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Risoto doce de baunilha com pêssegos escaldados e chocolate

Risoto doce de baunilha com pêssegos escaldados e chocolate

Risoto doce de baunilha com pêssegos escaldados e chocolate

Uma variação do bom e velho arroz doce

  • Alemanha
  • Reino Unido

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Uma variação do bom e velho arroz doce

Serve 8

Cozinheiros em 50 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 483 24%

  • Gordura 19g 27%

  • Satura 11,4g 57%

  • Açúcares 33,6g 37%

  • Sal 0,20g 3%

  • Proteína 9,6g 19%

  • Carboidratos 66,1g 25%

  • Fibra 2.8g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 6 pêssegos maduros, divididos pela metade
  • 6 colheres de sopa de açúcar refinado
  • ½ pau de canela
  • 1 laranja, raspas e suco de
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 2 vagens de baunilha
  • 325 g de arroz risoto
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 litro de leite gordo, de preferência orgânico
  • 100 g de chocolate branco de boa qualidade, ralado
  • 100 g de chocolate amargo de boa qualidade (70% de sólidos de cacau)
  • 1 punhado de hortelã fresca, folhas colhidas

receita adaptada de

Jantares de Jamie

Método

  1. Quando você divide os pêssegos pela metade, deixe as pedras dentro - elas sairão muito mais facilmente depois de serem cozidas. Deite numa pequena frigideira com 4 colheres de açúcar, o pau de canela e as raspas e sumo de laranja. Tampe e cozinhe lentamente por cerca de 10 a 15 minutos, até que a casca e as pedras do pêssego possam ser facilmente removidas. Você não quer cozinhá-los até a polpa - eles devem ser macios, mas ainda devem manter sua forma. Retire do fogo e reserve.
  2. Em uma frigideira de tamanho apropriado, com as laterais altas e fundo grosso, com tampa, derreta lentamente dois terços da manteiga. Corte o comprimento das vagens de baunilha e remova as sementes raspando uma faca na parte interna de cada metade. Adicione as sementes à manteiga e mexa. Continue a cozinhar por 1 minuto antes de adicionar o arroz com o açúcar restante. Aumente o fogo para médio, mexa o arroz e acrescente o vinho, mexendo sempre até que esteja quase cozido. Agora acrescente o leite aos poucos. Mantenha o arroz em fogo lento, mas constante, por cerca de 16 ou 17 minutos e mexa sempre que puder. Desta forma, você pode massagear o amido do arroz e isso lhe dará um produto final sedoso e viscoso, muito parecido com o risoto italiano clássico. Quando o arroz estiver cozido, ele deve estar macio, mas ainda mantendo sua forma. Pode ser necessário adicionar um pouco mais de leite ou água apenas para ajustar a consistência. Retire do fogo, junte o chocolate branco ralado e o resto da manteiga, mexa, tampe e deixe por alguns minutos.
  3. Retire a casca e o caroço dos pêssegos, descarte-os junto com o pau de canela e leve os pêssegos para a mesa com o seu pedaço de chocolate amargo, partido em pedacinhos. Coloque o risoto nos pratos e coloque dois pedaços de chocolate amargo no meio de cada um. Só para você saber, um risoto perfeito deve rastejar lentamente e escorrer para o lado do seu prato, então não se preocupe se ele começar a se espalhar! Rasgue delicadamente os pêssegos e coloque um pouco em cada prato, depois regue com um pouco do delicioso suco e polvilhe com algumas folhas de hortelã. Na hora de comê-lo, o chocolate amargo terá derretido. Alegria, alegria, alegria!


Assista o vídeo: RIT Hummm! Saboroso! - Risoto de Arroz Doce (Outubro 2021).