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Doces tamales ‘n’ chocolate

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Doces tamales ‘n’ chocolate

Bolinhos de abacaxi mexicano com molho gosmenta

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Bolinhos de abacaxi mexicano com molho gosmenta

Faz 16 tamales

Cozinheiros em 50 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 154 8%

  • Gordura 8,2g 12%

  • Satura 5,2g 26%

  • Açúcares 6,5g 7%

  • Sal 0,31g 5%

  • Proteína 2,5g 5%

  • Carboidratos 17,2g 7%

  • Fibra 1.6g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • TAMALES
  • 200 g de fubá fino
  • 1 colher de sopa de farinha simples
  • ½ colher de chá de fermento em pó
  • 50 g de açúcar refinado dourado
  • 50 g de coco dessecado sem açúcar
  • ½ abacaxi, aproximadamente 150g, descascado, sem caroço, cortado ao meio e realmente finamente cortado
  • 1 limão, raspas e suco de
  • CALDA DE CHOCOLATE
  • 200 ml de creme único
  • 100 g de chocolate preto de boa qualidade (70% de sólidos de cacau), quebrado em pequenos pedaços
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal, em cubos

receita adaptada de

Jamie's America

Por Jamie Oliver

Método

  1. Em um fantástico restaurante mexicano isolado chamado El Metate em Gallup, Novo México, a doce proprietária, Rebecca, me ensinou a fazer tamales mexicanos adequados. Para vê-la me ensinando a fazer isso, assista ao vídeo aqui LINK. Os tamales podem ser doces, como estes, ou salgados. Eles são basicamente bolinhos mexicanos recheados - eu acho que eles são brilhantes. As cascas de milho em que estão embrulhadas são usadas em todo o México. Se você comprar milho da estação, muitas vezes vem em cascas, mas as cascas secas que estou usando aqui funcionam muito bem. Você pode comprá-los online ou nas lojas Whole Foods Market. Caso contrário, coisas como papel vegetal ou à prova de graxa também farão o trabalho.
  2. Mergulhe as cascas de milho em uma tigela com água morna ou, se estiver usando papel vegetal, corte 16 pedaços de aproximadamente 12 cm x 20 cm. Em uma tigela separada, misture o fubá, a farinha, uma pitada de sal marinho, o fermento, o açúcar, o coco e o abacaxi picado. Adicione as raspas e o suco de limão e despeje 200ml de água para juntar tudo. Misture bem, até obter uma pasta espessa para colher.
  3. Ponha uma panela grande com água para ferver - a panela precisa ser grande o suficiente para caber uma peneira por cima. Pegue uma casca de milho ensopada ou um pedaço de papel manteiga e coloque uma colher de sopa cheia de sua mistura de abacaxi no meio da casca ou papel; se as cascas forem finas, você terá que colocar duas camadas uma sobre a outra. Dobre as laterais para cobrir o recheio, depois torça as pontas e use um barbante para amarrá-las para que fiquem parecidas com biscoitos de Natal.
  4. Coloque seus tamales preparados em uma grande peneira ou vaporizador, certificando-se de que estejam todos em uma única camada e não se sobreponham. Cubra a parte superior da peneira com papel alumínio e feche bem e bem. Se você não tiver uma peneira grande o suficiente, pode cozinhar os tamales em 2 lotes. Coloque a peneira em cima da panela com água fervente e cozinhe no vapor por cerca de 20 a 25 minutos. Cerca de 5 minutos antes de estarem prontos, comece a fazer seu molho de chocolate.
  5. Delicadamente, leve o creme de leite para ferver em uma panela em fogo médio. Assim que começar a ferver, retire a panela do fogo e misture os pedaços de chocolate até que estejam perfeitamente derretidos e combinados. Adicione os cubos de manteiga e uma pitada de sal e mexa bem até a manteiga derreter.
  6. Abra um dos tamales para verificar se está perfeitamente cozido - deve estar sólido e a embalagem deve se soltar facilmente. Retire-os do fogo e deixe-os esfriar um pouco para que fiquem frios o suficiente para serem manuseados, mas ainda quentes e deliciosos. Coloque-os em uma travessa ao lado de uma jarra de seu molho de chocolate quente e deixe que todos se envolvam e desembrulhem os seus.


Assista o vídeo: Receta Para Tamales de PuercoPork Tamales Recipe Part 1 Pork and Red Sauce Filling Recipe (Outubro 2021).