Receitas incomuns

Noodles Veggie Sesame Coloridos

Noodles Veggie Sesame Coloridos

Este macarrão de gergelim é colorido e completamente irresistível! Sempre fico animado quando encontro macarrão com gergelim entre uma infinidade de pratos em uma reunião. Como prato solo, anseio por macarrão com um pouco mais de cor, talvez, e mais textura e sabor. Deve ser o “vegetariano maximalista” em mim. Sempre mais vegetais!

Este riff de macarrão com gergelim é exatamente o que eu queria. Esta receita apresenta macarrão tenro e cebolinha, é claro. Troquei um pouco do macarrão por toneladas de vegetais crus crocantes e acrescentei minúsculas sementes de gergelim, torradas para dar o melhor de si.

Os temperos ousados, mas simples, incluem molho de soja, óleo de gergelim, gengibre fresco e alho, e uma generosa pitada de coentro fresco (omita se você não gostar). Eu adicionei alguns flocos de pimenta para o calor extra, que você pode aumentar ou diminuir de acordo com suas preferências.

Pelo que li, o macarrão de gergelim provavelmente se originou na província de Sichuan, na China (por favor, me informe se souber mais). Esses noodles são não autênticos, mas são saborosos. Eu não consigo parar de voltar para mais.

Traga esse macarrão para uma reunião ou sirva-o como acompanhamento. Eles são bons em temperatura ambiente ou refrigerados. Ou transforme esta receita em uma refeição leve adicionando edamame com casca, tofu assado crocante ou um ou dois ovos fritos. Esta receita guarda bem por vários dias na geladeira e embala bem para o almoço.

Esta receita é uma versão atualizada e melhorada de uma receita muito antiga no meu blog chamada “Macarrão Soba com Legumes”. Em 2011, eu não era bastante satisfeito com os temperos, mas não tinha certeza de como corrigi-los. Eu revi a receita e a ajustei para produzir exatamente o sabor que eu ansiava todo esse tempo.

Se você é fã da receita antiga, veja a receita original como um PDF aqui.

Desejando mais macarrão? Experimente estas receitas:

  • Salada de Amendoim com Macarrão Soba
  • Macarrão de Soba com ervilha e cenoura
  • Soba Zoodles de amêndoa e gergelim com legumes em conserva rápida
  • Wraps coloridos de alface vegetariana

Você também pode desfrutar dos meus Rolinhos Primavera Frescos com Molho de Amendoim, Salada Crocante de Amendoim Tailandês e Quinoa e Rolinhos Primavera de Soba Fresco com Gergelim com Molho de Molho de Amendoim no Love Real Food (página 98).

Por favor, deixe-me saber como ficou o seu macarrão de gergelim nos comentários! Eu adoro ouvir de você.

Macarrão com gergelim vegetariano

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 25 minutos
  • Tempo de cozimento: 10 minutos
  • Tempo Total: 35 minutos
  • Rendimento: 6 1x
  • Categoria: Acompanhamento
  • Método: fogão
  • Cozinha: de inspiração chinesa
  • Dieta: Vegan

Este riff de macarrão de gergelim apresenta toneladas de vegetais coloridos. Esta receita é saudável e fácil de preparar - perfeita para levar para reuniões! É vegetariano / vegano e facilmente sem glúten. A receita rende 6 porções laterais.

Escala

Ingredientes

  • 8 onças de macarrão soba ou macarrão espaguete de escolha *
  • ¼ xícara de sementes de gergelim cru
  • ⅓ xícara de tamari de sódio reduzido (ou molho de soja, apenas certifique-se de que tem sódio reduzido ou terá um sabor muito salgado)
  • ¼ xícara de óleo de gergelim torrado
  • 2 colheres de sopa de suco de limão (cerca de 1 limão médio)
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 2 dentes de alho, prensados ​​ou picados
  • ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha, a gosto (reduza ou omita se for sensível a especiarias)
  • 2 ½ xícaras de repolho roxo em fatias finas (cerca de 10 onças ou ¼ de repolho médio)
  • 3 cenouras inteiras, descascadas e fatiadas em tiras com o descascador de vegetais (cerca de 1 ½ xícara)
  • 1 pimentão vermelho, cortado em tiras muito finas
  • 1 cacho de cebolas verdes picadas
  • ½ xícara de coentro picado
  • Opcional: 2 xícaras de edamame com casca, cozido no vapor

Instruções

  1. Cozinhe o macarrão soba de acordo com as instruções da embalagem. Quando terminar de cozinhar, escorra-os em uma peneira e lave-os bem em água fria. Transfira o macarrão escorrido para uma tigela grande e reserve.
  2. Enquanto isso, torrar as sementes de gergelim em uma pequena frigideira em fogo médio, mexendo sempre (fique de olho nelas, pois podem queimar rapidamente). Quando estiverem cheirosos e dourados, transfira-os para uma tigela pequena para que não queimem. Deixou de lado.
  3. Em outra tigela, misture o tamari, o óleo de gergelim, o suco de limão, o gengibre, o alho e os flocos de pimenta vermelha. Bata até ficar bem misturado. Deixou de lado.
  4. Para montar, acrescente o repolho, a cenoura, o pimentão, a cebolinha, o coentro e o edamame opcional em sua tigela com o macarrão. Regue no molho. Adicione todas as sementes de gergelim e use uma pinça para mexer até que a mistura esteja totalmente combinada. Sirva imediatamente ou leve à geladeira para mais tarde. Esta salada deve ser consumida em alguns dias, mas pode durar até 5 dias.

Notas

Receita adaptada de Last Minute Sesame Noodles on Aggie’s Kitchen, originalmente de Eatingwell.com
* Torne-o sem glúten: Se você é sensível ao glúten, procure macarrão 100% de trigo sarraceno soba (eu gosto da marca Eden Foods) ou substitua pelo seu espaguete resistente sem glúten favorito.

Mudar: Experimente adicionar uma colher ou duas de manteiga de amendoim ao molho. Ou brinque com os vegetais usados ​​aqui - você só precisará de cerca de 5 xícaras no total. Para proteína adicional, inclua o edamame opcional ou sirva com tofu assado crocante por cima, ou adicione um ovo frito ou ovos mexidos.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Simple and Easy Stir -Fry Vegetables. Noodlesvegan (Setembro 2021).