado e pedi tzatziki em cada restaurante. Estou falando sério. Eu gostava de tzatziki em todas as refeições, até mesmo no café da manhã. Esta receita tem gosto de tzatziki autêntico.

Eu tendo a associar tzatziki com comida grega, mas você vai descobrir que é servido em todo o Mediterrâneo e no Oriente Médio, às vezes com nomes diferentes ou em formas ligeiramente diferentes.

O tzatziki costuma ser servido com carnes grelhadas e giroscópios, mas não consigo pensar em um vegetal grelhado ou assado com o qual não combinaria bem. Você também pode servir tzatziki com seu próximo aperitivo. Vamos fazer já!

Usos para Tzatziki

Vegetais grelhados

  • pimentões
  • Cogumelos
  • Cenouras
  • Espargos
  • Vagem
  • Milho na espiga

Spreads de aperitivo

  • Fatias de pão sírio torradas
  • Vegetais crus crocantes
  • Azeitonas
  • Queijo e bolachas
  • Húmus
  • Zhoug ou Shatta (molhos picantes do Oriente Médio)

Falafel, sanduíches e saladas

  • Falafel
  • Sanduíches de pita (você poderia usá-los em vez do abacate nessa receita)
  • Tabule
  • Salada de lentilha
  • Salada de grão de bico

Minha Técnica Tzatziki

Felizmente, o tzatziki é super fácil de montar. O único truque é escorrer o pepino adequadamente antes de misturá-lo ao iogurte. Caso contrário, o pepino rega demais o molho. Salgar o pepino ralado e deixar o excesso de umidade escorrer leva um tempo.

A maneira mais fácil e eficiente de se livrar do excesso de umidade é espremer levemente o pepino ralado sobre a pia. A única espera exigida em minha receita é deixar o tzatziki descansar por cinco minutos depois de misturar tudo junto, para permitir que os sabores se fundam. Nesse ponto, você pode servir imediatamente ou refrigerar para mais tarde.

Nutrição Tzatziki e Notas de Iogurte

Nutricionalmente falando, o tzatziki é cremoso, mas luz molho. Você pode despejá-lo generosamente na comida sem adicionar muitas calorias (ao contrário, digamos, da maionese ou do molho de rancho). Afinal, é feito principalmente com iogurte grego e pepino.

Eu não encontrei uma diferença perceptível na textura se uso iogurte de leite integral, com baixo teor de gordura ou sem gordura, então qualquer um deles funcionará. O tzatziki grego tradicional é feito com iogurte de cabra ou ovelha coado, mas é difícil encontrá-los aqui. O iogurte grego vendido aqui nos EUA é iogurte coado (é por isso que é mais espesso e mais rico em proteínas do que o iogurte normal), então eu o uso.

Como sempre, diga nos comentários se gostou desta receita! Estou animado para saber como é para você e como você o serve.

Veja como fazer molho tzatziki

Melhor Tzatziki

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 0 minutos
  • Tempo Total: 15 minutos
  • Rendimento: 2 ½ xícaras 1x
  • Categoria: Molho
  • Método: à mão
  • Cozinha: Grega

★★★★★

4,8 de 134 avaliações

Aprenda a fazer tzatziki, um iogurte grego tradicional e molho de pepino com ervas frescas. O tzatziki é um molho ou molho refrescante e é tão fácil de fazer! Esta receita básica rende cerca de 2 ½ xícaras; multiplique se necessário.

Escala

Ingredientes

  • 2 xícaras de pepino ralado (com cerca de 1 pepino médio de 350 onças, sem necessidade de descascar ou semear o pepino primeiro, rale nos orifícios grandes do ralador de caixa)
  • 1 ½ xícara de iogurte grego natural
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada e / ou endro
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 dente de alho médio, prensado ou picado
  • ½ colher de chá de sal marinho fino

Instruções

  1. Trabalhando com um grande punhado de cada vez, aperte levemente o pepino ralado entre as palmas das mãos sobre a pia para remover o excesso de umidade. Transfira o pepino espremido para uma tigela de servir e repita com o pepino restante.
  2. Adicione o iogurte, azeite, ervas, suco de limão, alho e sal à tigela e mexa para misturar. Deixe a mistura descansar por 5 minutos para permitir que os sabores se fundam. Prove e adicione ervas frescas picadas, suco de limão e / ou sal, se necessário (achei que este lote estava perfeito como está).
  3. Sirva o tzatziki imediatamente ou leve à geladeira mais tarde. As sobras de tzatziki ficam bem, refrigeradas, por cerca de 4 dias.

Notas

Receita adaptada do meu livro de receitas, Love Real Food.

Torne-o livre de laticínios / vegan: Substitua o iogurte com uma quantidade igual de creme de leite de caju e dilua o tzatziki com um pouco de água, se necessário.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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