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Salada crocante de inverno com molho alucinante

Salada crocante de inverno com molho alucinante

Salada crocante de inverno com molho alucinante

Cenoura, beterraba, erva-doce e rabanete

Cenoura, beterraba, erva-doce e rabanete

4 porções

Cozinheiros em 40 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 477 24%

  • Gordura 44,1g 63%

  • Satura 7g 35%

  • Açúcares 9,9g 11%

  • Sal 1,06g 18%

  • Proteína 8,7g 17%

  • Carboidratos 11,9g 5%

  • Fibra 5,5g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • Molho
  • 6 dentes de alho
  • 300 ml de leite
  • 10 filés de anchova em óleo, de fontes sustentáveis
  • 180 ml de azeite de oliva extra virgem, mais extra para garoa
  • 2-3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • Legumes
  • algumas cenouras jovens
  • algumas pequenas beterrabas cruas
  • ½ aipo-rábano
  • 1 lâmpada de erva-doce
  • alguns palitos de aipo
  • ½ romanesco pequeno ou couve-flor branca
  • 1 cacho de rabanetes
  • 1 punhado de pequenas folhas de beterraba

receita adaptada de

Jamie em casa

Por Jamie Oliver

Método

  1. Primeiro, prepare todos os vegetais, porque assim que o molho estiver pronto, você estará pronto para servir! Descasque e corte em fatias finas as cenouras, a beterraba, o aipo e a erva-doce, reservando as pontas com ervas aromáticas.
  2. Apare e corte o aipo em fatias finas, reservando as folhas amarelas. Quebre a couve-flor em florzinhas.
  3. Corte os rabanetes e lave com as folhas da beterraba.
  4. Para fazer o molho, descasque os dentes de alho e coloque em uma panela com o leite e as anchovas, depois leve para ferver. Cozinhe lentamente por 10 minutos ou até que o alho esteja macio e macio, mantendo um olho atento na panela para se certificar de que o leite não transborde. Não se preocupe se ele cospe e parece um pouco irregular - simplesmente retire do fogo e bata o molho com um liquidificador.
  5. Misture delicadamente o azeite de oliva extra virgem e o vinagre um pouco de cada vez - você está no controle da consistência neste momento. Se você gosta de grosso, como maionese, continue batendo. Agora experimente e ajuste o tempero. Certifique-se de que haja acidez suficiente no vinagre para agir como um molho. Deve ser um molho quente incrível e pungente.
  6. Existem duas maneiras de servir o molho quente. Despeje o molho em uma tigela e coloque em um prato, com os vegetais dispostos em volta da tigela, ou sirva os vegetais em uma tigela grande e regue com o molho por cima.
  7. Polvilhe sobre os topos de erva-doce com ervas reservadas e as folhas de aipo e termine com um fio de azeite virgem extra.

Dicas

Você pode usar os vegetais que quiser e, dependendo da estação, pode fazer uma versão mais leve de verão ou uma versão de inverno mais baseada em vegetais de raiz. Na verdade, prefiro que meus vegetais sejam crus, pois adoro a crocância que você obtém deles, mas se quiser fervê-los brevemente até ficarem al dente, fique à vontade.



Assista o vídeo: Salada crocante!!! (Outubro 2021).