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Ensopado de carne favorito de Jools

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Vegetais de raiz, vinho tinto e alcachofras de Jerusalém

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Vegetais de raiz, vinho tinto e alcachofras de Jerusalém

4 porções

Cozinheiros em 3 horas e 35 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 662 33%

  • 20,2g de gordura 29%

  • Satura 8,4g 42%

  • Açúcares 22,7g 25%

  • Sal 2g 33%

  • Proteína 52,2g 104%

  • Carboidratos 55,9g 22%

  • Fibra 11g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 1 cebola
  • 2 pastinagas
  • ½ uma abóbora
  • 1 punhado de alcachofras de Jerusalém, opcional
  • alguns ramos de sálvia fresca
  • azeite
  • 1 noz de manteiga sem sal
  • 4 cenouras
  • 800 g de bife guisado ou saia de boi, cortado em pedaços de 5 cm
  • farinha simples
  • 500 g de batata pequena
  • 2 colheres de sopa de purê de tomate
  • ½ garrafa de vinho tinto
  • 285 ml de caldo de carne ou vegetais orgânicos
  • 1 limão
  • alguns ramos de alecrim fresco
  • 1 dente de alho

receita adaptada de

Jantares de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 160ºC / 300ºF / gás 2.
  2. Descasque e pique grosseiramente a cebola, descasque e corte as pastinacas em quartos e descasque e corte as cenouras ao meio. Retire as sementes e corte a abóbora em cubos e descasque e corte ao meio as alcachofras de Jerusalém (se for usar). Escolha as folhas de sálvia.
  3. Numa caçarola leve ao lume médio um pouco de azeite e a manteiga, junte a cebola e as folhas de sálvia e frite 3 a 4 minutos.
  4. Enquanto isso, misture a carne com um pouco de farinha temperada, coloque na frigideira com todos os vegetais, o purê de tomate, o vinho e o caldo e mexa delicadamente. Tempere generosamente com pimenta do reino e um pouco de sal marinho.
  5. Deixe ferver, coloque uma tampa por cima e leve ao forno até que a carne esteja macia - às vezes isso leva 3 horas, às vezes 4 - depende do corte de carne que você está usando e quão fresco está. A única maneira de testar é amassando um pedaço de carne e se ele se desfizer com facilidade, está pronto.
  6. Depois de cozido, diminua o forno para cerca de 110 ° C / 225 ° F / gás ¼ e mantenha-o ali até estar pronto para comer.
  7. A melhor maneira de servir é colocando colheradas grandes em tigelas, acompanhadas por uma taça de vinho tinto francês e um pouco de pão quente realmente fresco.
  8. Rale bem as raspas de limão, escolha e pique finamente o alecrim e descasque e pique bem o alho, misture e polvilhe sobre o guisado antes de servir. Apenas a menor quantidade fará uma diferença enorme - assim que chegar ao ensopado quente, ele liberará uma fragrância incrível.


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