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Ensopado de vegetais de primavera (Vignole)

Ensopado de vegetais de primavera (Vignole)

Ensopado de vegetais de primavera (Vignole)

Com presunto fumado

  • Alemanha
  • Reino Unido

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Com presunto fumado

4 porções

Cozinheiros em 50 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 276 14%

  • Gordura 13,2g 19%

  • Satura 2,6g 13%

  • Açúcares 7,1g 8%

  • Sal 2,15g 36%

  • Proteína 17,9g 36%

  • Carboidratos 21,5g 8%

  • Fibra 11,9g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 4 pequenas alcachofras ou violeta
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • 340 g de favas frescas em grão
  • 6 alho-poró bebê, ou 1 alho-poró normal, as folhas externas removidas, cortadas em comprimentos de 8 cm, lavadas
  • 200 g de espinafre ou acelga, colhido e lavado
  • azeite virgem extra
  • 1 cebola branca pequena, descascada e picada
  • 310 ml de caldo de frango orgânico
  • 340 g de ervilhas frescas plantadas
  • 4 fatias grossas de presunto de qualidade
  • 1 cacho pequeno de hortelã fresca, folhas colhidas
  • 1 cacho pequeno de salsa fresca de folhas planas, folhas colhidas

Receita de

Jamie's Italy

Método

  1. Vignole, ou vignarola, é uma palavra romana para descrever este incrível guisado que é uma celebração da primavera. Por favor, tente - você vai acabar fazendo isso para sempre! Se você não tiver caldo de galinha à mão, use um pouco da água em que cozinhou o feijão, o alho-poró e a acelga. Você pode deixar o presunto cozido ou retirá-lo antes de servir, como quiser. Isso é absolutamente adorável jogado em massa cozida e escorrida. E você deve tentar com aspargos, se puder.
  2. Coloque as alcachofras em uma panela de água fria com sal e leve para ferver. Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até ficar macio (verifique inserindo uma faca no coração) e escorra. Deixe esfriar e, em seguida, retire as folhas externas até chegar às folhas tenras e claras e remova o estrangulamento com uma colher de chá. Rasgue os corações em quartos.
  3. Encha a panela novamente com água, adicione um pouco de sal e leve para ferver. Escalde as favas por um minuto, depois retire da água com uma escumadeira e escorra. Escalde o alho-poró por 3 ou 4 minutos até ficar macio e o espinafre ou acelga até murchar.
  4. Aqueça uma panela grande, grande o suficiente para conter todos os ingredientes, e adicione um pouco de óleo. Cozinhe a cebola muito delicadamente por cerca de 10 minutos até ficar macia, acrescente o caldo de frango e as ervilhas e deixe ferver novamente. Coloque as fatias de presunto por cima e cozinhe suavemente por cerca de 10 minutos até que as ervilhas estejam cozidas e macias, e o presunto as tenha aromatizado bem.
  5. Rasgue o alho-poró em tiras e misture-o às ervilhas com o espinafre ou acelga picados grosseiramente, as alcachofras e as favas. Traga de volta ao ponto de fervura e deixe todos os vegetais cozidos juntos bem devagar por cerca de mais 10 minutos.
  6. Prove, tempere com sal e pimenta e acrescente as ervas picadas e alguns pedaços de azeite antes de servir.


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