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Lula concertina assada com alho-poró grelhado e molho de chouriço quente

Lula concertina assada com alho-poró grelhado e molho de chouriço quente

Lula concertina assada com alho-poró grelhado e molho de chouriço quente

Sabores fortes e picantes

Sabores fortes e picantes

4 porções

Cozinheiros em 35 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 238 12%

  • Gordura 15,9g 23%

  • Satura 3,7g 19%

  • Açúcares 5,9g 7%

  • Sal 1,11g 19%

  • Proteína 29,4g 59%

  • Carboidratos 8,8g 3%

  • Fibra 1,5g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 4 lulas de tamanho médio, de fontes sustentáveis, pergunte ao seu peixeiro, sem pele, limpa e preparada (tentáculos removidos, mas reservados)
  • 8 alhos-franceses bebês, folhas externas aparadas, lavadas
  • azeite
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • 1 bulbo de erva-doce, cortado em fatias finas, topos de ervas reservados
  • 1 radicchio, folhas separadas, lavadas e centrifugadas
  • 2 limões, divididos pela metade
  • Para o molho de chouriço
  • azeite
  • 100 g de chouriço ibérico, picado em pequenos pedaços
  • 1 raminho de alecrim fresco, folhas colhidas e picadas
  • 2 dentes de alho, descascados e ralados finamente
  • azeite de oliva extra virgem
  • 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 limão, suco de

receita adaptada de

Jamie em casa

Por Jamie Oliver

Método

  1. Para obter o belo efeito de sanfona, pegue uma lula e coloque uma grande faca de chef plana dentro dela. Usando uma segunda faca, corte a lula em intervalos de 1 cm, como se fosse cortá-la em anéis. Você não será capaz de cortar todo o caminho por causa da outra faca.
  2. Acenda seu churrasco ou pré-aqueça uma frigideira bem quente. Pré-aqueça o forno até o máximo (240 ° C / 475 ° F / gás 9).
  3. Parboilhe o alho-poró bebê por 3 minutos em uma panela com água fervente com sal, escorra em uma peneira e deixe secar no vapor. Regue-os com um pouco de azeite e uma pitada de sal marinho.
  4. Cozinhe o alho-poró na churrasqueira ou na frigideira dos dois lados até que esteja bem marcado, depois adicione as fatias de erva-doce e leve à grelha para secar em ambos os lados até que também estejam marcadas.
  5. Adicione as folhas de radicchio e grelhe a seco em ambos os lados para murchar - 30 segundos de cada lado deve servir. Coloque o alho-poró funcho e radicchio em uma tigela grande - eles podem parecer um pouco tristes, mas não se preocupe porque você vai animá-los!
  6. Para o molho do chouriço, aqueça uma frigideira com alguns barris de azeite. Frite o chouriço até que a gordura se desfaça, junte o alecrim e o alho, mexa e retire do fogo após 30 segundos. Adicione o vinagre balsâmico e metade do suco de limão na panela, misture e reserve.
  7. Regue cada lula com azeite, salpique com um pouco de sal e pimenta e mexa bem. Pré-aqueça uma frigideira refratária no fogão, despeje um pouco de azeite e misture os tentáculos reservados no azeite por 1 minuto. Adicione as 4 lulas e bata a assadeira no forno pré-aquecido por alguns minutos ou até estar cozida e levemente dourada.
  8. Despeje o molho de chouriço sobre os vegetais grelhados no carvão e adicione um bom suco de limão. Retire a lula do forno.
  9. Sirva a cada um de seus convidados uma bela pilha de vegetais temperados, uma lula concertina, alguns tentáculos e meio limão. Polvilhe sobre alguns dos topos de erva-doce com ervas e saboreie!


Assista o vídeo: Quiche de Cogumelos. Receita (Outubro 2021).