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Pear Cranberry Crisp

Pear Cranberry Crisp

Tenho o Dia de Ação de Amigos em minha mente. Não o Dia de Ação de Graças e seus pratos entediantes bege de purê de batata com molho de peru, mas a edição embriagada do Dia de Ação de Graças com os amigos que chamamos Amizade. Friendsgiving oferece peru, é claro, mas também oferece muitos acompanhamentos vegetarianos coloridos e pelo menos duas tortas. Finalmente.

Estou participando de dois Friendsgivings este ano: um neste fim de semana e outro no próximo, que será em breve seguido pelo verdadeiro Dia de Ação de Graças com minha família. Entrarei em dezembro com minhas calças elásticas.

Pensei em compartilhar esta crocante de pera e cranberry a tempo de seus banquetes de Ação de Graças e Ação de Graças. Não, não é torta, mas é fresco, simples e sem glúten. A receita é baseada na popular batata frita de morango e ruibarbo. Enchi-o com peras apropriadas para o outono (maçãs também seriam ótimas) e cranberries azedas, que adoçam enquanto assam. Também misturei algumas nozes, manteiga marrom e temperos para dar ainda mais sabor ao outono.

Eu queria poder compartilhar esta sobremesa com meus amigos sem glúten, então procurei por substituições de coberturas sem glúten. Encontrei a receita da minha amiga Dana, que tinha proporções semelhantes e pedia farinha de amêndoa em vez de farinha de trigo na cobertura. Tão simples!

Agora então, descasque ou não descasque as peras. Essa é a questão. Eu não descasquei minhas peras. No entanto, mais tarde desejei ter descascado as peras, porque achei a textura da pele um pouco perturbadora. Meus amigos não. Vou dizer que depende de você, mas eu descascaria as peras se fosse você. Acho que um descascador de vegetais seria a maneira mais fácil de fazer isso.

Pera sem glúten cranberry Crisp

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 55 minutos
  • Tempo total: 1 hora e 10 minutos
  • Rendimento: 6 a 8 1x
  • Categoria: Sobremesa
  • Método: Assado
  • Cozinha: Americana

Peras e cranberries adoçadas com mel com cobertura de farinha de aveia e amêndoas sem glúten. Sinta-se à vontade para substituir as peras pelas maçãs, se preferir. Esta sobremesa simples é perfeita para férias ou qualquer dia frio!

Escala

Ingredientes

Recheio de pêra e cranberry (ou maçã)

  • 4 peras Bartlett grandes ou maçãs Granny Smith (cerca de 2 libras), descascadas, removidas e cortadas em pedaços pequenos
  • 1 xícara de cranberries frescas ou congeladas
  • ⅓ xícara de mel
  • 2 colheres de sopa de amido de araruta ou 3 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • ½ colher de chá de gengibre em pó
  • ¼ colher de chá de canela

Nozes sem glúten, aveia e cobertura de farinha de amêndoa

  • 1 xícara de aveia antiquada (certificado sem glúten, se necessário)
  • ½ xícara de farinha de amêndoa embalada ou farinha de amêndoa
  • ½ xícara de nozes picadas
  • ⅓ xícara de açúcar mascavo levemente embalado
  • ¼ colher de chá de sal marinho de grão fino
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de iogurte natural (grego ou normal)

Não se esqueça do sorvete de baunilha!

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Em uma assadeira de 9 por 9 polegadas, misture as peras (ou maçãs), cranberries, mel, araruta ou amido de milho, suco de limão, gengibre e canela.
  2. Opcional: dourar a manteiga para um sabor mais complexo. Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Gire a panela pela alça com frequência para que a manteiga não espirrar. Continue a aquecer a manteiga, mexendo sempre, até ver pequenas manchas marrons no fundo da panela (isso levará cerca de três minutos).
  3. Em uma tigela média, misture a aveia, a farinha ou a farinha de amêndoa, as nozes, o açúcar mascavo e o sal. Misture o iogurte grego e a manteiga dourada (ou manteiga derretida). Mexa até que toda a farinha esteja incorporada e a mistura umedecida por completo.
  4. Ponha colheradas da mistura de aveia sobre o recheio e use os dedos para quebrar a mistura até que fique bem distribuída (não há necessidade de empacotá-la). Asse até que o recheio comece a borbulhar nas bordas, a parte superior esteja ficando levemente dourada e a maioria dos cranberries estourou, 40 a 55 minutos. Deixe a batata frita descansar por 5 a 10 minutos antes de servir. Sirva com sorvete de baunilha, insisto.

Notas

Adaptado do crisp de nectarina de morango sem glúten do Minimalist Baker e do meu crisp de ruibarbo de morango.

Torne-o livre de nozes: Omita as nozes e use ¾ xícara de farinha de trigo integral e ¾ xícara de aveia em vez da farinha de amêndoas e aveia especificadas acima. Não será mais sem glúten. Se você quiser mantê-lo sem glúten, suspeito que você possa substituir a farinha de amêndoa por farinha de aveia ou mais aveia (nunca tentei isso, por favor, comente se você fizer isso!).

Torne-o livre de laticínios / vegan: Eu acredito que você poderia usar óleo de coco derretido no lugar da manteiga / iogurte marrom (use 4 colheres de sopa de óleo de coco e adicione mais 3, até que a mistura de cobertura esteja umedecida por completo) e xarope de bordo em vez de mel. Eu não tentei, no entanto.

O que é amido de araruta? O amido de araruta é um ótimo espessante para usar no lugar do amido de milho, que muitas vezes é geneticamente modificado. Também não tem glúten. Procure-o na seção de panificação de supermercados bem abastecidos ou compre-o online.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Pear Pie: Delicious, Easy and Rustic (Dezembro 2021).