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Almôndegas

Almôndegas

Almôndegas

Em molho doce de tomate e pimenta

Em molho doce de tomate e pimenta

4 porções

Cozinheiros em 1 hora e 50 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 306 15%

  • Gordura 9,6g 14%

  • Satura 3,3g 17%

  • Açúcares 7,9g 9%

  • Sal 1,48g 25%

  • Proteína 37,5g 75%

  • Carboidratos 19,1g 7%

  • Fibra 3,1g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 1 cebola pequena
  • 1 pimenta vermelha fresca
  • azeite
  • 2 x 400 g latas de tomate ameixa de qualidade
  • 2 fatias de pão amanhecido
  • 250 g de carne moída magra ou vitela de alto bem-estar
  • 250 g de carne de porco magra picada de alto bem-estar
  • ½ colher de chá de noz-moscada moída
  • 1 limão
  • 1 grande gema de ovo caipira
  • 1 raminho de sálvia fresca
  • 1 raminho de alecrim fresco
  • 1 grande punhado de ervilhas
  • queijo pecorino
  • alguns ramos de manjerona fresca, opcional

Método

  1. Descasque e pique a cebola finamente, depois corte e amasse a pimenta em um pilão (ou pique bem fina, se preferir).
  2. Aqueça um pouco de óleo em uma panela em fogo baixo, acrescente a cebola e frite delicadamente por 10 a 15 minutos, ou até ficar macia.
  3. Aumente o fogo para médio e, em seguida, adicione a pimenta e os tomates. Encha uma das formas de tomate até a metade com água, gire e despeje na panela. Tempere levemente com sal marinho e pimenta-do-reino e cozinhe delicadamente por 30 minutos, depois parta os tomates.
  4. Bata o pão (remova as cascas, se quiser) em um processador de alimentos até ficar bem e, em seguida, despeje em uma tigela grande. Junte a carne, a noz-moscada, as raspas de limão, a gema e uma boa pitada de tempero. Escolha, pique finamente e adicione a salva e o alecrim, depois misture e amasse. Faça pequenas bolas, do tamanho de um gobstopper.
  5. Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto, acrescente as almôndegas cozidas até dourar - tome cuidado para não quebrá-las.
  6. Depois de dourar, adicione as almôndegas ao molho de tomate, mexa com cuidado para cobrir e refogue delicadamente por 45 minutos ou até estar cozido.
  7. Sirva cada porção espalhada com algumas ervilhas cruas, lascas de pecorino e manjerona colhida (se for usar).


Assista o vídeo: BOLINHO DE ALMONDEGAS AO MOLHO PASSO A PASSO (Outubro 2021).