Receitas incomuns

Lombo de porco com recheio de ervas

Lombo de porco com recheio de ervas

Lombo de porco com recheio de ervas

Com torresmo de erva-doce e alecrim

  • Alemanha
  • Reino Unido

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Com torresmo de erva-doce e alecrim

Serve 8

Cozinheiros em 1 hora e 30 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 242 12%

  • Gordura 12,1g 17%

  • Satura 3,8g 19%

  • Açúcares 1,6g 2%

  • Proteína 14,8g 30%

  • Carboidratos 17,4g 7%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • ½ um lombo de porco de maior bem-estar, (de preferência a ponta da costela), com pele, sem osso
  • alguns ramos de alecrim fresco
  • 3 colheres de sopa cheias de sementes de erva-doce
  • 500 g de massa fermentada ou pão rústico
  • 2 cebolas vermelhas
  • 3 dentes de alho
  • alguns ramos de sálvia fresca
  • azeite
  • 1 punhado de pinhões
  • 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico

receita adaptada de

Cozinha do Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC / 400ºF / gás 6.
  2. Corte a pele de porco com uma faca afiada em intervalos de 1 cm e cerca de 1 cm de profundidade.
  3. Escolha as folhas de alecrim em um pilão e almofariz, adicione as sementes de erva-doce e 1 colher de sopa de sal marinho e amasse até formar uma pasta seca. Massageie nas marcas de pontuação da carne de porco.
  4. Corte o pão em fatias e torrar até dourar. Enquanto isso, descasque e corte em fatias finas as cebolas e o alho, e pegue e rasgue as folhas de salva.
  5. Regue 1 colher (sopa) de azeite de oliva em uma panela em fogo médio, acrescente a cebola, o alho, a sálvia e os pinhões e cozinhe por 10 minutos ou até ficar doce e macio.
  6. Tempere com sal e pimenta do reino, acrescente o vinagre balsâmico e transfira a mistura para uma tigela.
  7. Rasgue o pão torrado na tigela e amasse tudo muito bem. Experimente e ajuste o tempero, se necessário. Deixe esfriar.
  8. Insira uma faca na carne do olho do lombo de porco e faça um bolso para o recheio.
  9. Embale o recheio, role a carne de porco e amarre-a com um barbante de açougueiro para prender.
  10. Coloque a carne de porco em uma assadeira e asse por 1 hora ou até dourar, crocante e perfeitamente cozido.


Assista o vídeo: Lombo na Pressão (Outubro 2021).