Receitas incomuns

Peru de natal do Jamie

Peru de natal do Jamie

Peru de natal do Jamie

Com recheio de cebola e porco de sálvia

Com recheio de cebola e porco de sálvia

Serve 10

Cozinha em 3 horas e 30 minutos mais resfriamento e tempo de descanso

Dificuldade em mostrar

Nutrição por porção
  • Calorias 448 22%

  • Gordura 15,3g 22%

  • Satura 4,3g 22%

  • Açúcares 6g 7%

  • Sal 1,4g 23%

  • Proteína 68,5g 137%

  • Carboidratos 9,9g 4%

  • Fibra 1,6g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 5 kg de peru, de preferência caipira ou orgânico
  • azeite
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • 1 clementina, dividida pela metade
  • alguns raminhos de alecrim fresco
  • 2 cebolas, descascadas e picadas
  • 2 palitos de aipo, picados grosseiramente
  • 2 cenouras, picadas grosseiramente
  • Para o recheio
  • azeite
  • 2 cebolas, descascadas e picadas
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • ½ colher de chá de noz-moscada moída
  • alguns raminhos de sálvia fresca, folhas colhidas e picadas
  • 300 g de carne de porco de alto bem-estar
  • 1 punhado de migalhas de pão grandes

Receita de

Natal de Jamie Cooks

Método

  1. Se você está preocupado em cozinhar o peru de Natal perfeito porque tem medo de errar, não se preocupe. Esta receita é agradável e simples e irá ajudá-lo a obter resultados brilhantes para a sua refeição de Natal.
  2. Tire o peru da geladeira cerca de uma hora antes de estar pronto para cozinhá-lo, de modo que fique em temperatura ambiente antes de assar. Enxágüe bem e seque com um pouco de papel de cozinha, certificando-se de absorver a água da cavidade. Regue a carne com um fio de azeite de oliva, acrescente alguns salgadinhos de sal e pimenta e passe esse tempero em toda a ave, garantindo que penetre em todos os cantos e recantos.
  3. Pré-aqueça o forno até o máximo e depois comece a recheá-lo. Despeje um ou dois torrões de azeite em uma panela grande em fogo médio e frite a cebola picada por cerca de 10 minutos ou até ficar macia. Junte uma boa pitada de sal e pimenta, a noz-moscada moída e as folhas de sálvia picadas, depois continue a fritar e mexa por mais um minuto ou dois.
  4. Coloque a mistura de cebola em uma tigela grande e deixe esfriar completamente. Depois de esfriar, adicione a carne moída de porco e o pão ralado e use as mãos para amassar tudo. Depois que estiver muito bem misturado, faça uma bola com o recheio, cubra e leve à geladeira até estar pronto para rechear seu peru.
  5. Puxe a pele da nuca para trás de modo que você possa ver uma cavidade e empurre cerca de metade do recheio para dentro do peru. Não muito: você não quer embalar tão apertado que retarda o cozimento. Uma vez feito isso, puxe e dobre a pele sobre a abertura e coloque-a sob o pássaro para que fique bem.
  6. Vire o peru e coloque alguns pedaços pequenos de recheio na cavidade maior, junto com as metades de clementina e alguns ramos de alecrim. Coloque os vegetais picados no fundo de uma assadeira e coloque o peru por cima. Cubra o peru com papel alumínio, coloque-o no forno quente e abaixe imediatamente a temperatura para 180 ° C / 350 ° F / gás 4. Cozinhe por cerca de 35 a 40 minutos por quilo. O pássaro de 5 kg nesta receita levará cerca de 3 a 3 horas e meia.
  7. Verifique o seu peru a cada 20 minutos ou mais e evite que seque regando-o com os deliciosos sucos do fundo da panela. Após 2 horas e meia, remova o papel alumínio para que a pele fique dourada e crocante.
  8. Quando o tempo acabar, tire o peru do forno e enfie uma pequena faca afiada na parte mais gorda da coxa. Se o suco escorrer claro e a carne se separar facilmente, está pronto. Se não, coloque o peru de volta no forno para cozinhar um pouco mais e verifique novamente. Quando você tiver certeza de que está cozido, descanse o peru por pelo menos 1 hora, de preferência 2 horas para pássaros maiores. Enquanto isso, você pode preparar seus vegetais e molho.


Assista o vídeo: Jamies Ultimate Leftover Turkey Sandwich (Janeiro 2022).