Receitas tradicionais

Salsichas e lentilhas verdes com molho de tomate (Salsicce con lenticchie verdi e salsa di pomodoro)

Salsichas e lentilhas verdes com molho de tomate (Salsicce con lenticchie verdi e salsa di pomodoro)

Salsichas e lentilhas verdes com molho de tomate (Salsicce con lenticchie verdi e salsa di pomodoro)

Um favorito dos camponeses italianos

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Um favorito dos camponeses italianos

4 porções

Cozinheiros em 1 hora e 25 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 869 43%

  • Gordura 46,3g 66%

  • Satura 12,6g 63%

  • Açúcares 11,2g 12%

  • Sal 3,13g 52%

  • Proteína 54g 108%

  • Carboidratos 63g 24%

  • Fibra 16,1g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 8 salsichas italianas de qualidade média ou Cumberlands de boa gordura
  • azeite
  • 500 g de brócolis roxo ou cima di rapa
  • ½ limão, suco de
  • azeite virgem extra
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • Para a salsa rossa
  • azeite
  • 1 cebola roxa pequena, descascada e picada
  • 3 dentes de alho, descascados e picados
  • 1 pequeno talo de canela
  • 1-2 pequenos pimentões vermelhos secos, esfarelados
  • 2-3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, mais um extra para molho
  • 2 x 400 g de tomate ameixa enlatado de boa qualidade
  • Para as lentilhas
  • 400 g lenticchie di Castelluccio ou lentilhas Puy
  • 2 dentes de alho descascados
  • 1 folha de louro
  • 1 punhado de salsinha fresca, folhas picadas, talos reservados
  • vinagre de vinho tinto ou vinagre de xerez
  • 1 pequeno punhado de pontas de tomilho fresco

Receita de

Jamie's Italy

Método

  1. O mais importante primeiro, pegue seu molho em movimento. Deite um pouco de azeite numa frigideira, junte a cebola e o alho fatiado, junte o pau de canela e um bom pedacinho de malagueta e frite em lume brando durante 10 minutos até a cebola ficar macia e doce. Agora aumente o fogo e adicione o vinagre de vinho tinto - ele vai soltar vapor e pode até fazer você tossir, mas essa é uma reação normal! Em seguida, abaixe o fogo e adicione os tomates em lata, picados. Cozinhe lentamente por meia hora enquanto você continua com as lentilhas.
  2. Coloque uma panela de água para o brócolis e aqueça o forno a 200ºC / 400ºF / gás 6. Coloque as lentilhas em uma panela, cubra com água e adicione os 2 dentes de alho inteiros, a folha de louro e alguns amarrados talos da salsa. Cozinhe por cerca de 20 minutos, certificando-se de que você tenha líquido suficiente cobrindo as lentilhas. Misture as salsichas com um pouco de azeite e coloque-as em uma assadeira no forno pré-aquecido por 25 minutos ou até dourar e ficar crocante. Coloque o brócolis em água fervente por alguns minutos quando as salsichas saírem do forno. Quando terminar, escorra em uma peneira e misture em uma tigela com suco de limão e um pouco de azeite de oliva extra virgem.
  3. Assim que as lentilhas estiverem cozidas, retire os talos de salsa e a folha de louro e despeje a maior parte da água da panela. Amasse os dentes de alho com uma colher, misture com as lentilhas e tempere com 4 colheres de sopa de um bom azeite de oliva extra virgem e 1 ou 2 colheres de vinagre bom. Junte todas as folhas de salsa picadas, misture e tempere.
  4. Retire as salsichas da assadeira e jogue fora a gordura. Coloque as lentilhas em suas tigelas. Retire o pau de canela da salsa rossa e descarte-o, tempere bem a gosto e regue com as lentilhas. Coloque 2 enchidos, fatiados ou inteiros, por cima. Polvilhe com o tomilho e sirva com uma tigela grande de brócolis fumegante.


Assista o vídeo: Salsiccia e friarielli. Ricette secondi sfiziosi (Dezembro 2021).