Receitas incomuns

Peixe chato recheado com camarão

Peixe chato recheado com camarão

Peixe chato recheado com camarão

Uma maneira extremamente simples de aprimorar o linguado, a solha ou o pregado limão

Uma maneira extremamente simples de aprimorar o linguado, a solha ou o pregado limão

4 porções

Cozinheiros em 40 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 445 22%

  • Gordura 26,0g 37%

  • Satura 14,0g 70%

  • Açúcares 3,4g 4%

  • Proteína 47,4g 95%

  • Carboidratos 5,0g 2%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 1,2 - 1,5 kg de peixes chatos, como linguado, limão ou linguado, solha pregado ou rodovalho, ou 4x200g, de fontes sustentáveis, pergunte ao seu peixeiro
  • 2 cebolas médias, descascadas e cortadas em fatias finas
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho, descascados e ralados finamente
  • Pimenta-caiena
  • 1 limão
  • 250 g de camarão cru, de origem sustentável, pergunte ao seu peixeiro, descascado
  • azeite
  • 1 respingo de vinho branco
  • ½ molho de salsa fresca de folha plana (15g)

receita adaptada de

Jamie's America

Por Jamie Oliver

Método

  1. Acho que esta é uma maneira muito simples de fazer um peixe chato adorável como a solha, a solha-limão, a solha, o pregado ou o rodovalho parecer e saborear realmente emocionante. Se você quiser, pode pedir ao seu peixeiro para passar uma faca nas costas do peixe e fazer um bolso para você encher. Se não, é muito fácil fazer em casa. Se precisar de orientação, veja um vídeo de como rechear um peixe chato. Depois de experimentar dessa forma, você pode rechear o peixe com o que quiser: lagosta ou carne de caranguejo, peixes pequenos, ervas, tomates. deixe sua imaginação voar! Conseguir um bom peixe grande não é difícil, mas você pode pedir com antecedência na sua peixaria. É igualmente delicioso com porções individuais, então olhe para isso como um princípio, bem como uma receita.
  2. Pré-aqueça seu forno a 200ºC / 400ºF / gás 6. Se você olhar para a cabeça e a cauda de seus peixes, na maioria das vezes há uma linha secreta entre eles que o Big Man lá em cima traçou. Usando isso como seu guia, corte cuidadosamente em um lado da linha perto da cabeça, empurre suavemente, incline a ponta da faca em direção ao osso e faça uma marca entre a carne e o osso para descascar aquele lindo filé de peixe. Passe a faca até um pouco acima da cauda e separe o filé do osso - cerca de 4 a 5 cm de profundidade em ambos os lados. Mesmo se você não conseguir ficar perfeito, você vai encher este bolso de camarões para que ninguém saiba se seu trabalho com a faca estava um pouco maltratado.
  3. Pegue uma assadeira que caiba perfeitamente no seu peixe e polvilhe as cebolas finamente cortadas ao redor da base da bandeja. Tempere os dois lados do peixe com sal marinho e pimenta-do-reino e coloque-o sobre as cebolas. Tente varrer a maior parte das cebolas para baixo dos peixes para que adoçam enquanto cozinham.
  4. Adicione uma pitada de sal e pimenta, o alho ralado e uma pitada de pimenta de Caiena ao azeite e rale sobre as raspas de metade do limão. Jogue os camarões descascados nessa mistura até ficarem bem revestidos, depois coloque-os frouxamente dentro do peixe, despejando sobre o óleo aromatizado que ficou na tigela. Antes de colocar no forno regue com um pouco de azeite e um pouco de vinho branco, depois corte o limão pela metade e coloque as duas metades no tabuleiro. Ajuste o tempo de cozimento dependendo do tamanho do seu peixe: um peixe grande vai precisar de 25 minutos, 2 peixes pequenos, cerca de 12 minutos. Você saberá que está lindamente cozido quando a carne se desprender do osso.
  5. Pique finamente as folhas de salsa e espalhe-as sobre o peixe assim que sair do forno. Esprema o suco das metades do limão torrado e sirva. Gosto de colocar isso no meio da mesa, com algo apoiando uma das pontas da bandeja, para que o delicioso suco leitoso escorra do peixe e se misture com o azeite e o suco de limão em uma das pontas da bandeja. Sirva com uma colher sobre pedaços de peixes e camarões e qualquer outra coisa que você esteja servindo, como batatas novas, purê ou verduras cozidas no vapor - terá um gosto maravilhoso.


Assista o vídeo: peixe recheado com camarão (Dezembro 2021).