Receitas incomuns

Espádua de cordeiro assada lentamente

Espádua de cordeiro assada lentamente

Espádua de cordeiro assada lentamente

Com legumes assados

  • Alemanha
  • Reino Unido

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Com legumes assados

Serve 10

Cozinheiros em 4 horas e 20 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 370 19%

  • Gordura 21g 30%

  • Satura 9,6g 48%

  • Açúcares 7g 8%

  • Sal 0,61g 10%

  • Proteína 24,2g 48%

  • Carboidratos 9g 3%

  • Fibra 2.2g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 2 cebolas vermelhas
  • 1 bulbo de alho inteiro
  • 3 cenouras
  • 2 palitos de aipo
  • 1 alho-poró grande ou 2-3 alho-poró bebê
  • 1 punhado de tomates maduros
  • azeite
  • 1 pequena espádua de cordeiro, com osso (2,25 kg)
  • ½ ramo de alecrim fresco
  • 2 folhas frescas de louro
  • ½ ramo de tomilho fresco
  • 2 x 400 g latas de tomate ameixa
  • 1 garrafa de vinho tinto

receita adaptada de

Jantares de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC / 400ºF / gás 6.
  2. Descasque e corte as cebolas e os dentes de alho em quartos, descasque e pique grosseiramente as cenouras, apare e pique grosseiramente o aipo e lave, apare e pique grosseiramente o alho-poró. Corte os tomates frescos pela metade.
  3. Esfregue o cordeiro com azeite, sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora e coloque em uma assadeira. Usando uma faca afiada, faça pequenas incisões em todo o cordeiro, depois colha e enfie as folhas de alecrim e os dentes de alho cortados em quatro partes.
  4. Adicione o restante dos dentes de alho, a cebola, a cenoura, o aipo, o alho-poró e o tomate fresco na bandeja e, em seguida, coloque as ervas restantes sob a carne.
  5. Despeje os tomates em lata por cima, seguidos do vinho. Cubra bem o tabuleiro com uma camada dupla de folha de estanho e leve ao forno. Abaixe a temperatura do forno para 170ºC / 325ºF / gás 3 e cozinhe por 3½ a 4 horas, ou até que o cordeiro esteja macio, derretendo e pegajoso e você possa separá-lo com um garfo.
  6. Divida delicadamente a carne, retire os ossos e extraia todos os talos de ervas. Retire o alho das cascas e misture bem. Desfie o cordeiro, verifique o tempero e sirva com algumas batatas assadas crocantes.


Assista o vídeo: PERNIL DE CARNEIRO ASSADO ESPECIAL DE NATAL RECEITA IMPERDIVEL!!! (Setembro 2021).