Receitas incomuns

Ensopado de cordeiro temperado com nozes e romã

Ensopado de cordeiro temperado com nozes e romã

Ensopado de cordeiro temperado com nozes e romã

Com canela, louro e salsa fresca

Com canela, louro e salsa fresca

4 porções

Cozinheiros em 2 horas

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 785 39%

  • Gordura 58,4g 83%

  • Satura 18,8g 94%

  • Açúcares 18,3g 20%

  • Sal 1,36g 23%

  • Proteína 39,1g 78%

  • Carboidratos 27,7g 11%

  • Fibra 2.6g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • Espuma de carneiro assada de qualidade 750 g, desossada
  • 2 colheres de sopa de farinha simples
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • azeite
  • 1 cebola roxa, descascada e cortada em fatias finas
  • 4 palitos de aipo, aparados e finamente fatiados
  • 4 dentes de alho, descascados e cortados em fatias finas
  • ½ pau de canela
  • 100 g de nozes picadas
  • 2 folhas de louro
  • 6 romãs
  • 1 cacho de salsinha fresca

Método

  1. Corte o cordeiro em cubos do tamanho de um polegar. Espalhe a farinha com uma colher de chá de sal marinho e pimenta-do-reino. Misture os cubos de cordeiro na farinha temperada.
  2. Aqueça uma panela grande e despeje 2 colheres de sopa de azeite. Quando o óleo começar a soltar fumaça, adicione quantos pedaços de carneiro couberem em uma camada, cubra com uma tampa e cozinhe por alguns minutos até ficar macio e dourado por igual. Retire da frigideira e repita com os cubos restantes até dourar. Volte todo o cordeiro para a panela e abaixe o fogo.
  3. Adicione a cebola, o aipo, o alho, a canela, as nozes e o louro à frigideira. Tampe e cozinhe delicadamente por 3 a 5 minutos, mexendo sempre para que nada grude no fundo da panela, até que a cebola amoleça.
  4. Corte as romãs ao meio, retire algumas sementes e reserve. Faça um suco como se fosse uma laranja ou limão. Você deve acabar com cerca de 500ml de suco. (Se você não conseguir encontrar romãs, use suco de cranberry comprado em lojas.) Misture o suco no cordeiro e cubra com água. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora e meia ou até que o cordeiro esteja macio, adicionando um pouco de água de vez em quando se o ensopado secar.
  5. Retire e descarte o pau de canela e as folhas de louro. Tempere a gosto e polvilhe com a salsa e as sementes de romã reservadas. Adorável servido com fumegante arroz de açafrão quente.


Assista o vídeo: TEMPERO PARA CARNEIRO FACIO PARA ENICIANTE (Dezembro 2021).