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Souvlaki (kebabs perversos)

Souvlaki (kebabs perversos)

Souvlaki (kebabs perversos)

Com tzatziki e pimentos grelhados

Com tzatziki e pimentos grelhados

Serve 4 porções (faz 8 kebabs generosos)

Cozinheiros em 1 hora

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 940 47%

  • Gordura 58,5g 84%

  • Satura 14,2g 71%

  • Açúcares 12g 13%

  • Sal 1,85g 31%

  • Proteína 50,4g 100%

  • Carboidratos 55,4g 21%

  • Fibra 3,7g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 3 pimentas doces
  • 8 pães achatados, para servir
  • 4 raminhos de hortelã fresca, folhas colhidas
  • 1 cacho pequeno de endro fresco, picado (talos e tudo)
  • vinagre de vinho tinto
  • Azeite de oliva extra virgem grego
  • 1 limão para servir
  • Para os kebabs
  • 800 g de perna de porco de maior bem-estar, canela se puder, corte em pedaços de 2 cm
  • 1 colher de sopa de hortelã seca
  • 1 colher de sopa de orégano seco
  • 1 limão, suco de
  • 100 ml de azeite de boa qualidade
  • 2 dentes de alho, descascados e ralados finamente
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • Para o tzatziki
  • ½ pepino grande
  • 200 ml de iogurte natural sem gordura
  • 1 dente de alho pequeno, descascado
  • 1 colher de chá cheia de hortelã seca
  • 1 ½ colher de chá de vinagre de vinho tinto

receita adaptada de

Jamie faz ...

Por Jamie Oliver

Método

  1. Se usar espetos de madeira, corte 8 para caber na frigideira e mergulhe-os em uma bandeja com água para evitar que queimem. Coloque todos os ingredientes do kebab em uma tigela e use as mãos limpas para misturar tudo muito bem. Cubra com filme aderente e coloque na geladeira por 30 minutos ou mais, se quiser que os sabores fiquem um pouco mais intensos.
  2. Enquanto isso, escureça os pimentões diretamente sobre a chama do fogão, em uma frigideira quente e seca ou sob uma grelha quente. Vire-os de vez em quando e quando eles parecerem quase estragados, coloque-os em uma tigela, cubra com filme aderente e coloque de um lado para cozinhar por 5 minutos ou mais - isso ajudará a sua pele a se soltar.
  3. Faça o seu tzatziki ralando grosseiramente o pepino em uma peneira colocada sobre uma tigela. Adicione algumas boas pitadas de sal marinho e, em seguida, use as mãos para espremer o máximo de água possível. Despeje a água, despeje o pepino na tigela vazia e adicione o iogurte. Bata o alho em um pilão e um pilão com uma boa pitada de sal até obter uma pasta e coloque na tigela com o pepino. Adicione a hortelã seca e o vinagre de vinho tinto e misture muito bem. Experimente para ter certeza de que está com o equilíbrio certo e depois coloque de lado.
  4. Pré-aqueça uma frigideira ou grelha em fogo alto. Passe os espetos pelos pedaços de porco marinados, deixando pequenos espaços entre eles para que o calor cozinhe tudo por igual. Cozinhe os kebabs na chapa quente ou grelha por cerca de 8 a 10 minutos, virando ocasionalmente até que estejam prontos de todos os lados. Aqueça seus pães achatados no forno ou em uma panela quente e seca enquanto os kebabs estão cozinhando.
  5. Pouco antes de seus kebabs ficarem prontos, descasque e retire as sementes de seus pimentões enegrecidos, depois corte-os em tiras e coloque-os em uma tigela. Enrole as folhas de hortelã, corte-as em fatias finas e adicione à tigela junto com o endro. Adicione alguns salpicos de vinagre de vinho tinto, uma pitada ou duas de sal e pimenta preta e um pouco de azeite de oliva extra virgem. Misture e depois experimente para verificar o equilíbrio dos sabores. Corte o limão em fatias.
  6. Coloque uma porção de tzatziki e a carne de um espeto em cada pão achatado aquecido. Cubra com um pouco de sua mistura de pimenta, um fiozinho de azeite de oliva extra virgem e uma boa quantidade de suco de limão. A vida não fica muito melhor.


Assista o vídeo: Awesome Lamb Kebabs. Jamie Oliver (Outubro 2021).