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A verdadeira sopa de cogumelos

A verdadeira sopa de cogumelos

A verdadeira sopa de cogumelos

Com um bocado de mascarpone cremoso

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Com um bocado de mascarpone cremoso

6 porções

Cozinheiros em 1 hora

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 107 5%

  • Gordura 8,8g 13%

  • Satura 2,1g 11%

  • Açúcares 2,6g 3%

  • Sal 2,35g 39%

  • Proteína 3,7g 7%

  • Carboidratos 4,2g 2%

  • Fibra 1.6g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 1 pequeno punhado de porcini seco
  • azeite
  • 600 g de cogumelos selvagens frescos misturados (chanterelles, girolles, trompetes de mort, shiitake, ostra), limpos e fatiados
  • 2 dentes de alho, descascados e cortados em fatias finas
  • 1 cebola roxa, descascada e picada
  • 1 punhado de tomilho fresco, folhas colhidas
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • 1 litro de caldo de frango ou vegetal orgânico
  • 1 punhado de salsinha fresca, folhas colhidas e picadas
  • 1 colher de sopa de queijo mascarpone
  • 1 limão
  • óleo de trufas, opcional

receita adaptada de

Jantares de Jamie

Método

  1. Coloque o porcini em uma travessa pequena, acrescente água fervente apenas para cobrir e deixe de molho. Pegue uma panela grande tipo caçarola bem quente e, em seguida, adicione um bom par de torrões de azeite e seus cogumelos frescos. Mexa bem rápido por um minuto, depois acrescente o alho, a cebola, o tomilho e um pouco de tempero. Depois de cerca de um minuto, você provavelmente notará a umidade saindo dos cogumelos e, neste ponto, adicione metade do porcini picado e o resto inteiro. Coe o líquido de imersão para remover qualquer grão e coloque na frigideira. Continue cozinhando por cerca de 20 minutos até que a maior parte da umidade desapareça.
  2. Tempere a gosto e adicione seu caldo. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 20 minutos. Eu geralmente tiro metade da sopa da panela e bato até um purê neste momento, em seguida, despejo de volta, adicionando a salsa e o mascarpone e temperando cuidadosamente a gosto.
  3. Você pode servir esta sopa como quiser, mas há algumas coisas a lembrar quando terminar. Misture uma pitada de sal e pimenta com as raspas de um limão e o suco da metade, depois coloque um pouco no meio da sopa. Quando for comê-lo, mexa e ficará com um sabor maravilhoso. Outras coisas que você pode considerar são pequenas fatias de crostini grelhado colocadas no fundo das tigelas antes de a sopa ser servida. Ou você pode até mesmo fritar rapidamente alguns cogumelos bonitos - como girolles, chanterelles ou ostras - e polvilhe-os por cima da sopa. Se eu fosse usar óleo de trufas, usaria sozinho - algumas gotas por cima antes de servir.

    • adaptado de Jamie's Dinners



Assista o vídeo: sopa de cogumelos de uma panela só (Outubro 2021).